Aronia mazsola

A szeder mazsola szokatlan desszert, ízében és állagában a szokásos szárított szőlőre emlékeztet. Könnyen elkészíthető otthon, és egész télen eredeti csemegeként használható, töltelék sütéshez, alap a kompótokhoz és a zseléhez. A mazsola megőrzi a fekete hegyi kőris összes előnyös tulajdonságát, könnyen tárolhatók anélkül, hogy sok polcterületet foglalnának el.

Az aronia mazsola elkészítése

Nagyon kevés összetevő szükséges a fekete berkenye mazsola elkészítéséhez. A klasszikus recept a bogyók mellett cukrot, vizet és kis mennyiségű savat tartalmaz. A szedret tökéletesen tárolják a természetes tartósítószerek jelenléte miatt a készítményben, anélkül, hogy speciális adalékokat igényelnének a termék romlásának megakadályozása érdekében.

Mivel a desszertet nem tartják hosszan tartó hőkezelésnek, a gyümölcs minősége közvetlenül befolyásolja a sikeres eredményt. Ahhoz, hogy ízletes, egészséges terméket kapjon, a chokeberry-t megfelelően kell kiválasztani és elkészíteni.

A mazsolabogyók kiválasztásának és feldolgozásának szabályai:

1. A legjobb alapanyag egy teljesen érett aronia, amelyet az első fagyok megérintettek. Ezek a bogyók több cukrot tartalmaznak, és elveszítik a fanyarság egy részét. A gyümölcs héja hajlékonyabbá válik a szirup impregnálásához.
2. A hideg idő előtt betakarított szedret több órára a fagyasztóba teszik, ami felváltja a természetes fagyasztást.
3. Válogatáskor távolítson el minden alulérett, sérült, szárított bogyót. A vörös hordós feketék hervadás után keserűek lehetnek.
4. A bogyókat folyó víz alatt mossuk. A fekete berkenyebokrokat általában nem kell permetezni a kártevők és a betegségek ellen, ezért a gyümölcsöket főzés előtt nem szükséges forrásban lévő vízzel leönteni.

A receptben szereplő sav lágyítja és kiegészíti a szeder ízét. A citromlé vagy a bolti por tartósítószerként szolgál, meghosszabbítva a mazsola eltarthatóságát. Az íz gazdagítása érdekében megengedett, hogy fűszereket adjon a recepthez saját belátása szerint. Legjobb kombinálva fekete karaj vanília, fahéj, szegfűszeg.

Egy egyszerű recept az aronia mazsolához

Az Aronia mazsolát otthon szirupban forralva készítik el, majd a kívánt állagúra szárítják. A gyümölcs nem különbözik saját fényes ízétől. Ezért mazsolához előre beáztatott koncentrált édes-savanyú összetételű.

A szirup összetevői 1,5 kg bogyóra:

• granulált cukor - 1 kg;
• szűrt víz - 0,5 l;
• citromsav - egy csomag (20 g).

A megmosott fekete arábia bogyókat szűrőedénybe tesszük, hagyjuk, hogy a felesleges víz elvezetje. A szirup főzéséhez kényelmes nagy kapacitású zománcozott, kerámia vagy rozsdamentes acél edényeket használni, később minden bogyónak el kell férnie. Miután megmérte az összetevőket, elkezdik elkészíteni a mazsolát.

Lépésről lépésre recept:

1. A szirupot vízből és teljes mennyiségű cukorból forralják, a keveréket addig melegítik, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak.
2. Öntsön savat és várja meg, amíg a szirup felforr.
3. Anélkül, hogy levenné a tartályt a tűzről, öntse bele az elkészített szedret.
4. Folyamatos keverés közben a készítményt körülbelül 30 percig forraljuk.
5. A forró készítményt szűrőn vagy szűrőn szűrjük, megőrizve az aromás folyadékot későbbi felhasználás céljából.
6. A bogyókat egy éjszakán át hagyjuk lecsöpögni, hogy felgyorsuljon száradásuk.

A megfőtt szedret egy rétegben egy sima felületre szórják szárításra és hervadásra.A levegő hőmérsékletétől vagy páratartalmától függően ez a folyamat 1-3 napot vesz igénybe. A gyümölcsöket rendszeresen keverni kell.

Fekete arábia mazsola recept citromlével

A finom házi arábia mazsolát gyakran természetes citromlével készítik. Így a kezelés több citrus aromát kap, a maradék szirup pedig egészségesebb és finomabb lesz. A receptben szereplő cukor mennyisége csökken azok számára, akik meg akarják őrizni a szárított gyümölcsök természetes ízét.

A termékek összetétele 1,5 kg szederhez:

• cukor - 500 g;
• víz - 700 ml;
• citrom - több darab (legalább 150 g).

Készítmény:

1. A cukrot vízbe öntjük és felforraljuk.
2. Nyomja le a citromlevet, öntsön édes oldatba.
3. Szedret adunk hozzá, legalább 20 percig forraljuk.
4. Szűrje le a folyadékot egy külön edénybe, hagyja teljesen lefolyni a bogyókból.
5. A bogyókat a kívánt konzisztenciára szárítjuk.

Minden háziasszony megpróbálja ízlése szerint elérni a gyümölcs sűrűségét és szárazságát. A szeder mazsola cukorral többféleképpen szárítható:

1. Szobahőmérsékletű meleg szobában. Az eredmény nagymértékben függ a levegő páratartalmától. A mazsola sokáig túl puha maradhat, ami hosszú száradási időt igényel.
2. Zöldségek és gyümölcsök elektromos szárítójával. A bogyókat trellizált tálcákon 40–45 ° C hőmérsékleten szárítják. A teljes folyamat legfeljebb 8 órát vesz igénybe.
3. A sütőben. Fedje le a szárításhoz használt tálcákat sütőpapírral, és szórjon rá cukrozott fekete karajokat. A melegítést kb. 40 ° C-ra állítva a gyümölcsöket nyitott ajtóval szárítják a kemencében. Keverés közben határozza meg a mazsola készenléti fokát.

Hogyan készül a kandírozott aronia

Az érett fekete berkenyebogyókat a mazsolához hasonlóan válogatják és készítik el, kisebb eltérésekkel:

1. Kandírozott gyümölcsöknél nem alapanyagot választanak, mazsolához viszont megfelelő.
2. A felesleges keserűség és fanyarodás megszabadulása érdekében a bogyókat 12-36 órán át áztatják. Ez idő alatt a vizet legalább háromszor cserélik.
3. A fekete hegyi kőris hosszú távú tartózkodása szirupban lehetővé teszi, hogy különböző ízeket adjon a desszerthez fűszerek segítségével. A vanília aroma leginkább a desszert cukrozott gyümölcsökhöz való hozzátartozását hangsúlyozza.
4. Kandírozott gyümölcsöknél elektromos szárító vagy sütő használata előnyösebb, mint a természetes szárítás. A gyorsan sült felső réteg elegendő nedvességet tart meg a bogyóban, ami kandírozott gyümölcs konzisztenciát eredményez.

Kandírozott szeder vaníliával

A kandírozott arábia főzése otthon különbözik a szirup összetételétől és a bogyók impregnálásának időtartamától. A többi főzési elv hasonló a mazsolához.

1 kg fekete hegyi kőris feldolgozására szánt termékek aránya:

• cukor - 1 kg;
• víz - 20 ml;
• citromsav - 10 g;
• vanília kivonat (folyékony) - 0,5 teáskanál (vagy 1 zacskó száraz por).

A szirup főzése hasonló az előző receptekhez. A forró oldathoz vaníliát adnak, mielőtt hozzáadnák a fekete arábiát.

További előkészítés:

1. A bogyókat és a szirupot mérsékelt hővel körülbelül 20 percig forraljuk.
2. Az edényt levesszük a tűzről, és addig hagyjuk, amíg a termék teljesen kihűl.
3. Ismételje meg a melegítést, forralva további 20 percig.
4. A kihűlt masszát leszűrjük.

A szárított szeder bogyókat sütőben vagy szárítóban, papírral borított tepsiben melegítik, körülbelül 100 ° C hőmérsékleten. Elég, ha a rostanyag felső rétegét megszárítjuk. A készültséget a kandírozott gyümölcs ujjak közötti összenyomásával határozzuk meg.Ha a bogyók szilárdak, és a bőrét nem foltozza meg lé, a desszert eltávolítható a sütőből.

A kandírozott gyümölcsök és mazsola tárolási szabályai

Az arániából kész, kandírozott gyümölcsöket és mazsolákat télire üveg, kerámia edényekben vagy kartondobozokban helyezik el, és szobahőmérsékleten hagyják, a fényhez való hozzáférés nélkül. A szárított, édes ételek tárolásának megvannak a maga jellemzői:

• 10 ° C az ideális hőmérséklet a kandírozott szeder tárolásához;
• a hűtőszekrényben az ilyen termékek gyorsan nedvesek, összetapadnak;
• + 18 ° C-on megnő a rovarfertőzés veszélye.

Egy lakásban jobb, ha a mazsola és a kandírozott szeder hosszú távú tárolásához szorosan csavart fedéllel ellátott üvegárukat választunk.

Következtetés

A szeder mazsola remek példa egy édes, mégis egészséges ételre, amelyet könnyen elkészíthet. Otthon ezeket az "édességeket" a következő betakarításig lehet tárolni. Fontos megjegyezni, hogy a fekete arónia erős gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, és az édes gyógyszert mértékkel kell használni.

Ajánlott bejegyzések

Hogyan szárítsuk meg az áfonyát

Szárított füge: előnyök és károk

Szárított őszibarack otthon

Kandírozott dinnye otthon

Kandírozott papaya

Lehetséges-e szárítani a laskagombákat és hogyan kell főzni

Hogyan lehet szárítani a gombát otthon

Hogyan szárítsuk meg a csipkebogyót otthon

Hogyan kell szárítani és szárítani a datolyaszilva otthon