Tartalom
A Feijoa holdfény szokatlan ital, amelyet ezen egzotikus gyümölcsök feldolgozása után nyernek. Az italt több szakaszban készítik el, szigorúan a recept szerint. Először a gyümölcs megerjed, majd a kapott pépet kétszer átengedik a holdfényben.
Feijoa jellemzői
A Feijoa Dél-Amerikában őshonos zöld hosszúkás gyümölcs. Érés után sűrű és savanykás héja van, míg a hús íze lédús és savanyú marad.
Ajánlatos nagyobb, gazdag zöld színű gyümölcsöket választani. Ha a pépet feijoa fehér, a gyümölcs még nem érett. Ezért a végső érés előtt néhány napig hagyják őket.
Tárolja a feijoa hűtőszekrényben. Az érett gyümölcsöket egy héten belül fel kell használni. Az elrontott példányok a hús barna színével azonosíthatók. A Feijoa-t legjobban ősszel vagy tél közepén lehet megvásárolni, mivel ebben az időszakban gyakrabban találják meg az üzletekben alacsonyabb áron.
Felkészülés a házi készítésre
A holdfény készítésének receptje szerint egy kilogramm feijoa gyümölcsöt vesznek fel. Meg kell mosni, a sérült és sérült területeket el kell távolítani. A gyümölcs héja megmaradt. Először pépet is kapnak a gyümölcsért, amelyet aztán még mindig a holdfényben hajtanak át. A feijoa fermentációt üvegtartályban hajtják végre. Lyukát vízzárral vagy orvosi kesztyűvel zárják le, amelyben tűvel lyukat készítenek.
A palacknak legalább 25% -kal meg kell őriznie a szén-dioxid és a hab képződéséhez szükséges fejtér nagyságát.
A klasszikus holdfény még mindig két fő elemet tartalmaz: egy tekercset és egy lepárlót. Először a cefrét addig melegítik, amíg az alkohol forrni kezd. Ezután a gőzt lehűtjük a tekercsben. Ennek eredményeként egy desztillátum képződik, amelynek a kimenetnél a szilárdsága körülbelül 80 fok.
Klasszikus desztillátor használatakor a feijoa íze és aromája marad meg a legjobban. Ennek a készüléknek a hátránya, hogy szükség van a sör újrafeldolgozására. A kijárat több frakcióra oszlik, amelyeket "fejnek", "testnek" és "faroknak" neveznek.
Kovászkészítés
Az érett feijoa gyümölcsök 6-10% cukrot tartalmaznak. 1 kg feijoa felhasználásával körülbelül 100 ml 40% -os alkoholtartalmú italt kaphat.
Cukor hozzáadásával növelhető a késztermék mennyisége. Minden 1 kg granulált cukor további 1,2 liter holdfényt tesz lehetővé. Megnövekedett cukortartalommal azonban az ital eredeti íze elvész.
Élesztő (száraz, pékség vagy alkohol) alapján kaphat holdfényt. Egy ilyen ital elkészítése egy hétig tart. A mesterséges élesztő azonban nem a legjobb hatással van az ital illatára.
Borélesztő hiányában mazsolás kovász készül. Ebben az esetben az erjedési periódus körülbelül 30 nap.
Feijoa holdfény recept
A feijoa holdfény készítésének receptje a következő lépésekből áll:
- Az elkészített gyümölcsöket darabokra vágják, majd húsdarálón átforgatják. Használhat turmixgépet is. Ennek eredményeként homogén keveréket kell kapnia.
- A Feijoa-t fermentációs tartályba helyezzük. Ebben a szakaszban adjunk hozzá cukrot (0,5–2 kg), mazsolaindítót vagy élesztőt (20 g).
- A palack nyakára vízzárat vagy más funkciót ellátó eszközt helyeznek el.
- A tartályt sötét helyen távolítják el, vagy ruhával letakarják. A tárolási hőmérséklet 18–28 fok.
- Amikor az erjesztési folyamat befejeződött, és a szén-dioxid már nem képződött, az edény alján üledékréteg jelenik meg. A sör világos árnyalatot kap, keserű íze lesz. Ezután folytassa a recept következő lépésével.
- A kapott cefrét több réteg ruhán vagy gézen átszűrjük. A tortát gondosan kinyomják.
- Az így kapott cefrét még mindig maximális sebességgel, holdfényben dolgozzák fel. Amikor az erõsség 25% -ra és az alá esik, a kiválasztás leáll.
- Az első desztilláció után maga 20% -ra hígul vízzel. Az ital ízének megőrzése érdekében nincs szükség az ital tisztítására.
- Ezután elvégezzük a második desztillációt. A kapott holdfény első részét (kb. 15%) le kell üríteni, mivel a káros anyagok koncentrációja a "fejben" magas.
- A fő frakciót összegyűjtik, mielőtt az erőd 40% -ra csökken. Külön kell összegyűjteni a "farkat".
- Az elkészített holdfény vízzel hígítható. Ezután az italt üvegtartályba helyezzük és lezárjuk.
- Az ital fogyasztása előtt 3 napig ajánlott hűtőszekrényben tartani.
Következtetés
A Feijoa egzotikus gyümölcs, amelyből szokatlan alkoholos ital származik. Ez a folyamat két szakaszra oszlik: először elkészítik a cefrét, majd még mindig a holdfényben vezetik át.
