Tartalom
Az őszibarack sokak kedvenc csemegéje. Kellemes aromájuk és édes ízük senkit sem hagy közömbösnek. De mint minden gyümölcs, ezek a gyümölcsök is szezonálisak. Természetesen a téli szezonban friss barackot találhat a boltok polcain, de ízük nem lesz annyira gazdag. Van egy másik módja annak, hogy télen élvezze kedvenc gyümölcseit - elsorvadjon. Végül is a szárított őszibarack meglehetősen ízletes és egészséges aszalt gyümölcs.
A szárított őszibarack előnyei és ártalmai
A télire szárítással tartósított őszibarack gyümölcs sok hasznos anyagot tartalmaz:
- szerves savak;
- illóolajok;
- mono- és poliszacharidok;
- különféle hasznos elemek (kálium, kalcium, magnézium, foszfor, vas, nátrium);
- a B csoport vitaminjai, valamint az A, C, E és PP vitaminok.
Ez az összetétel jó antioxidánssá teszi a gyümölcsöt. Emiatt a szárított gyümölcsöket gyakran ajánlják az élelmiszerekben a rák megelőzésére. Az orvosok azt is állítják, hogy ezek hasznosak a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára, mivel segítenek javítani a vér összetételét és növelni a hemoglobint.
Mint minden természetes termék, a szárított őszibarack is negatív tulajdonságokkal rendelkezik. A készítmény magas cukortartalma miatt ellenjavallt cukorbetegek számára. Ezenkívül ilyen nagyszámú különféle mikroelem feleslegessé téve allergénné teszi őket.
Hogyan készül a szárított őszibarack
Az otthoni szárított őszibarack elektromos szárítóban vagy sütőben főzhető.
De a termék összes hasznos nyomelemének biztonsága nemcsak az elkészítés módjától és folyamatától, hanem az alapanyagok megválasztásától is függ.
Túlérett és sérült gyümölcsök használata nem ajánlott, mivel a szárításra való felkészülés során (előzetes cukorral történő infúzióban) erjedhetnek vagy romlani kezdenek.
Az őszibarack fajta és megjelenése tekintetében nincsenek külön követelmények. Egy ilyen finomság elkészítéséhez bármilyen fajta alkalmas, még azok is, amelyekben a csont rosszul van elválasztva.
Méret szerint vehet mind kis gyümölcsöt, mind nagyobb őszibarackot. Csak ebben az esetben érdemes figyelembe venni, hogy a vágásuk más lesz. A kicsi gyümölcsök csak felekre oszthatók, közepesek - 4 részre, nagyobbak - 8 részre. A száradási idő a szeletek vastagságától függ.
A szárított őszibarack készítésének receptje meglehetősen egyszerű, és 3 fő szakaszt tartalmaz: gyümölcslevek, források és szárítások.
Hogyan szárítsuk meg az őszibarackot otthon a sütőben
Hozzávalók:
- őszibarack - 1 kg;
- cukor - 700 g;
- víz - 350 ml.
Szárítási módszer:
- Alaposan mossa meg és szárítsa meg az őszibarack gyümölcsét.
- Vágjuk ketté és távolítsuk el a csontot (a nagyobb gyümölcsöket 4 vagy 8 darabra vágjuk).
- A szeletelt gyümölcsöket rétegenként rendezze el egy fazékban, minden réteget szórjon meg cukorral. Az apróra vágott őszibarack feltöltéséhez szükséges cukorra 400 g / 1 kg gyümölcsre van szükség. Hagyja őket ebben a formában 24-30 órán át szobahőmérsékleten, hogy kivonják a gyümölcslevet.
- Amikor az őszibarack egy bizonyos ideig cukorban állt, azokat egy szűrőedénybe kell önteni, hogy a kiválasztott lé kifolyjon.
- Amíg a lé kifolyik, cukorszirupot készítenek.Öntsük a maradék 300 g cukrot egy serpenyőbe, és öntsünk 350 ml vizet, tegyük tűzre, forraljuk fel a tartalmát, időnként megkeverve.
- Helyezze a szeleteket forrásban lévő cukorszirupba. Nem kell beavatkozni hozzájuk. Forraljuk a gyümölcsöket körülbelül 5-10 percig, és vegyük le a serpenyőt a tűzről. Hagyjuk kihűlni.
- A kihűlt főtt őszibarackot vissza kell helyezni egy szűrőedénybe, hogy a szirup kiürüljön. Tegye ezt úgy, hogy ne károsítsa őket.
- Tegye a barackszeleteket egy rétegben egy tepsibe, és tegye a sütőbe, 30 percig 70 fokra előmelegítve. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 35 fokra, és adja hozzá őket.
A kész szárított szárított gyümölcs nem lehet nedves és ragadós. A szárított gyümölcsök készenlétének jó mutatója a ragadósság hiánya.
Az őszibarack szárítása elektromos szárítóban
Hozzávalók:
- őszibarack - 1 kg;
- 400 g cukor.
A szárított őszibarack elkészítése szárítóban:
- Öblítse le és szárítsa meg a gyümölcsöt. Vágjuk ketté és távolítsuk el a magokat.
- Az őszibarack mindkét felét több helyen fogpiszkálóval szúrja át a héj oldaláról.
- Rendezze a feleket az első rétegbe egy mély edénybe, fedje le egy kevés cukorral. Ezután kenjen rá egy újabb réteget, és fedje le cukorral is.
- Az összes cukorral borított őszibarackot 30 órán át meleg helyen kell hagyni, hogy felszabaduljon a lé.
- Miután ragaszkodott a cukorhoz, egy szitára helyezzük (fazékra tesszük), hogy a lé kifolyjon. Ha a lé marad a tartályban, akkor azt is ki kell üríteni a fazékba.
- Az üstben lecsöpögtetett levet gázzal töltjük fel és forraljuk fel. Forraljuk a szirupot legfeljebb 2-5 percig. Forrás után csökkentse a hőt, hogy a szirup ne forrjon.
- Forró szirupban, kis réses kanál segítségével, az őszibarack felét le kell engedni 1-2 darabban. El kell távolítani, amint a húsuk áttetszővé válik. Az eljárás körülbelül 10 percet vesz igénybe. Ennek eredményeként forró szirupba kell ázni a tetején, és belül nyers őszibarack felét.
- Ezen eljárás után a vágott gyümölcsöket szitára kell fektetni, és hagyni kell állni, hogy a szirup egymásra rakódhasson.
- Ezután az egy rétegben lévő feleket a szárazabb tálcára kell fektetni. Állítsa a hőmérsékletet 60 fokra, és hagyja őket 10-13 órán át. Ez idő alatt kétszer kell kikapcsolni a szárítást, és hagyni kell, hogy a gyümölcs lehűljön. Tehát jobban telítettek a saját levükkel.
A kész szárított őszibarackot hagyja teljesen kihűlni a szárítóban anélkül, hogy eltávolítaná őket.
A szárított őszibarack tárolása
Megfelelő tárolás esetén a szárított őszibarack akár két évig is megőrizheti előnyös tulajdonságait. Tárolja száraz, közvetlen napfénytől védett helyen. Jobb ruhában, vászonban vagy papírzacskóban tartani őket.
Következtetés
A szárított őszibarack ízletes és egészséges készítmény a télre. Hasznosak, illatosak és hosszú ideig megőrzik eredeti ízüket, így nemcsak a téli szezonban, hanem egész évben könnyen kedvenc csemegévé válhatnak.
