Egres narancslekvár: 16 egyszerű recept

Az egres ízletes és egészséges bogyó. Bár nem mindenki szereti a friss gyümölcsöt, az egres-narancslekvár egyszerűen sikerre van ítélve. Ez a vak sokféle lehetőségben létezik, amelyek mindegyike annyira ízletes, hogy néha nehéz dönteni egy adott recept kiválasztásáról.

A bogyók és gyümölcsök kiválasztásának és elkészítésének szabályai

Mielőtt közvetlenül elkezdené az egres lekvár készítését narancssal, tanácsos megismerkednie a felhasznált összetevők néhány jellemzőjével. A lekvárhoz leggyakrabban sűrű és rugalmas, még kissé éretlen bogyókat is kell venni. Tökéletesen megőrzik formájukat, és szörpben nagyon vonzóak lesznek.

De ez a fajta lekvár gyakran hőkezelés nélkül készül, megőrizve ezzel az összes hasznos anyagot és a gyümölcs csábító aromáját. Ebben az esetben jobb, ha teljesen érett és édes bogyókat választunk. Akár enyhén puhák is lehetnek - ez nem igazán számít: végül is a bogyókat a főzési folyamat során még mindig összetörik. Fontos, hogy mentesek legyenek betegség vagy egyéb károsodás nyomától.

Az egresfajtáknak különböző színárnyalata lehet:

• fehér;
• sárga;
• piros;
• világos zöld;
• szinte fekete.

A lekvár egyes fajtáihoz világoszöld színű fajtákat kell használni, másoknál inkább a sötét fajták alkalmasak, amelyek gyönyörű nemes árnyalatot kölcsönöznek az üres részeknek.

Szinte minden narancs megteszi. Csak azt kell figyelembe venni, hogy az egész gyümölcsöt a héjjal együtt dolgozzák fel - csak a magokat és a fehér válaszfákat kell kötelezően eltávolítani, mivel keserűséget adhatnak a késztermékekhez. Ezért tanácsos narancsot választani a bőr károsodása nélkül.

Gyakorlatilag az egres- és narancslekvár készítéséhez bármilyen edény alkalmas: zománc, vas, réz, akár élelmiszeripari műanyagból (nyers lekvárokhoz). Nem szabad csak alumínium edényeket használni, mivel ez a fém képes reagálni a gyümölcsökben található savakkal.

Bogyók előkészítése lekvárhoz:

• rendezik;
• gallyakból és csészelevelekből megtisztítva;
• vízben mosva (vagy jobb, fél órán át áztatva benne);
• törölközőre szárítva.

Narancs előkészítése:

• forrázó vízzel egészben leforrázzuk;
• 6-8 darabra vágva;
• gondosan távolítsa el az összes csontot, és ha lehetséges, a legnehezebb fehér válaszfalakat.

Ha úgy döntenek, hogy a jövőbeni lekvár ízét különféle fűszerekkel gazdagítják, akkor kényelmesebb egy kis szövetzacskóba tenni, megkötözni és ebben a formában felhasználni desszert készítésekor. A folyamat befejezése után a zacskó könnyen eltávolítható a lekvárból.

Egreslekvár narancssárga télire: klasszikus recept

Hagyományosan a lekvár egész egresből készül, de az utóbbi években a darált gyümölcsöket tartalmazó receptek különösen népszerűek, mivel könnyebben és gyorsabban elkészíthetők.

Figyelembe kell venni az elkészítésükbeli különbségeket:

• Egész bogyós lekvárahol a cukorszirupot használják, a főzési idő növekedésével vastagabbá válik.
• Jam pépes gyümölcsből és jobb, ha a bogyókat nem sokáig főzzük, mert egy bizonyos ponton elveszítheti zselés szerkezetét.

Egész egres lekvár narancssal

• 1 kg egres;
• 2 narancs;
• 1,5 kg cukor;
• 150 ml vizet.

Készítmény:

1. A cukorszirupot vízből és a teljes cukormennyiségből készítik. Fokozatosan, kis adagokban kell hozzáadni a cukrot, miközben a víz forr. A cukornak teljesen fel kell oldódnia a szirupban.
2. Az egreseket és a narancsokat a fent leírt módszerekkel forraljuk fel. A narancs tetszőleges darabokra vágható, de jobb, ha méretük hozzávetőlegesen megfelel az egres méretének.
3. A bogyókat forrásban lévő szirupba helyezzük, és várjuk meg az újraforrást. Ezt követően el kell távolítani a lekvárt a kályhától (ha elektromos), vagy egyszerűen kapcsolja ki a fűtést, és hagyja ebben a formában több órán át infundálni.
4. A lekvárt ismét felforraljuk, narancsszeleteket teszünk bele, és 5-10 percig főzzük.

    

   Figyelem! Ne felejtse el gondosan eltávolítani az összes keletkezett habot, mivel jelenléte a jövőben károsíthatja a lekvár biztonságát.
5. Kapcsolja ki ismét a fűtést, és hagyja a desszertet teljesen kihűlni.
6. Harmadszor forraljuk fel a lekvárt, és 10–30 percig főzzük, amíg teljesen meg nem fő. Vizuálisan meghatározza az egres szirup és a bogyók átlátszósága, valamint az a tény, hogy a hab főleg a lekvártartály közepére koncentrálódik, és nem a szélére. A hideg tányérra helyezett cseppenként meghatározhatja a lekvár készenlétét. Ha lehűlés után megtartja formáját, akkor a lekvár késznek tekinthető.
   
7. Meleg állapotban a lekvárt üvegekbe osztják, és télire tárolják.

Egreslekvár húsdarálón keresztül

Az ilyen receptek az utóbbi évtizedekben különösen népszerűek: meglehetősen gyorsan elkészítik a lekvárt, és nagyon ízletesnek bizonyulnak, bár a finomság megjelenése inkább a lekvárra vagy a zselére emlékeztet.

• 2 kg egres;
• 5 meglehetősen nagy narancs;
• 2,5 kg cukor.

Készítmény:

1. A gyümölcsök szokásos elkészítése után ezeket húsdarálón kell átengedni. Nem kívánatos a turmixgép használata, mivel nem biztos, hogy megbirkózik a sűrű héj egyenletes összetörésével.
   
2. Egy nagy alsó felülettel és nem túl magas oldalú serpenyőben a reszelt gyümölcsök átkerülnek, miközben kis adagokban cukrot adnak hozzá. A gyümölcs és a cukor homogén keverékének létrehozása után egy-két órára félretesszük.
3. Az ülepítés után a serpenyőt a jövőbeni lekvárral mérsékelt hőre helyezzük, az elegyet felforraljuk és körülbelül 20 percig főzzük. A melegítés során ellenőrizni kell a lekvárt és rendszeresen keverni, majd forralás után el kell távolítani a habot.
4. A lekvárt lehűtik, steril üvegekbe csomagolják, és műanyag fedéllel lezárják.

Hűvös helyen tárolja.

Jam "Pyatiminutka" egresből és narancsból

Az azonnali lekvár nagyon népszerű a rohanó élet és a folyamatosan elfoglalt emberek korában.

• 1 kg egres;
• 3-4 narancs;
• 1,5 kg cukor.

Készítmény:

1. A reggel este beáztatott bogyókat szűrőedényen át kell szűrni és törölközőn szárítani.
2. Amíg a bogyók száradnak, a narancssárga gyümölcsöket előkészítik a feldolgozásra (leforrázzák, darabokra vágják, a magokat eltávolítják és turmixgéppel összetörik).
   
3. Ugyanakkor a tűzhelyen cukorszirupot készítenek. Egy pohár vízben fokozatosan fel kell oldania 1,5 kg cukrot.
4. Forrás és a cukor teljes feloldása után az egreseket és a tört narancspürét óvatosan a szirupba helyezzük.
5. Óvatosan keverjük, forraljuk fel és főzzük pontosan 5 percig.

Egres narancssárgával, cukorral pépesítve

Ennek a desszertnek az elkészítéséhez célszerű a legérettebb és legfinomabb egreseket és narancssárga gyümölcsöket választani.

• 1 kg egres;
• 4 narancs;
• 1,2-1,3 kg cukor.

Készítmény:

1. A szokásos elkészítés után az összes gyümölcsöt darálják húsdarálóval vagy erős turmixgéppel.
2. A cukrot kis adagokban adják a püréhez, és azonnal mindent alaposan összekevernek.
3. Homogén tömeg elérése után 8-10 órán át szobahőmérsékleten tartják infúzióban.
4. Steril üvegekbe helyezve.

A nyers egres- és narancslekvár receptje szerint készített darabot forralás nélkül a hűtőszekrényben kell tárolni.

Finom egres lekvár citrommal és narancssal

Tekintettel a citrusfélék e két leggyakoribb típusának (a narancs cukrot és illóolajokat tartalmaz, a citrom karotinban, foszforban, kalcium sókban, B és PP vitaminokban gazdag, és együttesen magas a C-vitamin tartalma) óriási hasznossága alkatrészeket nagyon gyakran forralás nélkül készítik ... Ez lehetővé teszi, hogy élvezze a háromféle gyümölcs összes hasznos összetételét.

• 1,5 kg egres;
• 1 citrom;
• 2 narancs;
• 2,5 kg cukor.

A gyártási eljárás teljesen összhangban van az előző recepttel, azzal az egyetlen különbséggel, hogy a gyümölcskeveréket tanácsos legfeljebb 24 órán át cukorral infundálni, néha fakanállal kevergetve.

Ha ezekből az összetevőkből hagyományos lekvárot szeretne készíteni, akkor a lekvár receptjét húsdarálón keresztül használhatja, gyümölcsöket, bogyókat és cukrot ugyanolyan arányban vehet fel, mint egy nyers desszerthez.

Hogyan készítsünk egres-lekvárt banánnal, narancsgal és fűszerekkel

A fűszeres ízek kedvelői mindenképpen értékelni fogják az ilyen vonzó recept alapján készített lekvárot. Végül is a banán további édes hangot kölcsönöz az ízének, a szegfűszegű fahéj pedig a keleti aromákra emlékeztet.

Készítmény:

1. 1 kg elkészített egreset és 2 narancsot húsdarálón átengedünk, és 2 hámozott banánt darabokra vágunk.
2. Keverje össze a zúzott gyümölcsöket 1 kg cukorral, és töltse be néhány órán át.
   
3. Adjon hozzá 2 hiányos teáskanálnyit a gyümölcskeverékhez. őrölt fahéj és 8 szegfűszeg.

    

   Megjegyzés! A legjobb, ha szegfűszeget teszünk egy szövetzacskóba, hogy később könnyen kivonhassuk a lekvárból.
4. Az összes hozzávalót összekeverve elkezdik főzni, és forralás után 17–20 percig tűzön tartják a lekvárt.
5. Azonnal forrón előkészített steril tartályba csomagolva, fedéllel letakarva.

Egres lekvár narancs és kivi: recept fotóval

Ezek a gyümölcsök tökéletesen kombinálódnak, és fokozzák egymás ízét.

• 1 kg egres;
• 4 narancs;
• 4 kivi;
• 2 kg cukor.

Készítmény:

1. Az egres megszabadul a faroktól, a narancs - a magoktól és a válaszfalaktól, a kivi pedig a héjától.
2. Az összes gyümölcsöt és bogyót húsdarálóval vagy turmixgéppel összetörjük, cukorral letakarjuk és fél órára félretesszük.
   
3. Helyezze a tartályt gyümölcspürével alacsony hőfokon, forralja fel és tegye félre.
4. Másodszor 5-10 percig főzzük, harmadszor 15 percen belül készen állunk.

    

   Figyelem! Nyers lekvár könnyen elkészíthető ugyanazokkal az összetevőkkel főzés nélkül.
5. A lekvárt elosztjuk a már kihűlt üvegekben.
   

Hogyan főzzük a "Tsarskoe" egreslekvárt narancssal

A klasszikus cári egreslekvár nagyon fárasztó recept szerint készül, ahol minden bogyóból ki kell venni a közepét, majd egy kis darab dióval kell helyettesíteni: dióval, mogyoróval, cédrusral vagy valamivel mással.

De nem kevésbé ízletes lekvár, amely teljesen úgy tesz, mintha királyi lekvárnak neveznék, elkészíthető könnyű recept szerint.

• 2 narancs;
• 1 kg egres;
• 200 g dió;
• 1,2 kg cukor.

Készítmény:

1. A narancspépet elválasztjuk a magoktól. Csak a narancshéjat választják el a héjától, reszelőre dörzsölik.

    

   Fontos! A narancshéj fehér részét kidobják.
2. Az egreseket, a héjat és a narancspépet turmixgéppel vagy húsdarálóval apróra vágjuk, cukorral letakarjuk és néhány órán át infundáljuk.
3. Közben a diót késsel apróra vágjuk, hogy darabok maradjanak, és olaj nélkül egy serpenyőben enyhén megsütjük.
   
4. A gyümölcskeveréket tűzre helyezzük, felforraljuk, a habot eltávolítjuk róla, és csak ezután adjuk hozzá a sült diót.
5. A dióval készült keveréket további 10-12 percig forraljuk, majd steril üvegekbe fektetjük, és legalább egy napig fejjel lefelé tekerjük.

Egyszerű recept az "Emerald" zöld egres lekvárhoz narancssárgával

A smaragd egres lekvár nem kevésbé híres, mint a királyi lekvár, ráadásul úgy gondolják, hogy ezek ugyanazon lekvár különböző elnevezései. Smaragdlekvárt azért hívják, mert elkészítéséhez csak világos zöld színű éretlen bogyókat használnak. Ezenkívül szokás meggylevelet adni hozzá, hogy megőrizzék a smaragd árnyalatot.

E recept szerint szokás az egreket a magjából hámozni, de sokan nem.

Készítmény:

1. Körülbelül egy tucat meggylevelet kevernek össze 1 kg feldolgozott egresrel, 2 pohár vízzel öntik és 5-6 órán át infundálják.
2. Az egreseket szűrőedénybe dobják, és a maradék vízből szirupot főznek levelekkel, 1,5 kg cukor hozzáadásával.
3. Készítsen elő és őröljön meg 2 narancsot egyszerre.
4. Amikor a szirupban lévő cukor teljesen feloldódik, eltávolítjuk belőle a leveleket, egreseket és apróra vágott narancssárga gyümölcsöket adunk hozzá.
5. Forraljuk fel a lekvárt, melegítsük 5 percig, és hagyjuk lehűlni körülbelül 3-4 órán át.
6. Ismételje meg ezt az eljárást háromszor, minden alkalommal, amikor lehűti a forrást a források között.
7. Utoljára még egy tucat friss meggy- és ribizlilevelet adnak a lekvárhoz, majd 5 perc forralás után üvegekbe öntik és télire zárják.

Piros egres és narancs lekvár

Az egres sötét színe miatt a lekvár gyönyörű rózsaszín árnyalatot kap.

A recept nagyon egyszerű:

1. 1 kg vörös egrét és két narancsból kimagozott pépet bármilyen módon ledarálunk.
2. Keverjük össze 1,2 kg cukorral és egy zacskó vanillinnel.
3. Finom reszelővel különítsük el a héjat a narancstól, és tegyük félre egyelőre.
4. Főzzük a gyümölcskeveréket körülbelül 10 percig, majd adjuk hozzá a héját és főzzük további 10 percig.

Szokatlan ribizli és egres lekvár narancssal

A fekete és a vörös ribizli is híres gyógyító tulajdonságairól - ezért a legfinomabb, legegészségesebb és legszebb készítmény ebből a bogyós gyümölcsökből és gyümölcsökből a nyers lekvár, amelyet nem hőkezelnek.

Szükséged lesz:

• 0,75 g egres;
• 0,75 g bármilyen színű ribizli, fajták keverékét használhatja;
• 2 narancs;
• 1,8 kg cukor.

Készítmény:

1. A bogyókat és a narancsokat minden felesleges részből megtisztítjuk, kényelmes módon apróra vágjuk, cukorral összekeverjük és szobahőmérsékleten körülbelül 12 órán át infundáljuk.
2. Ezután a lekvárt üvegekbe rakják és hideg helyen tárolják.
   

Vastag egres és narancs lekvár zselatinnal

1. Öntsön 250 ml vizet egy nagy serpenyőbe, adjon hozzá 1000 g cukrot, forralja fel és oldja fel a cukrot.
2. A főtt narancsot, apróra vágva, és az egreseket a forrásban lévő sziruphoz adják, és 10 percig forralják.
3. A lekvárt hagyjuk teljesen kihűlni.
4. 100 g zselatint kevés vízben áztatunk, amíg meg nem duzzad.
5. Adja hozzá a kihűlt lekvárhoz néhány csipet vaníliával együtt.
6. A zselatinnal készült keveréket kis lángon majdnem felforralják, de amikor az első buborékok megjelennek, eltávolítják őket a tűzhelyről, gyorsan üvegekbe rakják és műanyag vagy vas fedéllel lezárják.

"Rubin desszert" vagy cseresznye lekvár egresrel és narancssal

Egy ilyen gyönyörű és ízletes lekvár egyszerűen és gyorsan elkészül.

1. 500 g egreset húsdarálóban csavarnak, 1 kg cukrot adnak hozzá és forralják fel.
2. 500 g meggyet kimagozunk, 2 narancsot felaprítunk, és forralás után egy egresbe tesszük egy serpenyőbe.
3. Főzzük körülbelül 10 percig, és hagyjuk egy napig az infúzióhoz.
   
4. Másnap az elegyet ismét felforraljuk, 10 percig forraljuk, lehűtjük és megfelelő üvegekbe rakjuk.

Egreslekvár narancsos főzése lassú tűzhelyben

A multicooker használatával a lekvár nagyon gyorsan és egyszerűen elkészül. Alapanyagok:

• 1 kg egres;
• 2 narancs;
• 1,3 kg cukor.

A bogyók és gyümölcsök elkészítése szintén szabvány. Főzés előtt egy keverővel cukorral együtt le kell őrölni őket, és tanácsos több órán át ragaszkodni a cukor feloldásához.

A multivízforralóban állítsa be a "sütés" módot, tegye a gyümölcsök és bogyók keverékét a tálba, majd kapcsolja be a készüléket. A fedelet nem szabad becsukni. Forralás után távolítsa el a habot, és csak 5 percig főzze. A forró lekvárt azonnal üvegekbe tekerjük.

A narancsos egres desszert tartósításának szabályai és feltételei

A legtöbb főtt egres- és narancslekvár hűtés nélkül, de lehetőleg sötét és hűvös helyen tárolható. Ilyen körülmények között akár egy évig vagy tovább is életben maradhatnak.

A főzés nélküli nyers lekvárokat főleg hűtőszekrényben tárolják. Más esetekben kétszeres mennyiségű cukrot adnak hozzá, amely tartósítószerként működik.

Következtetés

Az egres és a narancslekvár olyan desszert, amely harmonikus íze és vonzó aromája miatt mind a felnőtteket, mind a gyerekeket kedveli. A gyártási receptek sokfélesége lehetővé teszi mindenki számára, hogy megtalálja a kedvenc lehetőségét.

Ajánlott bejegyzések

Hogyan készítsünk fagyasztott eperlekvárt

Epres lekvár télire: receptek

Viburnum lekvár télire: egyszerű receptek

Almalekvár birsalmával: recept

Egyszerű fekete ribizli zselés receptek otthon

Fekete málna lekvár: receptek a télre

Málna lekvár: egészségügyi előnyök és károk

Cukormentes málna lekvár receptek

Cseresznye cukorral télire főzés nélkül: recept a főzéshez egy fotóval