Tartalom
Tapasztalt háziasszonyok tudják, hogy az ünnepi asztalnál természetes, házi borral lehet igazán meglepni a vendégeket. Nemcsak szőlőből, hanem például almából is elkészíthető, amelyek mindig kéznél vannak az őszi szezonban. Házi almabor a klasszikus recept szerint élesztő nélkül, fahéj vagy narancs hozzáadásával elkészíthető. A vodka hozzáadásakor a könnyű almabor megerősödik, ami bizonyos esetekben megfelelő is lehet. A házi bor készítésének folyamata meglehetősen egyszerű és mégis finom. A hibák elkerülése és a kiváló minőségű, ízletes termék elkészítése érdekében szigorúan be kell tartania a receptet és néhány ajánlást, amelyeket a cikk később részletesen leír.
A könnyű bor klasszikus receptje
A házi almabor alábbi receptje nagyon egyszerű. Megvalósításához érett lédús almára lesz szüksége. Az alma fajtája, érési ideje és íze ebben az esetben nem játszik alapvető szerepet: használhat édes „fehér tölteléket” vagy savanyú „Antonovka” -ot, de nem szabad megfeledkezni arról, hogy a bor minden bizonnyal tükrözi majd az alma keverékét. eredeti termék.
Az almából történő borkészítés során a gyümölcslevet kell kinyomnia. A termékben lévő cukor mennyiségét a keletkező folyadék térfogata alapján kell kiszámítani. Tehát 1 liter gyümölcsléhez 150-300 g cukrot kell hozzáadni. Az összetevő pontos mennyisége az eredeti termék savasságától és a borász személyes preferenciájától függ.
Kívánt esetben vízzel lágyíthatja az alma ízét. Általános szabály, hogy ésszerű ezt nagyon savas gyümölcsök használata esetén megtenni. A tisztított vizet a lé teljes tömegének legfeljebb 10-15% -ában kell megadni.
A házi almabor készítésének megértéséhez olvassa el a következő pontokat, amelyek egyértelmű ajánlásokat adnak:
- Mossa meg az almát, és távolítsa el belőlük a mag, korhadt területeket.
- Nyomja ki a gyümölcslevet. A feldolgozás végén egy minimális péptartalmú gyümölcslevet kell előállítani.
- Helyezze az almalevet egy fazékba. Fedje le a tartályt gézzel. 2-3 napig a levet szobahőmérsékleten kell tartani. Ez idő alatt többször alaposan össze kell keverni a terméket, ennek eredményeként 2 komponensre kell felosztani: pép és tiszta gyümölcslé.
- A cellulóz a bőr és a cellulóz maradványa. Ennek a keveréknek a tiszta gyümölcslé felülete fölé kell emelkednie. El kell távolítani.
- Amikor az almalé „sistergeni” kezd és jellegzetes ecetszagot áraszt, akkor beszélhetünk az erjedés kezdetéről. Ekkor hozzá kell adnia egy kis adag cukrot (60-100 g / 1 liter gyümölcslé), és a serpenyőből származó szirupot üvegbe (üvegbe) kell önteni, gumikesztyűvel vagy fedéllel vízzel lefedve. fóka. Nem szükséges teljesen feltölteni az edényt a sörlével, így a keletkező hab felhalmozódásához a teljes térfogat körülbelül 1/5-ével marad.
- A maradék térfogatú granulált cukrot kis adagokban, 2-3 adagban, 4-5 napos időközönként kell hozzáadni a termékhez.
- A fermentációs folyamat az adott körülményektől függően 30-60 napot vehet igénybe. Ekkor a boros edényt szobahőmérsékleten kell tartani oxigén nélkül.
- Amikor a sörlé megszűnik a szén-dioxid kibocsátása, beszélhetünk az erjedés befejezéséről. Az így kapott bort újra alaposan le kell szűrni, ezután meg lehet kezdeni az ízlelést.
- A készenlét kezdeti szakaszában a bor éles illatot áraszt, amely az ital érlelésével "elmúlik". Almabort üvegben, hermetikusan lezárt edényekben kell tartania. A terméket több évig tárolhatja + 6- + 16 hőmérsékleten0TÓL TŐL.
A javasolt technológia szerint elkészített bor erőssége csak 10-12%. Egy ilyen termék nemcsak ízletes, hanem egészséges alkoholos ital is, amelyet mindig élvezni kell.
Almás bor narancs ízű
A tapasztalt borászok mindig megpróbálnak egyedi terméket szerezni, érdekes ízekkel és keverékekkel. Számukra érdekes lehet a következő recept házi bor készítéséhez almából és narancsból.
Házi készítésű borokhoz 10 kg-os alma, 6 nagy, lédús narancs, 3 kg cukor és 5 liter víz szükséges. A borélesztőt a termék 150 g / 5 liter alapanyag mennyiségben tartalmazza. Célszerű lédús, érett almát használni.
Elég lesz minden háziasszony, még egy kezdő is, egyszerűen elkészíteni egy elképesztően finom alma-narancs bort, ha a recept lépésről lépésre követi a receptet:
- Vágja az almát apró darabokra, és alaposan keverje össze 1 kg cukorral. Hajtsa a kapott keveréket egy nagy edénybe, és fedje le vízzel. Fedje le a terméket tiszta ruhával és hagyja 5-6 napig.
- Lecsepegtetjük az alma sörét, kinyomkodjuk a maradék alma darabokat. Adjunk hozzá cukrot és reszelt narancsot a folyadékhoz.
- Oldja fel a borélesztőt meleg vízben, hagyja 15-20 percig, és vékony folyamban öntse a sörlé.
- Fedje le a jövőbeni bor alapját gumikesztyűvel vagy vízzáró fedéllel. Hagyja a terméket szobahőmérsékleten az erjedés végéig.
- Óvatosan szűrje le az italt, és zárja le vízzáróval további 3 napig.
- Szűrjük le újra a bort. Dugja be hermetikusan palackokban, és küldje el raktárba.
Egy ilyen egyszerű recept lehetővé teszi, hogy elképesztően ízletes, könnyű és ami a legfontosabb, természetes bort készítsen. Már egy hónapos expozíció után nyugodtan elnyomhatja az alkoholos italt az asztalhoz, hogy megkóstolja rokonait és barátait.
Erősített bor almával és mazsolával
A természetesen erjesztett almabor 10–12% -os könnyűnek bizonyul. Erősebb italt készíthet alkohol vagy vodka hozzáadásával. Például az alábbiakban érdekes recept készül alma és sötét mazsola alapú dúsított bor készítésére. Az elkészítési technológiától függően az ital erőssége 15-16% lesz.
A bor elkészítéséhez 10 kg almára, 2-2,5 kg cukorra, 100 g mazsolára (sötét) és 200 ml vodkára lesz szükség. Ezen összetevők használatával a következő manipulációkat kell végrehajtania:
- Az almákat tiszta törülközővel mossa és szárítsa meg. Távolítsa el a magkamrát a gyümölcsből.
- Az almákat daráljuk húsdarálóval, majd a kapott pürét keverjük össze cukorral és mazsolával.
- A bortartót üvegbe vagy palackba kell önteni, kesztyűvel szorosan lezárva.
- Helyezze a tartályt a sörlével egy sötét szekrénybe 3 hétre. Ez idő alatt üledék képződik a doboz (palack) alján. A folyadékot óvatosan le kell üríteni egy üvegtartályba.
- Adjon még 1 evőkanál a sörléhez. Szahara. Keverje meg a bortartót, zárja le az üveget hermetikusan.
- 2 hétig hagyja az italt további erjesztéshez egy szorosan lezárt edényben. Ez idő alatt ismét üledék jelenik meg. Szűrni kell, és a maradék tiszta folyadékhoz vodkát kell adni.
- Alapos keverés után a bort 3 hétig hűvös helyiségben tartjuk.
A sötét mazsola hozzáadása nemes, elit árnyalatot és kellemes, finom illatot kölcsönöz az almabornak. Csak azok értékelhetik ezt az italt, akik legalább egyszer megkóstolták.
Almabor fahéjjal
Az alma és a fahéj csodálatos termékkombináció, amelyet nemcsak a főzéshez, hanem a borászathoz is használnak.Az alma és a fahéj finom borának egyik receptjét javasoljuk a cikk későbbi részében.
Könnyű és meglepően ízletes bor elkészítéséhez 2 kg érett almára, 1 evőkanálra lesz szükség. l. fahéj, cukor 700 g és 2 liter tisztított víz. Maga a főzési folyamat egyszerű és még egy kezdő borász számára is hozzáférhető:
- Mossa meg az almát, ossza fel apró darabokra, távolítsa el a magkamrát szemcsékkel.
- Adjunk hozzá fahéjat és vizet az almához, keverjük össze az összetevőket és főzzük a keveréket, amíg a gyümölcs megpuhul.
- A főtt alma keveréket püréig őröljük.
- Adjunk hozzá cukrot a püréhez, keverjük össze az összetevőket, és öntsük a kapott alma-vakot az üvegbe. A további erjedés érdekében hermetikusan takarja le a tartályt.
- 2-3 hét múlva a fermentációs folyamat leáll, amit a képződött gázok hiánya is bizonyít. A kész bort szűrni kell, tiszta, száraz edénybe kell önteni, szorosan be kell dugni, sötéten és hűvösen kell tartani.
Az e recept szerint készített bor mindig ízletes, aromás és finom. Az elkészítés egyszerűsége még egy kezdő borász számára is lehetővé teszi a recept használatát.
Vad alma bor
Gyakran előfordul, hogy valahol a háztól nem messze vad almafa nő, amelynek gyümölcsei nem különböznek jó ízben és aromában. Az ilyen almákat gyakran nem használják, és egyszerűen rothadnak a földön. Felajánljuk, hogy ilyen alacsony minőségű alapanyagokból kiváló almabort készítünk.
Az alkoholos ital 10 kg vadalmán kívül 3 kg cukrot, 1 csomag friss élesztőt és 3 liter vizet tartalmaz. A bor elkészítése a recept szerint a következő pontokkal írható le:
- A mag eltávolítása után mossa meg az apróra vágott almákat.
- Adja az almához a szükséges mennyiségű víz és cukor egyharmadát. Tegye az összetevők keverékét meleg helyre 5 napra, fedéllel lezárva. Az almákat naponta keverni kell.
- 5 nap elteltével távolítsa el a pépet a sör teljes térfogatából, szűrje le a levet további felhasználásra.
- Hozzáadjuk a maradék 2 kg cukrot, vizet és élesztőt. Alapos keverés után öntse a folyadékot egy üvegtartályba, és takarja le a tartályt egy gumikesztyűvel (fedél vízzáróval). Hagyja a bort erjesztés céljából 45 napig.
- Az ajánlott idő elteltével a bort szűrni kell, és egy légmentesen záródó fedéllel ellátott tiszta edénybe kell önteni. Pár nap múlva üledék jelenik meg a borban. Ez azt jelenti, hogy az italt újra szűrni kell.
- Öntsön tiszta, tiszta bort palackokba, hermetikusan zárja le, és tegye hűvös helyre további tárolás céljából.
Így könnyű almabort is lehet készíteni savanykás vagy akár keserű, csúnya megjelenésű gyümölcsökből. Ilyen nem szabványos alapanyagok használata esetén nagyon eredeti, egyedi keverékű italt kaphat.
Az alacsony alkoholtartalmú, élénkítő almabor elkészítése mellett a háziasszony nemcsak a fentebb javasolt recepteket, hanem egy másik házi bor receptet is felhasználhat, amelyet a videó részletesen leír:
Borászati titkok
A tökéletes ízű házi almabort egyáltalán nem nehéz elkészíteni, ha tudsz néhány titkot:
- Bármilyen recept alapján megteheti dúsított bort készítenikis mennyiségű vodka hozzáadásával.
- A dúsított bor hosszabb eltarthatósági idővel rendelkezik.
- A könnyű almabor erőssége körülbelül 10-12%. Ez az adat magasabb lesz, ha a bor készítésekor több cukrot ad hozzá.
- Lehetséges édes bor elkészítése, ha az erjesztési folyamatot idő előtt leállítják.
- Az almagödrök némi keserűséget adnak a bornak. Az italkészítés során a háziasszonynak joga van eldönteni, eltávolítja vagy elhagyja őket.
- Az ital hűtésével leállíthatja a fermentációs folyamatot.
- Az erjedés kényszerű leállítása után a bort stabilizálni kell. Ehhez egy alkoholos itallal ellátott palackokat vízbe merítenek, amelyet 60-70-re melegítenek0C 15-20 percig. Stabilizálás után a bort raktárba küldik.
- Bármilyen recept szerint elkészített almalabort stabilizálhat a további hosszú távú tárolás céljából.
- Minél több vizet adnak a borhoz az elkészítési folyamat során, annál kevésbé lesz maga az ital telítettebb és aromásabb.
A felsorolt jellemzőket minden háziasszonynak figyelembe kell vennie, aki úgy dönt, hogy almabort készít. Arra is emlékeznie kell, hogy a borászat alapjául szolgáló teljes erjedési folyamatnak olyan körülmények között kell végbemennie, amelyekhez nem jut oxigén. Ezért ajánlott gumikesztyűt viselni a sörlével ellátott edényen. Egy ilyen eredeti "borító" egyik ujjában tűvel kis lyukat kell készíteni. Ezen a bolondon keresztül a szén-dioxid eltűnik. A vízzáró fedél egymással kölcsönhatásban álló elemek összessége, amelyek eltávolítják a szén-dioxidot a palackból, és nem engedik az oxigént behatolni a tartályba. Egy példa egy ilyen burkolat működésére vízzáróval az alábbi képen látható.
A természetes almabor nemcsak a pozitív hangulat forrása, hanem vitaminok, ásványi anyagok, hasznos nyomelemek raktára is. Az alacsony alkoholtartalmú ital javíthatja a gyomor-bél és az immunrendszer működését, stabilizálhatja a vérnyomást és a cukorszintet. Az almabor normalizálja a női hormonokat, megállítja a rákos sejtek növekedését. A kozmetológiában alkalmazzák, intenzív zsírégetéshez itatják. Így az almás alkoholtartalmú ital minden háziasszonynak áldozatot jelenthet, csak tudnia kell, hogyan kell helyesen elkészíteni a házi, természetes bort, és ne feledje, hogy az alkohollal való visszaélés soha nem előnyös.
