Tartalom
Sokan szeretnek egzotikus gyümölcsökből nyert kandírozott gyümölcsöket vásárolni. Ez nemcsak a gyerekeknek, hanem a felnőtteknek is nagyszerű csemege. A kandírozott papaya könnyen elkészíthető önmagában, és fontos tudni, hogy miért olyan hasznosak.
A kandírozott papaya előnyei és ártalmai
A papaya hasznos és gyógyító bogyó, erős biológiailag aktív összetétellel és az ebből fakadó tulajdonságokkal. Az egzotikus gyümölcsök a következő anyagokat tartalmazzák:
- vitaminok (B1, B2, B5, C, D, E, karotin) nagy mennyiségben;
- ásványi anyagok (Ca, P, Fe, Cl, K, Na, Zn);
- papain, növényi enzim, amely összetételében és működésében hasonló az emésztőrendszer nedvéhez;
- természetes cukrok;
- antioxidánsok;
- különféle enzimek, például a szívösszehúzódások ritmusának javítása, az intervertebrális lemezek porcszövetének helyreállítása, mások;
- sok rost.
Az emésztőrendszerbe kerülve a papain aktívan részt vesz az étellel együtt járó tápanyagok, elsősorban fehérjék lebontásában. Ezért a papaya bevitele a napi étrendbe azoknak a betegeknek a javallata, akiknek a szervezete nem képes jól megbirkózni az állati eredetű élelmiszerek emésztésével és asszimilációjával. A papain pepszinből és proteázból áll, emésztőenzimek, amelyek a fehérjéket aminosavakká bontják. Savas környezetben, semleges és lúgos környezetben aktív, ellentétben a szervezetünk által termelt enzimekkel.
A növényi rostok jelenléte lehetővé teszi a véráram megtisztítását a "rossz" koleszterintől, megakadályozza a vérrögök képződését, valamint gyógyítja és javítja az emésztőrendszer működését. A papaya daganatellenes és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, csökkenti a fájdalom intenzitását ízületi gyulladásban és csontritkulásban. Frissen és szárítva kiváló féreghajtó, parazitaellenes szer. A papayát ajánlott felvenni a menübe azoknak a betegeknek, akik hajlamosak a gyakori megfázásra, mivel a gyümölcsök jól erősítik az immunrendszert.
A papaya lázcsillapító tulajdonságokkal rendelkezik, mert szalicilsavat tartalmaz, amelynek vírusellenes hatása van. A papaya szintén jó antidepresszáns. Segít a bőrproblémák kiküszöbölésében, rugalmassá, érintésre bársonyossá teszi, valamint elősegíti a sérülések, mikrotraumák leggyorsabb gyógyulását. A premenstruációs időszakban jótékony hatással van a női testre. A papaya alacsony kalóriatartalmú és zsírégető tulajdonságai mindenki számára előnyösek lesznek, akik fogyni akarnak, különösen ananásszal kombinálva. A bogyó nélkülözhetetlen a böjtből való kilépéshez, a böjti napokhoz, az alacsony kalóriatartalmú étrend betartásához.
A kandírozott papaya gyümölcsök előnyös tulajdonságai az érés mértékétől függően különböznek. A zöld gyümölcsök sok alkaloidot tartalmaznak, ezért mérgezővé válnak, és kevés a glükóz, a fruktóz, amelyekben az érett bogyók annyira gazdagok. Az éretlen gyümölcsöket az indiai nők nem kívánt terhesség esetén használták. Amikor a papaya érik, teljesen biztonságos.
Kandírozott papaya receptek
A cukrozott papayát ritkán találja eladásra (ahogy a fotón is láthatja). Az ananász vagy más egzotikus gyümölcsök gyakoribbak. Ezért, ha szárított papaya szeletekkel szeretne lakmározni, akkor magának kell főznie. Ez sokkal biztonságosabb, és biztosítja, hogy a termék természetes, kémiai adalékanyagok és színezékek nélkül kerüljön ki.
Hogyan válasszunk
Először ki kell választania a megfelelő bogyót.Főleg Mexikóban termesztik, és onnan hosszú az út. Ezért a papaya gyümölcsöket általában éretlenül szüretelik. Nagyon sok alkaloidot, mérgező anyagot tartalmaznak, amelyek használata hátrányosan befolyásolhatja a test állapotát. És ez a fő veszély, amelyet el kell kerülni a bogyók kiválasztásakor. A papaya legyen mélysárga, vagy a zöld bőrén élénk narancssárga hordók legyenek, jelezve, hogy megérett.
Hogyan kell tisztítani
A papaya többféle méretben kapható: kicsi és nagy, akár egy dinnye. A tudósok bogyónak tartják, bár a gyümölcs tömege gyakran eléri az 5-7 kg-ot. Az első esetben először meg kell hámoznia a gyümölcsöt, majd félbevágni, eltávolítani a magokat, majd apró darabokra vágni, hogy hervadjon, szárítson vagy főzzön kandírozott kandírozott gyümölcsöt.
Ha a gyümölcs nagy, akkor először két hosszanti részre kell osztani, és onnan kanállal kiszedni az összes magot. Ezután, amikor a papaya elég lenyűgöző méretű, vágjon több darabra, hogy megkönnyítse a bőr eltávolítását késsel. Ezután daráljuk fel a további feldolgozáshoz kényelmes darabokra is.
Hogyan főzzünk cukorszirupban
A kandírozott gyümölcs papaya előkészítésekor ugyanazt a technológiát követik, mint más gyümölcsök cukrozásakor.
Hozzávalók:
- papaya - 1 kg;
- cukor - ½ kg;
- víz - ½ l;
- citrom - 1 db.
Keverje össze a cukrot és a vizet, forralja fel, tegyen kockára vágott papaya szirupba. Főzzük 5 percig, majd tegyük félre. Amikor az egész massza kihűlt, melegítsük újra +100 fokra, és forraljuk ugyanannyi ideig. Két alkalom is elég lesz. A karikákra vágott citromot mártsa forró oldatba, és várja meg, amíg teljesen kihűl.
Óvatosan vigye át a gyümölcsmasszát egy szitára, és hagyja megszáradni, ami több órát is igénybe vehet. Ezután tegye a papaya darabokat az elektromos szárító rácsára, és kapcsolja be a +50 fokos üzemmódot. Ha kandírozott gyümölcsöket sütőben főznek (<+60 C), akkor az ajtót kissé fel kell nyitni a légáramlás biztosítása érdekében.
4-6 óra elteltével ellenőrizheti a készültség mértékét és eltávolíthatja. Forró levegő hatására a gyümölcsdarabokat felül filmréteg borítja, de belül puhák és meglehetősen lédúsak maradnak. A kandírozott papaya gyümölcsök vörösek, nagyon étvágygerjesztőek.
Hogyan kell főzni elektromos szárítóban
A papaya sok glükózt, fruktózt tartalmaz, rendkívül édes bogyó. A kandírozott gyümölcsök cukorszirup használata nélkül, modern elektromos szárítóval készíthetők el. A készülék rendelkezik egy melegítőelemmel, amely forró levegő áramlását biztosítja, valamint ventilátorral, amely növeli az elosztás intenzitását.
Hámozza meg a gyümölcsöt, vágja ékre vagy szeletekre, hogy könnyen illeszkedjenek a rácsra. Száraz bogyókat +50 foknál nem magasabb hőmérsékleten. Az elektromos szárítóban lévő tálcák általában levehetők. Ezért a meleg levegővel történő egyenletes kezelés érdekében az alsó és felső szintet időről időre fel kell váltani. Kandírozott gyümölcs főzése körülbelül 6-8 órát vesz igénybe. Elektromos szárító használata esetén a kandírozott papaya gyümölcs maximális előnye megmarad a főzés során.
egyéb módszerek
A cukrozott sziruppal történő áztatás után a kandírozott gyümölcsöket nem kemencében vagy elektromos szárítóban lehet szárítani, hanem hagyományos módon, a levegőben. Helyezze a gyümölcsdarabokat sütőpapírral bélelt tepsire, és hagyja jól szellőző, száraz helyen. Néhány napon belül kiszáradnak, légáram miatti, és a felesleges nedvesség elpárolog.
A mikrohullámú sütőben cukrozott gyümölcs darabokat is száríthat.A mikrohullámú sugárzás behatol a cellulózba és kölcsönhatásba lép a vízmolekulákkal, ezáltal nagyon gyorsan elpárologni kényszerítve. Itt a szárítási folyamat sokkal intenzívebb, mint az összes többi esetben. A legnagyobb kandírozott gyümölcsöket a raklap szélén kell elhelyezni, mivel ezen a helyen zajlik erősebben a kölcsönhatás.
Kandírozott papaya kalóriatartalma
A kandírozott papaya gyümölcsöknek a főzési módtól függően különböző energiaértékei lehetnek. Ha további összetevők, elsősorban cukor nélkül készültek, akkor a kalóriatartalom ebben az esetben alacsony lesz - 57 kcal / 100 g. Az ilyen kandírozott gyümölcsök jobban megfelelnek az elhízásban, a prediabéteszben és a cukorbetegségben szenvedőknek, valamint néhány más betegség, amelyben alacsony szénhidráttartalmú étrendet kell betartani.
Mennyi cukrozott papaya fogyasztható naponta
A cukrozott papaya kandírozott gyümölcsöket nem ajánlott napi 50 g-nál nagyobb mennyiségben bevinni az étrendbe, mivel kalóriatartalmuk meglehetősen magas. Az allergiás megnyilvánulások elkerülése érdekében egy vagy több kockával kell kezdenie.
Az elektromos szárítóban főzött szárított papaya szeletek alacsonyabb kalóriatartalmúak, így az étkezések közötti harapnivalókhoz jók, mint a süteményes édességek. A napi adag lehet 100 g termék vagy egy kicsit több.
Következtetés
A kandírozott papaya tökéletes étel azok számára, akik fogyni szeretnének. Alacsony kalóriatartalom, hasznos és gyógyító tulajdonságok - mindez a terméket az étrendi táplálkozás fontos alkotórészévé teszi. A kandírozott gyümölcsök könnyen elkészíthetők otthon, és természetes cukrok, vitaminok és egyéb nélkülözhetetlen tápanyagok gazdag forrásaként használhatók.
