Tartalom
A hivatalos értékesítésben található alkoholtartalmú italok bősége és sokfélesége ellenére az otthoni termelés garantálja a minőséget, a gyümölcs- és bogyós adalékanyagok révén vonzó íz és szín érhető el. Tehát a házi áfonyás holdfény nemcsak igazán ízletes, hanem egészséges ital is.
Hogyan töltsük be a holdfényt áfonyával
Az áfonya maga az egyik leggyógyítóbb orosz bogyó. Az alkoholos italok gyártásában pedig fontos szerepet játszik az is, hogy semlegesíti a kellemetlen szagokat és lágyítja a holdfény ízét. És a kész tinktúra színe nagyon vonzónak bizonyul.
Számos módja van a holdfény beöntésének az áfonyára.
- A bogyókat cukorral őröljük, majd alkohollal felöntjük.
- Egy másik módszer: a bogyókat teljesen holdfénnyel öntik, zúzás nélkül, de csak a gyümölcslé kivonására szurkálják őket.
- Gyakran alkalmazzák az ismételt alkoholos öntést, majd az összes infúzió keverését.
Ha az erdőből származó áfonyát használnak, akkor a holdfénnyel öntés előtt gyakran emellett cukorral is infúzióban részesítik, ami természetes erjedést okoz. Ez lágyítja a kész tinktúra ízét és tovább fokozza aromáját.
Ezért felesleges az erjesztés folyamatát cukorral előzetesen megkezdeni - a bogyók csak romolhatnak.
Bogyók készítése
Annak érdekében, hogy az áfonya minden legjobb tulajdonságát megadja az italnak, teljesen érettnek kell lennie. Vagyis a bogyók színének vörösnek, a felületének fényesnek, áttetszőnek kell lennie. Gyakran ősszel az áfonyát még éretlenül, rózsaszínesen és fehéresen is betakarítják - ez nagyban megkönnyíti az összeszerelési folyamatot és különösen a szállítást. Tehát a bogyók sokkal kevésbé fojtottak és jobban megőrzik formájukat. De ezzel nincs semmi baj, mert az áfonya azon bogyók közé tartozik, amelyek tökéletesen érnek a szobákban. Csak egy jól szellőző, sötétített helyiségben kell egy rétegben papírra szétterítenie, és 5-6 nap múlva a bogyók teljesen beérnek, elszíneződnek és megszerzik a kívánt lédús állagot.
A fagyasztott bogyók tinktúrák készítésére is nagyon alkalmasak. Sőt, a fagyasztást túlélt áfonya íze lédús lesz, és alkalmas infúzióra. Ezért néhány borász kifejezetten azt tanácsolja, hogy az áfonyát néhány órára fagyasztóba tegye, mielőtt ragaszkodna az alkoholtartalmú italokhoz.
Ha a bogyók eredete nem ismert, vagy fagyasztva vásárolták őket egy szupermarketben, akkor az áfonyát használat előtt folyó vízben meg kell mosni. Ha a bogyókat az erdőben saját kezűleg vagy barátok révén szerezték be, akkor elegendő szétválogatni őket, elválasztva az elrontott példányokat és a növényi törmeléket. Nem ajánlott mosni őket, hogy ne mossák le az úgynevezett "vad" élesztőt a bogyók felületéről.
Kívánatos a jó minőségű holdfény, kettős desztilláció használata is. A tinktúra készítéséhez a holdfény ajánlott erőssége 40-45 ° С.
Hány áfonyára van szükség egy holdfényben
Különböző receptek szerint az áfonya mennyisége liter holdfényben meglehetősen változhat. A klasszikus recept szerint 500 g egész bogyót kell hozzáadni 1 liter holdfényhez.Ebben az esetben nagyon ízletes és aromás tinktúrát kapunk, amelyet szinte ugyanolyan könnyen inni, mint az áfonyalét, még akkor is, ha erőssége körülbelül 40 ° C.
Sok más recept szerint úgy gondolják, hogy literenként kb. 160 g áfonya elegendő egy kiváló minőségű és nagyon ízletes ital előállításához. Van egy recept egy majdnem gyógyító tinktúrához, amelyben liter holdonként körülbelül 3 kg áfonyát használnak fel. Igaz, a holdfényt is körülbelül 60 ° C-os erősséggel veszik fel, hogy aztán cukorsziruppal hígítsák.
Áfonya tinktúra a holdfény otthon
Az áfonya tinktúra holdfényes készítésének szokásos módszeréhez a következő összetevőkre lesz szükség:
- 500 g áfonya;
- 1 liter finomított holdfény;
- 50 g kristálycukor;
- 100 ml szűrt vizet.
A tinktúra elkészítése több szakaszból áll:
- Öntsük az elkészített áfonyát egy tiszta és száraz üvegedénybe.
- Daráljon fakanállal vagy sodrófával, amíg homogén pürét nem kap.
- Adjon hozzá holdfényt, rázza meg jól.
- Zárja le fedéllel, és tegye meleg helyen, fény nélkül, 14-15 napra.
- Időszakosan, 2 naponta egyszer meg kell rázni a tinktúrát, kevergetve a tartalmát.
- Ezután 3 vagy 4 réteg gézen átszűrjük. Használhat pamutszűrőt is. A tortát gondosan kinyomják.
- Ugyanakkor szirupot készítenek a cukor forrásban lévő vízben történő teljes feloldásával és a keletkező hab eltávolításával.Fontos! Ebben a receptben a cukorszirup ugyanolyan mennyiségben (kb. 150 ml) folyékony mézzel helyettesíthető.
- Hűtsük le a szirupot és adjuk hozzá a leszűrt tinktúrához, alaposan keverjük össze.
- Az utolsó szakaszban a tinktúrát legalább egy napig hideg helyre (hűtőszekrénybe vagy pincébe) helyezzük. De ha körülbelül 30-40 napig tartod hidegben, akkor az ital íze javulni fog.
Ha az áfonya megbízható természetes forrásból származik, akkor a recept kissé módosítható:
- A bogyókat összekeverjük az előírt mennyiségű cukorral, és meleg helyen hagyjuk 2-3 napig erjedni.
- Amint fehéres hab jelenik meg a bogyók tetején, egy üvegedénybe helyezik, és holdfénnyel öntik őket.
- Ezután szokásos módon járnak el, de az infúziós idő egy hónapra növelhető.
- A cukorszirup szűrése és szűrése után, ha hozzá kell adni, akkor csak ízlés szerint, amikor a tinktúra túl savas.
Áfonyás holdfény - a legjobb recept 3 literre
E recept szerint az áfonyás holdfény nagyon illatosnak bizonyul, bár kicsit nagyobb figyelmet igényel.
Ahhoz, hogy a kész tinktúra körülbelül 3 liter legyen, a következő összetevőkre van szükség:
- 500 g áfonya;
- 2200 ml 60% -ban tisztított holdfény;
- 500 ml vizet, lehetőleg forrásvizet, vagy szélsőséges esetben forralt vizet;
- 200 g cukor.
A tinktúra készítés folyamata a következő.
- A bogyókat több helyen tűvel átszúrják. A folyamat egyszerűsítése érdekében 3-4 tűt köthet össze.Megjegyzés! Ha nincs túl sok bogyó, akkor ez a folyamat nem igényel sok időt és erőfeszítést, de később nem kell szenvednie ismételt szűréssel.
- Az egész apróra vágott bogyókat száraz és tiszta háromliteres edénybe öntjük, és 600 ml holdfényt öntünk úgy, hogy csak kissé takarja el önmagával.
- Zárja le fedéllel, és ragaszkodjon hozzá kb. 7 napig sötét és meleg helyen, minden nap rázza az üveg tartalmát.
- Ezután a kapott tinktúrát cheesecloth-on át öntjük egy másik üvegbe, hűvös helyen félretesszük.
- További 600 ml holdfényt adunk az első bogyós üveghez, és kb. 5 napig ragaszkodunk hozzá.
- Ezután ismét egy második üvegbe öntjük.
- Adjon hozzá 1000 ml holdfényt az első üvegbe, ragaszkodjon hozzá további 5 napig.
- Ismét a második üvegbe öntjük, és az elsőhöz vizet adunk.
- Ragaszkodjon 3 napig, utána cukrot adunk hozzá, és a vizes oldatot enyhén melegítjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, de legfeljebb + 50 ° C-on.
- Az összes infúziót szűrőn öntjük össze. Elég, ha sűrű egygézet használ szűrőként.
- Alaposan keverje össze, és hagyja legalább 2-3 napig infundálni.
- A tinktúra készen áll, bár íze idővel csak javulni fog.
Gyors recept tinktúrára a holdfényben
Elvileg az áfonyás holdfény nagyon gyorsan elkészíthető - szó szerint 3-4 óra alatt. Természetesen a tápanyagok egy része elvész a hőkezelés során, de a tinktúra elkészíthető, amikor a vendégek szinte a küszöbön vannak.
Szükséged lesz:
- 300 g áfonya;
- 700 ml holdfény;
- 150 ml víz;
- 150 g kristálycukor.
A főzési folyamat éppen megfelelő a kezdő számára.
- A bogyókat forrásban lévő vízzel leforrázzuk, a vizet lecsepegtetjük, az áfonyát üvegbe öntjük, cukrot adunk hozzá és fakanállal őröljük.
- A holdfényt az üvegbe öntjük, 2 órán át ragaszkodunk hozzá.
- Szűrje le a tinktúrát egy dupla réteg gézen, nyomja ki, hogy egy csepp folyadék ne maradjon a gézen.
- Forraljuk fel a vizet, és lehűtjük + 40 ° С - + 45 ° С hőmérsékletre.
- Vizet adjunk a tinktúrához, alaposan keverjük össze.
- Hűtőbe tesszük és tiszta palackokba töltjük.
- A kapott tinktúra legfeljebb 12 hónapig zárható dugóval tárolható hűtőszekrényben.
Áfonyalikőr a holdfényben
A kiöntést hagyományosan úgy hajtják végre, hogy a bogyótömeget cukorral erjesztik, majd erős alkohollal rögzítik. De nemrégiben a fagyasztott áfonya gyakoribb, és már nagyon nehéz erjeszteni őket. Végül is a vadélesztő már nincs rajta, és nem mindig kényelmes külön kovát elkészíteni. Kiváló kiút a helyzetből egy likőrrecept, amely inkább egy likőrre emlékeztet. Ez az ital alkalmas nőknek, mivel erőssége körülbelül 20-25 ° C.
Ennek elkészítéséhez szüksége lesz:
- 500 g áfonya;
- 1 liter 60% tisztított holdfény;
- 1 liter víz;
- 1 kg cukor;
- 2-3 száraz mentalevél;
- 1 tk apróra vágott galangális gyökér (Potentilla).
A gyártás időigényes lesz, de az eredmény megéri.
- Az áfonyát fakanállal ledaráljuk, adjunk hozzá apróra vágott galangalt és mentát, és töltsük meg holdfénnyel.
- Az üveg tartalmát összekeverjük, fedővel letakarjuk, és 2 hétig meleg, világos helyiségbe tesszük.
- 2 hét után cukorszirupot készítünk cukorból és vízből, lehűtjük és áfonya tinktúrával keverjük össze.
- Még körülbelül 10 napig ugyanazon a helyen tartják.
- A kész tinktúrát több réteg gézen és pamutszűrőn szűrjük át.
- A tölteléket hűvös helyen, szorosan lezárt fedél alatt körülbelül 3 évig tárolhatja.
Következtetés
A házi áfonyás holdfény nagyon ízletes és aromás. Gyakorlatilag nincs konkrét íze és elkészítése egyáltalán nem nehéz, egyes receptek szerint nagyon gyors.
