Tartalom
A fogyasztók többsége manapság felhagyott a kész alkoholtartalmú italok vásárlásával, inkább az alkoholtartalmú italokat készítette önállóan. A körte holdfénye természetes íze, gyümölcsös aromája és a késztermék kellő erőssége miatt népszerű.
Mi a neve a körte holdfényének
A körte egyedülálló tulajdonsággal rendelkezik, hogy még párlatokban is megtartsa aromáját. Ezért a körte, amint a körtéből származó holdfényt is nevezik, íze szerint kellemesnek bizonyul. Számos sikeres recept létezik a gyümölcspéphez. Tőle függ az eredeti termék íze és minősége.
Az erjesztési szakaszban a főzési folyamat során az italban található anyagok abszolút minden előnyös tulajdonsága megmarad. Mérsékelten fogyasztva pozitív hatással vannak az emberi testre. A lényeg az, hogy a szükséges összetevők optimális arányát betartsák.
A körte holdfényének otthoni készítésének titkai
A körte holdfény készítésének folyamata igazi művészet, amelynek szabályait több évig meg kell tanulni. Csak bizonyos főzési körülmények ismerete és az utasítások szigorú betartása lehetővé teszi, hogy otthon kiváló minőségű alkoholos terméket készítsen.
Édes, harmonikus ízű és gyümölcsös jegyekkel készült körte holdfény készítésének receptje.
- Bármilyen körte felhasználható a cefre készítéséhez. Fontos, hogy a gyümölcs érett és ne mutassa a bomlás jeleit. A háziasított gyümölcsökből készített házi körte holdfényének gazdag aromája lesz, mivel a gyümölcsöknek az a tulajdonsága, hogy hőkezelés után is megtartja az aromát.
- A cefre receptekben egy vagy több különféle fajtát használhat. Az édes gyümölcsök lehetővé teszik nagy mennyiségű párlat kiűzését. Ezek a fajták közé tartoznak az őszi, érett, illatos körték Duchess, Bergamot, Limonka, Williams. Használhat önkéntest, csak annak feldolgozására kell különös figyelmet fordítania.
- A technológia betartása érdekében a fő összetevőt gondosan elő kell készíteni: kivágni a magot, mivel ez a magokkal együtt megkeserítheti a holdfényt, eltávolíthatja a látható sérüléseket, a rothadás nyomát, a penészgombát, mivel ezek fertőzéshez vezethetnek. a cefre patogén mikroflórával.
- A cukrot a recept szerint kell hozzáadni. Ennek túlzott mennyisége a holdfény cukrot és nem gyümölcsöt, az elégtelen mennyiség pedig csökkenti a párlat hozamát, mivel a kerti körtében csak 15%. Az ajánlott cukormennyiség nem haladja meg a gyümölcs össztömegének 20% -át (1 kg / 5 kg gyümölcs), és minden kilogrammhoz 4 liter vizet kell adni.
- Az élesztő jelenléte a desztillátumban jelentős hatással van az illatra és az ízre. Ezért be kell tartania az arányokat, és szigorúan be kell tartania a receptet. Az erjesztési folyamat megkezdéséhez speciális alkoholos élesztőt kell használni a gyümölcsfőzéshez, vagy borélesztőt a sűrű gyümölcsborokhoz.
Mash receptek körte holdfény
Az otthoni sörpéphez nagyon sokféle recept létezik, amelyek különböző kritériumok szerint különböznek egymástól. Választhat főzési módot az ízlési preferenciáktól függően.
A holdfény házi készítésének minden szakaszának részletes leírása az egész folyamatot a lehető legtisztábbá és kényelmesebbé teszi, még az ital elkészítésében nem túl gyakorlott szakemberek számára is.
Braga a körtéből a holdfényért élesztő nélkül
Az e recept alapján készített ital örömet okoz az esztétáknak, akik azon a véleményen vannak, hogy a gyümölcsökből származó holdfény kizárólag vadélesztővel és cukor hozzáadása nélkül készülhet.
Ennek a cefrének a technológiája összetett, és az erjedési folyamat sokkal tovább tart. A kijáratnál a késztermék mennyisége kevesebb. De az eredmény egy "Grushovka" nevű természetes ital.
Összetevők és arányok:
- 10 kg körte;
- 10 liter vizet.
Házi körtepüré recept:
- A mosatlan gyümölcsöket apró darabokra vágják, eltávolítva a magokat, a rothadást, a szárakat. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a fő komponens mosása nem ajánlott, mivel a felületen élő élesztő van, amely nélkül az erjedési folyamat nem indul el.
- Az elkészített körte darabokat püré állapotúra őröljük, és erjesztőedénybe küldjük. Az edény nyakát kösse meg gézkendővel, és tegye el 3 napra meleg helyre, ne felejtse el naponta egyszer megkeverni.
- Amikor a cefre elkezd sziszegni, egy meghatározott szag jelenik meg, és hab képződik, akkor a sört el kell helyeznie egy edénybe, amelyben erjed, hozzá kell adni a vizet, keverni kell.
- Ezután telepítsen vízzárót, és távolítsa el a mosást egy sötét, körülbelül 30 ° C hőmérsékletű helyiségben.
- Ha a sör könnyűvé vált, és a víztömítés abbahagyta a buborékok fújását, és az alján üledék képződött, akkor a cefre leereszthető és desztillálható.
- A kijáratnál legfeljebb 2 liter illatos holdfényt kap hercegnő illatú, 40 ° C erősségű.
Körte élesztő pép
A recept lehetővé teszi, hogy csodálatos, gazdag édes ízű és körtearomájú körtepépet kapjon a holdfényhez. A cukor és az élesztő jelenléte miatt nő a hozam és csökken az erjedés időtartama, miközben a készítmény nem veszíti el jellegzetes aromáját.
Összetevők és arányok:
- 10 kg körte;
- 100 g száraz vagy 0,5 kg sűrített élesztő;
- 4 kg cukor;
- 20 liter vizet.
Lépésről lépésre a körte cefre készítéséhez a holdfényhez:
- Ingyenes mosott gyümölcsök korhadt részekből, szárakból, magokból, magokból, mivel keserűséget kölcsönözhetnek a terméknek. Ezt követően vágja apróra a megpucolt gyümölcsöket.
- Az elkészített körtét simára őröljük reszelőn vagy húsdarálóval.
- Helyezze a kapott készítményt fermentációs edénybe.
- Adjunk hozzá 10 liter vizet.
- Melegítsük a maradék vizet 30 ° C-ra, adjunk hozzá cukrot és keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
- Az elkészített szirupot és a csomagoláson található utasításoknak megfelelően hígított élesztőt adjuk az erjesztőedény tartalmához. Szereljen be egy vízzárót.
- Küldje a körte cefrét 7 napig 18-28 ° C hőmérsékletű helyiségben, a fényhez való hozzáférés nélkül. Az erjedéskor egy réteg képződik a bőrt és a pépet tartalmazó felületen. Meg kell semmisíteni úgy, hogy a tartalmát naponta körülbelül kétszer keverjük. Ez segít elkerülni a cefre savanyítását.
- Az erjedés befejeztével a kész terméket le kell üríteni az üledékről és desztillálni kell. A kijáratnál körülbelül 6 liter holdfényt kaphat gyümölcs gyümölcsökből, amelynek erőssége 40 fok lesz. Az ital minőségének javítása érdekében másodszor kell megelőznie az összetételt.
A körte cefrének köszönhetően a holdfény kellemes, finom aromájú körtével rendelkezik, jó lehűtött és tökéletesen megmutatkozik, ha tölgyfaforgácsra töltik.
Hogyan készítsünk cukormentes körtepürét
Sok lepárló nem használ cukrot, azzal érvelve, hogy ez káros hatással lehet az ízre.E recept szerint a cefre jó minőségű, élénk aromájú és hihetetlenül puha, kellemes ízű.
Hozzávalók:
- 10 kg körte;
- 100 g száraz vagy 500 g sűrített élesztő;
- 20 liter vizet.
Körte pép recept:
- Vágja le a gyümölcsöket, készítsen belőlük burgonyapürét, távolítsa el a magot, és szabadítsa meg a rothadástól és a penésztől, helyezze őket egy edénybe a cefre készítéséhez.
- Öntsük a tartalmát szobahőmérsékleten 10 liter mennyiségű vízzel.
- A maradék vizet külön fazékban melegítsük fel, és melegítsük fel benne a cukrot. Öntsük az elkészített szirupot a cefre tartályba. A kapott készítményt simára keverjük.
- Helyezzen el egy vízzárót, hogy az ital ne savanyuljon el, és megakadályozza a felesleges oxigén bejutását a tartályba.
- Távolítsa el a tartályt otthoni főzéssel sötét helyen, 20 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten. Egy hónapon belül a termék készen áll a feldolgozásra.
Braga körtéből és almából a holdfényért
Meleg társaságnak alkalmas a holdfényhez készült körtéből készült, e recept szerint készített gyümölcspép, amely nagyon aromásnak és ízlés szerint kellemesnek bizonyul. Jó egy ilyen italt egy ünnepi asztalon tálalni. Időnként inni is lehet az anyagcsere felgyorsítása, az étvágy növelése és a test általános tónusa érdekében.
Összetevők és arányok:
- 7 kg körte;
- 8 kg alma;
- 3 kg cukor;
- 100 g száraz élesztő;
- 10 liter vizet.
Alma és körte cefre készítésének szakaszai:
- Vágja le a körtét és az almát, távolítsa el a magot, vágja le a szárakat és a részeket a romlás jeleivel.
- Az előkészített alapanyagokat darálóval darálja le, és tegye erjesztőedénybe.
- Öntsük a receptben meghatározott vízmennyiség felét a gyümölcsmasszához. A maradék vizet 30 ° C-ra melegítjük, és feloldjuk benne a cukrot, majd hozzáadjuk a gyümölcshöz.
- Oldja fel az élesztőt a csomagoláson található utasítások szerint, és töltse fel az erjesztőtartály tartalmához, amelynek nyakára vízzár van felszerelve.
- Tegye a braga-t 10 napra meleg helyre, fény nélkül, ne felejtse el minden nap kevergetni.
- Az erjesztési folyamat végén távolítsa el a kész lemosást az üledékről, és desztillálja.
Braga körtén: recept mézzel
Ahhoz, hogy finom és aromás holdfényt készítsen a mézes körtéből, be kell tartania ezt a receptet, amely lehetővé teszi, hogy 2 liter 45 fokos könnyű italt kapjon.
Ehhez elő kell készíteni az érett gyümölcsöket, mentesíteni őket magoktól, magoktól, faroktól, a kész alapanyagokat húsdarálón átengedni. Ezután adjunk hozzá vizet és mézet, vigyük meleg helyre 6 napra. Ha a méz megvastagodott, vízfürdővel megolvaszthatja.
Az idő letelte után szűrje le a folyadékot, és végezze el a lepárlást egy desztillátoron a szokásos séma szerint, a káros frakciók levágásával. A kapott készítményt 5 napig kicsapjuk, majd szűrőpapír segítségével újra szűrjük, és ásványvízzel a kívánt erősségűre állítjuk.
Még néhány recept a holdfényre a körtéből
A körte holdfény receptjei változatosak, és az előkészítés során csak a képzelőerőtől függenek. Otthon nagyon ízletes és aromás alkoholos italokat készíthet, amelyek mindenképpen a legfontosabbak lesznek az ünnepi asztalon. Emellett az ízegyensúly növelhető további összetevők felhasználásával, amelyek érdekes tulajdonságokat adnak.
Vadkörte holdfény
A holdfény e recept szerint nem különösebben édes. Kiváló minőségű ital megszerzéséhez tudnia kell, hogyan kell helyesen elkészíteni. A szükséges összetevők a következők:
- 12 kg vadkörte;
- 100 g élesztő;
- 4 kg cukor;
- 15 liter vizet.
Vadkörte holdfény recept:
- Szabadítsa meg a gyümölcsöket a száraktól, a magoktól, távolítsa el a sérült részeket és vágja apróra.
- Oldja fel a cukrot kevés forró vízben. Kombinálja az elkészített szirupot a maradék vízzel és az elkészített gyümölcsökkel.
- Oldjuk fel az élesztőt meleg vízzel, és adjunk hozzá 1 evőkanál cukrot, tegyük félre 30 percre. Miután a kompozíció aktívan habot képez, adjuk hozzá a cefréhez.
- A keletkező masszát 7 napig meleg helyen meleg helyen eltávolítjuk.
- Az idő letelte után szűrje le és lepárolja a holdfényt a hagyományos módszerrel.
Holdfény a szárított körtén
Ez az univerzális recept a holdfényre a szárított körtén körülbelül 3 liter kész alkoholos italt ad, 40 fokos erősséggel.
Elkészítéséhez elő kell készítenie a következő komponenskészletet:
- 2 kg szárított körte;
- 13 liter víz;
- 3 kg cukor;
- 60 g száraz vagy 300 g sűrített élesztő;
- 5 g citromsav.
A holdfény előkészítésének fő folyamatai:
- Öntsön 6 liter vizet a szárított körtére, és citromsav hozzáadásával 30 percig főzze a cukrot állandó keverés mellett, hogy elkerülje a gyümölcsmassza megégését.
- Öntsük bele a fennmaradó mennyiségű vizet, keverjük és hűtsük 30 ° C-ra.
- Előzetesen meleg vízzel hígított élesztőt adunk hozzá.
- A tartályt tartalmával küldje meleg, sötét helyre fermentációra 10 napig.
- Ezután végezze el a desztillációt kétszer.
Holdfény a körte levéből
Az ital ízének csodálatának és fényességének elérése érdekében leggyakrabban gyümölcslevet használnak. Ehhez meg kell hámoznia 5 kg körtét, és el kell küldenie a facsarónak. A fermentációs folyamat megkezdéséhez a kapott folyadékot egy napig hagyja szobahőmérsékleten. Daráljon 10 kg körtét konyhai robotgépben, és a kapott levet 25 ° C hőmérsékletre melegítse, majd keverje össze 10 liter leülepedett, de nem forralt vízzel. A kapott folyadékot egy hétre meleg helyre küldje, és amikor az erjedési folyamat passzívvá válik és csökken, akkor le kell szűrni és lepárolni a jövőbeni italt.
Az eredeti terméket 2 liter mennyiségben kapják, 40 fokos erősségű, gazdag ízzel és felülmúlhatatlan aromával.
A körte holdfényének desztillálása és finomítása
Miután a cefre teljesen készen áll, folytassa a következő lépéssel - desztillációval, amely lehetővé teszi, hogy megtisztítsa a holdfényt a körte alól a fuselolajoktól, a glicerintől és a metanoltól. A hagyományos lepárlóban a legnagyobb kapacitással, ágyazási módszerrel reprodukálják. Ha gőzfejlesztő és más hasonló eszköz van a készülékben, desztillálhatja a terméket a péppel, vagy adhat hozzá egy kevés friss, szeletelt körtét az aroma javítása érdekében.
Normál kettős desztilláció: az első fazék üzemmódban, maximális desztillációs kapacitások mellett, de a fűtést alacsony hővel kell kezdeni, fokozatosan növekszik, ami elkerüli a cefre égését. A második frakcionált desztilláció frakciókonként szokásos, az eszköz adottságainak megfelelően, amely egy töltettel töltött oszlopot képvisel. A frakcionált desztilláció után a holdfény "testét" vízzel 42-44% -ra kell hígítani, és üvegedényekben 20 napig pihentetni kell.
A körte holdfény külön italként fogyasztható, vagy tovább finomítható. Ha tölgyfaforgácsot teszünk a körte holdfényébe, akkor 30 nap múlva a termék konyak lesz. És ha hozzáadunk bogyókat cukorral és lekvárral, akkor 2 hét múlva likőrt kap a holdfényből.
A körtefa helyes használata
Az alkoholtartalmú italok hívei egyetértenek abban, hogy nemcsak kiváló minőségű házi holdfényt kell tudni készíteni, hanem azt is, hogy tudják, hogyan kell helyesen használni.
Ezt az italt hűtött, kis kortyokban kell fogyasztani, élvezve a finom ízt és a finom körtearomát.
Tárolási szabályok
Tudnia kell, hogyan kell megfelelően tárolni a házi holdfényt. A termék korlátozott eltarthatósági idővel rendelkezik, és megköveteli az összes szükséges tárolási feltétel betartását, különben használhatatlanná válhat és egészségre veszélyes lehet. Ha minden követelmény teljesül, a holdfény 3 évig tárolható, de jobb, ha 1 éven belül felhasználja.
Annak érdekében, hogy az alkohol ne romoljon sokáig, 5-20 ° C hőmérsékletű és 85% páratartalmú helyiségbe kell helyezni. Ezen feltételek teljesülése és a napfény hiánya blokkolja a kémiai reakciók nagy részét. És még egy fontos pont: a fedelet szorosan le kell zárni, hogy az alkohol ne párologjon el.
A termékromlás fő jelei a pelyhesedésű üledék, zavarosság, savanykás íz.
Következtetés
A körte holdfénye varázslatos aromájával és kitűnő ízével fog magával ragadni. Ennek a csodálatos terméknek az igazi hívei mindenképpen meg akarják használni az alkalmat, hogy maguk is elkészítsék.
