Tartalom
Az erdei ajándékok gyűjtésekor a "csendes vadászat" szerelmeseinek fő kritériuma az ehetőségük. Még egy mérgező minta is helyrehozhatatlan egészségkárosodást okozhat. Bármely tapasztalt gombaszedő pontosan tudja, hogy jobb, ha trófea nélkül maradunk, mintsem veszünk. A borsgomba ellentmondásos az ínyencek körében. Ehetőségével kapcsolatban teljesen ellentétes vélemények vannak.
Hogyan néz ki egy paprika gomba?
A paprikaolajos doboz a Boletov családhoz tartozik. A biológusok feltételesen ehetőnek tartják. A közönséges olajozó és a bors közötti kis különbségek zavaróak lehetnek egy tapasztalatlan gombaszedő számára.
A kalap leírása
A borsolaj doboz domború, lekerekített kupakja felnőttkorban eléri a 8 cm-t. Ekkor a sapka kiegyenesedik és lapossá válik. A szín a barna minden árnyalatát tartalmazza. A kalap lehet vöröses, vöröses vagy sötét. A közönséges olajozóval ellentétben a borsgombának nincs nyálkahártyája.
A sapka alsó rétege olyan, mint egy szivacs. A himenofor színe általában megegyezik a sapka tetejével, talán kissé világosabb. Megnyomásakor vöröses foltok jelennek meg a porózus csőszerű felületen.
A láb leírása
A láb alakja hengeres. Egyes példányokban görbe lehet. A láb kissé keskenyedik az alja felé. Fent együtt nő a himenofórral. A láb magassága legfeljebb 8 cm. Átmérője 3 mm-ről 1,5 cm-re növekszik. Húsa rugalmas és nyomásakor könnyen eltörik. A levegőbe vágás vöröses árnyalatot kap.
Borsgomba ehető vagy nem
Különböző vélemények vannak a borsgomba ehetőségéről. A biológusok szerint a gyümölcs testében található mérgező anyagok még a hőkezelés során sem bomlanak le. A tudósok figyelmeztetnek ezeknek az összetevőknek a májra gyakorolt káros hatására. A mérgek fokozatosan képesek felhalmozódni a szervezetben, és ezután súlyos onkológiai betegségeket okoznak.
Oroszországban nem szokás borsolajdobozokat ehetőként gyűjteni. Az erdei erőforrások között van elegendő más, kevésbé veszélyes képviselője ennek a fajnak.
Az európai tudósok nem erősítik meg a borsgomba mérgezőségével kapcsolatos véleményt. A nyugati országok kulináris szakemberei pedig az erdő ezen ajándékát tartják a gomba királyságának egyik legfinomabb képviselőjének. Az éles íze és finom aromája pikánssá teszi az erdei vendég ételeit. Néhány ínyenc különféle ételeket készít a borsolajos kannából. Párolva előregyártott gomba finomságokhoz és húspörköltekhez adják. Mások inkább a száraz pépport használják a csípős paprika helyettesítésére.
A borskészítő tulajdonságaira vonatkozó kísérleti kutatásokat nem végeztek. A belőle készült étel elfogyasztása után a mérgezés jeleit nem rögzítették. Szakértők szerint a gombák 6 hónaptól egy évig hosszú ideig rendszeresen fogyasztva negatívan befolyásolhatják az egészséget.
Hol és hogyan nőhet a borsolaj
A bors és a vargánya növekedési területe megegyezik.Az északi régiók fenyő- és fenyőerdőiben gyűjtenek. Rendkívül ritka a vargánya a vegyes erdőkben. Oroszország területén Szibériában, a Kaukázusban és a Távol-Keleten szüretelik őket.
A betakarítási időszak a növekedési régiótól függ. Szibériában a vargánya júniusban jelenik meg. Az európai északon a vadászat ideje júniusban kezdődik és októberig tart.
A gomba egyenként vagy 3–5 darabos kis családokban nő. Gyűjtéskor késsel vágja le a lábát.
Hogyan lehet megkülönböztetni a borsolajat
Néhány gomba nagyon hasonlít a borshoz. A közönséges olajozót a borstól megkülönböztethetjük a sapka alsó részének megjelenésével, amely világossárga színű, ellentétben a borsban lévő vöröses színnel. A közönséges vargánya ehető fajaiban a himenofor sűrű, finoman porózus. A bors pórusai nagyok és szabálytalanok. Ezenkívül a fiatal vargányát ragadós anyag borítja, amelyből a név származik.
A közönséges olajozót borító film könnyen eltávolítható, amit a háziasszonyok általában főzés előtt csinálnak. Borsgombában a fotó és a leírás szerint a kupak fedelét nehéz elválasztani. Száraznak tűnik, sőt apró repedések is lehetnek.
Nem könnyű különbséget tenni a paprika és a kecske között. Ez a Boletov család újabb képviselője. A gombák színe és a sapka és a láb felépítése nagyon hasonló. A kecske vagy a rosta fő megkülönböztető jellemzője, ahogyan népiesen hívják, a férgek iránti fokozott vonzereje. Még a legfiatalabb gombákat is leggyakrabban sapkával találják, amelyeket férgek fogyasztanak. Nedves időben a gomba sapkája különösen nedves és nyálkás lesz. A kecske ehető gombának minősül. De az erdei ajándékok kedvelői ritkán gyűjtenek.
A hamis olajozó a fénykép és a leírás alapján könnyen megkülönböztethető a borsolajtól. A mérgező gomba lamellás, nem cső alakú. Érdemes levágni, mivel a láb kellemetlen cianotikus színt nyer. Ha egy edénybe teszik, a hamis olajkonzerv dohos illatot és kellemetlen keserűséget kölcsönöz neki.
Milyen előnyei vannak a borsgombának
A borsgomba előnyeiről nehéz beszélni. A hasznos tulajdonságokkal kapcsolatos hivatalos információkat, kivéve az éles kellemes ízt, még sehol nem rögzítették. Ezért a jótékony tulajdonságok megítélhetők a paprikaolajos kanna gyümölcs testében lévő anyagok tartalma alapján.
A gomba királyságának többi képviselőjéhez hasonlóan nagy mennyiségben tartalmaz növényi fehérjét, aminosavakat és sok nyomelemet. Kalóriatartalma pedig csak 22 kcal / 100 g termék. A termék összetétele a következő összetevőkben gazdag:
- foszfor;
- magnézium;
- fluor;
- szelén;
- A-, B-, E-, K-, D-vitaminok;
- savak: nikotinsav, pantotén, fólia.
Olyan ritka aminosavakat is tartalmaz, mint az alanin és a leucin. Ezeket az összetevőket használják a cukorbetegség vércukorszintjének csökkentésére.
A népi gyógyászatban a por és a paprikaolaj tinktúrája régóta használható antibakteriális szerként. Úgy gondolják, hogy e gomba gyógyszerei gyógyítják a tuberkulózist és más tüdőbetegségeket.
Hogyan készítsünk paprikaolajat
Az európai országokban nemcsak a fűszeres fűszereket készítik a borsfazékból, hanem a különféle ételek fő összetevőjeként is használják.
A gombákat hagymával és tejföllel pároljuk. A sós ételek kedvelői szerint megfelelő hőkezelés után elveszítik élességük egy részét, és nagyon kellemesek lesznek az íze szempontjából.
A fűszerezéshez a gombákat szárítani és aprítani kell. De először a paprikaolajos kannákat körülbelül két órán át forralják, többször cserélik a vizet. Főzés sorrendje:
- A főtt gombát meg kell mosni.
- Tegyen egy sütőpapírral borított tepsit.
- Keverés közben 4-5 órán át szárítsuk a sütőben.
- Nyugodj le.
- Ezután daráljon egy kávédarálóban.
A megfelelően szárított paprikagombát még a kezével is könnyen ledarálhatjuk.
Az ételízesítőt csípős paprika helyett adják a hús- és zöldségételekhez.
Következtetés
A borsgomba sok országban nagyon népszerű. Mítoszok vannak a toxicitásáról, de nincsenek bizonyított tények.Lehetséges, hogy a nagy mennyiségű étkezés károsítja a szervezetet. Fontos megjegyezni, hogy minden kevéssé ismert termék túlzott használat esetén káros lehet az egészségre. Ezenkívül az új edényt a szervezet toleranciája ellen tesztelheti.
