Tartalom
A csendes vadászat nagy termése felveti a termék biztonságosságának kérdését az ember előtt. A vargánya tárolásának számos módja van. A vargánya tartásának feltételei a várható időszaktól függően változhatnak.
Hol lehet vargányát tárolni
Annak érdekében, hogy a termék idővel ne veszítse el fogyasztói tulajdonságait, ügyelni kell arra, hogy megfelelő körülményeket teremtsen megőrzéséhez. A friss vargánya tárolásának számos klasszikus módja van. A legnépszerűbbek:
- főzés;
- szárítás;
- fagyasztó.
A választott módszertől függően a vargányát különböző módon tárolják. A főtt terméket több napig hűtőszekrénybe helyezzük. A fagyasztott vargányát fagyasztóban tárolják műanyag edényekben vagy celofán tasakokban. A szárított gombadarabokat szobahőmérsékleten szabad tárolni, feltéve, hogy a megfelelő helyiségi körülmények fennmaradnak.
Hány vargányát tárolnak
A frissen betakarított termést a lehető leghamarabb fel kell dolgozni. Az idő múlásával a gyümölcs ízesítő tulajdonságai romlani kezdenek. Ha nem tesz meg megfelelő intézkedéseket a betakarítás időben történő megőrzése érdekében, a vargánya károsodhat és károsíthatja az emberi testet.
Meg kell érteni, hogy a magas hőmérséklet beltérben vagy szabadban felgyorsíthatja a termék bomlását. Betakarítás után ne tárolja a vargányát zárt tasakokban. Ilyen esetekben elkezdik aktívan kibocsátani a mérgező anyagokat.
A választott tárolási módtól függően a termék eltarthatósága változhat.
Mennyi friss vargánya tárolható
Mielőtt a vargányát raktárba helyeznék, el kell végezni elsődleges feldolgozásukat. Érdemes gondosan válogatni őket az elrontott és korhadt példányok eltávolítása érdekében. Minden gombát folyó vízzel mossunk, eltávolítva a levélrészecskéket és a rajta felhalmozódott szennyeződéseket. Késsel távolítsa el a láb alsó részét és a termőtest sérült területeit.
Ezt követően a vargányát ismét vízzel mossuk, és egy szalvétával vagy papírtörlővel letöröljük. A szárított gyümölcs testeket műanyag edénybe helyezzük, gézzel letakarva a hűtőszekrény alsó polcára tesszük. Ilyen módon történő tárolásukhoz legfeljebb 2 fokos állandó hőmérsékletre van szükség.
Ilyen körülmények között a vargánya legfeljebb 2 napig képes megőrizni ízét és hasznos tulajdonságait. Általában ez az idő elegendő a probléma további feldolgozásával történő megoldásához. Ha ilyen módon tárolja őket több mint 7 napig, mérgező anyagok kezdenek felhalmozódni a kupakokban.
Mennyit tárolhat a főtt vargánya a hűtőszekrényben
A főzés lehetővé teszi, hogy a vargányában található szinte összes káros anyagot megöli, ezáltal kissé meghosszabbítva a vargányák eltarthatóságát. A szennyeződésektől megmosott és megtisztított gyümölcstesteket nagy darabokra vágják, és megtöltik vízzel. Az átlagos forralási idő körülbelül fél óra.
A folyadékot lecsepegtetjük, a termőtesteket egy műanyag tartályba helyezzük és hűtőbe tesszük. 2-4 fokos hőmérsékleten legfeljebb 3-4 napig tárolják őket. Van egy nagyszerű módja annak, hogy meghosszabbítsuk a termék eltarthatóságát - főzés után azonnal sterilizált üvegedénybe fektetjük és fedővel lezárjuk. Ebben az esetben a vargánya 6-7 napig képes ellenállni a megfelelő hőmérsékleten.
Mennyit kell tárolni a száraz vargányában
A szárítás lehetővé teszi bármely termék eltarthatóságának megsokszorozását. A nedvesség elvesztése, a vargánya gomba teljesen leállítja a bomlási folyamatokat. Egy ilyen félkész termék nem túl válogatós a környező viszonyokkal szemben. Számos módja van annak elkészítésére:
- szárítás a napon;
- szárítás a sütőben;
- elektromos szárító használata.
A szárítás jelentősen megnövelheti a termék eltarthatóságát
Az elkészítési módszertől függetlenül a legjobb, ha a félkész terméket egy szövetzacskóban tárolja, amely lehetővé teszi a természetes szellőzést. A szárított vargányát legfeljebb hat hónapig szobahőmérsékleten tárolják. Száraz, sötétített, alacsony hőmérsékletű helyiségekben eltarthatóságuk akár 9-12 hónapot is elérhet.
Mennyit kell tárolni a fagyasztott vargányával
A nagy, csendes vadászat megőrzésének legnépszerűbb módja a fagyasztás. Ebben a formában a gyümölcstestek könnyen tárolhatók a következő szüretig. Tapasztalt háziasszonyok javasolják az előre elkészített vargánya forralását. A fagyasztás előtti átlagos főzési idő 15-20 perc.
Ezt követően a vizet lecsepegtetjük, a vargányát papírtörlővel szárazra töröljük vagy megszárítjuk. Egy nagy vágódeszkára vagy sütőlemezre fektetik, hogy a darabok között kis távolság maradjon. Ezután a vargányát 3-4 órára a fagyasztóba tesszük.
A kész félkész terméket kivesszük, műanyag zacskókba vagy tartályokba fektetjük és visszahelyezzük a fagyasztóba. -15 fokos átlaghőmérsékleten a gombák akár egy évig is tárolhatók. Az alacsonyabb hőmérséklet a fagyasztott vargánya eltarthatóságát szinte végtelenné teszi.
Fontos azonban megjegyezni, hogy a gomba íze végül eltűnik a fagyasztott termékből. Egy éves tárolás után a vargánya elveszíti nemes aromáját és kevésbé értékes gombákat kóstol meg. A legjobb ilyen módon tárolni, legfeljebb 5-6 hónapig.
Hogyan tartsunk vargányát
Különböző helyzetek fordulnak elő, amikor egy bizonyos ideig meg kell őrizni az ételek frissességét. Leggyakrabban erre akkor kerül sor, ha a termés túl nagy, amikor a betakarított vargányát nem lehet a lehető leggyorsabban feldolgozni. Az ilyen helyzetek függvényében meg kell választani a megfelelő stratégiát a csendes vadászat gyümölcseinek megőrzéséhez.
Gyakran előfordulnak olyan esetek, amikor az erdőbe való kirándulások egy vagy több napot késnek. A tapasztalt gombaszedőknek ilyenkor azt javasolják, hogy a kosár vagy a vödör alját borítsák be az erdőből összegyűjtött moharéteggel. Védelmet nyújt a magas hőmérsékletektől és javítja a természetes szellőzést. A legjobb hatás érdekében a kosarat felül moha borítja, és friss tűkkel szórják meg.
A csendes vadászat friss termését a lehető leggyorsabban fel kell dolgozni.
Ha már otthon meg kell őriznie a termést, ügyelnie kell a kívánt tartósítási feltételekre. A becsült időkerettől függően különböző módon használhatja. Fontos megjegyezni, hogy a termőtestek meglehetősen gyorsan romlani kezdenek, így a halogatás teljesen tönkreteheti a bőséges termést.
Hogyan lehet a vargányát egy napig tartani
Leggyakrabban a termék tápanyagainak rövid távú megőrzése kérdése nagy hozamokkal jár, amikor a háziasszony nem tudja fizikailag feldolgozni az összegyűjtött vargányát. A látszólag jelentéktelen időkeret ellenére nagyon nem kívánatos a friss vargányát otthon szobahőmérsékleten tárolni.A magas relatív páratartalom és a 22-24 fok feletti hőmérséklet 5-6 órán belül visszafordíthatatlan folyamatokat indít el romlásukban.
Az előkezelt vargányát szárazra töröljük és hűtőszekrényben tároljuk. A nem kívánt mikroorganizmusok bejutásának elkerülése érdekében érdemes a tartályt gézzel vagy papírtörlővel letakarni. Ha lehetséges a termés áthelyezése egy pincébe vagy egy hideg pincébe, ez a módszer lehetővé teszi a vargányák könnyű megtakarítását egy napig vagy akár 3 napig.
Hogyan lehet megmenteni a vargányát egy hétig
A rövid vagy maximális hosszú távú tárolástól eltérően a gombák frissen tartása 7 napig meglehetősen nehéz feladat. Hűtőszekrényben töltött 3 nap után a vargányák elkezdenek kiválasztani az emberi testre mérgező anyagokat, ezért különféle kulináris trükkökhöz kell folyamodni. A legnépszerűbb a főzés, amelyet steril zárt tartályban tartanak. Jégkockákkal ellátott vízben hagyható.
A főtt vargányát egy nagy műanyag edénybe helyezzük. Jégkockákkal és hideg vízzel összekeverjük és hűtőszekrényben hagyjuk. Ennek köszönhetően a tartály állandó hőmérsékletet tart, akár +1 fok is. A legfontosabb az, hogy ne felejtsük el naponta egyszer cserélni az olvadó jeget.
Hogyan lehet a vargányát télen tartani
A fagyasztás a legjobb módszer a vargányák frissességének meghosszabbítására
A hosszú távú tárolás lehetővé teszi, hogy a hideg téli hónapokban is élvezhesse a nyár ajándékainak ízét. Helyesen megválasztott technikával a gomba íze és élénk aromája sokáig megmarad. Mivel a termék hosszú ideig frissen tartása nem lehetséges, szárítási és fagyasztási módszerekkel kompromisszumot kell kötni.
Mindkét módszer megőrzi a friss termék legtöbb előnyös tulajdonságát. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy a hosszú távú tárolás csökkenti a nemes gomba aromáját. Mivel a szárítás lehetővé teszi, hogy hamarabb kapjon félkész terméket, a tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy fagyáshoz folyamodjanak. A friss vagy főtt gombákat a fagyasztóba teszik, és a "sokkfagyasztás" módot használva olyan termékké változtatják őket, amely több téli hónapot is könnyedén túlél.
Tippek tapasztalt gombaszedőktől
Nagyon gyakran a termék rövid eltarthatóságát és hirtelen romlását okozhatja a nem megfelelő előkészítés. Néhány háziasszony figyelmen kívül hagyja azt a tényt, hogy apró férgek és apró rovarok halmozódhatnak fel a vargányában. Tapasztalt gombaszedők azt tanácsolják, hogy tárolás előtt a gyümölcsötesteket enyhén sós hideg vízben áztassák 6-12 órán át. Ez idő alatt a kártevők teljesen elhagyják a vargányát.
Ha ez a termék hosszabb megőrzését jelenti, akkor érdemes fagyasztás közben néhány trükköt alkalmazni. Vargányagomba forralásakor kis mennyiségű citromsavat vagy gyümölcslevet adhat a vízhez. Az összetételüket alkotó elemek a gomba felületével való kölcsönhatás során vonzóbbá teszik annak színét és szerkezetét. A darabok fehérebbek és sűrűbbek lesznek.
Következtetés
Egész egyszerűen otthon lehet vargányát tárolni későbbi felhasználásuk céljából. Különböző frissességmegőrzési technikák alkalmazhatók az élelmiszer kívánt eltarthatósági idejétől függően. Ha betartja a tapasztalt háziasszonyok tanácsát, akkor sok hónapon át élvezheti a nemes gomba ízét és aromáját.
