Tartalom
- 1 A vaj paradicsommártásban történő főzésének szabályai
- 2 Klasszikus recept paradicsommártásban pácolt vajhoz
- 3 A vaj paradicsommártásban a legegyszerűbb recept télire
- 4 Recept vaj paradicsommártásban hagymával
- 5 Vaj paradicsommártásban, sárgarépával és hagymával
- 6 Hogyan készítsünk vargányát paradicsommártásban fokhagymával és kaliforniai paprikával télire
- 7 Tárolási szabályok
- 8 Következtetés
A vaj télire paradicsommártásban olyan étel, amely két jelentős előnyt ötvöz. Először is, ez egy ízletes és kielégítő finomság, amelyet olyan termékből készítenek, amelyet méltán hívnak "erdei húsnak". Másodszor, ez egy olyan élelmiszer, amelyben maximálisan hasznos anyagok koncentrálódnak - fehérjék, zsírok és szénhidrátok, vitaminok, ásványi és biológiailag aktív anyagok. Az étel elkészítésével nincs különösebb nehézség - csak megfelelő receptet kell választania.
A vaj paradicsommártásban történő főzésének szabályai
A legfinomabb készítmény elkészítéséhez csak friss gombát kell venni, közvetlenül a gyűjtés után, tűkből és levelekből hámozva. Továbbá, mielőtt elkészítené a sapkáikat, meg kell szabadulnia a bőrtől, amely keserű ízt ad a kész ételnek.
A megfelelően feldolgozott gombákat többször meg kell mosni, majd 20 percig forralni forrásban lévő sós vízben, szűrőedénybe tenni, és a vizet cserélve megismételni az eljárást. A második forralás után leöblíthetők és felhasználhatók további főzéshez.
A kettős hőkezelés szükségessége annak a ténynek köszönhető, hogy ez a fajta gomba képes felszívni a radioaktív elemeket és a nehézfém részecskéket a talajból, és az ilyen adalékokat meg kell semmisíteni.
Az elkészített vajhoz készült paradicsommártáshoz kész tésztát és érett paradicsomot egyaránt vehet, amelyet forrásban lévő vízzel kell leforrázni, megszabadulni a héjától, majd finomra aprítani a pépet a munkadarabhoz.
Klasszikus recept paradicsommártásban pácolt vajhoz
Egy klasszikus recept segít elkészíteni a finom vaj télire, amelyhez a következő összetevőkre van szükség:
- gomba - 1 kg;
- paradicsompüré - 200 g;
- forró víz - 200 g;
- olaj (növényi) - 50 g;
- ecet (6%) - 35 ml;
- cukor - 40 g;
- só - 15 g;
- babérlevél - 4 db.
A klasszikus recept egyszerű műveletsort tartalmaz:
- Kétszer hámozzuk meg és forraljuk fel a gombákat, szűrjük le, öblítsük le, és szükség esetén aprítsuk fel.
- Oldja fel a pasztát vízben, fokozatosan adjon hozzá olajat, cukrot és sót, ecetet, babérlevelet.
- Tegyen vajdarabokat és párolja 5-7 percig mérsékelt tűzön.
- Olajozzuk a vakokat üvegekbe, alaposan mossuk szódával vagy sterilizáljuk, zárjuk le forralt fedéllel, majd engedjük le a tartályokat egy nagy serpenyőbe, forró (kb. 70 ° C) vízzel, vastag ruhán, és hagyjuk 30-45 percig sterilizálni.
- Tekerje fel a fedeleket, fordítsa fejjel lefelé a doboz alját, vegye le, hogy lehűljön egy meleg takaró alatt.
A vaj paradicsommártásban a legegyszerűbb recept télire
Azok számára, akik nem szeretik túlterhelni a paradicsom vaj édes édeskés ízét fűszerekkel és fűszerekkel, a következő recept ajánlható.
Hozzávalók:
- gomba - 1 kg;
- paradicsom - 700 g;
- olaj (növényi) - 80 ml;
- cukor - 300 g;
- só - 15 g.
Így kell főznie:
- Öblítse le és hámozza meg a gombákat, forralja őket 20 percig két vízben, majd egy szűrőedényben dobja ki.
- Forrázza meg a paradicsomot, vegye le róluk a héját, finomra vágja a pépet, vajjal tegye egy fazékba, hogy 10 percig pároljuk.
- Keverje hozzá a cukrot és a sót forró paradicsomszószban, adjon hozzá növényi olajat, párolja további 5 percig.
- Helyezze a munkadarabot száraz, sterilizált üvegekbe, tegye tiszta fedél alá forró vízbe, tartsa 45-60 percig a forralás pillanatától.
- Tekerje fel a fedeleket, hagyja kihűlni az üvegeket.
A kannák forrásideje térfogattól függ: 0,5 literes edényeket sterilizálhatunk 30-45 percig, 1 literig - körülbelül egy órán keresztül.
Recept vaj paradicsommártásban hagymával
A hagyma még finomabbá teszi a vaj ízét a télire tárolt paradicsomban.
Hozzávalók:
- gomba - 3 kg;
- gomba húsleves - 150 ml .;
- olaj (növényi) - 500 ml;
- paradicsompüré - 500 ml;
- hagyma - 1 kg;
- szegfűbors (borsó) - 10 db .;
- só - 40 g;
- babérlevél - 5 db .;
- ecet (9%) - 2 evőkanál. l.
Főzés folyamata:
- Távolítsa el a bőrt a vajas sapkákról, mossa meg, aprítsa fel, forralja fel, kétszer cserélje le a vizet.
- A megpucolt hagymát félkarikára vágjuk.
- Öntsön húslevest, olajat egy serpenyőbe, tegyen gombát, hagymát, paradicsompürét, sót.
- Forraljuk fel az elegyet, és folyamatos keverés mellett 45 percig pároljuk. Körülbelül 7-8 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá borsot, ecetet és babérlevelet.
- Helyezze a forrásban lévő vakot előkészített üvegekbe, fedje le fedéllel, majd sterilizálja 45-60 percig.
Fordítsa felfelé a feltekert kannákat, tekerje be, hagyja kihűlni, majd helyezze át a tárolóba.
Vaj paradicsommártásban, sárgarépával és hagymával
A hagyma és a sárgarépa paradicsomszószban készült vaj szinte saláta, mind a mindennapi családi vacsorához, valamint az ünnepi asztalhoz megfelelő.
Hozzávalók:
- gomba - 1,5 kg;
- sárgarépa - 500 g;
- hagyma - 500 g;
- paradicsomszósz (tészta) - 300 g;
- olaj (növényi) - 25 g;
- cukor, só, fűszerek - ízlés szerint.
A munkadarab a következő:
- Öblítse le, tisztítsa meg, forralja fel két vízben (másodszor só hozzáadásával) olajban.
- Vágja a hagymát és a sárgarépát egyenlő csíkokra.
- Tegye a hozzávalókat egy serpenyőbe, olajban 5-7 percig pirítsa, majd öntse a keveréket paradicsommártással (paszta), adjon hozzá ízlés szerint cukrot, borsot, sót, párolja a munkadarabot még 10-15 percig.
- A vargányát sárgarépával és hagymával szétosztjuk paradicsomszószban, sterilizált üvegekbe, lefedve 90 percig forraljuk. A biztonság és a hosszabb tárolás érdekében a tartályokat fél órán át, hűtés után 2 napig dolgozza fel újra.
Hogyan készítsünk vargányát paradicsommártásban fokhagymával és kaliforniai paprikával télire
Nagyszerű lehetőség vegetáriánusok és egyszerűen a finom ételek kedvelői számára - fűszeres vaj fűszeres mártásban, paprikával, hagymával és fokhagymával.
Hozzávalók:
- gomba - 1,5 kg;
- paradicsom - 2 kg;
- kaliforniai paprika - 1 kg;
- chili paprika - 3 db .;
- hagyma - 2 db;
- fokhagyma - 3 db .;
- zöldek (kapor, petrezselyem, bazsalikom, koriander) - egyenként 5 ág;
- ecet (alma almabor, 9%) - 100 ml;
- cukor - 2 evőkanál. l.;
- só - 1 evőkanál. l.
Sorrend:
- Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát, daráljuk össze a paprikával és a chilivel, amelyet a magokból és a belső válaszfalakból eltávolítottunk, majd egy serpenyőben kis lángon megsütjük.
- Forraljuk fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, és távolítsuk el a bőrt, vágjuk kockákra a pépet és tegyük egy fazékba. A zöldségeket puhára sütjük, majd belekeverjük a sót és a cukrot, a gyógynövényeket, beleöntjük az almaecetet, majd 15-20 percig pároljuk.
- Hámozza meg a gombákat, forralja fel két vízben, öblítse le, tegye egy serpenyőbe zöldségekkel. A masszának 4-5 percig forralnia kell, majd további 10 percig alacsony hőfokon tartják, és sterilizált üvegekbe dugják.
Tárolási szabályok
Télre parafa paradicsommártásban készült lepkék tárolhatók:
- szobahőmérsékleten - legfeljebb 4 hónap;
- + 10-15 ° C hőmérsékleten (az alagsorban) - legfeljebb 6 hónap;
- 3-5 ° C-on (hűtőszekrényben) - legfeljebb 1 év.
Annak érdekében, hogy a munkadarab a lehető leghosszabb ideig tárolható legyen, tartósítás után a kannákat meg kell fordítani, melegen be kell csomagolni, majd 2-3 napig hűlni kell.
Következtetés
A téli paradicsomszószos vaj puha, lédús, gyengéd, kissé édes és igazán finom. Tálalhatjuk előételként vagy salátaként - bármelyik lehetőség felfedi a legízletesebb és ínycsiklandozóbb gombák elkészítésének kiváló ízét fűszeres mártásban. És egy ilyen finomság elkészítése egyáltalán nem nehéz, ha vannak megfelelő receptek.
