Zselés sertésnyelv: receptek zselatinnal és anélkül

A sertésnyelv filé pompás előétel. Az étel gyengéd, ízletes és ünnepi megjelenésű.

Hogyan lehet sertéshús nyelvét aszpikussá tenni

Aszpikus felhasználáshoz használjon zselatint. A húslevesbe öntik, amelyben a belsőséget főzték. A húsleves átlátszóvá tétele érdekében a nyelv:

• alaposan leöblítették;
• több órán át áztatott;
• távolítson el minden feleslegeset.

Csak az ilyen előkészítés után forralják fel a terméket. Az első húslevest mindig leeresztik. Töltsön meg újra tiszta vizet, és főzze, amíg megpuhul.

Villa segítségével kiveszik a nyelvet a húslevesből, és jeges vízbe küldik. Az éles hőmérsékletesés hozzájárul a jobb bőrhámláshoz. A kész terméket vágják. A lemezek vékonyak. A nagyobb tápérték, valamint az aszpikus szépség érdekében gombákat, zöldségeket, gyógynövényeket és tojásokat adnak a készítményhez.

Az elkészített komponenseket húslevessel öntjük, amelyben előzőleg zselatint oldunk. Amíg megszilárdulnak, a hűtőtérbe kerülnek.

Kiválasztási szabályok:

• jobb, ha hűtött, nem pedig fagyasztott terméket vásárol;
• tövénél a nyelv élénk rózsaszínű. Ha a szín sötét, akkor elavult;
• a finomság aromájának hasonlítania kell a friss sertéshús illatára;
• a nyelv kicsi. Az átlagos súly 500 g.

Hogyan kell főzni a sertéshús nyelvét aszpikához

Ahhoz, hogy a kocsonya ízletes legyen, tudnia kell, hogyan kell megfelelően főzni a sertéshús nyelvét. Finomítatlanul főzik. A forralás utáni első levest mindig leeresztjük.

Amikor a folyadék forrni kezd, babérlevelet, hagymát, sárgarépát, fűszereket és fűszereket adnak hozzá. Így a belsőség forralás után nemcsak puha, de nagyon illatos is lesz.

A disznó kora közvetlenül befolyásolja a főzési időt. Egy fiatal disznó nyelvét 1,5 órán át főzik, de az érett disznó belsőségét legalább 3 órán át kell főzni, különben túl kemény lesz.

A főzési folyamat során ügyeljen arra, hogy a habot réselt kanállal távolítsa el.

A klasszikus recept a sertésnyelv aszpikához

Az átlátszó aszpikot fényes elemekkel - sárgarépával és gyógynövényekkel - szokták díszíteni.

Szükséged lesz:

• sertésnyelv - 800 g;
• szegfű - 2 rügy;
• hagyma - 10 g;
• só;
• sárgarépa - 180 g;
• babérlevél - 2 db .;
• zselatin - 45 g;
• víz - 90 ml;
• bors;
• szegfűbors - 7 borsó.

Lépésről lépésre:

1. Öblítse le a sertés nyelvét. Megtölteni vízzel. Hagyja másfél órán át.
2. Cserélje ki a vizet. Tegye a lehető legkevesebb hőt. Forraljuk fel és dobjuk ki egy szűrőedényben.
3. Töltse fel friss vízzel. Fedjük le borssal, babérlevelekkel és szegfűszeggel.
4. Egy óra múlva sózzuk meg és adjuk hozzá a meghámozott zöldségeket. Addig főzzük, amíg a termék megpuhul.
5. Öntsön zselatint hideg vízzel. Félretesz, mellőz.
6. Vegyük a belsőségeket, és tegyük jéghideg folyadékba. Hűtsük le és hámozzuk le.
7. Szűrjük le a levest, és keverjük össze a duzzadt zselatinnal. Tegye a lehető legkevesebb hőt. Folyamatos keverés közben várja meg a teljes oldódást. Nem lehet forrni.Nyugodj le.
8. Öntsön egy kis húslevest kis tálkákba. Küldje el a hűtőtérbe.
9. Amikor a munkadarab megkeményedik, ossza szét a szeletekre vágott sertésnyelveket és a sárgarépadarabokat. Töltsük meg a maradék folyadékot. Küldje el az aszpikot a hűtőszekrénybe.

Díszítheti az edényt citromszeletekkel.

Zselés sertésnyelv zselatinnal

A készítmény javasolt változatában nem használnak adalékanyagokat. Az étel tápláló és finom.

Szükséged lesz:

• víz - 2,3 l;
• só;
• sárgarépa;
• sertésnyelv - 750 g;
• fűszer;
• babérlevél;
• zselatin - 20 g.

Lépésről lépésre:

1. Kombinálja az összes komponenst, a zselatin kivételével. Fél óráig főzzük. Vegye ki a narancssárga zöldséget és vágja szeletekre.
2. Fedjük le az edényt fedővel és főzzük még 1,5 órán át. Távolítsa el a habot.
3. Öntse a rögzítő alkatrészt az utasításoknak megfelelően. Hagyja megduzzadni. Keverje hozzá a húslevest. Törzs.
4. Oszd el a nyelvi szeleteket egyenletes rétegben az űrlapon. Díszítsük sárgarépával. Öntsük húslevessel.
5. Vegye ki az aszpikát a hűtőszekrényből.

A fényesebb megjelenés érdekében konzerv borsót adhat a kompozícióhoz.

Finom sertésnyelv aszpics átlátszó húslevesben

Az étel átlátszósága semmilyen módon nem befolyásolja az ízét, de tálaláskor nagyon fontos. Nagyon sok időbe telik egy gyönyörű zselés elkészítése, de az eredmény megéri.

Szükséged lesz:

• sertésnyelv - 700 g;
• zöldek;
• hagyma - 1 db;
• tojásfehérje - 1 db;
• babérlevél - 2 db .;
• só;
• zselatin - 10 db.

Lépésről lépésre:

1. Öblítse le a sertéshús nyelvét, tegye egy edénybe, majd töltse fel vízzel. Forraljuk fel és azonnal engedjük le. Vezesse be újra a szűrt folyadékot.
2. Dobja bele a hámozott hagymát és a babérleveleket. Fedjük le egy fedéllel és pároljuk 2 órán át az égő minimális értékén. Fűszerezzük sóval és főzzük további fél órán át.
3. Vigye a belsőséget jeges vízbe. Egyértelmű.
4. Öntsön zselatint 100 ml vízbe. Fél órára tegye félre.
5. Hűtsük le a húslevest. Kanállal óvatosan távolítsa el az összes zsírt, majd szűrje át a cheesecloth-en.
6. Sózzuk meg a fehérjét, és habosra verjük. Öntsük húslevesbe. Keverjük össze. Forraljuk.
7. Hűtsük le teljesen, és forraljuk fel újra. A fehérje összegömbölyödik és fehér csomókká válik.
8. Áthalad a szűrőn. Forraljuk újra a tiszta húslevest. Mérjen ki 500 ml-t, és keverje össze zselatinnal. Só.
9. Vágja részekre a sertésnyelvet.
10. Szétterítve a forma alján. Öntsük az elkészített folyadékot. Díszítsd tetszés szerint. Hagyja az aszpikot hűvös helyen.

Csillag alakban vágott káposzta sárgarépában szépen néz ki

Hogyan készítsünk sertéshús nyelvét aspic egy üvegben

Az eredeti aszpikot műanyag palackban kapják. Bármilyen térfogatú edényeket használhat, amelyekben a felső része be van vágva.

Szükséged lesz:

• főtt sertésnyelv - 900 g;
• Francia mustár bab;
• zöldek;
• só;
• zselatin - 40 g;
• húsleves - 1 l.

Lépésről lépésre:

1. Hámozzuk meg, majd vágjuk a belsőségeket vékony szeletekre.
2. Keverje össze a húslevest zselatinnal. Hagyja fél órán át, majd melegítse, amíg fel nem oldódik.
3. Tegye a húsdarabokat az üvegbe. Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket. Öntsük húslevessel.
4. Küldje hűtőbe. Amikor a munkadarab megkeményedik, vegye ki az aszpikot az üvegből. Díszíthet disznó formájában.

A fül és az orr kolbászból, a szem pedig olajbogyóból készülhet.

Hogyan főzzük a sertésnyelv aszpikát tojással

A szeletekre vagy körökre vágott tojás jó adalék lesz az aszpikhoz.

Szükséged lesz:

• víz - 2,3 l;
• friss fűszernövények;
• só;
• sertésnyelv - 1,75 kg;
• zselatin - 20 g;
• fürjtojás - 8 db.

Lépésről lépésre:

1. Forraljuk sertés nyelvét sós vízben. A főzési időnek körülbelül 2 órának kell lennie.
2. Távolítsa el a bőrt és vágja vékony szeletekre.
3. A főtt tojásokat osszuk 2 részre.
4. Öntsön zselatint vízzel az utasításoknak megfelelően. Hagyjon időt duzzadni.
5. Keverje össze a leszűrt húslevest az anyaggal.
6. Vágja le a zöldeket.
7. Ossza szét a vágott alkatrészeket a formában. Öntsük az elkészített folyadékot.

Ünnepi ételt áfonyával díszíthetünk

Zselés sertésnyelv és zöldségek

A zöldségek segítenek a zselék fényesebbé és ünnepesebbé tételében.

Szükséged lesz:

• főtt tojás - 2 db .;
• petrezselyem - 10 g;
• sertésnyelv - 300 g;
• kapor - 10 g;
• zöldborsó - 50 g;
• babérlevél - 3 db .;
• zselatin - 20 g;
• olajbogyó - 30 g;
• hagyma - 180 g;
• fekete bors - 4 borsó;
• sárgarépa - 250 g.

Lépésről lépésre:

1. Forraljuk fel a belsőségeket babérlevelekkel, sárgarépával, hagymával és paprikával. Távolítsa el a sertéshús nyelvét, hámozza meg és vágja lemezekre.
2. Oldja fel a zselatint meleg húslevesben. Törzs.
3. Helyezze a húst a tál egyik oldalára. Oszd meg a közelben a sárgarépa köröket, az olajbogyót, a borsót, a kaprot, a felezett tojásokat és a petrezselymet.
4. Öntsük az elkészített folyadékot. Küldje el a hűtőtérbe.

A pöttyös lágy és finom ízű.

Sertés nyelvű zselés recept

Könnyű meglepni a vendégeket, ha adagolt aszpikot kis bögrékben vagy tálakban készít.

Szükséged lesz:

• sertésnyelv - 300 g;
• zöldek;
• tojás - 2 db .;
• főtt sárgarépa - 80 g;
• só;
• zselatin - 20 g;
• citrom - 1 kör;
• fűszer.

Lépésről lépésre:

1. Forraljuk fel a húskészítményt fűszerek hozzáadásával.
2. Áztassa a zselatint az utasításoknak megfelelően. Melegítsük és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
3. A tojásokat felverjük néhány csepp citrommal. Keverjünk hozzá 240 ml lehűtött húslevest.
4. Vigyük át a maradék folyékony alapra. Forraljuk és szűrjük le.
5. Hámozza meg a nyelvet. Átvágni. A lemez vastagsága legfeljebb 1,5 cm lehet.
6. Vágja a narancsos zöldséget szeletekre, a citromot pedig vágja apróra.
7. Öntsön egy kis folyadékot oldott zselatinnal a tálakba. Küldje hűtőbe.
8. Amikor a tömeg megkeményedik, szépen elosztja a sárgarépát és a gyógynövényeket. Öntsön bele kis mennyiségű kocsonyás folyadékot. Hagyja állni a hűtőszekrényben.
9. Fektesse ki a húsdarabokat. Díszítsük citrommal.
10. Öntsük húslevessel. Küldje el a hűtőtérbe. Fordítsa meg a tálat, és rázza ki az aszpikot egy tányéron. Tálaljuk részletekben.

Öntsük a termékeket húslevessel fokozatosan, rétegenként.

Sertés nyelv zselatin recept zselatinnal és sárgarépával

Jobb, ha már az ünnep előtt elkezdi főzni, így sok időt kell töltenie egy finom és gyönyörű aszpik készítéséhez.

Szükséged lesz:

• sertésnyelv - 350 g;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• sárgarépa - 130 g;
• hagyma - 120 g;
• babérlevél - 3 db .;
• zselatin - 10 g;
• só;
• petrezselyem;
• víz - 1,5 l.

Lépésről lépésre:

1. Öntsük a hámozott zöldségeket és a belsőségeket vízzel. Só. Dobja a babérleveleket. Forraljuk.
2. Távolítsa el a habot, és főzze másfél órán át. A tűznek minimálisnak kell lennie.
3. Vegye ki a húst, és azonnal távolítsa el a bőrt. Hűtsük le és vágjuk nagy szeletekre, a narancsos zöldséget pedig szeletekre. Osszuk a hagymát több részre.
4. Helyezze az előkészített alkatrészeket az űrlapba. Díszítsük gyógynövényekkel.
5. Szűrjük le a húslevest. Öntsük bele a zselatint. Hagyja megduzzadni. Bemelegítés. Keverje fel, amíg fel nem oldódik.
6. Óvatosan öntsük a szeletekre. Tegye el hideg helyen.

Tálalás előtt vegye ki a kocsonyát a hűtőszekrényből

Borsóval és olajbogyóval kocsonyázott sertéshús nyelv készítésének receptje

Az elkészítés során megvásárolhat egy speciális keveréket aszpikához, vagy használhatja kedvenc fűszereit.

Szükséged lesz:

• keverék aszpikushoz vagy zselatinhoz - 1 csomag;
• sárgarépa - 120 g;
• sertésnyelv - 900 g;
• borsó - 50 g;
• saláta levelek - 2 db .;
• olajbogyó - 10 db .;
• olajbogyó - 10 db.

Lépésről lépésre:

1. Forraljuk fel a belsőségeket. Hámozzuk meg és szeleteljük.
2. Oldjon fel egy speciális keveréket a kihűlt húslevesben. Vágjuk a sárgarépát csillagokba, a sertésnyelvet kockákra, az olajbogyót karikákra.
3. Formaként használhat műanyag bögrét. Helyezze el a narancssárga csillagokat és zöldeket. Öntsön egy enyhén folyékony keveréket.
4. Tedd a hűtőbe, hogy megdermedjen.
5. Ossza szét a borsót, a húsdarabokat, az olajbogyót és az olajbogyót. Töltsön folyékony keveréket.
6. Küldje el a hűtőtérbe.
7. Merítse az üveget meleg vízbe 2 másodpercre. Fordítsuk át egy salátalevéllel borított tányérra.

A töltelékkel ellátott formát óvatosan egy lemezre fordítjuk, hogy ne sérüljön a munkadarab

Zselés sertésnyelv lassú tűzhelyben

Az Aspic könnyen elkészíthető multicooker-ben, ugyanakkor minimális mértékben részt vesz a folyamatban.

Szükséged lesz:

• sertésnyelv - 850 g;
• víz - 2,5 l;
• só;
• izzó;
• zselatin - 15 g;
• fűszer;
• fokhagyma - 3 gerezd.

Lépésről lépésre:

1. Küldje el a megmosott belsőségeket a készülék edényébe. Megtölteni vízzel. Adja hozzá a receptben felsorolt ​​összes összetevőt.
2. Kapcsolja be a "Főzés" módot. Állítsa az időzítőt 3 órára.
3. Öblítse le a húst jeges vízzel. Húzza le a bőrt. Vágja a terméket apró darabokra.
4. Szűrje le a főzés után megmaradt folyadékot. Oldjon fel benne zselatint.
5. Felét öntsük az elkészített formába. Osszuk szét a húsdarabokat. Hozzáadjuk a maradék húslevest.
6. Hűtsük szilárdra.

A multicookerben főzött nyelv mindig puha és puha

Zselés sertésnyelv zselatin nélkül

Ez a főzési lehetőség azok számára alkalmas, akik nem szeretik a kocsonyában lévő zselatin ízét.

Szükséged lesz:

• sertésnyelv - 1 kg;
• só;
• marhahús szív - 1 kg;
• petrezselyem - 5 ág;
• pulyka szárnyak - 500 g;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• főtt fürjtojás - 5 db .;
• pulyka lábak - 500 g;
• sárgarépa - 180 g;
• íj;
• szegfűbors - 5 borsó;
• babérlevél - 4 db.

Lépésről lépésre:

1. Vágja a szívet négy részre. Tisztítsa meg a madár mancsait a szennyeződésektől. Vágja le a karmokat.
2. Öntsön vizet az összes húskészítményre. Helyezze a hámozott zöldségeket és az összes többi összetevőt, a fokhagymát kivéve.
3. Főzzük 3,5 órán át. A tűznek minimálisnak kell lennie. Ennek során folyamatosan távolítsa el a habot. A főzés kezdetétől számított fél óra elteltével vegye ki a sárgarépát és vékony körökre vágja.
4. Törje össze a fokhagymagerezdeket, és küldje el a leszűrt húslevesbe.
5. Vágjon minden húsdarabot vékony darabokra. Helyezzük a sárgarépát egy szilikon formába, majd húst és körökre vágott tojást.
6. Öntsük a fokhagymás folyadékot. Díszítsük petrezselyemmel. Tegye az aszpikot hűvös helyre.

Kreatív módon megközelítheti az étel kialakítását, ha tojáshattyúval díszíti az aszpikot

Néhány ötlet a disznónyelv aszpikájának díszítéséről

Az étel elkészítésénél nemcsak a helyes folyamat, hanem a díszítés is fontos. A sertéshús nyelvét át kell vágni, hogy a szeletek vékonyak és szépek legyenek. Fektesse őket egymás mellé, vagy kissé fedje egymást úgy, hogy a minta ünnepi koszorút képezzen.

Hogyan kell díszíteni:

1. A főtt tojások, amelyek körökre vannak vágva, gyönyörűek.
2. A főtt sárgarépa tökéletesen megőrzi formáját, így virágokat, leveleket és különféle formákat vághat belőlük.
3. Kukoricával, borsóval, olajbogyóval, valamint rengeteg kaporral és gyógynövényekkel díszítve.
4. Göndör késsel vághat zöldséget és tojást.

A kis konzerv gombák gyönyörűek aszpikában

Következtetés

A sertéshús nyelvű zselés ünnepi étel, amely gyönyörű dizájnnal nemcsak ízletes, de látványos is lesz. Kívánt esetben a javasolt receptek bármelyikét új komponensek hozzáadásával módosíthatja.

Ajánlott bejegyzések

Avokádó pirítós receptek fotókkal

Rókagomba gomba kaviár: receptek a télre

Gombakaviár vajból télre és minden napra: receptek fotókkal

Julienne vajból: receptek fotókkal

Saláta gombával: receptek sózott, friss és sült gombával

Julienne mézes galóca: receptek főzéshez a sütőben, serpenyőben, lassú tűzhelyben

Koreai sült uborka: 6 recept

Saláta recept Úrnő dióval

Fekete gyöngy saláta: aszalt szilvával, csirkével