Tartalom
- 1 Hogyan készítsünk pezsgőt nyírfából
- 2 Recept pezsgőhöz nyírfából mazsolával
- 3 Pezsgő nyírfából forralás nélkül
- 4 Pezsgő nyírfából, borélesztővel
- 5 Nyírfából készített házi pezsgő száraz bor hozzáadásával
- 6 Hogyan készítsünk pezsgőt nyírfából vodka hozzáadásával
- 7 Hogyan készítsünk házi nyírnedv pezsgőt
- 8 Következtetés
Az elmúlt években, sőt évtizedekben az igazán jó minőségű alkoholos italokat nehéz volt megtalálni a piacon. Különösen könnyű hamisítványba ütközni, amikor a pezsgőről van szó. Emiatt az oroszországi borászat szó szerint újjászületik. Különösen nagy az igény a természetes termékekből készült italokra. Pezsgőt készíteni a nyírfából otthon házilag. Az így kapott ital íze pedig mind az emberiség női, mind férfi felét örömmel tölti el.
Hogyan készítsünk pezsgőt nyírfából
A nyírnedv a fő összetevője ennek a csodálatos, frissítő italnak bármilyen időjárás esetén. Ez a természetes egészségügyi elixír csak évente 2-3 hétig nyerhető. De ez egyáltalán nem azt jelenti, hogy pezsgőt csak kora tavasszal, nagyon rövid idő alatt lehet belőle készíteni. A nyírlékonzerv pezsgő készítésére is alkalmas. Sőt, az ital könnyű fajtái esetében jobb, ha az összegyűjtött, majd a saját kezével megmentett levet használja. De ha úgy döntöttek, hogy erősebb pezsgőt készítenek vodka hozzáadásával, akkor nincs különösebb különbség, hogy milyen levet használnak pezsgő készítéséhez. Használhatja az áruház verzióját is.
A nyírfából készült pezsgő elkészítéséhez szükségszerűen édesítőszereket használnak, leggyakrabban közönséges granulált cukrot. A kapott ital hasznosságának növelése érdekében használhat mézet is. Általában mélyebb, gazdagabb árnyalatot ad a pezsgőnek. Különösen, ha sötét típusú mézet használ, például gesztenyét, hegyet vagy hajdinát.
A pezsgő kezdőjeként egyaránt használhatunk iparilag előállított borélesztőt és házi mazsolát.
A házi kovász általában néhány nappal a pezsgős folyamat megkezdése előtt készül. Erre nemcsak a kovász érleléséhez van szükség. A közelmúltban a piacon talált mazsolák szinte mindegyikét kénnel kezelik a jobb megőrzés érdekében. Az ilyen mazsola már teljesen alkalmatlan a bor kovász készítésére. Ezért a mazsolás tésztát előre elkészítik annak érdekében, hogy a kivont szárított gyümölcs különböző fajtáival kísérletezzenek. Ennek eredményeként határozza meg, melyik alkalmas az erjesztésre.
A bor kovászának házi készítésének folyamata a következő:
- Egy tiszta üvegedénybe keverjünk össze 100 g szükségszerűen nem mosott mazsolát (hogy a "vad" élesztő a bogyók felületén maradjon), 180 ml meleg vizet (vagy nyírfa levet) és 25 g cukrot.
- Keverje össze jól, takarja le egy darab ruhával (tiszta törülközővel), és hagyja meleg helyen, meleg helyen néhány napig.
- Amikor hab jelenik meg a felületen, enyhe sziszegés és savanyú szag kíséretében, a kovász késznek tekinthető.
Szorosan lezárt üvegben 1-2 hétig hűtőszekrényben tárolható.
A pezsgő készítéséhez nyírléből otthon gyakran használnak friss citromot vagy citromsavat. Borélesztő vagy még inkább más alkoholtartalmú italok nélkül történő recepteknél ilyen adalékanyag kötelező. Mivel a nyírfa leve gyakorlatilag nem tartalmaz savakat, és ezekre szükség van a sör savasságának stabilizálásához. E nélkül a normális fermentációs folyamat nem megy végbe.
Recept pezsgőhöz nyírfából mazsolával
Ahhoz, hogy könnyű, ugyanakkor gazdag és nagyon ízletes pezsgőt (pezsgőt) nyírfából kapjon, szüksége lesz:
- 12 liter gyümölcslé, lehetőleg friss;
- körülbelül 2100 g kristálycukor;
- 1 nagy citrom (vagy 5 g citromsav);
- előre elkészített házi bor kovász 100 g mazsolából;
- 50 g sötét méz.
A pezsgő elkészítése a nyírfából mazsolával, ennek a receptnek megfelelően két szakaszból áll: maga a bor előkészítése és szén-dioxiddal történő telítése cukor hozzáadásával és a másodlagos erjedés biztosítása légmentesen.
Gyártás:
- A nyírfa nedvét, 2000 g cukrot és a citromsavat összekeverjük egy nagy zománctartályban. A friss citromot egyszerűen kinyomják a levéből, gondosan elválasztva a magokat.
- Melegítsen mindent, amíg forr, és forraljuk alacsony-mérsékelt tűzön, amíg csak 9 liter folyadék marad a serpenyőben.
Megjegyzés! Ez a folyamat gazdagabbá és érdekesebbé teszi az ital ízét. - Hűtsük le a folyadékot szobahőmérsékletre (+ 25 ° C), és adjunk hozzá mazsolakeményest és mézet, szükség esetén megolvasztva, vízfürdőben, folyékony állapotúra.
- Alaposan keverje össze, öntsön egy fermentációs edénybe, és helyezzen rá egy vízzárót (vagy egy latexkesztyűt, az egyik ujjában kis lyukkal).
- Hagyja stabil, meleg hőmérsékletű (+ 19–24 ° C) fény nélküli helyen 25–40 napig.
- Az erjedési folyamat befejezése után (a buborékok eltűnése a vízzárban vagy a kesztyűről lehullás) a nyírfadarab készen áll a szén-dioxiddal való telítésre.
- Egy csövön keresztül a bort óvatosan leöntik az üledékről, és előkészített tiszta és száraz palackokba öntik, szorosan csavart kupakokkal, így a felső részen körülbelül 6-8 cm szabad hely marad.
- Adjon 10 g cukrot minden egyes üveg 1 literjéhez.
- A palackokat fedéllel hermetikusan csavarják, és 7-8 napig ismét ugyanazon a helyen helyezik el.
- Néhány nap múlva ellenőrizni kell a jövőbeni pezsgővel ellátott palackokat, és a nyílás kinyitásával kissé szabadon kell engedni a gázokat.
- Vagy hideg helyen kivihetik tárolásra, különben egyszerűen felszakadhatnak a felhalmozódott nyomástól.
A kapott pezsgő erőssége körülbelül 8-10%.
Pezsgő nyírfából forralás nélkül
Ha a pezsgőben meg akarja tartani a nyírfa nedv összes előnyös tulajdonságát, használhatja a következő egyszerű receptet.
Szükséged lesz:
- 3 liter gyümölcslé;
- 900 g cukor;
- 300 g mosatlan mazsola;
- 2 narancs;
- 1 citrom.
Gyártás:
- A narancsot és a citromot ecsettel alaposan megmossuk, megszárítjuk, és a héjat levágjuk róluk. A megmaradt gyümölcsökből egy szűrőn keresztül levet préselnek a magok elválasztására.
- A nyírfa nedvét enyhén + 40-45 ° C hőmérsékletre melegítik, és az összes cukrot feloldják benne.
- Egy erjesztőtartályban a nyírfa nedvét összekeverjük cukorral, lével és citrusfélék héjával, és mazsolát adunk hozzá.Megjegyzés! A fenti technikák alkalmazásával teljesen biztosnak kell lennie a felhasznált mazsola erjedési tulajdonságaiban, különben az egész munkadarabot elronthatja.
- Vízzárót vagy kesztyűt helyeznek el, és meleg, sötét helyen helyezik el 30-45 napig.
- Ezután a szokásos módon járnak el, az előző receptben már leírtak. Csak minden palackban cukor helyett 2-3 mazsolát adnak hozzá, és hermetikusan lezárják.
A pezsgő még könnyebb és kevésbé telített ízű. De még mindig van benne diploma, és különösen forró időben jól iszik.
Pezsgő nyírfából, borélesztővel
A borélesztőt akkor használják, ha nincs megfelelő mazsola a kovászhoz, de garantáltan finom és pezsgőt szeretne kapni.
Minden gyártási technológia teljesen megegyezik a fenti receptekben leírtakkal.
Az összetevőket a következő arányokban használják:
- 10 liter nyírlé;
- 1600 g cukor;
- 10 g borélesztő.
Nyírfából készített házi pezsgő száraz bor hozzáadásával
A pezsgő e recept szerinti készítésének technológiája szintén hasonlít a fent leírtakhoz. A szőlőbor hozzáadja a szőlő előnyös tulajdonságait, ízét és színét a kész italhoz.
Szükséged lesz:
- 12 liter nyírfa nedv;
- 3,2 kg kristálycukor;
- 600 ml fehérbor;
- 4 citrom;
- 4 evőkanál. l. vízzel hígítva a hozzájuk csatolt utasítások szerint borélesztő.
Gyártás:
- A nyírfát a szokásos módon 9 literes cukorral elpárologtatjuk.
- Hűtsük le, adjuk hozzá az összes megmaradt hozzávalót, és tartsuk meleg helyen, amíg az erjedés véget nem ér.
- Ezután leszűrjük, szoros fedéllel ellátott palackokba töltjük és körülbelül 4 hétig hűvös helyen tartjuk.
Hogyan készítsünk pezsgőt nyírfából vodka hozzáadásával
Szükséged lesz:
- 10 liter nyírfa nedv;
- 3 kg cukor;
- 1 liter vodka;
- 4 teáskanál élesztő;
- 4 citrom.
Gyártás:
- Az első szakasz, a hagyomány szerint, a nyírnedv cukorral történő forralása addig, amíg annak térfogata 25% -kal csökken.
- Ezután a leforrázott és szobahőmérsékletre hűtött levet megfelelő térfogatú fahordóba öntjük, hogy a felső részen legyen hely az erjesztésre.
- Adjon hozzá élesztőt, kimagozott citromot és vodkát.
- Keverje össze, zárja le fedéllel és hagyja meleg helyen egy napig, majd helyezze át a tartályt hűvös helyiségbe (pince, pince) 2 hónapig.
- Ezen időszak végén a pezsgőt palackozzák és szorosan lezárják.
Hogyan készítsünk házi nyírnedv pezsgőt
A házi pezsgőt hidegben, + 3 ° C és + 10 ° C közötti hőmérsékleten kell tartani, és ne érje a fényt. A palackok alján enyhe üledék fordulhat elő. Az eltarthatóság ilyen körülmények között 7-8 hónap. A vodka hozzáadásával készült ital azonban ilyen körülmények között több évig tárolható.
Következtetés
A házi nyírnedv pezsgőt többféle módon lehet elkészíteni. És mindenesetre ízletes és mérsékelten erős, összehasonlíthatatlan ízű pezsgőt kap, amelyet nem szégyen bemutatni egyetlen ünnepi ünnepnek sem.
