Tartalom
Gyakran az egreseket háztartási parcellákon termesztik "egy készletre", legjobb esetben szezonban néhány bogyót fogyasztanak. Talán ezt elősegítik az éles tövisek, amelyeket nehéz betakarítani anélkül, hogy megsérülnének. Eközben 100 g egres csak 44 kalóriát és 10 g szénhidrátot tartalmaz, de sok vitamin és ásványi anyag van. Bogyóit elhízás, anyagcsere-rendellenességek esetén alkalmazzák vízhajtóként, cholereticusként vagy hashajtóként.
Az egres jól passzol a tejkészítményekhez, a sajthoz, és halakhoz vagy húsokhoz tálalt szószok készítéséhez használják őket. Lekvárok készülnek belőle, ebből a bogyóból főzik a "királylekvárt" egy speciális recept szerint. A házi egresbor a legjobb szőlőalapú italokkal egyenértékű.
Az egres bor előnyei
Az alkoholtartalmú italok előnyeiről csak akkor érdemes beszélni, ha saját maga termesztette őket saját termesztésű alapanyagokból. Ezenkívül okosan kell használnia a bort - a nők naponta egy poharat ihatnak, a férfiak - kettőt.
Tehát az egresből készült italok a következő gyógyító tulajdonságokkal rendelkeznek:
- Szerves savakat, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak.
- Csökkenti a koleszterinszintet.
- Javítja az emésztést.
- Helyreállítja a só egyensúlyt.
- Antimikrobiális hatásúak. Például, ha a vizet és az egresbort 1: 1 arányban keveri, akkor egy óra múlva sok kórokozó meghal benne.
Nyersanyagok és tartályok bortermeléshez
A bor készítéséhez szükséges egresnek érettnek kell lennie, de nem kell túlérettnek lennie. A zöldek túlzott mennyiségű savat és kevés cukrot tartalmaznak, a túlexponálva pedig sok metil-alkoholt bocsát ki, káros az emberre, és rosszul erjed. Minden rothadt, penészes, éretlen bogyót könyörtelenül eldobnak, hogy ne rontsák el az italt. Ezenkívül a betakarítás után célszerű az alapanyagokat egy napon belül felhasználni, különben a jótékony anyagok és az aroma elpárologni kezd.
Leltárként szüksége lesz:
- üveg palackok;
- sörlé fermentációs tartály;
- vízzáró vagy gumikesztyű;
- géz.
Az egresbor erjesztésére szolgáló edényeket szóda hozzáadásával alaposan meg kell mosni forró vízzel, az üvegpalackokat pedig sterilizálni kell.
Egres bortermelés
Készíthet otthon asztali vagy desszertes egresbort, minden attól függ, mennyi cukrot ad hozzá. Ha erjesztés után alkoholt vagy konyakot ad hozzá, dúsított italt kaphat. Az egres borok jól tisztítottak, íze fehér szőlő, fajtától függően arany és rózsaszín árnyalatúak.
Az egresbort otthon sokféleképpen lehet elkészíteni. Az általunk kínált receptek figyelmet érdemelnek, mert lehetővé teszik, hogy kiváló minőségű italt készítsenek, és egyszerűen kivitelezhetők. Nézd meg magad.
Ha a recept borélesztő használatát foglalja magában, amelyet nehéz megvásárolni, akkor helyettesítheti kovásszal, az elkészítés módszereit a cikk írja le "Egyszerű recept a szőlőborhoz".
Asztali bor
Az otthoni száraz egresbor könnyen elkészíthető, könnyű, aromás és ízletes lesz. Érdemes megjegyezni, hogy ez az ital nagyon népszerű Franciaországban, és csak valaki, és ennek az országnak a hagyományosan borászattal foglalkozó lakói sokat tudnak az alkoholról.
Hozzávalók
Szükséged van:
- egres - 3 kg;
- borélesztő vagy kovász - 90 g;
- víz - 2 l.
Főzés módja
A kiválasztott egreseket bármilyen kényelmes módon megőrölheti, akár egy húsdarálón is megfordíthatja.
Öntsön vizet a gyümölcspépbe, keverje simára, adjon hozzá élesztőt vagy kovászot.
Fedje le az edényeket gézzel, tegye meleg helyre. Az erjedést 20-27 fokon kell elvégezni 3-5 napig. 8 óránként keverje fel a sörlécet egy fából készült spatulával, mivel a megemelt cefre akadályozza az oxigént és megakadályozza az élesztő működését.
Nyomja le a pépet, öntse a levet üvegpalackokba, és töltse fel őket legfeljebb a térfogat 3/4-ig. Szereljen be egy vízzárót. Ha nem, használjon szokásos gumikesztyűt az egyik ujj szúrásához.
Az erjedés befejezése után a szagcsapda abbahagyja a buborékok kibocsátását, és a kesztyű leesik, próbálja ki a bor ízét. Ha nagyon savanyú, hígítsa a cukrot kevés borral (legfeljebb 50 g / liter ital), majd tegye vissza az üvegbe.
Helyezze vissza a szagcsapdát, vagy tegyen kesztyűt, hagyja addig, amíg az erjedés le nem áll. Ha az ital íze megfelel, távolítsa el az üledékből.
Zárja le és tárolja az italt hűvös helyen egy hónapig. Kéthetente öntsük a bort, felszabadítva az üledéktől.
Palack, lezárjuk, hűtőszekrényben 4 hónapig érleljük. Ezután öntsön egy tiszta edénybe, szorosan lezárja és vízszintesen tárolja.
Desszertbor
Kínálunk lépésről lépésre egy finom félédes bor receptjét, amely bármilyen asztalt díszít. Ha gazdag ízű és erős aromájú italt szeretne kapni, fekete egresből kell elkészítenie.
Hozzávalók
Vesz:
- fekete egres - 2 kg;
- víz - 2 l;
- cukor - 4 csésze.
Az italt élesztő nélkül készítik el.
Főzés módja
Az egres bogyókat húsdarálóval pépesítsük vagy aprítsuk fel.
Forraljuk fel a szirupot vízből és cukorból.
Vigye át a pürét legfeljebb 2/3-os erjesztőedénybe.
Öntsük bele a kihűlt szirupot és alaposan keverjük meg, fedjük le gézzel.
Meleg helyre tesszük 6-7 napig erjedni.
Naponta háromszor alaposan keverje meg a pépet fa spatulával.
Szűrje le a sört, nyomja össze a pépet, öntsön üvegpalackokba, töltse fel őket a térfogat 3/4-ével.
Szereljen be vízzárat, vagy viseljen egy lyukasztott gumikesztyűt.
Hagyja erjedni meleg helyen.
Amikor a szén-dioxid termelése leáll, próbálja ki a bort.
Ha szükséges, adjunk hozzá cukrot, állítsuk be az erjedés folytatásához.
Amikor az ital íze megfelel Önnek, távolítsa el a bort az üledékből, palackozza be, tegye hűvös helyre érlelésre 2 hónapig.
Egyszerű recept
Még egy kezdő is készíthet házilag egresbort. Egy egyszerű recept lehetővé teszi, hogy az üledék eltávolítása után azonnal meg issza.
Hozzávalók
Vesz:
- egres - 3 kg;
- víz - 3 l;
- cukor - 2 kg.
Főzés módja
Apróra vágjuk a friss bogyókat, és 2-3 órán át cukorral letakarjuk.
Öntsön langyos vizet, alaposan keverje össze, és tegye 3-4 napra meleg helyre erjesztés céljából. A pépet naponta legalább háromszor keverje meg.
Szűrje le és nyomja össze a sört a vízzár felszerelése nélkül, hagyja meleg helyen 5 napig.
Vegye ki a bort a borseprőből, palackozza, lezárja és hűtsön.
Ez az egyszerű recept lehetővé teszi, hogy 3 nap alatt megkóstolja az italt.
Egres lekvárbor
Remekül tudsz főzni lekvárbor egres. Nem ijesztő, ha cukor vagy savanyú - a lényeg az, hogy a felületen ne legyen penész.
Hozzávalók
Szükséged lesz:
- egres lekvár - 1 l;
- víz - 1 l;
- mazsola - 120 g.
Főzés módja
Forraljuk fel és hűtsük le a vizet, keverjük össze lekvárral és alaposan keverjük össze. Add hozzá a mosatlan mazsolát.
Fedjük le az erjesztőedényt tiszta gézzel, és tegyük sötét, meleg helyre 10 napra. Naponta többször keverje meg a pépet.
Szűrje le és nyomja össze a sörlét, öntsön tiszta üvegpalackokba, szereljen be vízzárót, vagy húzzon egy szúrt gumikesztyűt, meleg helyen erjedjen meg.
Kóstolja meg időről időre a levét, ha nincs elég édes, adjon hozzá cukrot literenként 50 g sebességgel.
Amikor az ital íze megfelel Önnek, és az erjedés leáll, öntse tiszta palackokba, és tegye hűvös helyre öregedés céljából.
2 hónap elteltével a bor szűrhető és hermetikusan lezárható.
Következtetés
Mint látható, az egres bor könnyen elkészíthető. Készítsen egy italt bármilyen recept szerint, és élvezze annak finom ízét.
