Tartalom
A nyírfával készített Braga hosszú múltra tekint vissza. A szláv népek ősi ősei spontán erjedésű nyír- vagy juharnektárból készítették gyógyítás céljából, erőt adva a testnek, erősítve az erőt és a szellemet.
Mivel a helyes házi készítésű nyírfa nedvpép csak természetes összetevőket tartalmaz, és nem rendelkezik nagy szilárdsággal, gyakorlatilag nem árt az egészségnek. Az alkohol koncentrációja a sörben 3-8% között változik, és ma egy ilyen italt nem tiszta formában használnak, hanem erősebb készítményeket készítenek belőle. A technológiai folyamatnak megfelelő további desztilláció lehetővé teszi, hogy házi vodkát vagy kiváló minőségű holdfényt kapjon.
A nyír ital ízletes és egészséges, de még a tapasztalt nektárgyűjtők is néha hagyják, hogy a nyír nedve savanyuljon. Az ilyen hibákat el lehet rejteni cefre készítésével - a holdfény készítésének alapanyagával.
A cefre előnyei és ártalmai a nyírfa nedvén
Az erjesztésre szánt keverék szükségszerűen növényi összetevőket tartalmaz. A nyírnedv, az aszalt gyümölcsök, az élesztő összes gyógyító tulajdonságát teljes mértékben megőrzik. A cefre mértékes fogyasztásával vitaminok és ásványi anyagok kincsesbányájához juthat.
Ha nyírfanektáron méz hozzáadásával főz cefrét, akkor erős vírusellenes, immunmoduláló tulajdonságú italt kap. Az élesztő hozzáadása pozitív hatással lesz a bőr állapotára.
Minden előnye mellett emlékezni kell a termék hátrányaira. A Braga kiválthatja az egyéni immunitást, allergiát okozhat. Az ital maximális erőssége 9 fok, és túlzott fogyasztása esetén hoppá válik. Az alkoholizmusban szenvedő betegek még kis adagokban sem használhatnak ilyen készítményt.
Terhes nőknél és szoptatás alatt ne vigyék magával nyírkoncentrátumon lévő cefrével. Az ital testre gyakorolt kiszámíthatatlan hatása miatt vezetés előtt nem szabad oltószerrel oltani szomját.
Hogyan készítsünk nyírfa nedvpépet
A nyír ital kiváló alapanyag a cefre készítéséhez. Nem szokott savanyulni. Ha ez megtörtént, az azt jelenti, hogy a főzési technológiát vagy a receptet megsértették. Kiváló minőségű termék elérése érdekében a bevált recepteket kell választania. A javasolt lehetőségek bármelyike közül az eredmény egy alacsony alkoholtartalmú ital, amelynek jellemzői a következők:
- kellemes aroma;
- természetes íz;
- megfontolt használat után nincsenek mérgezés jelei.
Ahhoz, hogy a cefrét nyírfára tegye és elérje a kívánt eredményt, kiváló minőségű alapanyagokat kell használnia. Az üzletek polcairól származó gyümölcslé nem a legjobb megoldás a receptben való felhasználásra. Természetesnek kell lennie, tavasszal szüretelik. Ugyanakkor figyelmet fordítanak az ilyen árnyalatokra:
- a legértékesebb nedv a fa tetején koncentrálódik;
- a nedv gyűjtésére szolgáló nyírnak betegségmentességtől mentesnek kell lennie.
A fa tetejéről tavasszal gyűjtött nektár a felhalmozódott nyomelemek és a glükóz miatt különösen édes, és ez pozitívan befolyásolja a kész sör ízét.
Annak érdekében, hogy a nyírfa koncentrátumon lévő cefre sikeres legyen, a helyesen kiválasztott recept mellett a következő követelményeket kell figyelembe venni és teljesíteni:
- a tartály kiválasztásakor az üveg előnyösebb, mivel más anyagok reagálhatnak a fermentációs termékekkel - a mérgező vegyületek képződése káros az egészségre;
- annak érdekében, hogy élvezhesse a pép ivását, figyelnie kell az élesztő helyességére - a szaküzletekben felajánlják, hogy kipróbálnak egy bor előállítására szánt terméket;
- a vízzárás kötelező tulajdonság a cefre készítéséhez nyírfa ital alapján; egy dugó segítségével szabályozhatja az erjedés időtartamát és megakadályozhatja a levegő hozzáférését a külső környezetből;
- fontos fenntartani az élesztő optimális hőmérsékletét - 24 - 28 fok, és ha túllépi a megengedett határokat, a szükséges baktériumok elpusztulhatnak;
- az elkészítésre szánt termékek kiválasztása az ideális íz elérésén és nem az ital erősségén alapul;
- minden összetevőnek kivételes minőségűnek kell lennie, és mentesnek kell lennie az összetevők romlásának jeleitől.
A nyírfából készült cefre készítésének folyamata során az emberek saját maguk módosítják a klasszikus receptet, figyelembe véve a lehetőségeket és az ízlésbeli preferenciákat, de nem engedik meg a gyártástechnikától való radikális eltérést. A cefre elkészítésekor a cukor és az élesztő aránya a nyírfa nedvességétől és a hőmérsékleti viszonyoktól függ.
Recept pépesítéshez nyírfából, mazsolával
A főzéshez szükséges ételeket úgy választják meg, hogy figyelembe veszik azt a tényt, hogy a cefre nőni fog a folyamat során. Ezért töltéskor a tartály harmadik részének üresen kell maradnia.
A főzéshez szüksége lesz:
- nyírfa nedv - 15 l;
- mazsola - 150 g;
- kefir - 0,5 evőkanál. l.
A nyírfából készült cefre főzése több szakaszból áll:
- A mazsolát külön tartályba öntjük, 1,5 liter levet öntünk és 25 - 28 fokon meleg helyen, fényhez nem jutunk.
- A megmaradt nyírfadagot mérsékelt tűzre tesszük, és addig forraljuk, amíg 5-6 liter marad.
- Az erjesztésre előkészített edényben keverje össze a levet a kovásszal.
- Annak érdekében, hogy a cefre kevesebb habot képezzen és ne legyen túl zavaros, kefirt adunk hozzá.
- Tegyük félre erjesztésre néhány hétig. 25 - 28 fokos hőmérsékletet kell biztosítani. Ha 2 nap elteltével nincs folyamat, érdemes hozzáadni egy kevés préselt (150 g) vagy száraz (30 g) élesztőt.
- A termék készenlétét a gázfejlődés befejeződött folyamata határozza meg.
Az összes szakasz befejezése után a vastagságot el kell távolítani a cefréből. Fogyasztható úgy, ahogy van, vagy felhasználható desztillálásra.
Nyírfa nedvpép recept élesztő nélkül
A recept szerinti előkészítés során nem használnak élesztőt. Az erjedés ebben az esetben glükózt okoz, amely leginkább a fák tetejéről gyűjtött gyümölcslében van.
Főzéshez vegye be:
- nyírfa nedv - 15 liter;
- tej - 0,5 evőkanál. l.;
A műveletek algoritmusa:
- Vegyen el 1,5 liter nektárt. Anélkül, hogy hőkezelésnek vetnék alá, minden feltétel megteremtődik a vad élesztő aktív életéhez.
- A gyümölcslé fennmaradó részét melegítjük és addig pároljuk, amíg a térfogat felére nem csökken - 25 fokosra hűtjük.
- Keverjük össze a kovászt az elpárologtatott lével, adjunk hozzá tejet, hagyjuk erjedni. A tartályt vízzáróval lezárják a képződött gáz hatékony felszabadításához és a levegő áramlásának megakadályozásához kívülről.
- A kész mosást elválasztják az üledéktől.
Cefre recept búza és nyír nedv
A holdfény klasszikus ízének szerelmeseinek ajánlott csíráztatott búzát adni az alapanyagokhoz.Így a nyírfa nedvén lévő cefre kellemes utóízt és különleges puhaságot nyer. Ezt követően a búza szűrőként használható a holdfény tisztításához a törzsolajoktól.
Braga nyírfából, szárított gyümölcsökkel
Ha nyírfakivonatból szárított gyümölcsöket ad a cefréhez, az ital pikáns ízt nyer. A technológiai folyamat nem különbözik az előzőektől, csak a kovász elkészítésekor ajánlott 100 g előnyben részesített szárított gyümölcsöt (mazsola, aszalt szilva, szárított barack) hozzáadni.
Braga árpával és nyírfával
Legalább egyszer érdemes kipróbálni a nyírfa levén a pépet, pirított árpa hozzáadásával. A lében erjesztett szemek különleges ízt adnak az italnak. Ezenkívül egy ilyen pép táplálóbb és jól csillapítja a szomjat. A műveletek algoritmusa megegyezik a klasszikus recept elkészítésével, de 100 g újraszárított árpa szem hozzáadásával. Még akkor is, ha a nyírfanövényen alapuló kész holdfényt átrendezzük egy árpaszűrőn, ez pozitív hatással lesz az ízére.
Erjesztett nyírfa nedvpép recept
Alapvetően nem fontos, hogy a nyírfából készült nedűt milyen frissességgel használják a cefre készítéséhez. A savanyú nyírfa nedvéből készült Braga desztillálásra is alkalmas. Meg kell jegyezni, hogy a friss gyümölcslevet szándékosan erjesztik, hosszú ideig megőrizve az értékes terméket.
Lehetséges-e nyírfa nedvéből cefrét inni
A fogyasztásra szánt cefre különféle módon készül: élesztő használatával, anélkül, cukorral vagy szárított gyümölcsökkel. A klasszikus recept tartalmaz levet, cukrot és élesztőt. A desztilláció nélkül fogyasztott italt száraz élesztővel kell főzni, ami pozitív hatással van az ízére. A nyírfából készült braga minden arányban elkészül - így nyerhető egy kellemes ízű ital.
A nyírfadarabon készült Braga-t meleg helyen, fényhez való hozzáférés nélkül készítik és tartják.
Érdemes megjegyezni, hogy a cefre teljes érése a nyírfa nedvén egy-két hét alatt megtörténik, de az eredmény keserű, erős összetételű. A könnyű alkoholos italok kedvelőinek meg kell várniuk, amíg az ital eléri a 8 fokot. Ez a cefre az, amelynek kellemes, édes íze van.
Hogyan készítsünk holdfényt nyírfából
A nyírfadarabon a holdfény a vélemények és eredmények szerint ízében jelentősen eltér az ipari vodkától. Könnyű meginni, és nem okoz másnaposságot.
A főzéshez szüksége lesz:
- granulált cukor - 3 kg;
- nyírfa nedv - 10 l .;
- tej - 1 evőkanál. l.;
- száraz élesztő - 40 g.
A műveletek algoritmusa:
- A levet granulált cukorral összekeverjük és 30 fokos hőmérsékletre melegítjük.
- Oldja fel az élesztőt meleg vízben, a címkén feltüntetett módon.
- A szirupot és az élesztőt az erjesztőpalackba öntjük. A tartály legfeljebb 2/3 lehet tele.
- A habképződés csökkentése érdekében a tejet a teljes tömegbe öntjük.
- Az üveget meleg helyre tesszük, fényhez való hozzáférés nélkül, és vízzáróval lezárjuk.
- Az aktív fermentációs folyamat egy évtized alatt fejeződik be.
Ez a mennyiségű alapanyag elegendő lesz 3 liter 45 fokos holdfény előállításához. A második lepárláshoz nem ajánlott a holdfény nyírfahígítással történő hígítását, mivel az ital zavarosnak és esztétikailag nem vonzónak bizonyul.
Nyírfa nedves holdfény: recept élesztő nélkül
A holdfény cukor és élesztő nélküli készítéséhez fontos a természetes élesztő aktivitásának aktiválása. A Braga természetes gyümölcsléből készül, amely magas koncentrációban tartalmaz glükózt. Különösen sok természetes élesztő van mazsolában.
Holdfény recept cukor és élesztő nélkül
A holdfény készítése cefre alapján szőlőléből méz vagy szárított bogyók és gyümölcsök hozzáadásával kefir vagy tej bevezetését igényli kis mennyiségben. Erjedéskor az ital kevésbé pezsgő és átlátszóbb.
A holdfény cukor és élesztő nélküli készítéséhez szüksége lesz:
- nyír nektár - 30 l;
- kefir - 1 evőkanál. l.
A műveletek algoritmusa:
- A lé egy részét hagyják erjedni a természetes környezetében. Az erjesztési folyamat fokozása érdekében hozzáadhat egy marék mazsolát.
- A megmaradt nyírfa nedvét mérsékelt tűzre tesszük és pároljuk, hogy a felesleges víz elpárologjon. A folyadék harmadának meg kell maradnia.
- A lehűtött készítményt összekeverjük az erjesztett munkadarabbal. Kefirt adnak az ital habjának és átlátszóságának megszelídítésére.
- Zárja le vízzáróval, és tartsa melegen, fény nélkül.
A gázképződés leállítása után a tiszta terméket elválasztjuk a csapadéktól, és primer desztillációt hajtunk végre. A perzakot és a törzsolajokkal ellátott folyadékot elviszik - nem alkalmasak használatra, mivel mérgezést okozhatnak. A többit megtisztítják és színezik, fokozzák az ízét.
Desztillációs folyamat
Az ital lepárlása előtt a nyírfanektáron lévő cefrét eltávolítják és előkészítik, figyelembe véve a klasszikus holdfény előállításának technológiáját:
- Az első lepárláskor a pervak egy részét leöntik, mivel nem alkalmas fogyasztásra. A "testet" vagy az alkoholt gondosan összegyűjtik egy edénybe. Mivel a maradék folyadékban a törzsolajok vannak túlsúlyban, ezeket sem keverik minőségi termékkel.
- Az összegyűjtött alkohol tisztításához aktív szén- vagy búzaszemeket használnak.
- A másodlagos desztillációt ugyanúgy végezzük, mint az elsődleges desztillációt.
- Fontos szakasz a kapott alkohol hígítása a szükséges koncentrációra. Csak tisztított vízzel hígítsuk, hogy tükörtiszta italt kapjunk.
- A kész terméket félretesszük az íztelítettség és az öregedés érdekében.
Ez nem az egész folyamat, és nem ajánlott házi vodkát használni ebben a formában. A magas minőség elérése érdekében érdemes egy további szűrési lépést végrehajtani.
Tisztítás, infúzió
A nyírfa nedves holdfényének hatékony tisztításához a fuselolajoktól az egyik kémiai módszert alkalmazhatja:
- 1 liter holdfényt öntenek a vödörbe, fontos, hogy mindig kéznél legyen egy alkoholométer.
- Egy edényben 3 g kálium-permanganátot hígítsunk forró vízzel (300 ml).
- Kombinálja a holdfényt oldattal.
- 20 perc múlva adjunk hozzá 1 evőkanál. l. szóda és 1 evőkanál. l só (nincs jód).
- Pár óra múlva leszűrve (ideális esetben egy nap alatt).
Használhatja az ital házi vagy gyógyszertári széntisztítását is. Az olajok ülepítésének kiváló módja a koaguláció az újra desztillálás előtt. Ehhez öntsön tejet vagy felvert tojásfehérjét. Kétségtelen, hogy minden káros anyag felhajlik és leülepszik az aljára.
Minél többet töltik be a kész italt, annál kellemesebb az illata, ezért érdemes elhalasztani a kóstolást.
Hígítható-e a holdfény nyírfa nedvével
Nem szabad megpróbálnia javítani a kész holdfény ízét a házi nyírfából készült sörfőzésen a gazdaságban lévő nyírfa maradék gyűjteményével, mivel az eredményekről érkező visszajelzések többnyire negatívak. A tapasztalt holdfények kísérletekkel és kísérletekkel arra a következtetésre jutottak, hogy az ilyen hígítás felhős termékhez vezet, majd a felszínen nyák képződik. A holdfény főzéséhez csak tisztított vizet lehet használni.
Következtetés
A nyírfadíszű Braga önálló italként használható, pihentető és pozitív hatással van a pszicho-érzelmi állapotra, valamint alapanyagként erősebb italok készítéséhez. Az otthoni nyírfából készített holdfény nem hasonlítható össze a bolti vodkával, gazdaságosabb termék, másnap nem hagy gyengeséget és másnaposságot. Kis erőfeszítéssel kiváló minőségű egészséges és természetes italt kaphat.
