Tartalom
Ahhoz, hogy otthon kiváló minőségű csicsóka holdfény legyen, ki kell próbálni. Az ital elkészítésének technológiája gondoskodást, az arányok szigorú betartását és sok időt igényel. De az így kapott egyedi íz feledteti a múlt nehézségeit.
A csicsóka második neve földi körte. Ez a gyökérnövény rendkívül igénytelen és szinte mindig lenyűgöző termést eredményez. A házi holdfény készítése megoldja a csicsóka maradványaival kapcsolatos problémát, mert 1 liter ital elkészítéséhez körülbelül 10 kg növényre lesz szükség.
A csicsóka holdfény készítésének titkai
A kész ital finomított almaaromájú, zeller jegyekkel. Megfelelően főzve puha lesz, kemény szennyeződések nélkül. A gyümölcsök mérete, lédússága, telítettsége különbözik egymástól. Mindezeket a mutatókat figyelembe kell venni az alkoholos ital elkészítésének folyamata során.
Az összetevőknek és azok helyes arányának nagy jelentősége van. Citromsavat adnak a savasság stabilizálása érdekében. A cukor nem kötelező, de gyakran több ital készítésére használják.
A magas érzékszervi tulajdonságokkal rendelkező csicsóka holdfényének előállításához kiváló minőségű holdfényes állóképeket használnak. A cefre desztillálásához ajánlatos közelebbről megvizsgálni a desztillációs oszloppal vagy száraz gőzkazánnal rendelkező modelleket.
Ha az összes szükséges összetevőt összegyűjtötte, elkezdheti a főzést. Számos recept létezik. A klasszikus recept alkalmazásakor a Holdfény a legsikeresebbnek bizonyul. A finomabb íz elérése érdekében a gyökérzöldséget fermentálják.
Hogyan készítsünk holdfényt csicsókából élesztővel
A szükséges összetevők mennyisége a csicsóka gyökereinek lédússágától függ. Ezt a mutatót veszik figyelembe a cefre és a cukor kiszámításakor.
Hozzávalók:
- Csicsóka gyökér - 10 kg;
- víz - 5-10 liter;
- citromsav - 5 g minden liter vízhez;
- száraz élesztő - 25 g vagy 100 g préselve;
- cukor - 1-2 kg.
Cefre készítés:
- A csicsókát a földtől megtisztítják, megmossák, reszelővel összetörik.
- Öntsük a pépet egy nagy fazékba, és öntsünk 3-5 liter vizet. Az eredmény egy folyékony húsos tömeg.
- Tegye a fazekat a tűzre és forralja fel. Ezután a tüzet kisebbre főzzük és 60-80 percig forraljuk. Időnként a masszát keverjük, alaposan összegyúrjuk a csomókat. A készültség jele a sör sűrű állaga lesz, kellemes aromás sült almával.
- Ezután az elegyet 30 ° C-ra hűlni hagyjuk, és fermentációs edénybe öntjük. Adjon hozzá vizet - 2-3 liter, citromsav - 5 g-ot a kész folyadék literenként és kívánt esetben cukrot. Ügyeljen arra, hogy a szabad térfogat 25% -át hagyja a gázok és a hab tartályában.
- Ezt követően élesztőt készítenek. A port meleg vízben feloldjuk és cukrot adunk hozzá. Miután a hab megjelenik a felületen, felhasználhatók. Ha sűrített élesztőt használunk, akkor azt is feloldjuk. Hagyja 15 percig meleg helyen, utána hozzáadhatja a cefréhez. További információ a csomagoláson található.
- Keverje össze az összes zsírt.
- Most vízzárat helyeznek el, vagy orvosi kesztyűt helyeznek a tartály nyakára a mosógép helyett. Az ujján egy kis lyukat készítenek a gázok távozásához.
Az ilyen csicsóka pépet otthon 3-10 napig töltik egy sötét, 18-27 fokos hőmérsékletű helyiségben.A következő szakasz kezdetének jelzésének azt tekintik, hogy a hidraulikus tömítésből nincs kibocsátott gáz.
Szűrés és desztillációs sorrend:
- A Bragát cheesecloth-en szűrjük át. Jobb, ha a gézet többször hajtogatja, hogy a hús minél jobban elkapja.
- A folyékony mosást desztillációs kockába öntjük. Az eljárást frakciókra történő szétválasztás nélkül hajtjuk végre. Amint a kimenő ital ereje 30% alá csökken, a választás leáll.
- Megmérik az ital teljes erősségét és kiszámítják az abszolút alkohol térfogatát. Ehhez az erõsség százalékát meg kell szorozni a térfogattal, és a kapott értéket el kell osztani 100-mal.
- Ezután a folyadékot 18-20% -ra hígítjuk, és a cefrét újra desztilláljuk, de már frakciókra osztva.
- Az abszolút alkohol első 15% -át külön edénybe gyűjtik. Ezt a folyadékot tilos enni, kizárólag technikai célokra használják.
- A fő terméket előkészített edényekben gyűjtik össze. Ekkor az ital erejét kontrollálják, és miután a patakban 45% alá esik, a gyűjtést leállítják.
- Az utolsó szakaszban a holdfényt vízzel hígítják 40-45 fokos erődítményig, és sötét helyre küldik főzni.
Jobb, ha nem használja azonnal a terméket. Néhány nap múlva érezhetően javulnak az ízmutatói. Ha a következő napokban nem tervezik a holdfény fogyasztását, akkor tárolási körülményeket kell biztosítania.
Rusztikus csicsóka holdfény recept
Az ilyen holdfény elkészítéséhez a gyökértermést előre fermentálják. Ízlés szerint az elkészített ital nagyon hasonlít a tequilához, így akár ünnepi asztalon is felszolgálható.
Hozzávalók:
- Csicsóka gyümölcs - 10 kg;
- gyökérzöldség teteje - körülbelül 50 szár;
- víz - 15 liter;
- száraz élesztő - 10 g;
- cukor - 2 kg.
Gyümölcskészítés:
- Ásjon ki egy 70 cm mély és 1 m átmérőjű lyukat.
- Ezután téglát vagy nagy köveket raknak ki az aljára.
- A tűzifát kövekre és téglákra rakják. 5-6 órás égéshez elegendőnek kell lenniük. Ez idő alatt a bemelegítés alapja eléri a kívánt hőmérsékletet.
- Miután a tűzifa kiég, helyezze el a csicsóka tetejét sűrű rétegben - 30-40 cm.
- A főtt gumókat egyenletesen fektetik a zöldek tetejére.
- A Topinambur tetejét 30-40 cm felső réteggel kell lefedni.
- Ebben az állapotban a gyökérzetet a tetejével egy napig tartják, és hagyják kihűlni.
A csicsóka füstölt ízű és arany kéregű. Ezt követően megkezdődik a holdfény előkészítésének fő része.
Cefre készítés:
- A csicsókát összetörik és vízzel töltik fel.
- Ezután 50 fokra melegítik. A hőmérséklet túllépése a növény kémiai összetétele miatt elfogadhatatlan.
- Pároljuk a folyadékot csicsókával közepes lángon 2-3 órán át.
- A megadott idő elteltével a cefre természetes módon lehűl.
- Ezután az elegyet cheeseclothen átszűrjük, és cukrot és élesztőt adunk hozzá.
- A tűzön sütött csicsóka Braga 1-2 nap alatt eléri. Ha a megadott időnél hosszabb ideig tartja, peroxid lesz.
Kiváló minőségű holdfény csak 2 desztillációs szakasz után szabadul fel. Fontos, hogy az elkészített holdfény 3-4 napig főzzen, ez idő alatt eléri a kívánt koncentrációt és rendkívüli ízével örvendeztet meg.
A csicsóka holdfény tárolása
Az elkészített csicsóka italt műanyag, üveg, sőt fából készült edényekben tárolják. Az eltarthatóság a választott anyagtól is függ. A tartályokat napfénytől védett helyen helyezzük el. A hőmérsékletcsökkenés szintén nem ajánlott. A palackokat hűtőbe, pincébe vagy szekrénybe lehet helyezni.
Hogy a holdfény további fás jegyeket kapjon, tölgyfahordókba helyezik. Ez a módszer nemcsak zavaró, de megbízhatatlan is. Fontos a hordó megfelelő előkészítése, a térfogat kiválasztása. Ha a hordót speciális előkészítés nélkül használja, az elkészített folyadék íze drámai módon megváltozik.
A holdfényt gyakran tiszta műanyag palackokba öntik. Ehhez válassza ki azokat a tartályokat, amelyek alján PET és PEHD / HDPE jelölések vannak.Kiváló minőségű műanyag, amely nem reagál folyadékokkal. A tárolási idő nem haladhatja meg a 4-6 hónapot.
A legmegbízhatóbb üvegedény marad. Ebben a csicsóka holdfény megőrzi ízét, illatát és évekig sem változik. A szorosan záródó fedél elengedhetetlen. A folyadék nem érintkezhet a levegővel. Ellenkező esetben az alkohol elpárolog, az ital elveszíti erejét, sőt megváltoztatja az ízét. Ideális esetben az elkészített holdfényt a kiömlést követő egy éven belül elfogyasztják.
Következtetés
A csicsóka holdfény otthon a városi és vidéki lakosok figyelmére érdemes ital. A felsorolt receptek nemcsak a gyökérzöldség maradványaival oldják meg a problémát, hanem segítenek olyan ital elkészítésében is, amely egyedülálló ízében és még gyógyító tulajdonságaiban is.
