Tartalom
A holdfénynek sok változata létezik - cukor, búza és egyéb szemek, különféle gyümölcsök stb. Alapján készül. A szilva holdfény, más néven szilva pálinka, az egyik gyakori ital lehetőség.
Plum braga: főzési titkok
A cefre készítése az első szakasz a házi holdfény készítésének folyamatában a szilvafélékből, és a jövő ital íze annak minőségétől függ. Különböző receptek vannak a szilvából származó holdfényre való cefrére: élesztővel és anélkül, hozzáadott cukorral vagy anélkül. A receptek közötti különbségek ellenére a szilva-pálinka készítésének minden módszere egy közös vonás - a gyümölcsök gondosan kiválasztott igénye a cefre készítéséhez, mivel az íze azok minőségétől függ.
A gondosan kiválasztott gyümölcsök mellett vízzárra van szükség - házi készítésű vagy vásárolt szelep, amely a szén-dioxid eltávolítását szolgálja, és megakadályozza a baktériumok bejutását is a tartályba.
Szilvából cefrét készíthet mind a vásárolt élesztő, mind a bőrön található "vad" gyümölcsök alapján. A főzési idő a választott módszertől függ.
Szilva braga a holdfényért élesztő nélkül
Élesztő nélküli szilva közül nem nehéz holdfényt készíteni, de sokkal tovább tart, mint felhasználásuk.
Hozzávalók:
- gyümölcs - 1 kg;
- víz - 1 l;
- cukor (ízlés szerint) - 100 g.
Készüljön fel így:
- A gyümölcsöket előkészítik: megtisztítják a törmeléktől, a magokat eltávolítják. Ugyanakkor nem moshatja őket - különben az erjedési folyamat nem indul el.
- Gyúrja a gyümölcsöt zúzává (ledarálhatja konyhai robotgépben, vagy turmixgépet használhat), és adjon hozzá vizet. Ha szükséges, adj hozzá cukrot.
- A kapott masszát fermentációs tartályba öntjük, vízzárót helyezünk el.
- Sötét helyen tároljuk 4-5 hétig, amíg csapadék képződik és a folyadék világosabbá nem válik.
- Ezt követően a folyadékot összehajtott gézen keresztül szűrni kell, hogy ne rázza meg az alján maradt üledéket.
Szilva braga a holdfényért élesztővel
A szilva és az élesztő - száraz vagy préselt - holdfény receptje nem sokban különbözik attól a recepttől, amely nem tartalmazza őket. A fő különbség a rövidebb főzési idő.
A főzéshez szüksége lesz:
- szilva - 10 kg;
- víz - 9-10 liter;
- cukor - 1 kg (ízlés szerint);
- száraz élesztő - 20 g.
A recept nem sokban különbözik az előzőtől:
- A gyümölcsöket megmossuk, kimagozzuk és homogén masszává gyúrjuk.
- A szilva tömegéhez előzőleg meleg vízzel hígított cukrot és élesztőt adunk.
- Öntsön vizet.
- A tartályra vízzárat helyeznek, és sötét helyre távolítják el.
- Tárolja 7-10 napig, amíg az üledék le nem ül.
- Desztillálás előtt szűrjük át a cheesecloth-on.
Hogyan ürítsük le a cefrét üledék nélkül
Mivel nehéz a szürcsöt kiszűrni a holdfény házi szilvaidon finom szűrőn keresztül (a pépdarabok elkerülhetetlenül eltömítik a kis lyukakat, és könnyen szivárognak a nagy üledékben), a dekantálásnak két módja van:
- speciális eszközök használata nélkül - vagyis egyszerűen a tartály megdöntésével (vagy például merőkanállal) - csak kis mennyiségek esetén alkalmas;
- gumicsövön keresztül az egyik vége a cefrébe süllyedt, a másik pedig az alembicba.
A második módszer alkalmazásakor néhány dolgot szem előtt kell tartani:
- A mosogató edényt a desztilláló készülék fölé helyezzük.
- Minél szélesebb a cső, annál gyorsabban ömlik ki a folyadék.
- Az eljárás megkezdése előtt a tömlő végét, amelyet a desztillációs kockába helyeznek, átöblítik.
- A mosóba helyezett cső vége nem érheti az üledéket.
- A tömlő vékonyabbra cserélhető, ha az ital mennyisége jelentősen csökken.
- A folyadék áramlási sebességének csökkentése érdekében a tömlő megszorul.
Öntéskor a desztillációs tartály nincs teljesen feltöltve, a térfogat körülbelül egynegyedének töltetlennek kell maradnia.
Egyszerű recept a szilva holdfényre otthon
A szilva holdfényének klasszikus receptje nem változik jelentősen attól függően, hogy a cefre hogyan készült.
A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- gyümölcs - 10 kg;
- víz - 9 l;
- cukor - 1-1,5 kg (ízlés szerint);
- száraz élesztő - 20 g (opcionális).
Készítsen szilva pálinkát az alábbiak szerint:
- A cefrét az előbb említett receptek szerint készítik el, és hagyják ülepedni, amíg csapadék megjelenik.
- Az erjesztési folyamat befejezése után a folyadékot egy hajtogatott gézszűrőn át a desztillációs kockába öntjük.
- A desztillációt kétszer hajtják végre, először - 30% erejéig. A második lepárlás előtt a szilva pálinkát hígítják, csökkentve az erősségét 20% -ra, és ismét 40% -ig desztillálják.
- Kívánt esetben az italt vízzel hígítjuk, öntjük és 3-5 napig hagyjuk infúzióban tartani. Ebben az időben hűtőszekrényben tárolják.
Szilvás holdfény magokkal
Készíthet holdfényt szilvaból, maggal vagy anélkül. A fő különbség az ital íze. A kimagozott gyümölcsökből készült alkohol keserűbb.
Ezenkívül még több, kövekkel rendelkező gyümölcsre lesz szükség - körülbelül egy kilogrammal, ha kezdeti mennyiségük 10 kilogramm.
A recept többi része nem sokat változik.
Hozzávalók:
- gyümölcs - 11 kg;
- víz - 9-10 liter;
- cukor - 1,5 kg;
- száraz élesztő - 20 g.
Készítsen egy italt az alábbiak szerint:
- Hámozzuk meg a gyümölcsöket, mossuk és gyúrjuk, amíg homogén massza nem lesz.
- Az élesztőt meleg vízzel hígítjuk, és hozzáadjuk az elegyhez. Vizet öntünk, vízzárat helyezünk be, és hagyjuk erjedni körülbelül 10-14 napig.
- Amikor a tömeg leülepedett, szűrőn öntjük egy desztillációs kockába, és kétszer desztilláljuk, és a lepárlás elején (másodszor - és a végén is) lefolyó folyadék 10% -át leeresztjük.
Szilvás holdfény préselt élesztővel
Ha otthon készítünk szilva holdfényt, akkor nincs különbség, ehhez száraz vagy préselt élesztőt használjon. A különbség a számukban van, ötször többre van szükség.
Hozzávalók:
- szilva - 10 kg;
- cukor - 2 kg;
- víz - 10 l;
- préselt élesztő - 100 g
Készítmény:
- A gyümölcsöket előkészítik - megmossák, kimagozzák (vagy nem - ízlés szerint), pépesítik.
- A cukrot a vízbe öntjük, összekeverjük és gyümölcspürébe öntjük.
- Az élesztőt meleg vízzel hígítjuk és az elegyhez öntjük.
- Helyezzen be vízzárót, és hagyja erjedni 10-15 napig, amíg a csapadék képződik.
- Szűrjük és (egyidejűleg) desztillációs kockába öntjük.
- Kétszer desztilláljuk, összevonva a kezdeti és a végső frakciókat.
Hogyan készítsünk cukormentes szilva holdfényt
Szilvás bor holdfény hozzáadott cukor nélkül a klasszikus recept szerint készül, száraz élesztővel vagy anélkül. Több recept sem különbözik egymástól, azonban a jobb ízlés érdekében tanácsos édesebb fajták gyümölcsét venni.
Következtetés
A szilva holdfény könnyen elkészíthető, amit megkönnyítenek a receptek sokfélesége és változékonyságuk. Az ilyen típusú alkohol sajátossága, hogy kétszeres desztillációt igényel, mivel nem tolerálja a további tisztítást. De ennek eredményeként megőrzi az érett gyümölcs aromáját és ízét.
