Arábiabor otthon

Az aronia, vagy ahogy más néven, az arónia nemcsak a kertekben, hanem az ültetvényekben, az erdőben is megnő. A nagy mennyiség és rendelkezésre állás ellenére a bogyót ritkán használják, mert a hegyi hamu összehúzó és keserű. A fekete arókia nagy plusza a hasznossága: a hegyi kőris nagy mennyiségű B-vitamint, aszkorbinsavat, számos olyan fémet és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek nagyon szükségesek az emberi test számára. Kompótok és szederlekvár ízléstelennek bizonyulnak, ezért az emberek kitaláltak egy másik módszert a bogyós gyümölcsök fogyasztására - hegyi kőrisből bort főzni.

Az aróniabor házi készítésének módja ebben a cikkben található. Itt megtalálja az egészséges és ízletes aróniabor legegyszerűbb receptjeit is.

A fekete arábiabor jellemzői

Szakmai bor készítésének szakaszai feketék ugyanaz, mint szőlő vagy más alkoholos ital esetében. Az egyetlen jelentős árnyalat a fekete arábia alacsony cukortartalmának tekinthető, ezért a berkenyebor fermentációs szakasza kétszer hosszabb ideig tart: a szokásos 2-3 nap helyett - 5-7.

Mint tudják, a fekete berkenyebor vagy más bogyó erjesztéséhez két összetevőre van szükség: cukorra és borélesztőre. Ezért, ha egy borász úgy látja, hogy fekete berkenyebora nem erjed, adjon hozzá cukrot vagy vásárolt borgombát.

Hogyan készítsünk házi aronybort nemcsak ízletes, hanem szép és egészséges is:

1. A szedret az első fagy után kell betakarítani. Ha elhanyagolja ezt az állapotot, a bor túl savanyú vagy akár keserű is lehet. Bizonyos esetekben a bor elkészítését megelőzi dermesztő berkenye egy közönséges fagyasztóban.
2. A fekete arókából bor készítéséhez nemcsak kertészeti, hanem vadkultúrát is felhasználhat. Ebben az esetben több cukrot kell hozzáadnia a borhoz, mivel a vad bogyó keserűbb és fanyarabb.
3. A fekete hegyi kőris másik problémája, hogy bogyóiból nehéz levet nyerni. Emiatt a borászoknak elő kell blanírozniuk a szedret, vagy kétszer meg kell főzniük a sört egy pép alapján (ezt a technológiát az alábbiakban részletesen tárgyaljuk).
4. Hegyi kőrisbor készítésére fekete gyümölcsökkel átlátszó és gyönyörű rubin árnyalata volt, sokszor szűrni kell. Ehhez a bort műanyag cső vagy cseppentő segítségével folyamatosan eltávolítják az üledékből. A szederből származó bort tiszta tartályokba kell önteni mind az erjedés, mind az érlelés szakaszában.
5. Az eső után nem lehet berkenyét szedni, sőt, ennélfogva nem lehet lemosni az aronia, mielőtt bort készítene belőle. Az a tény, hogy a hegyi hamu héján borélesztő gombák találhatók, amelyek nélkül a bor erjedése lehetetlen. A bogyók tisztasága miatt nem kell aggódni, a borászati ​​folyamat során minden szennyeződés kicsapódik.

Egyszerű recept az aronybor házi készítéséhez

A házi arábiabor elkészíthető a szokásos alapanyagokból (víz, bogyók és cukor), vagy természetes előételek hozzáadásával, például mazsola, csipkebogyó, málna, citromsav és mások.

Gyakran elegendő a fekete arónia természetes cukortartalma és borgombája az erjedési folyamat megkezdéséhez. De ha egy borász fél a boráért és fél a felületén lévő penésztől, akkor jobb valamilyen kovászot használni.

Tehát ebben a házi arábiabor receptben javasolt egy marék hozzáadása mazsolák... Tehát a bor elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:

• érett szeder - 5 kg;
• granulált cukor - 1 kg;
• víz - 1 l;
• mazsola - 50 g (mazsolát mosni kell, különben semmilyen módon nem segítik a házi bor erjedését).

A fekete arókából házi ital készítésének technológiája fontos szakaszokból áll:

1. Az aronybogyót kézzel gyúrják, hogy minden bogyót összetörjenek.
2. Az elkészített szedret üvegből, műanyagból vagy zománcozott fémből készült tízliteres tartályba helyezzük. Adjon hozzá fél kilogramm cukrot, keverje össze. Nem ajánlott a feketekókából bort készíteni cukor hozzáadása nélkül, mivel magukban a bogyókban igen alacsony a tartalma - a bor, ha erjed, nagyon gyenge (kb. 5%) lesz, ezért nem tárolható sokáig. Tegyen egy marék mazsolát egy hegyi kőrisbe, cukorral, keverje meg. Fedje le a tartályt gézzel vagy természetes ruhával, és tegye meleg, sötét helyre erjesztésre. Egy hétig minden nap a sörlét kézzel vagy fa spatulával keverjük, hogy a pép (a fekete gyümölcs nagy részecskéi) lehulljon.
   
3. Amikor az összes bogyó a tetejére emelkedik, és amikor a kéz elmerül a sörlében, hab képződik, az előzetes erjedést be kell fejezni. Most szétválaszthat szederlé... Ehhez óvatosan távolítsa el a pépet, nyomja ki a levét, és tegye egy másik edénybe. Az összes szederlét szokásos szűrőedényen vagy durva szitán átszűrjük, a későbbi apró töredékek kicsapódnak, és azokat is eltávolítják. A tiszta gyümölcslevet fermentációs edénybe (palackba) öntjük, és a térfogat legfeljebb felét töltjük meg.
4. Tegyen fél kilogramm cukrot és egy liter vizet a fekete karaj maradék pépjébe, keverje össze, és tegye vissza meleg helyre erjesztésre. A sörlétet naponta keverjük. 5-6 nap elteltével a levet ismét kiszűrjük, a pépet kinyomjuk.
5. Azonnal kapott levet tartalmazó palackot vízzáróval lezárjuk, és meleg helyre (18–26 fok) helyezzük erjesztésre. Amikor a szederlé második adagja elkészült, egy üvegbe öntjük és keverjük. Először távolítsa el a habot a bor felületéről. Keverés után az üveget ismét vízzáróval (lyukas kesztyűvel vagy borozáshoz speciális fedéllel) borítják.
   
6. A fekete aróniabor erjesztése 25-50 napig tart. Az erjedés befejezésének tényét egy leesett kesztyű, a levegőben lévő buborékok hiánya, a palack alján laza üledék megjelenése bizonyítja. Most a bort egy szívószálon át egy tiszta edénybe öntik, ügyelve arra, hogy ne érjen hozzá az üledékhez. Most hozzáadhat cukrot a szederborhoz, hogy javítsa az ízét vagy az alkoholt a nagyobb erősség és hosszú távú tárolás érdekében.
7. A fiatal borral ellátott palackot szoros fedéllel fedjük le, és leeresztjük az alagsorba (hűtőszekrénybe tehetjük). Itt a házi bor 3-6 hónapig érik. Ez idő alatt az ital finomabb és fényesebb lesz. Ha az üledék újra megjelenik, a bort csövön át öntik, amíg átlátszóvá nem válik.
8. Hat hónappal később házi aronia bort palackoznak és megkóstolják.

Hogyan készítsünk házi bort fahéjjal

Ez az egyszerű recept lehetővé teszi, hogy nagyon aromás és fűszeres italt nyerjen egy rendes szederből. A fahéj miatt a hegyi kőrisbor drága likőrnek tűnik.

A főzéshez az alábbi arányokban kell összetevőket használni:

• • 5 kg szeder;
  • 4 kg cukor;

• 0,5 l vodka;
• 5 g őrölt fahéj.

Borokat több szakaszban készíthet:

1. Alaposan válogassa szedret, távolítson el minden elrontott, penészes és korhadt bogyót. A szedret kezével vagy egy fa törőgéppel pépesítse simára.
2. A kapott püréhez adjunk hozzá cukrot és fahéjport, keverjük össze. Tegye a masszát egy széles nyakú edénybe (serpenyőbe, medencébe vagy zománcozott vödörbe), fedje le egy ruhával és tegye meleg helyre.
3. A sörét a lehető leggyakrabban, de naponta legalább 2-3 alkalommal kell keverni. 8-9 nap elteltével eltávolíthatja a pépet és lecsepegtetheti a levét.
4. Öntsük a berkenye levét egy fermentációs palackba, fedjük le vízzáróval és várjuk meg, amíg ez a folyamat befejeződik (kb. 40 nap). Ha nincs több hab vagy buborék, lecsepegtetheti a fiatal bort.
5. A bort leszűrjük, vodkát adunk hozzá, megkeverjük és üvegpalackokba öntjük.
6. Most házi készítésű alkohollal ellátott palackokat lehet tenni az alagsorba vagy a hűtőszekrénybe.

Lépésről lépésre egy üvegben elkészített arábiabor receptje

Az e recept szerint készített bor dicsekedhet barátainak és rokonainak: illatosnak és nagyon finomnak bizonyul. Ez a recept különösen azok számára megfelelő, akiknek nincsenek nagy üvegpalackjaik és tágas alagsoruk.

A főzéshez szüksége lesz:

• 700 g hegyi kőris;
• 1 kg cukor;
• 100 g mazsola;
• 0,5 l tisztított vizet.

Ilyen üvegben kell bort készíteni:

1. Menjen át a szederen, gyúrja össze a bogyókat a kezével, és öntsön egy háromliteres üvegbe.
2. Tegyen az üvegbe mosatlan mazsolát, 300 g cukrot és vizet. Fedjük le egy fedéllel, amelyben késsel végezzünk egy kis bemetszést a szén-dioxid felszabadítása érdekében. Helyezze az üveg bort sötét és meleg helyre.
3. A sörlé keveréséhez minden nap rázza fel a fekete arábia tégelyét.
4. 7 nap elteltével vegye le a fedelet, adjon hozzá még 300 g cukrot, keverje össze és állítsa be további fermentációra.
5. További 7 nap elteltével ismételje meg ugyanezt az eljárást cukorral.
6. Egy hónappal később a maradék 100 g cukrot a borba öntjük, és az edényt addig hagyjuk, amíg az egész szeder az aljára süllyed, és maga az ital átlátszóvá válik.
7. Most a szeder ital szűrhető és gyönyörű palackokba önthető.

Az ezen receptek szerint elkészített borok nemcsak a vendégeket képesek kezelni, hanem az erek kezelésére, az immunrendszer erősítésére is. Ahhoz, hogy a hegyi kőris bor finomabb és gazdagabb legyen, kombinálhatja ezt a bogyót málnával, ribizlivel és más bortermékekkel.

A házi borászat minden szakaszáról a videóból tudhat meg többet:

Ajánlott bejegyzések

Homoktövis tinktúra: 18 egyszerű recept

Cseresznye holdfény: 6 recept

Szilvalikőr otthon

Kutyafa otthon

Áfonya likőr

Tárkonyos és holdfényes tinktúra receptek

Gránátalma likőr: receptek otthon

Holdfény tinktúrák a gránátalmán: receptek

Pitypangbor: fotó, előnyök, íz, vélemények