Arábia lekvár télire: 15 recept

Az aronia egy nagyon gyakori bogyó Közép-Oroszország városaiban és falvaiban, és sokan, miután eleget hallottak jótékony tulajdonságairól, szívesen szürnek belőle házi készítésűeket. likőrök és tinktúrák. De az alkoholos italokat nem mindenki mutatja. De az arónialekvárt mind a gyermekek, mind a felnőttek szívesen felszívják, miközben javítják egészségüket.

Az arónialekvár előnyei és ártalmai

Aki kóstolgatta már a friss arónia bogyókat, nem tudta észrevenni édességét, bár nélkülözhetetlen kombinációban, enyhe fanyarsággal. A fekete arábia gyümölcsei legfeljebb 10% cukrot tartalmaznak, amelyek nagy része glükóz és fruktóz, de van szorbit is, amely cukorbetegek cukorpótlójaként jó. De a fanyar íz a pektin és a tannin tartalma miatt nyilvánul meg.

A friss bogyós gyümölcsök a jelentős cukortartalom ellenére alacsony kalóriatartalommal rendelkeznek - körülbelül 56 kcal. A cukortartalom miatt a szederlekvár már jóval magasabb kalóriát tartalmaz - akár 350-380 kcal / 100 g termék.

A fekete arábia bogyóiban is sok vitamin található, amelyek közül a P-vitamin külön említést érdemel (a tartalom 2000-6000 mg-ig terjedhet). Értéke az immunrendszerre gyakorolt ​​pozitív hatásban rejlik, emellett lelassítja a test öregedési folyamatát. E fontos vitamin napi bevitelének biztosítása érdekében elegendő körülbelül 3 evőkanál. l. arábia lekvár naponta.

A szeder mikroelemekben is gazdag, ezek közül különösen érdemes megemlíteni a molibdént, a bórt, a vasat, a fluort, a jódot és a mangánt. Jelenlétük elősegíti a szív- és érrendszeri és idegrendszer munkájának normalizálását, csökkenti a koleszterinszintet, erősíti az erek falát és kiváló megelőzésként szolgál a visszér ellen. És mivel az arókia bogyóinak jódtartalma meglehetősen magas (legfeljebb 10 μg / 100 g gyümölcs), az aronia-lekvár kétségtelenül előnyös lesz gyors fáradtság, általános apátia és vérző íny esetén.

Gazdag és változatos összetételének köszönhetően az aronia vagy az arónia a 20. század közepén hivatalosan is elismert gyógyszer volt. A már említett gyógyászati ​​tulajdonságokon túl az arónia lekvár képes:

• csökkenteni az artériás és koponyaűri nyomást;
• biztosítja az endokrin rendszer kiegyensúlyozott munkáját;
• enyhíti, sőt gyógyítja a fejfájást;
• segít maximalizálni a szervezetbe jutó C-vitamin felszívódását;
• enyhíti a böfögést, a rossz leheletet és a gyomor nehézségét.

De mivel az arónia lekvár valóban hatékony gyógyszer, bizonyos helyzetekben ez jelentős kárt is okozhat.

Alacsony vérnyomású személyeknek nagyon óvatosan kell használniuk.

Nem ajánlhatja felhasználóknak:

• fokozott véralvadással;
• gyomorhurut, amelyet magas savasság jellemez;
• gyomorfekély;
• thrombophlebitisben;
• gyakori bélzavarokkal.

Az arónialekvár megfelelő főzése

Annak ellenére, hogy minden kétséget kizáróan előnyös lehet, hogy az arónia bogyók előidézzék, az aronybogyó lekvár nem különösebben népszerű. Ennek oka valószínűleg a bogyók némi fanyar hatása. De az összes szabály szerint főzött szederlekvár mind megjelenésével, mind utánozhatatlan ízével mindenképpen vonzani fogja. Az alig észrevehető fanyarság csak némi eredetiséget kölcsönöz a készítménynek, de semmiképpen sem rontja az ízét.

A legfontosabb, hogy ne felejtsen el egy finom desszertet az aronyból készíteni, hogy a bogyóknak teljesen éretteknek kell lenniük. A helyzet az, hogy egyes régiókban nyáron, jóval az érés előtt kezdenek feketévé válni. De a gyógyászati ​​anyagok maximális tartalma és a teljes csokoládécsokor felfedése csak őszre érhető el. Az első 2 őszi hónap a legkedvezőbb idő a finom és egészséges lekvár összegyűjtésére és elkészítésére. Sőt, minél északabbra esik a növekedési régió, annál később kell az aronybogyókat szedni.

A bogyók meglehetősen sűrű állagúak és ugyanolyan erős héjúak. Mivel azonban a héja tartalmazza a fekete arónia összes tápanyagának 1/3-át, a leghasznosabb lekvár egész bogyókból származik.

A termesztés előtt nagyon alaposan le kell öblíteni a fekete gyümölcsöt, jobb, ha folyóvizet használunk, anélkül, hogy félnénk az erős bogyókat károsítani. Sőt, hogy a lehető legjobb módon szirupban áztathassák őket, a tapasztalt háziasszonyok gyakorolják a friss bogyós gyümölcsök blansírozását néhány percig forrásban lévő vízben.

Egy másik módszer, amely segít megszabadulni a fekete arábia bogyók bizonyos fanyarságától, az, ha a gyümölcsöket egy napig hideg vízben áztatjuk.

A granulált cukor mennyiségét minden egyes esetben a használt recept határozza meg, de átlagosan annak érdekében, hogy a bogyó összehúzó képességét a lehető legjobban lágyítsa, súlyának nem szabad kisebbnek lennie, mint maga a kiválasztott és megmosott bogyó. A fekete arókia összehúzó képességét gyakran sikeresen elfedik más bogyók és gyümölcsök, sőt diófélék hozzáadásával a vényköteles lekvárhoz.

És természetesen nem szabad megfeledkeznünk az üvegtartályok és fedelek alapos sterilizálásáról sem, ha szándékunkban áll a lekvár télire való megtakarítása.

Klasszikus fekete berkenyelekvár

A fekete berkenye lekvár a klasszikus recept szerint általában úgy készül, mint bármely más bogyós lekvár. De számos olyan árnyalat is létezik, amely csak a feketebogyón rejlik.

Szükséged lesz:

• 1000 g szeder;
• 1500 g granulált cukor;
• 650 ml vizet.

Gyártás:

1. A fekete hegyi hamu felszabadul a szárakról, alaposan megmossuk és mély tartályba helyezzük.
2. Hűvös vízzel öntjük úgy, hogy a bogyókat teljesen elrejtsük alatta, és egy napig szobahőmérsékleten tartsuk.
3. A recept szerint előírt víz és cukor keverékét külön forraljuk, amíg az ömlesztett termék teljesen fel nem oldódik.
4. Az állást követően megmosott arábiát forrásban lévő sziruppal öntjük és hagyjuk teljesen kihűlni.
   
5. Ezután közepes lángon helyezzük őket, körülbelül 20 percig forraljuk, eltávolítva a habot, és ismét lehűlni (lehetőleg egy éjszakán át).
6. Az eljárást megismétlik a főzéssel másnap és újra - minden másnap.
7. Az utolsó főzés során egy csipet citromsavat adnak a bogyókhoz.
8. A forró, kész lekvárt steril üvegekbe csomagolják és hermetikusan lezárják.

Arábia-lekvár: recept mentával való főzéshez

A menta képes lesz felfrissíteni a kész étel ízét és aromásabbá tenni. Ennek a csodálatos fűszeres gyógynövénynek a felhasználása lekvár készítéséhez nagyon egyszerű. Csak az utolsó főzés szakaszában szükséges néhány durvára vágott borsmenta-ágat (a citromsavval együtt) hozzáadni a munkadarabhoz.

A lekvár szétosztása közben a konténerek között az ágakat a lehető legnagyobb mértékben eltávolítják - már teljes mértékben elvégezték feladatukat.

Egyszerű recept a szederlekvárra

Ennek a receptnek a segítségével egy nap alatt ízletes arónialekvárt, kristálycukrot és kevés vizet készíthet.

Szükséged lesz:

• 1 kg fekete berkenye bogyó;
• 250 ml víz;
• 1,5 kg cukor.

Ennek eredményeként a végtermék körülbelül öt, 0,5 liter űrtartalmú üveg lesz.

Gyártás:

1. A válogatott és megmosott bogyókat 5-6 percig forrásban lévő vízbe mártjuk.
2. Ezután a hegyi hamu egy szűrőedényen átjut, és azonnal hideg vízzel öntjük.
3. A szirupot vízből és cukorból főzik, elérve annak teljes átláthatóságát.
4. Blansírozott arábiát helyezünk a szirupba, és alacsony hőfokon 12-15 percig bepároljuk.
5. Ezután a tüzet kikapcsolják, és a leendő lekvárral ellátott edényt több órán át egyedül hagyják.
6. Ismét melegítsük nagy lángon forrásig, és csökkentve a hőt további 10 percig főzzük.
7. A következő 2-3 órás ülepedés után a munkadarabot negyed órán keresztül utoljára elpárologtatjuk az aronyból, és steril üvegekbe terítve azonnal forralt fedőkkel lezárjuk.

Arábia lekvár fahéjjal

Az elkészítés utolsó szakaszában 1,5 teáskanál hozzáadása segít diverzifikálni és pikáns ízt ad a kész lekvárnak. fahéj vagy 2 rúd 1 kg arábia után.

Chokeberry ötperces lekvár

Ennek az meglehetősen szokásos receptnek is megvannak a maga jellemzői az arónia esetében. Annak érdekében, hogy az ötperces arábialekvár hűtőszekrény nélkül tárolható legyen, a recept előírja a késztermék kötelező sterilizálását.

Szükséged lesz:

• 950 g fekete hegyi kőris;
• 1200 g cukor;
• 300 ml vizet.

Gyártás:

1. A szétválogatott és megmosott arábiát forrásban lévő vízben 4-6 percig blansírozzuk, majd hideg vízzel öntjük.
2. A recept szerint szükséges vízmennyiséget felforraljuk, feloldjuk benne a cukrot és addig forraljuk, amíg a kapott szirup teljesen átlátszóvá nem válik.
3. Öntsük az elkészített szedret forró sziruppal és hagyjuk egy éjszakán át (10-12 órán át).
4. Másnap reggel mérsékelt tűzre tegye a lekvárt, pontosan 5 percig forralja, miközben eltávolítja a habot.
   
5. Ezután a forró lekvárt tiszta üvegtartályokba rakják, párolt fedéllel letakarják, és egy törülközőre vagy más támasztékra helyezik egy forró vízzel ellátott fazékban.
   
   Figyelem! A vízszintnek hozzávetőlegesen el kell érnie a serpenyőbe helyezett üvegek akasztóit.
6. Sterilizáljon 0,5 literes befőttes üvegeket 15 perc forralás után.
7. Aztán azonnal bedugják őket.

Finom arábia lekvár dióval

Az e recept szerint elkészített lekvár nemcsak nagyon ízletes és egészséges, de rendkívül kielégítő is. A piték teljes töltelékeként is használható.

Szükséged lesz:

• 1500 g aronia;
• 1000 g granulált cukor;
• 250 g hámozott dió;
• 500 ml vizet.

Gyártás:

1. Az aronia bogyókat válogatják, mossák, felöntik egy csésze forrásban lévő vízzel, és egy éjszakán át ebben a formában hagyják.
2. Reggel a vizet külön tartályba öntik, cukrot adnak hozzá, és így szirupot készítenek.
3. Finoman aprítsa fel az anyákat késsel.
   
4. A szedret és az apróra vágott diót forrásban lévő szirupba öntjük, és negyed órán át forraljuk.
5. Ismét a munkadarabot egy éjszakán át hagyják, és reggel még negyed órán át forralják.
6. Kapcsolja ki a tüzet, zárja le a lekvárt fedéllel, fektetett pamut törülközőket rakva közé és a serpenyőbe, majd néhány óra múlva száraz és tiszta edényekben rakják le, és szorosan csavarják be.

Körte lekvár arábiával

Az előző recepthez hasonlóan ízletes lekvárt is készítenek arókából és körtéből, dió hozzáadásával.

Szükséged lesz:

• 700 g arábia;
• 250 g körte;
• 700 g cukor;
• 160 g héjas dió (dió);
• 200 ml víz;
• 3-4 g citromsavat.

A gyártási folyamat teljesen megegyezik az előző receptben leírtakkal. A körtét apró kockákra vágjuk, és bogyókkal, dióval együtt hozzáadjuk a sziruphoz.

Szeder- és szilvalekvár

A klasszikus recept szerint a szederlekvár kissé hasonlít a meggylekvárra, és ha szilval főzzük, akkor aligha tudja valaki meghatározni, miből készül a desszert.

Szükséged lesz:

• 750 g szeder;
• 1300 g cukor;
• 680 ml víz;
• 450 g szilva.

Gyártás:

1. A szilva és az arónia több vízben mossuk.
2. Távolítsa el a magokat a szilvából, a gallyakat és a szárakat a hegyi kőrisből.
3. A berkenyét kb. 5 percig forraljuk forrásban lévő vízben, eltávolítjuk, gyorsan lehűtjük.
4. 800 g cukrot adunk 680 ml hegyi kőrisleveshez, és addig forraljuk, amíg teljesen fel nem oldódik.
5. A szilvát a háziasszony számára megfelelő méretű darabokra vágják, és a fekete arábia bogyókkal együtt cukorszirupba teszik.
   
6. Forraljuk 12 percig, távolítsuk el a habot, öntsük hozzá a maradék mennyiségű kristálycukrot (500 g), és keverés közben hagyjuk kihűlni.
7. 9-10 órás infúzió után a lekvárt ismét felmelegítik és addig forralják, amíg sűrűsödni nem kezd. Ez körülbelül 20-30 percet vesz igénybe.
8. A száraz és tiszta kannákon a munkadarab lehűlése után kerül kirakásra. Még műanyag fedéllel is biztonságosan tárolhatja ezt a lekvárot egy szokásos kamrában.

Hogyan főzzünk fekete berkenyelekvárot vaníliával

Ha 1,5 g vanillint (1 tasak) adunk a fent leírt recept szerint elkészített lekvárhoz, akkor nagyon érdekes utóízt kap.

Az aronia és a vörös berkenye lekvár együtt

Az aronia és a vörös hegyi kőris, közönséges nevük ellenére, még csak nem is közeli rokonok. De ennek ellenére tökéletesen össze vannak kötve egy lekvárban. Csak azt kell szem előtt tartani, hogy a vörös berkenye nem használható frissen üresen, a bogyókban rejlő keserűség miatt. Viszont viszonylag könnyű megszabadulni tőle - csak néhány óráig a fagyasztóban kell tartania őket.

Finom és szokatlan étel elkészítéséhez szüksége lesz:

• 300 g vörös és fekete aronia;
• 300 ml víz;
• 1,5-2 g darált szegfűszeg;
• 500 g cukor.

Gyártás:

1. A vörös hegyi hamu mentesül a törmeléktől és a gallyaktól, és néhány órára a fagyasztóba kerül. Ez a legjobb éjszaka.
2. Elég megtisztítani a fekete hegyi hamut a törmeléktől és alaposan öblíteni.
3. Másnap mindkét típusú hegyi hamu forrásban lévő vízbe kerül, és körülbelül negyed órán át puhára forraljuk, elfelejtve eltávolítani a habot, ha szükséges.
4. A bogyókat lehűtjük és szitán átdörzsöljük. Ezután adjon hozzá kristálycukrot és őrölt szegfűszeget.
5. Helyezze újra a bogyós keveréket a tűzre, majd enyhe tűzön forralva forralja 15–25 percig, amíg a szem láthatóvá nem válik.
6. Fém és műanyag fedéllel, sőt sütőpapírral is lezárható száraz üvegekbe rakják.

Gyors recept az aronia-lekvárhoz

A szederlekvár elkészítéséhez van a leggyorsabb recept, amelynek teljes munkafolyamata legfeljebb fél órát vesz igénybe.

Szükséged lesz:

• 500 g fekete hegyi kőris;
• 1000 g cukor;
• 120 ml vizet.

Gyártás:

1. A megmosott fekete arábiát forrásban lévő vízben 7 percig blansírozzuk, és azonnal turmixgéppel pépesítjük.
2. Adjunk hozzá kristálycukrot, és az elegy forralása után főzzük alacsony lángon 10 percig.
3. Steril edényekre fektetik, lezárják és takaró alatt lehűtik a további sterilizálást.

Ribizli és fekete arábia lekvár

Szükséged lesz:

• 500 g fekete hegyi kőris és ribizli;
• 1050 g cukor.

Ez az egyszerű recept segít abban, hogy finom, illatos és nagyon egészséges készítményt készítsen a télre.

1. A ribizlit és a hegyi kőriseket gallyaktól és egyéb törmelékektől megtisztítják, folyó víz alatt jól megmossák.
2. Enyhén megszárítva egy törülközőn, majd rétegenként lefektetve egy mély edénybe, felváltva bogyókat és kristálycukrot.
3. Néhány órán át addig tartjuk, amíg a gyümölcslé felszabadul, óvatosan összekeverjük és további 9-10 órán át (egy éjszakán át) hagyjuk ázni.
4. Ezután a bogyós keveréket tűzre helyezzük, felforraljuk és lassan felforraljuk, folyamatosan kevergetve, és megvárva, amíg a keverék sűrűsödni kezd.

Ehhez a következő arányú termékek hasznosak:

• 500 g hegyi kőris;
• 300 g vörös ribizli;
• 250 g fekete ribizli;
• 1,2 kg cukor.

Szederlekvár tövisekkel

A tövis ugyanaz a szilva, csak vad. A fekete arókával pedig a színárnyalat kapcsolja össze, és a gyümölcsök majdnem azonos méretűek.

Szükséged lesz:

• 1 kg arábia;
• 1 kg kökény;
• 2 kg kristálycukor.

Gyártás:

1. A tövis gyümölcsöket megmossák, törmeléktől mentesen eltávolítják és levágják, eltávolítva a követ.
2. A szedret hagyományosan forrásban lévő vízben blansírozzák.
3. Ezután mindkét típusú gyümölcsöt cukorral letakarják, és néhány órán át hagyják ázni és kivonni a gyümölcslevet.
4. Ezután a lekvárt a klasszikus séma szerint főzzük: 10 percig forraljuk, néhány órán át lehűtjük. Ezt a folyamatot legalább háromszor megismételjük.
5. A forró lekvár üvegdobozokba van csomagolva, parafa.

A téli lekvár receptje a cukkini fekete karajból

Szükséged lesz:

• 950 g fekete berkenye bogyó;
• 1000 g cukkini;
• 1000 g granulált cukor;
• 3-4 g citromsav;
• 2 fahéj hüvely

Gyártás:

1. A szedret hagyományos módon készítik el: öblítik, blansírozzák és szárítják.
2. A cukkinit meghámozzuk, körülbelül azonos méretű darabokra vágjuk.
3. Kombinálja a bogyókat és a zöldségeket, fedje le cukorral, keverje össze és hagyja pár órán át.
   
4. Ezután felforraljuk és körülbelül fél órán át főzzük. Ebben a lekvárban gyakorlatilag nincs hab.
5. Adjunk hozzá fahéjat és citromsavat, hűtsük le és forraljuk újra körülbelül negyed órán át.
6. Ezt követően a lekvár késznek tekinthető.

A szeder mennyiségének növekedésével a lekvár sűrűbbnek bizonyul, különben sok gyönyörű szirup keletkezik.

Szederlekvárt főzni áfonyával

A lekvárt e recept szerint, hagyományos módon készítik el, csak az infúziók száma csökken kettőre.

Szükséged lesz:

• 500 g hegyi kőris;
• 120 g áfonya;
• 600 g cukor.

Gyártás:

1. A szedret megmossuk, forrásban lévő vízben blansírozzuk legalább 10 percig.
2. Keverjük össze a hámozott áfonyával, fedjük le cukorral és tegyük melegre kis tűzön.
3. Amikor az áfonyalé intenzíven kezd kiemelkedni, a tüzet fokozzák és 5 percig forralják.
4. A munkadarab teljesen lehűlt, majd kb. 5 percig újra forraljuk, és azonnal feltekerjük, steril üvegekbe osztva.

Az arónia lekvár tárolásának szabályai

Egészséges csemegét tárolhat mind a pincében, mind a szokásos kamrában a következő évadig. Csak arra kell figyelni, hogy a közelben ne legyenek fűtőberendezések és fényforrások.

Következtetés

Az arónia lekvár különféle technológiák felhasználásával és a legszokatlanabb adalékanyagok felhasználásával készülhet. Csak retusálják a bogyók enyhe fanyarságát, és az összes különféle ízt adják a kész ételhez.

Ajánlott bejegyzések

Birsalma és narancslekvár recept

Feijoa cukorral pürésítve

16 recept a lonclekvárhoz

Egres narancslekvár: 16 egyszerű recept

Szilvalekvár kakaóval télire

Áfonya mézzel

Alma lekvár arábiával: 6 recept

Ranetki lekvár télire: 10 recept

Körte confiture