Tartalom
A szárított áfonya régóta elnyerte a felnőttek és a gyerekek szeretetét kellemes, édes és savanyú íze miatt. Ez az egyik legegészségesebb bogyó, amely főleg Oroszország északi részén terem. Az áfonya vonzó formája mellett, amelynek köszönhetően gyakran díszíti a születésnapi tortákat, hasznos tulajdonságokban gazdag, és az orvostudományban használják. Ennek alapján alkoholos tinktúrákat és illóolajokat készítenek. Az otthoni gyógyászatban ez is felhívta a figyelmet. Főzetek készülnek belőle az anginás gyulladás megelőzésére.
A termék 100 g-ban 309 kcal-t tartalmaz szárított formában, valamint 0,9 g fehérjét, 0,8 g zsírt és 72,3 g szénhidrátot. Magában foglalja a P, A, B, C vitamint, valamint a magnézium, a vas és a réz elemeket. Az áfonya gazdag aszkorbinsavban, amely szükséges az immunitás fenntartásához a hideg évszakban és az erek falainak megerősítéséhez. Ennek köszönhetően a bogyóban lévő vasat a test 100% -ban felszívja.
Az áfonya otthoni szárítása az egyik legracionálisabb módszer a bogyók hosszú ideig történő megőrzésére. A víz elpárologtatása miatt súlya 6-szorosára csökken, a hasznos elemek koncentrálásával. A késztermék kis súlya lehetővé teszi a kompakt tárolást egy egész éven át.
A szárított áfonya előnyei
Az áfonyát régóta használják az orvostudományban, különféle betegségek orvoslására. Használják:
- a látás helyreállítása;
- a szív- és érrendszer erősítése;
- az emésztőrendszer normalizálása;
- gargarizálás anginagyulladással (főzet formájában);
- a gomba gyógymódjaként;
- reuma és köszvény kezelésére;
- hogy a vér oxigénnel telítődjön.
A bogyó nem tartalmaz cukrot, csak fruktózt tartalmaz. Az inzulin nem szükséges a szervezet általi feldolgozásához, ezért édes áfonya szárított gyümölcsöt fogyasztva élvezheti az édességet, ugyanakkor megőrizheti egészségét anélkül, hogy túlterhelné a hasnyálmirigyet.
Az áfonyát a kozmetológiában használják krém készítéséhez. Gyógyító tulajdonságai helyreállítják a sérült hámréteget, megvédve a bőrt a kiszáradástól és a hámlástól. A bogyóban található antioxidánsok elősegítik a sejtek megújulását, ezért örökletes onkológiai betegségben szenvedőknek ajánlott enni.
Elég napi 5-6 szárított bogyót fogyasztani, hogy egész télen egészséges és védett legyen a vírusos megbetegedések ellen. A vese- és hasnyálmirigy-betegségben szenvedőknek azonban nem szabad túlzottan fogyasztaniuk az áfonyát.
Bogyók előkészítése szárításra
Az első áfonya betakarítás július közepén kezdődik és szeptember közepéig tart. Áfonya vásárlásakor vegye figyelembe ezeket az információkat, hogy ne csaljon meg, és ne értékesítsen túlérett vagy éretlen terméket. A friss áfonya mélykék színű, sűrű textúrájú. A túlérett bogyó lágyabb, vizes, a szokásosnál hosszabb ideig kell szárítani, csak pite vagy gombóc tölteléként alkalmas. Az áfonyát egyedül szedheti, ha tűlevelű erdőben, bokrokon keresi, vagy veteményeskertben termeszt.
A gyümölcsök összegyűjtése után meg kell mosni, konyharuhára kell fektetni, és hagyni kell természetes módon megszáradni, anélkül, hogy kézzel dörzsölnék őket, hogy ne törjék össze a bogyókat. Nem szabad napfénynek kitenni, ultraibolya fény alatt az áfonya elveszíti tulajdonságait és égési sérülésekkel borítja. Amíg a gyümölcsök száradnak, elkezdheti elválasztani őket a gallyaktól és a levelektől, hogy minden bogyó külön legyen a másiktól, törmelék nélkül.
Hogyan szárítsuk meg az áfonyát otthon
A kellő áfonya szárításához ne feledje, hogy 10 kg friss termékből körülbelül 1,7 kg száraz bogyó származik. A lényeg az, hogy elpárologtassa a felesleges nedvességet a gyümölcsből, miközben megőrzi az alapszerkezetet. Bármely módszerrel be kell tartania a következő szabályokat:
- ne vigyük túlzásba a hőmérsékletet - minél hosszabb a szárítási folyamat, annál jobb lesz a bogyó;
- meg kell főzni a gyümölcsöket úgy, hogy egy rétegben elosztjuk őket az edényeken, homogén masszával való keveredés nélkül;
- ne hagyja az áfonyát a napon és nagyon párás környezetben, hogy elkerülje a penészedést és a leégést.
Számos módja van a száraz bogyós gyümölcsök téli előkészítésének:
- speciális szárító berendezések használata;
- nagymama módja - kemence szárítás;
- népszerű lehetőség a bogyók friss levegőn történő terjesztése, és hagyja, hogy a természet elvégezze a dolgát.
Az áfonya keverhető más hasonló szerkezetű bogyókkal, például a ribizlivel, és egyszerre szárítható is. Vizesebb gyümölcsök, például málna vagy eper esetén az áfonyát nem szabad szárítani.
Az áfonya szárítása elektromos szárítóban
Van egy speciális eszköz a gyümölcsök és bogyók szárítására. A betakarított termék ilyen eszközzel történő szárításához elő kell készítenie a nyersanyagot, majd kövesse az utasításokat:
- Vegyünk egy bizonyos mennyiségű áfonyát, mérjük le az ellenőrzés céljából.
- Rendezze a bogyókat tálcákra egy rétegben.
- Gyűjtse össze a tálcákat a készülékbe, és állítsa a hőmérsékletet +60 fokra.
- Az áfonyát 40 órán belül a szárítóban kell főzni.
- Távolítsa el az elkészített bogyót a készülékből, óvatosan öntse egy újságra, és öntse egy tárolóedénybe.
A szárítási folyamat elemi, bárki képes kezelni. A legfontosabb az, hogy ne feledkezzünk meg a szárítási időről, ne siessük, felgyorsítva a folyamatot. Hagyja az áfonyát lassan, de egyenletesen száradni.
Az aszalt áfonya szárítása a sütőben
A száraz áfonya főzése hagyományos sütővel finom megközelítést és fontos részletek figyelembevételét igényli. A bogyók elkészítése után először meg kell tisztítani őket gallyaktól és törmelékektől. Ezután kövesse az utasításokat:
- Kenje meg az áfonyát vékony rétegben a sütő serpenyőjén, vagy 2 rétegben.
- Állítsa a hőmérsékletet 40 fokra, és hagyja 3 órán át.
- Ez idő alatt az áfonyát fából készült spatulával kell keverni.
- 3 óra elteltével emelje a hőmérsékletet 60 fokra, és szárítsa meg, amíg megszárad.
- A kész bogyó ragaszkodni fog az ujjaihoz, felszabadítva a fruktózt.
Az áfonyát nem szabad a mazsola állapotáig túlszárítani, kemények és ízetlenek lesznek, mint a száraz csipkebogyó, amelyet csak teába lehet dobni vagy főzetbe főzni.
Hogyan lehet levegővel szárítani az áfonyát
A bogyók természetes betakarításához a friss levegőn sokféle módon és trükkel élhetnek az emberek. A klasszikus légszárítási módszer a következő:
- Válasszon a folyamatnak megfelelő, közvetlen napfénytől védett helyet. A forró levegő fő jelenléte, amely egyszerre fújja és párologtatja el a nedvességet.
- Terítsen cheesecloth-t egy asztalra vagy más vízszintes felületre.
- Rendezze el az áfonyát egy rétegben.
- Levegőn szárítsa 3 napig, éjjel beltérbe helyezve.
Egyes trükkösök légszárító eszközökkel állnak elő, amelyek függesztett hálókkal védik a bogyókat a legyektől és a portól. A forró levegő szabadon behatol rájuk, miközben a gyümölcsök védettek. Ez a módszer annyiban kényelmes, hogy a bogyókat a háló rázásával összekeverhetjük, nem mállódnak el, egymástól elkülönítve szárítják.
Hogyan lehet használni
A szárított áfonya használata a főzésben megjelenésük ellenére is elterjedt. A bogyó harmonikusan egészíti ki a süteményeket, dekorációként szolgál a süteményeken. A következő módokon használható:
- töltelékként adjuk a pitékhez, tekercsekhez, gombócokhoz;
- keverjük felvert koktélokkal;
- add az édes gabonafélékhez;
- főzselé;
- szórjuk meg sütikre vagy fagyira;
- főzzön finom áfonya teát;
- gyógyszeres főzeteket készít;
- készítsen zselét áfonyával;
- főzzön kompótokat más gyümölcsök és bogyók hozzáadásával.
A vegetáriánus szárított gyümölcs bogyósleves gyakori étel. 35 percig főzik. Kalóriatartalom 100 g-on - 335 kcal. Hozzávalók 6 adaghoz:
- áfonya - 60 g;
- málna - 100 g;
- vörös áfonya - 100 g;
- áfonya - 100 g;
- burgonyaliszt ½ csésze;
- cukor - 200 g;
- víz - 3 l.
Főzés módja:
- Tegye a bogyókat egy fazékba, adjon hozzá vizet.
- Pároljuk 20 percig.
- Adjunk hozzá burgonyalisztet és főzzük további 15 percig, időnként megkeverve.
- Tálaljuk forrón.
Az áfonya zselé egy másik érdekes étel. A főzés 30 percet vesz igénybe, a termék kalóriatartalma 203 kcal / 100 g. Az edényt 4 adagra tervezték.
Hozzávalók:
- cukor - 150 g;
- burgonyaliszt - 2 evőkanál;
- szárított áfonya - 50 g;
- víz - 500 ml.
Főzés módja:
- Öntsünk áfonyát vízzel és főzzük 20 percig.
- A megpuhult gyümölcsöket kanállal vagy összetöréssel törje össze és szűrje le, megőrizve a húslevest.
- Dobja el a tortát, forralja fel újra a vizet, adjon hozzá cukrot.
- Adjunk hozzá burgonyalisztet és főzzük további 10 percig.
- Tálaljuk melegen vagy hidegen.
Bármely édes ételhez hozzáadhat száraz áfonyát, az édességeket és az aszalt gyümölcsöket harmonikusan kombinálják.
A tárolás feltételei
Megfelelő tárolás esetén az áfonya akár két évig is megőrizheti tulajdonságait. Ezen időszak után kezdi elveszíteni gyógyászati tulajdonságait és használhatatlanná válik. A készterméket papírral bélelt dobozokba kell vinni, de újságokat nem, hogy a tinta ne nyomtasson a gyümölcsre. Jobb, ha nyomkövető papírt vagy pergament használ. Használhat szövetzacskókat vagy gézbe csomagolhatja. A lényeg az, hogy a levegő áthaladjon a tartályon vagy a csomagoláson.
Ne tárolja a szárítót műanyag edényekben, palackokban vagy más légmentesen záródó edényekben. Fennáll annak a veszélye, hogy a penész és a konyhai lepke szereti a szárított gyümölcsöket. Ha egy vakond elindul, akkor megszabadulhat tőle, ha az ételt hűtőszekrénybe teszi, de nem a fagyasztóba. A hőmérsékletet nulla fölött kell tartani. Egy idő után vegye ki a hűtőszekrényből, és rendezze a gyümölcsöket. A lepkék és a lárvák ezen a hőmérsékleten pusztulnak el.
Következtetés
A szárított áfonya használata az év bármely szakában olyan, mint egy élő vitamin fogyasztása. A cukorhiány miatt biztonságos adni gyermekeknek és időseknek. Az áfonyában lévő fruktóz nem befolyásolja a fogszuvasodást és a vércukorszintet. A száraz áfonya finom teacsemege az édesség helyett. A száraz bogyók télre történő betakarítása a legjobb megoldás az egész éven át tartó vitaminok számára.
