Epres lekvár télire: receptek

A télire zárva tartott eperlekvár nemcsak a nyári napokra emlékeztető finom csemege, hanem az egészséges vitaminok és ásványi anyagok kiváló forrása is. Az évek során nagyanyáink és anyáink eperlekvárt készítettek, mint egy szokásos ötperces. De ennél a finomságnál sokkal több recept van. Ez a cikk elmondja nekik és az elkészítésük bonyodalmait.

Epres lekvár télire: receptek

Eperlekvár készítésének finomságai

A finom és egészséges eperlekvár elkészítésének fő feltétele a kiváló minőségű bogyók. Lehetnek frissek vagy fagyasztottak.

A friss bogyós gyümölcsök esetében a következő kritériumok léteznek:

  • Érettnek és erősnek kell lennie. Ezek a bogyók képesek megőrizni alakjukat a lekvárkészítés során. Az összegyűrt és túlérett bogyó nem rontja el a csemege ízét, de főzés közben megpuhul és sok levet ad, így a folyadék állaga nagyon folyékony;
  • Kis méretű bogyók. Természetesen nem szabad minden bogyót megmérni, mielőtt lekvárban meghatározná. Csak meg kell próbálni hasonló méretű bogyókat választani. Csak akkor tudnak egyenletesen főzni.
Tanács! Ha a bogyók teljesen különböző méretűek, akkor a legnagyobbakat le kell vágni. De nem szabad megfeledkezni arról, hogy a főzés során apróra vágott bogyókból burgonyapüré válhat.

Epres lekvár télire: receptek

A fagyasztott eper kiválasztásakor a következő kritériumoknak kell megfelelnie:

  • A bogyók színének vörösnek vagy bordónak kell lennie. A kékes vagy lila árnyalatú bogyókat nem érdemes bevinni;
  • Minden bogyót el kell különíteni egymástól. Ha átlátszatlan zacskóba vannak csomagolva, akkor csak meg kell ráznia, vagy kézzel éreznie kell;
  • Ne vegyen vízmázzal borított bogyókat. Kiolvasztáskor megpuhulnak, és nem tudják megtartani az alakjukat.

Epres lekvár télire: receptek

Ezen egyszerű bogyóválasztási kritériumok betartásával nem kell attól tartania, hogy az eperlekvár nem fog működni.

Eper öt perc

Epres lekvár télire: receptek

Semmi sem egyszerűbb, mint eperlekvárt készíteni télire ennek a receptnek az alkalmazásával. Ez a recept a népszerű finomság egyszerűségének és gyorsaságának köszönhetően érdemelte ki népszerűségét.

Eperlekvár készítéséhez:

  • egy kilogramm eper;
  • 1,5 kilogramm kristálycukor;
  • pohár víz;
  • egy csipet citromsavat.

Mielőtt elkezdené főzni a lekvárt, az elkészített epret gyenge víznyomás alatt le kell öblíteni és hagyni kell száradni. Ha az epret frissen veszik, akkor az összes farkat és levelet el kell távolítani belőle. A fagyasztott bogyót már hámozva értékesítik, ezért nincs szüksége erre az eljárásra.

A következő lépés a szirup elkészítése. Ehhez az összes elkészített granulált cukrot mély zománcozott medencébe vagy serpenyőbe öntik. Meg kell önteni egy pohár vízzel, és jól össze kell keverni. Nagy tűzön bekapcsolva a kályhát, a leendő szirupot fel kell forralni.

Fontos! A főzés során az eperszirupot állandóan keverni kell, és le kell soványítani.

Amikor az eperszirup 5 percig forrt, tegye bele az összes elkészített bogyót. Ebben az esetben nagyon gondosan keverni kell őket. Főzzünk epret 5 percig anélkül, hogy csökkentenénk a hőt. Ezért nevezték a receptet "öt percnek".

Amikor 5 perc véget ér, citromsavat kell adni a majdnem kész eperlekvárhoz. Ez úgy történik, hogy az üvegekbe zárás után ne savanyuljon meg a lekvár. Ezt követően a tűzhely kikapcsol, és az eperlekvárat kelni és lehűlni küldik. Annak érdekében, hogy a bogyók jobban telíthetők legyenek sziruppal, és a felesleges nedvesség maradjon a lekvárból, lassan lehűlnie kell.Ezért a medencét vagy a serpenyőt fedővel kell lefedni, és több rétegben törölközőbe vagy takaróba kell csomagolni.

A téli eperlekvárt csak akkor lehet üvegekbe zárni, ha teljesen kihűlt. Ebben az esetben a bankokat előre sterilizálni kell. A dobozból egyszerűen és gyorsan sterilizálhatja a videót:

Klasszikus recept

Az e recept szerint főzött lekvár ízében észrevehetően eltér a megszokott öt perctől. A hasonló összetevők ellenére a klasszikus eperlekvár ízben gazdagabb és aromásabb. Azért, hogy készíts epercsemeget e recept szerint szükséged lesz:

  • egy kilogramm eper;
  • 1,2 kilogramm kristálycukor;
  • 1,2 liter vizet.

A főzés megkezdése előtt mindent el kell készítenie, nevezetesen:

  • Készítse elő a bogyókat - először is jól meg kell mosni. Miután a víz lefolyik belőlük, még 10-15 percig száradniuk kell. Csak ezután lehet eltávolítani az összes farkat és levelet a bogyókból;
  • Készítse elő a szirupot - ehhez a hozzáadott cukorral ellátott vizet nagy lángon, állandó keverés mellett fel kell forralni. A szirupot addig kell forralni, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

Most közvetlenül folytathatja az epres lekvár tényleges főzését. Időtartama nem haladhatja meg a 40 percet. Az összes elkészített bogyót át kell helyezni egy mély tálba, és meg kell tölteni forró cukorsziruppal. Kezdetben a bogyókat közepes lángon kell főzni körülbelül 10 percig. Amikor bőséges hab jelenik meg a felületen, csökkentse a hőt, és folytassa a főzést. A kapott habot réselt kanállal vagy spatulával kell eltávolítani az egész főzés során.

Tanács! Tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy a hab eltávolítása előtt mindkét kezével vegye meg az edényt, és rázza meg kissé.

A főzési folyamat során nagyon fontos, hogy ne hagyja ki azt a pillanatot, amikor az eper finomság készen áll. Amikor az eperlekvár lassabban kezd forrni, és a hab abbahagyja a képződését, két kis tesztet kell elvégezni, hogy meggyőződjön arról, hogy kész-e:

  1. Egy evőkanál segítségével kanalazjon fel egy kis mennyiségű forró szirupot, és lassan öntse vissza. Ha a szirup lassan nyúlik, nem pedig gyorsan folyik, akkor a lekvár készen áll.
  2. Ismét fel kell kanalaznia egy kevés forró szirupot, de ne öntse vissza, hanem kissé hűtse le. A hideg szirupot csészealjra vagy tányérra kell csepegtetni. Ha a csepp nem terjed, akkor a lekvár készen áll.

Miután mindkét teszt kimutatta az eperlekvár készenlétét, a tűzhelyet ki kell kapcsolni. A forró lekvárt steril üvegekbe kell önteni és fedéllel le kell zárni. Ugyanakkor a nyak végéig önteni nem éri meg, legalább egy kis szabad helyet kell hagynia.

eper lekvár

Az eperlekvár, a korábbi lekvár receptekkel ellentétben, nem tartalmaz teljes epret, és egységesebb az állaga. Elkészítéséhez szüksége lesz:

  • egy kilogramm eper;
  • 1,2 kilogramm kristálycukor;
  • egy csipet citromsavat.

Annak ellenére, hogy eperlekvárban nem lesznek egész bogyók, ezeket mégis rendezni kell. Természetesen egy romlott bogyó nem befolyásolja nagymértékben a kész lekvár ízét, de csökkentheti a zárt üveg eltarthatóságát.

A kiválasztott epret meg kell mosni és meg kell hámozni a faroktól. Ezt követően bármilyen rendelkezésre álló módon fel kell aprítani őket, például törővel vagy turmixgéppel. Amikor a bogyókból krumplipüré válik, azokat granulált cukorral kell lefedni és óvatosan összekeverni.

Mielőtt elkezdené eperlekvárt készíteni, sterilizálnia kell az üvegeket és a fedeleket belőlük. Minden egyes edény alján egy kis citromsavat kell tenni. Ha minden előkészület megtörtént, elkezdheti főzni a lekvárt. Ehhez tegyen egy eperpürét cukorral egy zománcozott serpenyőbe. Folyamatos keverés mellett nagy lángon fel kell forralni. Amikor a burgonyapüré felforr, a hőt csökkenteni kell, és a főzést további 5-6 percig folytatni kell.

Fontos! A bogyós püré felületén képződött habot nem kell eltávolítani.

A kész forró lekvárt üvegekbe lehet önteni, amelyeket azonnal be kell csomagolni, amíg teljesen kihűlnek.

eper lekvár

Az eperkonzerv kissé különbözik a szokásos lekvártól és zselés állagú lekvártól. A zselatin vagy zhelfix formájú kiegészítők segítenek elérni.

A téli vak elkészítéséhez szüksége lesz:

  • 3 kilogramm eper;
  • 3 kilogramm kristálycukor;
  • 6 evőkanál zselatin vagy zselatin.

Az érett és jól megmosott epret le kell hámozni a farokról, és több darabra kell vágni.

Tanács! A nagy bogyókat legjobban negyedekre, a kicsi bogyókat felére lehet vágni.

A felaprított epret zománcozott tálba kell helyezni, és cukorral be kell takarni, hogy levet adjanak. Ebben a formában az epret 3-6 órán át kell hagyni, attól függően, hogy a bogyók mennyire adnak gyümölcslevet.

A lé felszabadulása után az epres massza felforralható. Ehhez közepes lángon fel kell forralni. Forralás után a hőt csökkenteni kell, és további 30 percig kell főzni. Amíg az epres massza forr, készítsük el a zselatint. Negyed pohár hideg forralt vízzel kell felönteni, és 30 percig hagyni duzzadni.

Amikor az eper felforrt, le kell venni a tűzről, és hozzá kell adni a zselatint. Ezt követően mindent jól össze kell keverni és kissé sötétíteni kell alacsony hőfokon.

Fontos! Ha az epret és a zselatint felforraljuk, a lekvár túl sűrű lesz.

Az optimális konzisztencia érdekében elegendő 2-5 percig lassú tűzön megsütni.

A kész konfekciót tiszta, sterilizált üvegekbe lehet önteni. Zárás után az üveget takaróba vagy takaróba kell csomagolni, amíg teljesen kihűl.

Amikor a fenti receptek bármelyike ​​szerint télire zárjuk az eperlekvárt, érdemes megjegyezni, hogy 6 hónapon belül el kell tárolni és el kell fogyasztani. De tekintettel egy ilyen finomság ízére és aromájára, nem kell tartania attól, hogy romlik.

Adj visszajelzést

Kert

Virágok

Építkezés