Julienne vajból: receptek fotókkal

Az erdei gombák főzésének hagyományos módszerei - sózás, pácolás és sütés mellett - igazi kulináris élvezetek létrehozására használhatja őket. Nagyon könnyű vajból elkészíteni a julienne-t, íze pedig még a tapasztalt ínyenceket is meghökkenti. A receptek széles választéka lehetővé teszi, hogy mindenki olyan ételt válasszon, amely tökéletesen megfelel a gasztronómiai preferenciáinak.

Hogyan főzzünk julienne-t vajból

Egy ízletes étel elkészítéséhez felelősnek kell lennie a megfelelő alapanyagok kiválasztásában. Az olajnak frissnek kell lennie. Gyűjtésük során érdemes előnyben részesíteni a gomba királyságának fiatalabb képviselőit, mivel kevésbé érzékenyek a kártevőkre. Ezenkívül a kis példányok sűrűbb szerkezetűek, és főzéskor nem esnek szét.

Fontos! A főzéshez csak friss gombát szabad használni. Fagyasztva vagy pácolva elveszítik ízüket és illatukat.

Annak ellenére, hogy a fiatal vargányának nincs szüksége előzetes főzésre, a további hőkezelés megvédi magát az esetleges egészségkárosodástól. Előtte meg kell tisztítania az olajat a szennyeződéstől és az apró rovaroktól, és el kell távolítania a sapka és a lábak sérült területeit is. El kell távolítani az olajos filmet a kupakról - különben a kész julienne keserű lesz.

A minőségi julienne kulcsa a minőségi krém. Mivel ezek az étel második legfontosabb összetevői, nem szabad spórolni rajtuk alacsony zsírtartalmú termék használatával. A legjobb krém 20% zsírtartalmú - ez segít hangsúlyozni a gomba ízét, finom krémes jegyeket adva hozzá. Néha a tejszín mellett használhat tejfölt is, hogy enyhe savanyúságot teremtsen.

A julienne harmadik alapvető eleme az íj. Ne használjon salátát és vörös fajtákat. A hagyományos hagyma kiválóan alkalmas kulináris remekmű elkészítésére - lédússágot ad a kész ételhez.

Julienne-t elég könnyű főzni. A gombákat és a hagymákat szinte teljesen megsütjük, majd tejszínnel és egyéb további összetevőkkel összekeverjük. Az elegyet kokottgyártókhoz viszik, mindegyiket sajttal meghintve a kemencébe küldik, hogy megbarnuljon a kéreg.

Julienne receptek vajból

Számos receptet és fotót talál a julienne vajból történő elkészítéséről. E változatosság ellenére az étel mindig tartalmazza az alapanyagokat - vajat, tejszínt és hagymát. Leggyakrabban a főzési módszereket csak további összetevők vagy használt fűszerek különböztetik meg. Szinte mindig sajtot használnak - ez a barna kéreg alapja.

Fontos! A felhasznált sajt típusa a recepttől függően változtatható. Gyakran azonban tapasztalt szakácsok javasolják a parmezán használatát.

Annak érdekében, hogy az étel kielégítőbb legyen, a háziasszonyok és a szakács különféle húsokat adnak hozzá. A leggyakoribb adalék a csirkefilee - semleges íze van, amely jól passzol a krémes gomba komponenshez. Ezen kívül használhat húscsemegéket is. Például a marhanyelv tökéletesen keveredik a vajjal, és lehetővé teszi egy látványosabb étel elkészítését.

Egyéb adalékanyagok a tejföl, tej, liszt, vaj és fokhagyma. Nem ritka olyan recepteket találni, amelyek olyan összetevőket tartalmaznak, mint a dió, a karfiol vagy a tészta. A legnépszerűbb fűszerek a paprika, a fekete és a piros paprika.

Vaj julienne csirkével és tejszínnel

A háziasszonyok egyik legnépszerűbb és kedvenc receptje. Az elkészítés egyszerűsége, kiváló eredménnyel kombinálva, amely egyetlen családtagot sem hagy közömbösnek, lehetővé teszi, hogy a személyes szakácskönyvekben megkapja a megfelelő helyet.

Ilyen kulináris remekmű megszerzéséhez használja:

  • 400 g friss vaj;
  • 400 g csirke filé;
  • 300 ml 20% -os krém;
  • 200 g kemény sajt;
  • 2 hagyma;
  • 2 evőkanál. l. vaj;
  • 2 evőkanál. l. Liszt;
  • sót és ízesítőket igény szerint.

Forraljuk a csirkefilét enyhén sós vízben 10 percig, majd vágjuk apró csíkokra. Forraljuk a gombát 20 percig, majd vágjuk apró kockákra. A hagymát vajban puhára sütjük.

Fontos! Annak érdekében, hogy a gombatestek megőrizzék a pép fehér színét, a főzés során egy kis csipet citromsavat kell adni a vízhez.

Az összes hozzávalót tejszín és liszt hozzáadásával keverjük össze. A kapott masszát kokottfőzőkben rakják le. Megszórjuk mindegyiküket a tetején reszelt sajttal egy durva reszelőn. A kokottot a sütőbe küldik 15-20 percig 180-200 fokos hőmérsékleten.

Julienne vajból tejföllel és olajbogyóval

A tejföl hozzáadása egy klasszikus recepthez nagyszerű lehetőség könnyű krémes savanyúság és további jóllakottság elérésére. Az olívabogyót a receptben eredeti kiegészítésként használják, hogy egyedi ízt kapjon.

A julienne elkészítéséhez szüksége van:

  • 500 g olaj;
  • 1 evőkanál. tejszín;
  • 100 g tejföl;
  • 50 g kimagozott olajbogyó;
  • 2 evőkanál. l. Liszt;
  • 1 hagyma;
  • 100 g parmezán;
  • vaj sütéshez;
  • só ízlés szerint;
  • 1 tk szárított bazsalikom;
  • 1 tk paprika.

Az olajat 15 percig forraljuk forrásban lévő vízben, majd egy szűrőedénybe dobjuk, hogy a felesleges vizet elvezessük belőlük. A gombatesteket apró darabokra vágják. Ekkor a hagymákat vajban sütjük, amíg teljesen meg nem főznek. Az olajbogyót darabokra vágjuk. A tejszínt tejföllel, sóval és fűszerekkel keverjük össze.

A gombákat sült hagymával összekeverjük, és az elkészített krémes mártással átöntjük. A masszát kokottfőzőkben rakják ki, és a tetejére szórják egy sapka reszelt sajttal. A kokottokat 20 percig a sütőbe küldjük 180 fokos hőmérsékleten.

Vaj Julienne nyelvvel

A főtt marhanyelv lehetővé teszi, hogy egy közönséges ételt kulináris művészeti alkotássá alakítson. Ez az összetevő a julienne-t egyszerre finomabbá és kielégítőbbé teszi.

Egy ilyen nagyszerű snack elkészítéséhez használja:

  • 200 g marhanyelv;
  • 200 g vaj;
  • kis hagyma;
  • 100 g kemény sajt;
  • 1 evőkanál. l. vaj
  • 200 ml tejszín;
  • 1 evőkanál. l. Liszt;
  • só ízlés szerint;

A gombákat 1/3 órán át forraljuk sós vízben, majd apró kockákra vágjuk. A főtt nyelvet csíkokra vágjuk. A hagymát olajon aranybarnára sütjük. Minden összetevőt összekeverünk és tejszínnel ízesítünk. Ízlés szerint lisztet és kevés sót adnak hozzájuk.

A kokottokat megtöltjük a kapott masszával. Fektessen egy réteg finom reszelésű kemény sajtot a tetejére. A kokottokat a kemencébe küldik. A főzési folyamat 200 fokos hőmérsékleten zajlik 10-15 percig. Amint a kéreg megbarnul, kiveheti a julienne-t, és az asztalhoz tálalhatja.

Julienne vajból dióval

A dió sok étel remek kiegészítője. Julienne-ben tökéletesen felfedik ízüket gombával, hagymával, csirkével, tejszínnel és krémsajttal együtt.

Egy ilyen kulináris remekmű elkészítéséhez használja:

  • 200 g vaj;
  • 200 g csirke filé;
  • 250 g kemény sajt;
  • 150 g túró;
  • 200 g hagyma;
  • 100 g diómag;
  • 200 ml nehéz krém;
  • só és ízesítők ízlés szerint.

A gombákat forralás nélkül megsütjük, apróra vágott hagymával együtt félig főzve. Enyhén főtt csirkefilét adunk hozzájuk, addig sütjük, amíg kéreg megjelenik, és levesszük a tűzről. A tejszínt, a krémsajtot és a zúzott diót külön tálban összekeverjük.

Minden összetevőt összekeverünk és kis kokottkészítőkben helyezünk el. Minden kokottfőző tetején reszelt sajtkalap készül.A kokottokat 15 percre a sütőbe tesszük 200 fokos hőmérsékleten.

Kalóriatartalom

A termékben található nagy mennyiségű zsíros komponens miatt a kész julienne kalóriatartalma magas. Az olyan ételek, mint a tejföl, a tejföl és a kemény sajt, magas zsírtartalmúak és negatívan befolyásolják az általános tápértéket.

100 g vaj julienne, amely hagyományos technológiával készült, a következőket tartalmazza:

  • fehérjék - 6,5 g;
  • zsírok - 8,7 g;
  • szénhidrátok - 2,8 g;
  • kalória - 112,8 kcal.

A vaj julienne fő előnye a szénhidrátok szinte teljes hiánya. Ugyanakkor a további összetevőktől függően a BJU kalóriatartalma és egyensúlya megváltozhat. Ha kevésbé nehéz tejfölt és tejfölt használ, akkor diétásabb julienne-t kaphat. A csirkefilé vagy a marhanyelv sok tiszta fehérjét ad az ételhez.

Következtetés

A vajolajokkal ellátott Julienne bármely asztal igazi dekorációjává válhat. Az évszázadok során bevált gomba, tejszín és sajt kombinációja nem hagy közömbös ínyenceket. A főzési receptek széles választéka lehetővé teszi, hogy minden háziasszony elkészítse a tökéletes ételt, amely megfelel a családtagok ízlésének.

Adj visszajelzést

Kert

Virágok

Építkezés