Tartalom
A tűzön lévő fehér gomba íze szerint hasonlít a húsra, sűrű és lédús. Gombás kebab tőlük igazi csemege. A fűszereket és a pácokat ízlés szerint válogatják, leggyakrabban fokhagymát, fekete őrölt borsot, majonézt és szójaszószt használnak. Minden javasolt recept finom és figyelemre méltó.
Hogyan főzzünk vargányát a tűz fölött
Az erdőben gyűjtött vargányákat vödörben vagy nagy medencében mossák:
- 5 liter hideg vízhez adjunk hozzá 1 evőkanál. l. durva só, hogy jobban lemossa a gombaszüret szennyeződését.
- Hagyja a vargányát 30 percig vízben, majd késsel hámozza meg a lábakat és a sapkákat.
- Cserélje ki a vizet tiszta vízre, áztassa újra 20 percig, és mindent jól öblítse le.
Fiatal közepes méretű egyedeket válogatnak grillezésre.
A grillezett vargánya népszerű az olasz konyhában. Kétféle módon lehet főzni egy gomba finomságot a tűz felett - sütjük a grillen vagy a nyárson. Mindkét lehetőség kiváló eredményt ad.
Sütés előtt a vargányát általában növényi olajjal, majonézzel vagy tejföllel, fűszerekkel és sóval vonják be, több órán keresztül így tartják, majd parázsló szénen sütik. A főzési idő 15-20 perc, minden attól függ, milyen erős a hő. A kebabot folyamatosan, különböző irányokba kell fordítani a tűz felé. Amint aranyszínűvé válik, az étel készen áll.
Receptek vargányához a tűzön
A fotó és a leírás szerint a grillen található vargányagomba receptjei nem sokban különböznek egymástól. Zsíralapú fűszerek és pác mindenhol megtalálhatók. Kivételt képez a gombás kebab szalonnával. A burgonyát és a zöldségeket leggyakrabban a tűz fölött sült vargányának köretként szolgálják fel.
Gomba kebab szalonnával
A vargányagomba kellemes, erős illatú, nem kell sok fűszer. A klasszikus fekete bors helyett provence-i gyógynövények is használhatók.
Termékek:
- vargánya - 500 g;
- sertészsír - 100 g;
- Provence-i gyógynövények és só ízlés szerint.
Készítmény:
- Az elkészített megmosott és hámozott vargányát megsózzuk és olívafűszerekkel megszórjuk. A szalonnát kockákra vágjuk.
- A vargányát a nyáron gondosan felfűzik a lábán és a sapkáján, hogy ne törje el. Kis szalonnadarabokat helyeznek közéjük.
- Körülbelül 20 percig sütjük a grillen aranybarnára.
Ennek az egyszerű ételnek az íze senkit sem hagy közömbösnek. Ezenkívül a gomba kebab nagyon egészséges.
Megjegyzés! Ha nem tetszik, akkor nem eheti a süteményeket a kész formában, de különös lédússágot és aromát adnak az ételnek.
Gomba nyárs hagymapácban
A tűzön főzhet egy kebab fiatal vargányát. Az erdőben betakarított gomba betakarítását előmossák és szétválogatják, kis sűrű példányokat választva, amelyeket kényelmes lesz nyársra ültetni és tűzön sütni.
Termékek:
- vargánya - 1 kg;
- hagyma - 2-3 db;
- só - 0,5 evőkanál. l.;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- fűszerek barbecue-hoz;
- majonéz - 180 g.
Készítmény:
- Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk félkarikára.
- Tegye az elkészített vargányát egy fazékba, és a kezével kissé összegyúrva adja hozzá a hagymát. Só, bors, ízlés szerint meghintjük fűszerekkel. Fűszerezzük majonézzel és jól keverjük össze.
- A páclével ízesített vargányagombákat egy éjszakán át a hűtőszekrényben hagyják.
- Másnap a vargányát fémrudakra fűzik és a tűz fölött megsütik.
A recept szerint rózsás vargányát a nyársról levesszük és egy tányérra tesszük.
Grillezett gomba majonézzel és fokhagymával
A forró előételek egyszerű receptje készül az erdőben vagy az országban keletkezett tűz felett. 30 perc alatt elkészítheti ezt a finom ételt.
Termékek
- közepes méretű vargánya - 1 kg;
- kapor - 1 csomó;
- fokhagyma - 6 gerezd;
- majonéz - 180 g;
- szükség szerint sózzuk, borsozzuk.
Készítmény:
- A megmosott, elkészített vargányát egy tálba tesszük, hogy összekeverjük a páclével.
- A kaprot felaprítjuk.
- A fokhagymát a vargánya tetején lévő törésen keresztül préselik át, kaporral megszórva.
- Tegyen egy tálba majonézt, borsot és sót.
- Mindent alaposan keverjen össze a kezével, hogy a fokhagyma, a fűszerek és a majonéz szétszóródjon a vargányán. Hagyja 15-20 percig ázni
- Ezután terítse a vargányát a rácsra, és süsse a grillen mindkét oldalán aranybarnára.
A grillen főzött vargánya nagyon ízletes és aromás. Sült burgonyával, padlizsánnal, paradicsommal és friss fűszernövényekkel szolgálják fel.
Gomba szója-fokhagyma szószban
Ehhez a recepthez jobb, ha kis vargányát vesz. A nagy példányokat félbevágjuk, hogy jól telítődjenek a pácléval. A fokhagymán és a szójaszószon kívül más fűszereket is használnak a recepthez az ízlésed szerint, például:
- paprika;
- őrölt feketebors;
- citromlé;
- só.
Az utolsó adagolással vigyázni kell, mert a szójaszósz már elég sós, a pác általában nem sózható meg.
Termékek:
- vargánya - 1 kg;
- szójaszósz - 250 ml;
- ásványi szénsavas víz - 1,5 liter;
- fokhagyma - 1 fej.
Készítmény:
- A megmosott és elkészített vargányát pácoló serpenyőbe helyezzük.
- Zúzott fokhagymát, szójaszószt adunk hozzájuk, és ásványvízzel öntve kézzel jól összekeverjük.
- Tetejét teszik a tetejére, rakományt, például egy doboz vizet raknak.
- A vargányát legalább három órán keresztül, legfeljebb egy napig tartják a pácban.
- A grill grillére fektetik, és minden oldalról addig sütik, amíg a gomba pépe könnyen át nem átszúródik.
A kész snack nagyon lédús. Tűz mellett főtt burgonya és friss zöldségek tökéletesek hozzá.
Grillezett vargánya kalóriatartalma
A grillezett vargánya kalóriatartalma alacsony - 100 g körülbelül 59 kcal-t tartalmaz. A termék tápértékét a nagy mennyiségű fehérje, ásványi só és vitamin okozza. A 100 grammos adag a következő összetevőket tartalmazza:
- szénhidrátok - 2 g;
- fehérjék - 6 g;
- zsírok - 3 g;
- élelmi rost - 3 g.
A grillezett vargánya különösen gazdag B-vitaminokban, káliumban, rézben, szelénben, kobaltban.
Következtetés
A tűzön lévő vargánya egy finom csemege, amelyet az egész gombaidőszak alatt élvezhetünk. De ehhez keményen kell dolgozni. Menjen az erdőbe csendes vadászatra, gyűjtsön gomba termést a fű közé és a fák alá egy rothadt levéllomra. Nem ismert, hogy mi a kellemesebb - az erdőben való vándorlás értékes lelet keresése után, vagy vargányás shish kebab sütése, anélkül, hogy a tűznél forrna, és kiváló illatokat élvez. Sajnos nem mindenkinek van ilyen luxusa, ezért sok ínyenc sampinyonból készít grillezést, vagy bolti terméket használ. A gombák főzésének elve hasonló.
