Tartalom
- 1 Hogyan lehet savanyítani egy tököt télre
- 2 Télre pácolt tök sterilizálás nélkül
- 3 Tök savanyítása télire: recept fahéjjal
- 4 Gyors savanyú sütőtök recept
- 5 Pácolt tök menta és fokhagyma recept
- 6 Egyszerű recept a citrommal savanyított sütőtökhöz
- 7 Hogyan pácoljuk a sütőtöket mézzel üvegekbe télire
- 8 Savanyú sütőtök télire: recept az észt konyhára
- 9 Fűszeres savanyú sütőtök recept forró borssal
- 10 Télire pácolt tök almával és fűszerekkel
- 11 Hogyan lehet savanyú tököt tormával és mustárral télire
- 12 Édes savanyú sütőtök recept
- 13 Az ecetes tök tárolásának szabályai
- 14 Következtetés
A sütőtök fényes és nagyon egészséges zöldség, amelyre minden háziasszony, aki a kertjében termeszti, joggal lehet büszke. Normál beltéri körülmények között jól megtartja, de a télire savanyított sütőtök olyan finomságnak bizonyulhat, hogy még csak elképzelni sem lehet. Végül is maga a zöldség íze meglehetősen semleges, de elképesztő tulajdonsága, hogy felszívja a bankban lévő szomszédok összes ízét és aromáját. Ez azt jelenti, hogy a pácolt tök ízek palettája, amely különféle adalékanyagok és fűszerek felhasználásával hozható létre, valóban kimeríthetetlen.
Hogyan lehet savanyú tököt télre
A téli pácoláshoz azok a fajták a legalkalmasabbak, amelyeket általában szerecsendiónak neveznek. A nagy termésű fajták szilárd és édes húsúak is, amelyekkel könnyű kísérletezni. Csak ellenőriznie kell a gyümölcsök érettségét, mivel a legfinomabb fajták későn érnek, ami azt jelenti, hogy közelebb érnek az ősz közepéhez.
A desszertfajták héja általában vékony, könnyen levágható, az érett gyümölcs pépje gazdag, nagyon szép narancssárga árnyalattal rendelkezik.
Az érett gyümölcsök könnyen azonosíthatók a szár-szár színével - száraznak, sötétbarna színűnek kell lennie.
Ahhoz, hogy egy tökből télire bármilyen nyersanyagot hozzon létre, először le kell vágnia. Vagyis vágjon 2-4 részre, távolítsa el a teljes központi rostos részt magokkal, és vágja le a héját is. A vágott bőr vastagsága nem haladhatja meg a 0,5 cm-t, a magokat nem szabad kidobni. Ha megszárítják, télen csodálatos és nagyon hasznos csemegének bizonyulhatnak.
A fennmaradó tökpépet kényelmes méretű és alakú darabokra vágják: kockákra, csíkokra vagy szeletekre, amelyek vastagsága nem haladhatja meg a 3 cm-t.
Annak érdekében, hogy a sütőtök darabjai megtartsák vonzó narancssárga árnyalatukat a pácolás során, elkészítésük előtt sós vízben kifehérítik őket. Ehhez hígítson 1 teáskanál 1 liter vízben. sózzuk, felforraljuk, és zöldségdarabokat 2-3 percig vízbe tesszük. Ezután egy réselt kanállal azonnal megfogják és jeges vízbe viszik.
A sütőtöket hagyományosan ecetes oldatban pácolják só, cukor és különféle fűszerek hozzáadásával, a recepttől függően. Az ecet hozzáadása a pácolás legelején meghatározó szerepet játszik - ez az a sav, amely megakadályozza a tökdarabok forrását és kását. Tömörek, sőt kissé ropogósak maradnak. Minél több ecetet használnak a téli receptben, annál sűrűbbek maradnak a darabok, és annál intenzívebb lesz a munkadarab íze. De az asztali ecetet mindig helyettesíthetik természetesebb fajtákkal: almaecettel vagy borral. És használjon citromsavat is.
A sütőtök pácolásához szükséges cukor mennyisége a recepttől és a háziasszony ízétől függ.Mivel a zöldségnek megvan a maga édessége, jobb a folyamatot a kész étel megkóstolásával ellenőrizni.
Végül egy kicsit a fűszerekről. A sütőtök pácolásához felhasználhatja a jelenleg ismert fűszerek szinte teljes skáláját, és minden alkalommal, amikor a munkadarab íze eltér az előzőtől. A pácolt tököt különösen a balti országokban tartják tiszteletben, Észtországban pedig gyakorlatilag nemzeti étel. Félig tréfásan ott is hívják - „észt ananász”. Ezekben az országokban hagyományosan legfeljebb 10 különféle fűszert használnak egyidejűleg, hogy egzotikus ízt adjon a pácolt töknek. Például fahéj és csillagánizs hozzáadásával a pácolt snack dinnye íze lesz. Az ananász íze pedig szegfűbors, szegfűszeg és gyömbér hozzáadásából származik.
Az alábbiakban bemutatunk néhány receptet a télre savanyított sütőtökről egy fotóval, de a saját kreativitás lehetősége elképzelhetetlen marad.
Télre pácolt tök sterilizálás nélkül
Az alábbiakban egy szinte klasszikus recept található, amely szerint a télire savanyított tököt fölösleges szóváltás nélkül lehet főzni, de nagyon finomnak bizonyul.
Az áztatás előkészítéséhez szükséges:
- 2 kg hámozott tök;
- 1 liter víz;
- 1 teáskanál só.
A páchoz:
- 1 liter víz;
- 100 ml 9% -os ecet;
- 100-200 g cukor;
- 10 szegfű rügy;
- 10 borsó szegfűbors;
- egy csipet őrölt száraz gyömbér és szerecsendió.
A gyömbért frissen, finom reszelőn reszelve is fel lehet használni.
A recept szerint főzni, bár 2 napig tart, egyáltalán nem nehéz.
- A meghámozott tököt csíkokra vagy kockákra vágjuk. Tegyük egy fazékba, öntsük át sóoldattal, és hagyjuk 12 órán át.
- Másnap a pác vizet felforraljuk, fűszereket és cukrot adunk hozzá.Figyelem! Azokat a fűszereket, amelyeket összességében teszünk, előre behajtjuk egy gézzacskóba, így később könnyedén eltávolíthatjuk őket a pácból.
- Kb. 5 percig főzzük, vegyük ki a zacskó fűszereket és adjunk hozzá ecetet.
- Az áztatott tökdarabokat egy szűrőedénybe dobják, hogy a víz lefolyjon, és a pácba helyezzük.
- Kb. 10 percig főzzük, majd előre sterilizált üvegekbe fektetjük, felöntjük forró páclével és feltekerjük.
Tök savanyítása télire: recept fahéjjal
Ugyanígy könnyű tököt télire pácolni őrölt fahéj vagy fahéjrudak hozzáadásával.
Minden összetevő változatlan marad, de 1 kg tökpéphez adjon 1 fahéjat.
Gyors savanyú sütőtök recept
E recept szerint egy nap után elkészített harapnivalót lakmározhat.
Szükséged lesz:
- 1 tök, körülbelül 2 kg súlyú.
- 1 liter víz;
- 0,5 evőkanál. l. só;
- 1 teáskanál citromsav;
- 0,5 csésze cukor;
- 5 levél citromfű;
- 5 g Rhodiola rosea gyógynövény (vagy aranygyökér).
Gyártás:
- A zöldséget meghámozzuk, a magokat eltávolítjuk, vékony kockákra vágjuk és forrásban lévő vízben néhány percig blansírozzuk.
- Ezzel egy időben elkészítik a pácot: vizet forralnak, cukrot, sót, citromsavat és rhodiola és citromfű leveleit adják hozzá.
- A kifakult tök botokat steril üvegedényekbe tesszük, forrásban lévő páclével felöntjük és azonnal steril fedéllel lezárjuk.
- A további természetes sterilizálás érdekében az üvegeket megforgatjuk, tetejükön valami meleggel csomagoljuk, és ebben az állapotban hagyjuk egy napig hűlni.
Pácolt tök menta és fokhagyma recept
Ennek a receptnek megfelelő télire való előétel nagyon eredeti ízű és aromájú, amelynek nehéz ellenállni.
1 liter esetén egy üvegre lesz szükség:
- 600 g tökpép;
- 3-4 gerezd fokhagyma;
- 2 evőkanál. l. borecet;
- 2 teáskanál természetes méz;
- 1 teáskanál száraz menta;
- 2 teáskanál só.
Készítmény:
- Vágja kockákra a tök pépet és blansírozza.
- A fokhagymát apróra vágjuk.
- Egy mély tálban alaposan keverje meg a tököt, a fokhagymát és a mentát.
- Enyhén tapogatva terítsük a keveréket steril üvegekbe.
- A tetején lévő minden üvegbe mézet, ecetet és sót adunk.
- Ezután töltse meg az üveget forrásban lévő vízzel, fedje le fedővel, és tegye a kalcináláshoz egy 120 ° C-ra előmelegített sütőbe 20 percre.
- A doboz után tekerje fel, és csomagolva hagyja kihűlni.
- Az előétel csak két hét múlva kóstolható meg.
Egyszerű recept a citrommal savanyított sütőtökhöz
Nagyon ízes savanyú sütőtök citrusfélékkel hasonló módon, ecet hozzáadása nélkül is elkészíthető.
Szükséged lesz:
- 300 g hámozott tökpép;
- 1 nagy citrom;
- 1 narancs;
- 500 ml víz;
- 280 g cukor;
- 1 csillag ánizs csillag;
- ½ tk őrölt fahéj;
- 2-3 szegfű rügy;
- Sütőtök és narancs darabokat rakunk rétegenként az üvegekre.
- Öntsön forrásban lévő pácot vízből, cukorból, reszelt citromból és fűszerekből.
- 25 percig sterilizáltuk és feltekertük.
Hogyan pácoljuk a sütőtöket mézzel üvegekbe télire
Hasonló módon készül az illatos pácolt tök cukor helyett méz hozzáadásával. Összetevőkre a következő mennyiségekben van szükség:
- 1 kg tökpép;
- 1 liter víz;
- 150 ml almaecet;
- 150 ml bármilyen méz, a hajdina kivételével;
- 2 szegfű rügy;
- 4 fekete bors.
A munkadarabot körülbelül 15-20 percig sterilizáljuk.
Savanyú sütőtök télire: recept az észt konyhára
Az észtek, akik számára az ecetes tök nemzeti étel, kissé másképp főzik.
Készít:
- körülbelül 1 kg tökpép;
- 1 liter víz;
- 1 liter ecet 6%;
- fél hüvely forró paprika - opcionális és ízlés szerint;
- 20 g só;
- néhány levél lavrushka;
- 4-5 g fűszer (szegfűszeg és fahéj);
- néhány borsó fekete bors.
Elkészítési módszer:
- A zöldséget apró szeletekre vágjuk, kifehérítjük és hideg vízbe visszük.
- Lehűlés után tiszta üvegedényekbe adagoljuk.
- Készítsük el a pácot: adjunk hozzá minden fűszert a vízhez, forraljuk 3 percig, adjunk hozzá ecetet.
- Az üvegekbe szánt tökdarabokat enyhén lehűtött páclével öntjük, és fedőkkel letakarva 2-3 napig hagyjuk a szobában.
- Ezek után a napok után a pácot egy fazékba öntjük, felforraljuk, és tököt öntünk rá újra.
- Ezt követően csak a kannák meghúzása marad.
Fűszeres savanyú sütőtök recept forró borssal
Ebben a receptben a tököt télire savanyítják az összetevők ismertebb összetételével, és az eredmény egy univerzális felhasználású fűszeres snack.
Készít:
- 350 g tökpép;
- 1 fej hagyma;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 1 hüvelyes csípős paprika;
- 400 ml víz;
- 100 ml 9% -os ecet;
- 50 g cukor;
- 20 g só;
- 10 fekete bors;
- 70 ml növényi olaj;
- 4 db babérlevél és szegfűszeg.
Készítmény:
- Vágja a hagymát félkarikára, a sütőtöket kockákra, a fokhagymát szeletekre.
- A csípős paprikából a magokat eltávolítják, csíkokra vágják.
- Az üvegeket sterilizáljuk, és apróra vágott zöldségek keverékét helyezzük bele.
- A pác elkészítése szokásos módon történik: a fűszereket és a gyógynövényeket forrásban lévő vízhez adjuk, 6-7 percig forraljuk, ecetet és növényi olajat adunk hozzá.
- A zöldségeket forrásban lévő páclével öntjük, feltekerjük és takaró alatt lehűtjük.
Télire pácolt tök almával és fűszerekkel
A sütőtök téli előkészítése az almalében vitaminos és aromás.
Kellene:
- körülbelül 1 kg tökpép;
- 1 liter almalé, lehetőleg frissen facsart;
- 200 g cukor;
- 40 ml almaecet;
- néhány csipet őrölt gyömbér és kardamom.
Nagyon egyszerű és gyors főzni:
- A zöldséget bármilyen kényelmes módon felvágják.
- Az almaléhez cukrot, ecetet és fűszereket adnak, felforralják és tök kockákkal öntik.
- Hűtjük szobahőmérsékletre, és forraljuk újra a tűzön körülbelül 20 percig.
- A tököt előkészített üvegekbe töltjük, forrásban lévő páclé sziruppal öntjük és feltekerjük.
Hogyan lehet savanyú tököt tormával és mustárral télire
Kellene:
- 1250 g hámozott tök;
- 500 ml borecet;
- 60 g só;
- 100 g cukor;
- 2 hagyma;
- 3 evőkanál. l. reszelt torma;
- 15 g mustármag;
- 2 virágzat kapor.
Készítmény:
- Fedjük le a kockákra vágott tököt sóval, és hagyjuk 12 órán át.
- Vízből, ecetből és cukorból készült forrásban lévő pácban kis adagokban blansírozzuk a zöldségkockákat, és tegyük át egy szűrőedénybe, hogy a felesleges folyadékot elvezessük.
- A kihűlt kockákat hagymakarikákkal, tormadarabbal, mustármaggal és kaporral együtt üvegekbe tesszük és forró páclével öntjük.
- Hagyja az impregnálást még egy napig.
- Ezután a pácot lecsepegtetjük, megfőzzük, és tököt újra ráöntjük.
- A bankokat azonnal lezárják a télre.
Édes savanyú sütőtök recept
Ennek a télire való édes-savanykás és aromás íze biztosan vonzza az édesszájúakat.
1 kg hámozott sütőtökhöz készítsen:
- 500 ml víz;
- 1 evőkanál. l. ecet esszencia;
- 250 g cukor;
- 4 szegfű;
- 3 borsó fekete bors és szegfűbors;
- egy darab friss gyömbér, 2 cm hosszú;
- 2 csipet szerecsendió;
- fahéj és ánizs - opcionális.
Ebből az összetevőmennyiségből körülbelül 1300 ml kész marinált terméket kaphat.
Készítmény:
- Vágja a tökpépet apró kockákra.
- Meleg, forralt vízben hígítsuk az ecetesszenciát és a cukrot.
- Öntsön zöldségkockákat a kapott páclével, és hagyja őket ázni, legalább egy éjszakára.
- Reggel tegye az összes fűszert egy zacskó gézbe, és küldje el, hogy áztassa a tököt.
- Ezután a serpenyőt felmelegítjük, felforraljuk, 6-7 percig alacsony lángon fedő alatt forraljuk, és legalább fél órára félretesszük.
- A tökdaraboknak átlátszónak, de mégis szilárdnak kell lenniük.
- A fűszerzsákot eltávolítják a munkadarabról, és a sütőtöket steril üvegekbe rakják.
- A pácot ismét felforraljuk és a nyakáig tökös üvegekbe öntjük.
- Steril fedéllel lezárjuk és lehűtjük.
Az ecetes tök tárolásának szabályai
A tököt lezárt fedők alatt, hűvös helyen, fény nélkül, körülbelül 7-8 hónapig tárolják.
Következtetés
A télire savanyított tök olyan készítmény, amely ízében és összetevőinek összetételében nagyon változatos. De nagyon finom édes, sós és fűszeres formában.