Tartalom
Előfordul, hogy a dinnye vásárlásakor kemény, cukrozatlan gyümölcs jön. Ez nem ok arra, hogy idegesítsen, hanem éppen ellenkezőleg, jó alkalom arra, hogy valami újat megtanuljon, és először próbáljon kandírozott gyümölcsöt készíteni belőle. Ezek cukrozott pépdarabok, amelyek nagyon hasonlítanak a cukorkára. A kandírozott dinnye gyümölcsöket nemcsak a gyerekek, hanem minden felnőtt is imádni fogja.
A kandírozott dinnye gyümölcs hasznos tulajdonságai
A dinnye gyümölcsök, mint a legtöbb zöldség és gyümölcs, gazdag táplálkozási összetételük miatt nagyon hasznosak az ember számára. Tartalmaznak:
- Szahara;
- cellulóz;
- zsírok;
- nitrogéntartalmú anyagok;
- illékony aromás vegyületek;
- fólia és niacin;
- C vitamin.
Ennek a hasznos készítménynek a nagy része megmarad a hőkezelés után a kandírozott gyümölcsök elkészítése során. Ennek köszönhetően a kandírozott dinnye gyümölcsök nemcsak tápanyagokkal telítik az embert, hanem terápiás és profilaktikus hatást is gyakorolnak a szervezetre. Természetes vízhajtóként hatnak, és enyhe hashajtó tulajdonságokkal rendelkeznek.
A kandírozott dinnye gyümölcsök felvidítanak, nyugtatóan hatnak az idegrendszerre, depressziós mentális állapottal, depresszióval jók a nassoláshoz. Segítség a vesebetegségekben (nephritis, pyelonephritis), a májban (krónikus hepatitis, cirrhosis) és az epehólyag patológiáiban.
A kandírozott gyümölcsökben található rostok megtisztítják a felesleges koleszterint - az érelmeszesedés vétkese, a vitaminellátás pedig segít a vérszegénység elleni küzdelemben, fiatalítja a bőrt. A pép tisztító hatását a keringési rendszer betegségei esetén alkalmazzák:
- magas vérnyomás;
- krónikus szívelégtelenség;
- szívbetegséggel.
A kandírozott dinnye gyümölcsök támogatóan hatnak a szervezetre, azoknak ajánlják, akik súlyos betegségen, műtéten estek át, valamint idős korban is. Segítenek néhány nőgyógyászati betegségben is, ajánlott bevezetni őket azoknak a nőknek az étlapjába, akiket az adnexitis különböző formái kezelnek.
Melyik dinnye a legjobb kandírozott gyümölcsök készítéséhez
A kandírozott dinnye előállításához úgy kell választania, hogy ne legyen túlérett. A dinnye érettségét egy kis teszttel határozhatja meg. Bárhol meg kell kaparni a dinnye bőrét. Ha könnyen eljut a zöldes rétegig, akkor a dinnye megérett.
Figyelnie kell a farokkal szemközti helyre is (száraznak kell lennie), ahol a virág volt. Az érett dinnye kissé hajlékony, az érett dinnye nagyon puha. Az éretlen dinnye zöld farkú és határozott ellenkező csúccsal (orrú) lesz.
Hogyan készítsünk kandírozott dinnye gyümölcsöt
A kandírozott gyümölcsök készítésének technológiája az ókortól ismert. Keleten találták ki, hogy megőrizzék az aratást rendkívüli melegben. Európában a kandírozott gyümölcsöket kemény (száraz) lekvárnak nevezték, és sokáig egzotikusnak tartották, de idővel megtanultak főzni, nem rosszabbul, mint keleti szomszédaik. A recept nagyon egyszerűnek bizonyult: a gyümölcsöt vagy a héjat cukorszirupban fel kell forralni, majd meg kell szárítani.
Hogyan készítsünk kandírozott dinnye pépet
Öblítse le a dinnyét, vágja két részre, kanalazza ki a magokat. Ezután a gyümölcsöt meg kell hámozni és csíkokra vágni. Ha otthonában elektromos szárító található, helyezze a vágott darabokat szakaszokra, és egymásra rakja őket. Csukja be, kapcsolja be a zöldségszárítót, állítsa a hőmérsékletet +58 fokra és az időzítőt 8 órára. Az idő lejárta után változtassa meg a szakaszokat úgy, hogy az utolsó legyen az első.Hosszabbítsa meg a szárítást ugyanabban az üzemmódban további 4 órán át. Ha lejár az idő, a kandírozott gyümölcsök készen állnak.
Az éretlen dinnye pépjét vágja nagy kockákra, mivel a főzés során vékony darabok ráncosodnak és elveszítik megjelenésüket. Ezután öntsön mindenre forró vizet, és hagyja reggelig. Másnap engedje le a vizet, öntsön friss forró vizet és ismételje meg ezt 4-5 napig. Minél keményebb a dinnye, annál inkább be kell áztatni. Ezután kövesse a cukrozott dinnye házi készítésének receptjét:
- készítsen szirupot: 400 g kéreghez vegyen 400 g cukrot és egy pohár vizet;
- öntsük a dinnyét és forraljuk fel többször 2-3 napig, és hagyjuk ázni, anélkül, hogy eltávolítanák a kérget a sziruptól, amíg a kéreg átlátszóvá nem válik;
- hűtsük le és óvatosan tegyük üvegedényekbe, vigyázva, hogy ne sérüljenek, öntsük szirupra és tároljuk lekvárként;
- széles edényre terítve hagyja megszáradni.
A legegyszerűbb recept a kandírozott dinnye hámozásához
Általában a kandírozott gyümölcsöket 3-4 főzési adagban készítik el. Ebben az egyszerű receptben a kandírozott dinnye egy nap alatt elkészíthető. Ez azt jelenti, hogy csak egy főzés lesz. A dinnye hámozása szolgál majd a főzés alapjául. A következőket kell tennie:
- késsel távolítson el egy vékony bőrréteget, és vágja kockákra;
- fehérítsük öt percig, távolítsuk el a forrásban lévő vízből, és azonnal öblítsük le hideg vízzel;
- akkor elkezdheti a cukorszirup elkészítését - 700 g dinnyekockához ilyen mennyiségű cukrot és 180 ml vizet kell venni, hozzá kell adni egy evőkanál citromlevet;
- tegyünk gyümölcskockákat forrásban lévő szirupba, forraljuk fel újra és tartsuk alacsony hőfokon 3 órán át;
- tegye szitára, és hagyja, hogy a víz teljesen lefolyjon;
- majd tegye pergamenre és vigye ki az utcára, hogy viharvert és száraz legyen, ne felejtse el megfordítani, vagy hagyja jól szellőző helyiségben, ebben az esetben a szárítás sokkal tovább tart;
- keverje össze a keményítőt porcukorral, és mindegyik héjat külön tekerje össze.
Ez a módszer a kandírozott gyümölcsök dinnyehéjból történő elkészítésére is nagyon egyszerű, csak egy főzés van. A következő összetevőkre lesz szüksége:
- szóda - 1 teáskanál;
- dinnye héja - 0,5 kg;
- cukor - 0,3 kg;
- citromsav - 1/6 teáskanál.
Mossa meg a dinnyét, vágja le és egye meg. Távolítsa el az ehető pép és a héj maradványait a kéregből. Kockákra vágni. Ezután folytassa a séma szerint:
- készítsen 1 liter szódaoldatot, merítse oda a dinnye héját és tartsa három órán át;
- az idő leteltével ürítse le az oldatot, öblítse le a kéregeket tiszta vízzel;
- öntsön vizet, forralja fel, engedje le;
- öntsön 1 liter vizet egy serpenyőbe, dobjon be 100 g cukrot és dinnyehéjat, forralja 20 percig;
- majd adjuk hozzá a második 100 g cukrot, forraljuk fel és forraljuk fel ugyanannyi mennyiséget;
- dobja a serpenyőbe a granulált cukor harmadik részét, folytassa a főzést is;
- hígítsuk a citromsavat egy evőkanál meleg vízzel, öntsük egy fazékba, keverjük össze, főzzük további 10 percig;
- ha a szirup marad, növelje a hőt, és további 2-3 percig főzze;
- öntsön kandírozott gyümölcsöket egy szűrőedénybe, hagyja fél órán át;
- tegyük át sütőpapírral borított fedélzetre, szárítsuk a sütőben 5 órán át + 60 C hőmérsékleten.
A kandírozott dinnye gyümölcs sütőben való elkészítéséhez csak kiváló minőségű pergament használjon. Hűtőszekrényben legfeljebb 3-4 hónapig tárolandó.
Kandírozott dinnye kalóriatartalma
A dinnyéből készült kandírozott gyümölcsök kalóriatartalma nem túl magas, annak ellenére, hogy meglehetősen sok cukrot tartalmaznak. Száz gramm termék 320 kcal-t tesz ki.Ezáltal a kandírozott gyümölcsök hasznosak lehetnek azok számára, akik fogyni szeretnének, mivel vitaminokkal és rostokkal vannak tele, a kalória pedig fele a csokoládéé.
A tárolás feltételei
Ha a kandírozott gyümölcsöket helytelenül tárolja, azok vagy túl kemények, vagy éppen ellenkezőleg, vizesek lehetnek, és egyetlen csomóba összefognak. Egy ilyen termék nemcsak minőségét veszti el, hanem káros is. A kandírozott gyümölcsök magas páratartalom mellett hajlamosak a penészgombára, ezért veszélyesek az egészségre. Az Escherichia coli könnyen ragadós, kandírozott gyümölcsökre is feljuthat.
Nyáron különösen szükséges annak biztosítása, hogy a kandírozott gyümölcsök védve legyenek a portól, a baktériumokat szállító legyektől, a féregtojásoktól. Ez tele van szalmonellózissal, különféle mérgezésekkel és allergiás reakciókkal. Van egy ilyen szörnyű betegség - bél myiasis. Ezek a legyek lárvái, amelyek bejutnak a testünkbe és ott szaporodni és növekedni kezdenek. Ez a betegség azokat az embereket érinti, akik alacsony savtartalmú gyomornedveket tartalmaznak. A lárvák ilyen körülmények között nem pusztulnak el, fejlődnek, hasmenést, hányást és egyéb betegségtüneteket okoznak.
Következtetés
A házi kandírozott dinnye gazdag vitaminforrás a hideg téli napokon. Remek kiegészítői lesznek egy forró csésze teához vagy a csokoládé helyettesítői a gyermekek számára, valamint a súlytudatos nők számára.
