Vargánya: hogyan lehet friss, lépésről lépésre recepteket főzni fényképekkel

A csendes vadászat gyümölcseinek használata a főzésben minden évben egyre népszerűbb. A vargánya főzésének receptjei lehetővé teszik a háziasszonyok számára, hogy kiváló terméket kapjanak, amelyet minden családtag értékelni fog.

Hogyan főzzünk ízletesen friss vargányát

Bármely étel titka a minőségi alapanyagok. A legjobb, ha a vargánya kiválasztását különös gonddal kezeljük. A gyűjtést a nagyvárosoktól és a nagyvállalkozásoktól távol eső területeken javasoljuk önállóan elvégezni. A legjobb kis vagy közepes méretű példányokat választani - fényes ízűek és sűrűbb szerkezetűek. Sok étel elkészíthető azonban nagy vargányával.

A vargányát ökológiailag tiszta területeken lehet gyűjteni.

A frissen betakarított termőtesteket előkezelni kell, mielőtt megfelelően elkészítenék a vargányát. Először le kell öblíteni vízzel, eltávolítva a szennyeződéseket, a leveleket és a homokot. Ezután késsel eltávolítják a sérült területeket. Ezt követően apró darabokra vágják őket, a használt recepttől függően. A termék nem igényel előfőzést - a tisztítást követően azonnal elkezdheti a főzést.

Friss vargányagomba receptek

Nemes íze és élénk aromája miatt a gomba királyságának ez a képviselő vezető helyet foglal el rokonaihoz képest. Nagyszámú recept áll rendelkezésre az ételek főzéséhez vargánya fotóival. Még kis mennyiségű termék hozzáadása is feldobja a recepteket.

A gyümölcstesteket széles körben használják a főzés során. Nagyszerűek az első fogások elkészítéséhez - különféle levesek és húslevesek. Sütemények töltésére és saláták részeként használják. A gyümölcsös szósz ideális húsos és zöldséges köretekhez.

A legelterjedtebb a második fogás elkészítése vargányából. Különböző pörköltek, rizottók, juliennesek és rakott sütik ideálisak ebédre vagy vacsorára. A kifinomult receptek nagy száma ellenére egyszerűen megpiríthatja egy serpenyőben hagymával és burgonyával - a kész étel íze semmiképpen sem lesz rosszabb a bonyolultabb főzési lehetőségeknél.

Pan gomba recept

Az étel elkészítésének legegyszerűbb módja is kiváló aroma- és ízkombinációval gyönyörködtethet. A felhasznált termékek minimális mennyisége lehetővé teszi, hogy idegen összetevők nélkül élvezhesse az ízét. A legjobb, ha ilyen ételt vargányával készítünk, miután szedtük őket. A főzéshez szüksége lesz:

• 500 g gomba;
• 200 g hagyma;
• napraforgóolaj;
• só ízlés szerint.

A gombatesteket apró darabokra vágjuk és 10 percig forraljuk sós vízben. Ezután egy szűrőedénybe dobják őket, hogy a felesleges vizet elvezessék. Ezután a darabokat egy forró serpenyőbe helyezzük, és körülbelül 10 percig sütjük.

A minimális összetevőkészlet lehetővé teszi, hogy tiszta gombaízt kapjon

Amíg a fő termék sült, a hagymát meghámozzuk és vékony félkarikákra vágjuk. Hozzáadják a serpenyőbe, és addig sütik, amíg az összes hozzávaló teljesen meg nem fő. Az ételt az asztalra szolgálják, tejföllel vagy finomra vágott gyógynövényekkel ízesítve.

Sütőben sült vargánya

A sütőben történő főzés receptje lehetővé teszi, hogy egy nagyszerű ételt kapjon, amely jóllakottságában nem lesz alacsonyabb a húsnál. A fő összetevő és az aromás gyógynövények tökéletes kombinációja hihetetlen árnyalatot kölcsönöz. Az egyik legfinomabb vargányás gomba elkészítéséhez szüksége lesz:

• 600 g fő összetevő;
• 1 hagyma;
• 100 g zeller;
• ½ citromlé;
• 3 evőkanál. l. olivaolaj;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 szál rozmaring;
• 2 ág kakukkfű;
• olivaolaj;
• só ízlés szerint.

A gombát durvára aprítjuk, és összekeverjük apróra vágott hagymával, fokhagymával és zellerrel. A keveréket egy fólialapra terítjük, felöntjük citromlével és olívaolajjal. Megszórjuk az edényt a tetején rozmaringgal és kakukkfűvel.

A fólia segít megőrizni a lédússágot a főzés során

Fedje le a gomba masszát egy második fóliaréteggel, és csípje meg, hogy a lé ne menjen ki. Kis számú lyuk készül a tetején a gőz távozásához. A tepsit 15 percre a sütőbe tesszük 200 fokon. A kész terméket kinyitjuk, és ízlés szerint sózzuk.

A vargányagomba receptje lassú tűzhelyben

A modern technológiák nagyban leegyszerűsítik a kulináris remekművek elkészítését. A multicooker segítségével könnyedén elkészíthet egy finom ínyencséget vargányából egy kiadós ebédhez vagy vacsorához. A recepthez szüksége lesz:

• 500 g gyümölcsös test;
• 1 hagyma;
• 100 ml zsíros tejföl;
• 2 evőkanál. l. olivaolaj;
• só és bors ízlés szerint.

A multicooker sokkal könnyebbé teszi a főzési folyamatot.

Vágja apróra a fő összetevőt, tegye egy serpenyőbe, és öntsön forrásban lévő vizet 5 percig. Ezután olívaolajjal együtt multicooker tálba teszik. Fedje le a készülék fedelét, állítsa be az „Oltás” módot. A főzés átlagosan körülbelül 40 percet vesz igénybe. 1/3 óra elteltével adjuk hozzá a hagymát a gombához, alaposan keverjük össze, és zárjuk le a multicookert. A kész terméket tejföllel összekeverjük, sóval és borssal ízesítjük.

Vargányás gombaleves

A gombaleves első tanfolyamai nem alacsonyabbak a jóllakottságnál, mint a marhahús és a sertéscsont húslevesek. Egy ilyen leves főzése nem igényel magas kulináris ismereteket, ezért még tapasztalatlan háziasszonyok számára is alkalmas. A vargánya fényképes lépésről lépésre történő elkészítéséhez szüksége lesz:

• 400 g fő összetevő;
• 3 liter víz;
• 500 g burgonya;
• 1 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• sütőolaj;
• só ízlés szerint;
• egy kis csomó zöld.

A gomba húsleves jóllakottsága nem alacsonyabb, mint a hagyományos húsé

Vágja a gombákat apró darabokra, adjon hozzá vizet és forralja fel. A húslevest körülbelül 20-30 percig főzzük, folyamatosan eltávolítva a habot. Ez idő alatt hagymából és sárgarépából készül sütés. A burgonyát kockákra vágjuk, és húslevessel ellátott fazékba tesszük. Sült zöldségeket és friss fűszernövényeket készenléte előtt 5 perccel adnak a leveshez.

Julienne vargányából

A gyümölcs testekből kifinomultabb receptek is készíthetők. A fehér gomba julienne a francia konyha klasszikusának számít. A kiváló ízkombináció nem hagy közömbös ínyenceket.

A julienne ezen recept szerinti elkészítéséhez szüksége lesz:

• 500 g vargánya;
• 200 ml 15% -os tejszín;
• 2 evőkanál. l. Liszt;
• 150 g kemény sajt;
• 150 g hagyma;
• 4 evőkanál. l. vaj;
• só.

A hagymát apróra vágjuk, és vajban átlátszóvá sütjük. Ezután apróra vágott gombatesteket adunk hozzá és körülbelül 20 percig pároljuk. Ez idő alatt lisztből, tejszínből és vajból készítenek egy julienne szószt. Enyhén megpirítjuk a lisztet, hozzáadjuk a vaj maradék felét, és beleöntjük a tejszínt.

Julienne remek kiadós snack

A kapott fehér mártást sült gombával keverjük össze. A masszát kokottfőzőkben rakják ki, és a tetejére szórják egy réteg reszelt sajttal. A julienne-t tartalmazó edényeket 20 percre a sütőbe tesszük, 180 fokos hőmérsékleten. A recept szerint az ételt forrón szolgálják fel.

Pite vargányával

A gomba töltelék tökéletes kiegészítője a sós süteményeknek. Leginkább kovásztalan élesztő tésztához illik. A recept szerinti piték nagyon puhák és kielégítőek.

A főzéshez szüksége lesz:

• 1 kg kész élesztő tészta;
• 400 g vargánya;
• 1 hagyma;
• 2 evőkanál. l. vaj;
• 2 tojássárgája;
• só.

Az első lépés a piték töltelékének elkészítése. A gyümölcstesteket apró darabokra vágjuk, és hagymával vajban aranybarnára sütjük. Tegye a gomba keveréket egy külön tányérra, és hagyja kissé kihűlni.

Ahhoz, hogy a piték dúsak legyenek, főzés előtt fél órán át meleg helyen kell tartani őket.

A tésztát darabokra osztják, amelyek mindegyikét golyóvá tekerik. Ezután enyhén kitekerjük, a tölteléket középre tesszük és pite képződik. A leendő süteményeket vajjal kikent tepsire fektetjük, és körülbelül 20 percig állni hagyjuk. Ezután a pitéket megkenjük tojássárgájával, és 180 fokosra előmelegített sütőbe tesszük 15-20 percre. A kész pékárukat lehűtjük és tálaljuk.

Pilaf vargányával

A keleti étel elkészítéséhez szükséges receptek között számos étrendi változat található. A vargányás gomba tökéletesen kiegészíti a rizst, igazi konyhaművészeti alkotássá változtatva.

A pilaf e recept szerinti elkészítéséhez szüksége lesz:

• 300 g vargánya;
• 1 csésze hosszú fehér rizs
• 2 pohár víz;
• 1 hagyma;
• 1 nagy sárgarépa;
• 1 evőkanál. l. kurkuma;
• csipet kömény;
• 1 evőkanál. l. szárított borbolya;
• 3 evőkanál. l. növényi olaj;
• 1 fej fokhagyma;
• só ízlés szerint.

A napraforgóolajat vastag aljú serpenyőbe öntjük, és apróra vágott hagymát átlátszóvá sütünk benne. Ezután darabos vargányát és sárgarépát adnak hozzá. A masszát aranybarnára pároljuk, utána vizet öntünk bele, ízlés szerint fűszereket és sót adunk hozzá.

A vargányagomba kiváló alternatívája a sertéshúsnak vagy a marhahúsnak

Amint felforr a víz, tegye a fokhagymát és a rizst egy serpenyőbe. Úgy van elrendezve, hogy egyenletesen fedje le a recept többi összetevőjét. Csökkentse a minimumra a tüzet, hagyja forralni a pilafot, amíg a rizs teljesen meg nem fő. Csak ezután keverjük össze az ételt és tálaljuk fel.

Hajdina vargányával

A bemutatott recept nagyszerű találat vegetáriánusok és olyan emberek számára, akik a húsételektől való tartózkodást gyakorolják. A hajdina vargányával történő főzése lehetővé teszi, hogy meglehetősen ízletes, de diétás ételeket kapjon, ami tökéletes ebédre vagy vacsorára. A recept megköveteli:

• 300 g vargánya;
• 1 csésze száraz hajdina;
• 1 hagyma;
• só ízlés szerint.

A gombával hajdina a vegetáriánusok számára igazi lelet

A hagymát serpenyőben átlátszóvá pároljuk. Ezután finomra vágott vargányát terítünk rá és aranybarnára sütjük. A hajdinát puhára főzzük, majd egy serpenyőbe tesszük a többi hozzávalóval. Az edényt keverjük, sóval ízesítjük és tálaljuk.

Porcini szósz

A csendes vadászat gyümölcsei kiválóan alkalmasak különféle adalékok elkészítésére a főételhez. Leggyakrabban különféle gomba alapú szószokat jelentenek. A vargánya ilyen kiegészítésének receptje diverzifikálja a szokásos ételeket, és ragyogó ízt és egyedi aromát ad nekik. A szósz elkészítéséhez szüksége lesz:

• 150 g vargánya;
• 150 ml 30% -os krém;
• 100 ml víz;
• 1 fehér saláta hagyma;
• 100 g vaj;
• só és bors ízlés szerint.

A gombamártás remekül kiegészíti a húsételeket

Egy serpenyőben nagy mennyiségű vajat olvasztanak fel, és a darabokra vágott hagymát megsütik benne. Apróra vágott vargányát terítenek rá, és teljesen főzve párolják. A kapott keveréket turmixgépbe tesszük, és simára őröljük. Ezután tejszínt és vizet öntünk oda, ízlés szerint sót és borsot adunk hozzá. A masszát ismét keverjük, és az asztalhoz tálaljuk.

Saláta vargányával

A csendes vadászat gyümölcsének elkészítéséhez szükséges receptek nem korlátozódnak a főételekre és a különféle szószokra. A vargányagomba ideális mindenféle salátához. Legjobb kombinálni hagymával, csirketojással és tejföllel. A recept tökéletes egy nagy ünnepi asztalhoz. Egy ilyen saláta elkészítéséhez szüksége lesz:

• 200 g vargánya;
• 3 csirke tojás;
• 1 hagyma;
• 50 ml tejföl;
• 2 evőkanál. l. vaj sütéshez;
• só ízlés szerint.

A vargánya jól illik a hagymához és a főtt tojáshoz

A hagymát félkarikára vágjuk, és aranybarnára sütjük. Az apróra vágott vargányát külön serpenyőben sütjük. A tojásokat keményre főzik, meghámozzák és felkockázzák. A recept összes összetevőjét összekeverjük egy nagy salátástálban, sózzuk és tejföllel ízesítjük. Díszítsük a kész ételt apróra vágott petrezselyemmel vagy kaporral.

Rizottó vargányával

A gomba komponens kiválóan működik rizzsel kombinálva. A hosszú fehér változat a legjobban megfelel a receptnek. Továbbá vargányával készült rizottó elkészítéséhez tejszínt, sajtot és fehérbort használnak. Ez az étel tökéletes egy kiadós családi vacsorához. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• 500 g vargánya;
• 500 g rizs;
• 1 hagyma;
• 1 pohár száraz fehérbor;
• 50 ml olívaolaj;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 5 liter csirkehúsleves;
• 100 ml 20% -os krém;
• 50 g parmezán;
• só ízlés szerint.

Mély lábosban pirítsuk át a hagymát, amíg átlátszó nem lesz. Apróra vágott vargányát és fokhagymát adunk hozzá. Az összes hozzávalót összekeverjük és puhára sütjük. Ezután rizst adunk a fazékhoz, fehérbort és csirkehúslevet öntünk.

Risotto - hagyományos olasz rizsétel

A reszelt sajttal kevert tejszínt majdnem kész rizsbe öntik fehérborral. Amint a gabona teljesen megfőtt, az edényt levesszük a tűzről. Az edényt tányérokra fektetik és friss fűszernövényekkel díszítik.

Lasagne vargányával

Egy ilyen olasz stílusú étel receptje meglehetősen egyszerű, és még a tapasztalatlan háziasszonyoknak is megfelel. A vargányagomba könnyen helyettesítheti a darált húst. Ugyanakkor a recept még finomabbnak bizonyul, mint a klasszikus változat. A lasagna nyers vargányával történő gyors elkészítéséhez szüksége lesz:

• 400 g fő összetevő;
• 10 kész lasagna lap;
• 500 ml tej;
• 1 fej fokhagyma;
• 200 g parmezán;
• 2 evőkanál. l. Liszt;
• 2 evőkanál. l. vaj;
• só és bors ízlés szerint.

A fokhagyma fejét 1 percig forrásban lévő vízbe mártjuk, meghámozzuk és késsel apróra vágjuk. A vargányagombát szeletekre vágjuk. Száraz serpenyőben lisztet krémesre sütünk, vékony folyamban öntsünk bele tejet, adjunk hozzá fokhagymát és vajat. A vargánya gombát nyersen is hozzáadhatjuk.

A gomba lasagna remek lehetőség egy kiadós ebédhez

A forma aljába egy kevés kész mártást öntünk, majd egy lasagna lapot helyezünk el, amelyen a vargánya és a reszelt parmezán tölteléke egyenletesen eloszlik. Helyezzen a tetejére egy új tésztaréteget stb. Kiderül egy meglehetősen magas edény, amelyet fél órára 180 fokos hőmérsékleten a sütőbe küldünk.

Párolt vargányával

Böjt közben remek recepttel kényeztetheti magát. A vargányás gombapörkölt főzése zöldségekkel lehetővé teszi, hogy kiadós ételt kapjon, amely nagy mennyiségű tápanyagot és vitamint ad a szervezetnek. A recept megköveteli:

• 300 g vargánya;
• 2 sárgarépa;
• 1 kaliforniai paprika;
• 200 g káposzta;
• 1 nagy paradicsom;
• 500 ml csirkehúsleves;
• őrölt bors és só ízlés szerint.

Szinte bármilyen zöldség hozzáadható a pörkölthez

Főzés előtt forrázzuk le a paradicsomot forrásban lévő vízzel, és húzzuk le. Vágja a paprikát és a sárgarépát kis kockákra. A káposztát apróra vágjuk. A vargányagombák kupakjait ékekre vágják, és egy nagy fazékban növényi olajban 15 percig sütik. Ezután az összes zöldséget hozzáadjuk, állandó keverés mellett, készenlétbe hozzák. A vargányával készült pörköltet sózzuk, borsozzuk és tálaljuk. A kész ételt apróra vágott gyógynövényekkel díszítik.

A friss vargánya kalóriatartalma

Ezt a terméket kiváló tápértéke miatt nagyra értékelik. A vargányával készült ételek főzésének legtöbb receptje elég alacsony kalóriatartalmú. Ez a tulajdonság nélkülözhetetlen társaivá teszi azokat az embereket, akik az egészséges táplálkozást gyakorolják és szemmel tartják az alakjukat.

100 g friss vargánya tartalmaz:

• fehérjék - 3,7 g;
• zsírok - 1,7 g;
• szénhidrátok - 1,1 g;
• kalória - 34 kcal.

A recepttől függően a gombás ételek eltérő tápértékűek lehetnek. A zöldséges pörkölt könnyebb ételek. Ugyanakkor a szószok és zsíros ételek receptjei sok vajjal vagy tejszínnel nem a leg diétásabb és legegészségesebb termékek.

Következtetés

A vargányagomba elkészítésének receptjei lehetővé teszik, hogy kiváló kész ételeket kapjon, amelyek tulajdonságaikban nem alacsonyabbak a kulináris mesterek remekműveinél. A főzési módszerek nagy száma lehetővé teszi, hogy minden háziasszony a termékek tökéletes kombinációját választhassa ki, amely megfelel az ízlési preferenciáknak.

Ajánlott bejegyzések

A vargányák ipari termesztése

Hamis vargánya: fotó és leírás, fajták

Hogyan lehet megőrizni a vargányát: télre és egy hétre, a tárolás feltételei

Fehér gomba a Krasznodar területén: mikor és hol kell gyűjteni

Fehér gomba: fotó és leírás, fajták

Fehér gomba rózsaszínűvé vált: miért, lehet enni

Vargányagomba a leningrádi régióban: a legjobb helyek, a betakarítási szezon

Hogyan lehet a vargányát feldolgozni főzés előtt

A vargánya beázott