Tartalom
- 1 A dogwood bor hasznos tulajdonságai
- 2 A dogwood bor készítésének titkai
- 3 Klasszikus dogwood bor recept
- 4 Házi dogwood bor mézzel
- 5 Édes dogwood bor recept
- 6 Élesztő nélküli dogwood bor
- 7 Házi dogwood bor recept szőlővel és citrommal
- 8 Hogyan lehet bort készíteni kutyafából mazsolával
- 9 A cornel bor tárolásának feltételei és szabályai
- 10 Következtetés
A dogwood bor aromás, leírhatatlan eredeti ízű. Egy ilyen ital elkészítéséhez szárított, fagyasztott és mindenekelőtt friss dogwood bogyókra van szükség. Az alkoholtartalmú italok alapanyagainak kiváló minőségűeknek és rothadásmenteseknek kell lenniük. Az italt tartalmazó edényt forró vízzel le kell mosni, és tiszta törülközővel szárazra kell törölni.
A dogwood bor hasznos tulajdonságai
A házi cornel bor eredeti ital. Ezt a bort nem értelmetlen fogyasztásra szánják, de inkább a finom alkoholos italok igazi ínyencek számára alkalmas. Kiváló íze és egyedülálló utóízzel bíró aromája mellett a cornel bor hasznos tulajdonságokkal is rendelkezik:
- csökkenti a testhőmérsékletet;
- kitisztítja a hörgőket;
- jótékony hatással van a szív- és érrendszerre és az emésztőrendszerre;
- kis adagokban, tartós használat mellett, a bor megállítja a megfázás kialakulását és megakadályozza a fertőzéseket;
- erősíti az immunrendszert, tonizáló hatású;
- eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből, csökkenti a test gyulladásos folyamatait.
Az ital többek között alacsony kalóriatartalmú, ami további pozitív tulajdonság, ha az italt megelőző célokra használják.
A dogwood bor készítésének titkai
Ahhoz, hogy otthon bort készítsenek a kutyafából, meg kell választani a nem korhadt, érett bogyókat, még a kutyafa bogyójának enyhe romlása is tönkreteheti az egész italt, emiatt az anyagot különös gonddal kell rendezni.
Az italhoz a legjobb, ha nem lehullott gyümölcsöket, hanem a fáról gyűjtött gyümölcsöket használunk, ez szintén befolyásolhatja a bor minőségét. Tapasztalt borászok tudják, hogy a szőlők vad élesztő telepeket növesztenek, amelyek elindítják az erjedési folyamatot. Sokkal kevesebb ilyen szervezet van a kutyafán, ezért az erjedés megfelelő szinten történő folytatásához mazsolát kell használni. Bár az erjedés megkezdéséhez használhat nemcsak mazsolát, hanem élesztőt vagy kovászot is.
A sör elkészítéséhez a bogyókat gyúrni kell. A technikai eszközök erre nem alkalmasak, mivel van esély a csont károsítására, és ez rontja az ital ízét. Ezért jobb, ha a bogyókat kézzel gyúrjuk, vagy főzés előtt eltávolítjuk a magokat. A sörhöz fokozatosan hozzá kell adni a cukrot, ennek köszönhetően az erjedési folyamat zökkenőmentesen és zökkenőmentesen fog folytatódni. Az ital édességét és erősségét az ital öregedés céljából történő küldésének szakaszában szabályozzák.
Három-négy hónapig tarthat a dogwood bor készítése, és a kész bor legalább négy évig hűvös helyen tárolható. Ahhoz, hogy az ital megfelelően be tudjon hatni, szükséged van egy vízzáróra vagy egy defektes gumikesztyűre. Mi egy dolog, milyen más eszköz segíti az erjedési folyamat helyes lefolyását. A bor összes edényét alaposan meg kell mosni és forrásban lévő vízzel vagy szódával kell kezelni, ez megakadályozza a kész ital savanyúságát.
Klasszikus dogwood bor recept
A klasszikus recept szerint meglehetősen egyszerű a cornel bor készítése, az ital aromásnak bizonyul, és az igazi ínyencek értékelni fogják. A készítéshez szükséges összetevők:
- dogwood - 2 kg;
- tisztított víz - 2,5 l;
- granulált cukor - 600 g;
- egy marék mazsola vagy 50 g borélesztő.
Lépésről lépésre recept a cornel bor készítéséhez:
- Mielőtt elkezdené dolgozni a bogyókat, 3-4 nap alatt meg kell készíteni egy kovászot. Ha főzéshez borélesztőt használnak, akkor ezt a szakaszt kihagyja. Az induló tenyésztéshez a mazsolát egy palackba helyezzük, 10 g cukrot és 50 g vizet kell beleönteni. A tartályt gézzel kell lefedni, és meleg, sötét helyre kell tenni 3-4 napig. Amint a hab megjelenik, a kovász készen áll.
- A mazsolát sodrófa vagy kanál segítségével alaposan meg kell mosni és összezúzni, ügyelve arra, hogy ne sértse meg a csontot.
- 1,5 liter vízben keverjünk össze 250 g cukrot, forraljuk fel a szirupot, forraljuk fel és főzzük legfeljebb 5 percig, eltávolítva a felületen képződő habot.
- Öntsön kutyabogyókat forró sziruppal egy széles nyakú edénybe; tökéletes egy zománcozott fazék. Legfeljebb 15 perc elteltével öntsön bele egy liter forrázatlan hideg vizet. Mindent alaposan keverjen össze, és hagyja szobahőmérsékletre hűlni.
- A következő lépés kovász vagy borélesztő hozzáadása, szintén alaposan keverje össze.
- A tartályt sötét helyen kell elhelyezni, ahol a hőmérsékletnek 20-25 ° C körülinek kell lennie. Fedjük le gézzel a tetején.
- Néhány nap múlva a sör erjedni kezd, jellegzetes illat, hab és sziszegés jelenik meg. Ezt követően a bogyókat szűrni kell, mivel már nincs rájuk szükség.
- Tegyen 150 g cukrot az erjesztett lébe, keverje össze és öntse a sörlé erjesztőedénybe. A tartálynak legfeljebb háromnegyedig lehet tele.
- Helyezzen egy vízzárót vagy egy előkészített gumikesztyűt a nyakára. Óvatosan ellenőrizze a tömítést.
- Vigye a tartályt a sörlével egy sötét helyre, 20-25 ° C hőmérsékletre.
- 4-5 nap után adjunk hozzá 100 g cukrot. Ehhez vegyen fel legfeljebb 300 g gyümölcslevet, és keverjen bele cukrot. Engedje vissza a szirupot. 3-4 nap elteltével meg kell ismételni az egész eljárást cukorral.
- 25-60 nap múlva az erjedési folyamat leáll, az alján üledék képződik, és a sör felderül. Engedje le a kukoricabort egy másik edénybe, alulról üledék nélkül.
- Az így kapott ital kissé édesíthető, és ha szükséges, vodka felhasználásával erősebbé teheti, az íze ebben az esetben rosszabbá válik, de az erő megnő és hosszabb ideig tárolódik.
- Öntsük az italt a nyak alatti palackokba, és hagyjuk tárolásra, rendszeresen (havonta egyszer) eltávolítva az üledéket, miután az üledék leáll, az ízletes cornel bor készen áll.
A kész italt hűvös helyen tárolja. Az ilyen bor eltarthatósági ideje 4-6 év.
Házi dogwood bor mézzel
A mézes cornel bor receptje egyszerűségével és egyedi ízével különbözik. A főzéshez szüksége lesz:
- elkészített kutyafa - 3 kg;
- tiszta víz - 4,5 liter;
- granulált cukor - 1 kg;
- borélesztő - 50 g;
- méz - 500 g.
A bor kutyafából történő előállítása a következő:
- A mosatlan dogwoodot bármilyen kényelmes módon össze kell gyúrni, és egy olyan edénybe kell helyezni, amelyben az italt elkészítik. A bogyókat 500 g cukorral kell megtölteni, és félretenni, amíg megjelenik a lé.
- 1 liter vizet forralunk fel, és öntsük a bogyókra. Keverje jól össze a keveréket és hagyja kihűlni.
- Amikor a bogyós keverék kihűlt, adjon hozzá élesztőt és alaposan keverje meg. A tartályt gézzel kell letakarni, és 3 napig szobahőmérsékleten kell hagyni az erjedéshez.
- 3 nap elteltével a sört el kell szűrni, a bogyókat ki kell préselni és a folyadékot vissza kell önteni az üvegbe.
- A fennmaradó vízmennyiséget kissé fel kell melegíteni a tűzhelyen, cukorral és mézzel kombinálva. Alaposan keverje össze a folyadékot édesítőszerekkel, amíg teljesen fel nem oldódik. A kapott szirupot keverni kell a dogwood lével.
- Helyezzen vízzárót vagy orvosi kesztyűt az üvegre, és helyezze a tartályt sötét helyre.
- Az erjesztési folyamat befejezése után 3 napig pihentetni kell az italt. Ezt követően a sörlét szűrni kell, és palackokba kell önteni tárolás céljából, annak elkerülése érdekében, hogy a bor levegővel érintkezzen, a palackokat egészen a tetejéig meg kell tölteni.
Házi készítésű klasszikus bor készen áll az ivásra. Megfelelő tárolás esetén az ital 3-4 évig tárolható íz és minőségromlás nélkül.
Édes dogwood bor recept
Az édes dogwood bor receptje nem különbözik más receptektől, és egy ilyen bor ugyanúgy készül, mint a klasszikus recept szerint. Az egész titok az, hogy a bor elkészítése után cukrot kell hozzáadni, és vízzáró alatt kell tartani további 5-10 napig. Ezután távolítsa el az üledéket és zárja le tárolás céljából.
Élesztő nélküli dogwood bor
Az élesztő használata nélküli dogwood bor receptje pontosan megegyezik a házi mézes dogwood bor receptjével, csak borélesztő használata nélkül, amelyet mazsola vagy más mosatlan málna vagy szőlő játszik. Vadon élő élesztő telepek élnek e bogyók felszínén, amelyek kiváló munkát végeznek az erjedési folyamat megkezdésében. Ez a bor ízletesebb és aromásabb.
Házi dogwood bor recept szőlővel és citrommal
És megint egy olyan receptet kapunk, amely gyakorlatilag nem különbözik a klasszikustól, csak a kovászhoz legalább 100 g tömegű szőlőfürtre van szükség. Ennek alapján készítsen kovászot (a fenti recept). És a sziruphoz való második cukor hozzáadásának szakaszában szükség van egy citrom levének hozzáadására, amely után minden ugyanúgy történik. 50 nap elteltével az erjedés leáll, és a bor palackozható. Ez az ital kedvezőbb tulajdonságokkal rendelkezik a szív- és érrendszer számára, és jogosan foglal el vezető helyet az igazi ínyenc borgyűjteményében.
Hogyan lehet bort készíteni kutyafából mazsolával
Az összes recept, amellyel borot lehet készíteni a kutyafából borélesztő használata nélkül, mazsola használatát jelenti, amely tökéletesen megbirkózik az erjesztési folyamat megkezdésével. A mazsola a legjobb élesztőpótló termék. Mivel a felszínén a legmagasabb mennyiségű vad élesztő van. Emiatt minden bor, amelyben az élesztőt mazsolával helyettesítik, nemcsak veszíteni fog, de egyes pozíciókban még jobb is lesz.
A cornel bor tárolásának feltételei és szabályai
A Cornel bort, mint bármely más, hűvös, sötét helyen kell tárolni. Annak érdekében, hogy az idő ne rontsa el az ízét, évente egyszer eltávolíthatja az újonnan képződött üledéket a kész italból. A kutyabor eltarthatósági ideje 4–6 év, de mint a gyakorlat mutatja, egy ilyen értékes ital nem tart ilyen sokáig.
Következtetés
A dogwood bor nagyon ízletes és egészséges ital, feltéve, hogy nem használják túlzottan. Bármely borász, valamint a finom és nemes borok ismerője értékelni fogja ezt az italt. Ez a bor jól passzol húshoz, halhoz és tenger gyümölcseihez. A Cornel bor bármely ünnepi asztalon biztonságosan elhelyezhető az italok élén. A videó a kutyafából történő bor készítésének folyamatát mutatja be.
