Őszibaracklekvár télre: 28 egyszerű recept fényképpel

A legtöbb ember az őszibarackot a déli nap, a tenger és a gyengéd érzéssel társítja. Ezeket a gyümölcsöket nehéz megtalálni egyenlőnek a külső vonzó tulajdonságok, a hasznosság és az enyhe édes íz kombinációjában. Az őszibarack lekvár képes megőrizni ezeknek a tulajdonságoknak a többségét, és biztosan felébreszti az elmúlt nyár legkellemesebb emlékeit.

Miért hasznos az őszibarack lekvár?

A kellemes íz mellett a baracklekvár sok hasznos dolgot juttathat a szervezetbe:

1. Jól oldja a stresszt egy nehéz napi munka után, különösen rendszeres használat esetén.
2. Képes normalizálni az anyagcserét és megszüntetni a vérszegénység tüneteit.
3. Serkentheti az agyat és megerősítheti az erek falát.
4. Enyhíti a fájdalmas állapotokat alacsony gyomorsavtartalommal.
5. Segíthet a májcirrhosis korai szakaszában.
6. A hashajtó tulajdonságok jellemzik.

Az őszibarack lekvár kalóriatartalma

Természetesen a hagyományos baracklekvár aligha nevezhető diétás terméknek. Kalóriatartalma 258 kcal / 100 g.

A többi fő összetevő tartalmát a táblázat mutatja:

Őszibaracklekvár elkészítése

Őszibaracklekvár elkészítése nem különösebben nehéz. Ehhez különféle technológiákat alkalmaznak: főzés egy és sok lépésben, infúzió cukorszirupban és saját levében, cukor, fruktóz, méz hozzáadása, növényi összetevők és alkoholos adalékokat tartalmazó tartósítás. Van még egy baracklekvár recept is, amely szerint a gyümölcsöket nem is kell főzni, de nyersen is felhasználhatod őket.

A sűrűség növelése érdekében a baracklekvárhoz gyakran kocsonyaképző komponenseket adnak: pektint, zselatint, agar-agart.

Az igazi klasszikus lekvárhoz fontos, hogy az őszibarack gyümölcsét a legmegfelelőbb formában válasszuk, hogy egyszerre érett, de mégis elég szilárd legyen. Bár vannak receptek finom lekvár készítésére éretlen barack gyümölcsökből.

A teljesen érett és puha gyümölcsök alkalmasabbak lekvár vagy lekvár készítésére.

Az őszibarack héja bár bársonyos és kellemes tapintású, de nem mindig finom. De hatalmas tömegű hasznos ásványi anyagot és vitamint tartalmaz. Ezért minden háziasszonynak magának kell eldöntenie, hogy főz-e neki baracklekvárot gyümölcshéjjal vagy anélkül. Ezenkívül a héj gyakran megőrzi a gyümölcs formáját a desszertben, megakadályozva, hogy formátlan masszává váljanak.

Az őszibarack hámozása az alábbi eljárással egyszerű. Először mindegyik gyümölcsöt néhány másodpercig forrásban lévő vízbe mártjuk, majd jeges vízben azonnal lehűtjük. Egy ilyen "felrázás" után nem nehéz eltávolítani a gyümölcs héját, szinte magától hámlik le. És hogy az őszibarack pépe ne sötétedjen a levegőben bőr nélkül, citromsavoldattal (1 liter vízhez - 1 teáskanál citrompor) helyezzük.

De az őszibarack legtöbb változatát egy csont különbözteti meg, amely szinte elválaszthatatlan a péptől. Nincs értelme megpróbálni kézzel kiválasztani. Ezekre a célokra jobb késsel vagy szélsőségesen kanállal használni. És késsel jobb, ha minden oldalról kivágják a pépet a csontból.

Az őszibaracklekvár egész gyümölcsökből, felekből és különböző méretű darabokból készülhet.

Kemény vagy éretlen barack használata esetén feltétlenül blansírozza, mielőtt lekvárot készítene belőlük. Ehhez először fogpiszkálóval vagy villával több helyen szúrja át a gyümölcsöket, hogy ne törjenek fel forrásban lévő vízzel való érintkezésből. Ezután a vizet felforralják, az őszibarackot 5 percre belemerítik és azonnal hideg vízben lehűtik.

Mennyi cukor szükséges az őszibarack lekvárhoz

Az őszibarack minden fajtája sok glükózt tartalmaz, ezért szinte soha nem savanyú. Ez a tény tetszhet azoknak, akik követik az alakjukat, mert az őszibaracklekvár nem igényel annyi cukrot, és ha akarja, teljesen nélkülözheti. Általában olyan mennyiségű cukrot használnak, amely súlya kétszer kisebb, mint maguk a gyümölcsök.

De annak a ténynek köszönhetően, hogy az őszibarackban gyakorlatilag nincs sav, a baracklekvár eltarthatósága jelentősen csökkenthető. Az előforma minél hosszabb ideig történő megőrzése érdekében általában citromsavat adnak hozzá a főzés vége előtt. Vagy savanyú bogyókat-gyümölcsöket adhat az őszibarackhoz, hogy a kész étel íze harmonikusabb legyen.

De ugyanakkor a keletkező lekvárot lehetőség szerint hideg helyen tárolják: pincében, hűtőszekrényben. És az eltarthatósága is arányosan csökken.

Mennyit főzni baracklekvárból

Az őszibarack lekvár főzési ideje nem korlátozódik egyetlen kötelező időkeretre sem. Minden attól függ, milyen eredményt akarsz elérni. A főzési idő növekedésével a lekvár sűrűsége általában megnő. De akkor kevesebb tápanyag marad. A konkrét recepttől függően az őszibaracklekvár főzhető 5 perc és egy óra között.

Mivel kombinálják a lekvárban lévő őszibarackot?

Az őszibaracknak ​​meglehetősen finom és enyhe íze van, amelyet nem mindig kívánatos megszakítani más gyümölcsökkel vagy bogyókkal. Azok számára, akik először készítenek baracklekvárt, nem ajánlott különféle adalékokkal elragadni. Jobb kipróbálni a mono recepteket, csak egy barackkal.És ha jóllakottság van ezzel a termékkel, akkor megpróbálhatja diverzifikálni az ízérzetét különféle fűszerek, diófélék, gyümölcsök és bogyók felhasználásával, amelyek megfelelnek az ízlésének. Közeli hozzátartozók - sárgabarack, valamint sok citrusfélék és más savanykás ízű gyümölcsök-bogyók tökéletesen kombinálva vannak az őszibarackkal. A cikkben megtalálja a legjobb recepteket a baracklekvárra különféle adalékokkal.

Mi a teendő, ha az őszibarack lekvár folyékony

Őszibaracklekvár forralásakor túl folyós lehet. Először is, ezt nem szabad megijeszteni, mert a hűtés során minden bizonnyal megvastagszik. Másodszor két fő módszert alkalmaznak az őszibarack lekvárának sűrítésére:

• a főzés időtartamának növelése;
• a hozzáadott cukor mennyiségének növelése.

Van még egy módja annak, hogy az őszibarack lekvárját vastagabbá tegyük - adjunk hozzá minden zselés képző komponenst. Ezt részletesen az egyik fejezetben tárgyaljuk.

A baracklekvár télire vonatkozó klasszikus receptje

A klasszikus változatban az edényt több menetben készítik el, a munkadarabot hagyva állni a hőkezelések között. A folyamat, bár sok időt vesz igénybe, de az őszibarack lekvár átlátszó, egész gyümölcsszeletekkel.

Szükséged lesz:

• 1 kg őszibarack;
• 360 ml víz;
• 1,2 kg kristálycukor;
• 4 g citromsav.

Készítmény:

1. A gyümölcsöket szalvétán megmossák és szárítják.
2. Kívánt esetben érintetlenül hagyhatók, vagy egy csont kivágásával felekre vághatók.
3. A szirupot a recept által előírt vízből és cukorból állítják elő, így teljesen homogén állagúvá válik.
4. Helyezze az őszibarackot a szirupba, és főzze körülbelül 10 percig, eltávolítva a habot és kevergetve a tartalmát.
5. A leendő lekvárral ellátott edényt levesszük a tűzről, 7-8 órán át hűtjük.
6. Ezután a hőkezelést ugyanannyi ideig ismételjük meg.
7. A következő lehűlés után a baracklekvárat harmadszor forraljuk fel, és enyhe tűzön 20 percig pároljuk.
8. Hagyja kihűlni a finomságot, helyezze ki steril, szárított üvegekbe, fedje le sütőpapírral vagy nejlon fedéllel, és tegye el tárolásra.

Őszibaracklekvár készítése ánizssal

Ha nagyon szokatlan ízű és aromájú ételt szeretne kapni, akkor adjon a fenti recepthez 3-4 csillag ánizsot (csillagánizs). A gyártás utolsó szakaszában adják hozzá, és az étel díszítéséhez maradnak benne.

Édes gyermekdesszertként jobb csillagánizst használni, mivel az ánizs 12 év alatti gyermekek számára nem ajánlott. Ráadásul a csillagánizs nem annyira cukros ízű, és minden más lekvár szempontjából értékes tulajdonsággal rendelkezik, nem teszi lehetővé a cukrozást.

Gyors baracklekvár télre sterilizálás nélkül

A recept egyszerű, elsősorban a relatív elkészítési sebesség miatt. Mivel az őszibaracklekvár ebben az esetben egy mozdulattal készül.

Szükséged lesz:

• 700 g kimagozott őszibarack;
• 700 g granulált cukor;
• 2 evőkanál. l. víz.

Készítmény:

1. A vizet összekeverjük a cukorral és fokozatosan melegítjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
2. Fokozatosan adjunk őszibarackot a forrásban lévő cukorsziruphoz, és forralás után főzzük összesen 40-45 percig.
3. Először el kell távolítani a habot, majd elegendő csak a lekvár időszakos keverése.
4. Melegen az édes finomságot steril üvegekbe rakják, hermetikusan lezárva.

Finom baracklekvár vaníliával (citrom nélkül)

Ugyanezen elv alapján elkészíthet egy nagyon kellemes utóízű és vanília aromájú finomságot.Ehhez csak néhány perccel a készenlét előtt adjon 1/5 teáskanálot a baracklekvárhoz. vanillin por.

Baracklekvár fruktózzal

Ugyanezen technológiával könnyen elkészíthet diétás baracklekvár fruktózzal. Ez a finomság különösen hasznos lesz cukorbetegek számára. És azok, akik csak alacsony kalóriatartalmú ételeket ismernek, imádni fogják ezt a barackos finomságot. Végül is egy teáskanál ilyen desszert kalóriatartalma csak 18 kcal.

Kellene:

• 2,2 kg őszibarack;
• 900 g fruktóz;
• 600 g vizet.

Sterilizált baracklekvár

Ez a recept a klasszikusnak is tulajdonítható, főleg, hogy sok háziasszony továbbra is szívesebben használja a sterilizálást. Végül is lehetővé teszi a munkadarabok téli védelmet a sérülésektől, különösen normál szobai körülmények között történő tároláskor.

Kellene:

• 1 kg őszibarack;
• 500 g kristálycukor.

Készítmény:

1. Mossa meg az őszibarackot, vágja le a pépet a magokról, és fedje le cukorral.
2. Keverje össze óvatosan, és hagyja legalább 2-3 órán át.
3. A gyümölcsöknek sok levet kell indítaniuk, ami után a velük ellátott edényt felmelegítik.
4. Hagyja 5-10 percig forralni a leendő lekvárt, tegye félre, amíg teljesen kihűl.
5. Tegyük újra tűzre, főzzük körülbelül 10 percig.
6. Ha a kapott edény vastagsága elegendő, akkor az őszibaracklekvárt tiszta üvegekbe rakják, amelyeket egy széles fazékba tesznek.
7. Öntsön mérsékelten forró vizet egy fazékba, hogy annak szintje elérje a kannák akasztóit.
8. Fedje le az üvegeket steril fedéllel és kapcsolja be a fűtést a serpenyő alatt.
9. Fazékban vizet forralva sterilizáljuk: 0,5 literes dobozok - 10 perc, 1 literes dobozok - 20 perc.

Őszibarack és körte lekvár elkészítése

Az őszibarackra és a körtére egyaránt jellemző a fokozott lédússág és édesség. Ezért a recept szerinti víz hozzáadása nem biztosított, és citromsav nélkül nehéz lesz.

Szükséged lesz:

• 600 g őszibarack;
• 600 g körte;
• 5 g citromsav;
• 900 g kristálycukor.

Készítmény:

1. A gyümölcsöket megmossák, a héját kívánt esetben levágják.
2. Gödröktől és magtól mentes, apró szeletekre vágva.
3. Egy széles tálban cukorral letakarva megvárjuk a lé képződését.
4. Ezután tegyen egy kis tüzet, forralja fel, és folyamatos keverés mellett 30-50 percig párolja, amíg az edény el nem éri a kívánt vastagságot.

Zöld őszibarack lekvár

Érdekes, hogy ha valamilyen oknál fogva a feldolgozásra szánt őszibarack nemcsak keménynek, de szinte teljesen éretlennek, zöldnek bizonyult, akkor mégis nagyon ízletes, és ami a legfontosabb, illatos ételt kaphat tőlük télire. Csak tudnia kell és használnia kell néhány titkot.

Annak érdekében, hogy a gyümölcsök megszerezzék a szükséges lédússágot, a közvetlen főzés előtt el kell blansírozni őket.

Szükséged lesz:

• 0,4 kg őszibarack;
• 4 csésze granulált cukor;
• 1 pohár vizet.

Készítmény:

1. A gyümölcsöket megmossuk, villával vagy fogpiszkálóval az egész felületen átlyukasztjuk és 10 percig forrásban lévő vízbe küldjük.
2. A vizet külön tartályba öntjük és hideg helyre tesszük, az őszibarackot szűrőedénybe dobjuk, és egy napig ebben a formában hagyjuk lecsöpögni.
3. A megadott idő elteltével az őszibarackot ugyanabban a vízben ismét felforraljuk, majd réselt kanállal ismét eltávolítjuk és félretesszük.
4. Eközben a receptben előírt összes cukor teljesen feloldódik a vízben.
5. Helyezze a gyümölcsöket szirupba, és hagyja 6-7 órán át.
   
6. A gyümölcsöt kb. 20 percig szirupban forraljuk, majd feltekerjük, tiszta steril üvegekbe terítve.

Sűrű baracklekvár télire zselatinnal, zselatinnal, pektinnel vagy agar-agarral

Ahhoz, hogy a baracklekvár sűrű legyen, egyáltalán nem szükséges sok cukrot adni hozzá, vagy sok időt kell hőkezelésre fordítani, miközben értékes vitaminokat és egyéb hasznos anyagokat veszít.

Elég speciális természetes eredetű anyagokat használni, amelyek könnyen játszhatják a sűrítők szerepét.

Pektin

Ezt az anyagot leggyakrabban almából, körtéből, egyes bogyókból és citrusfélékből nyerik. A pektinanyagok kis mennyiségben megtalálhatók az őszibarackban és más gyümölcsökben is. Ritka a tiszta pektin megtalálása. Leggyakrabban cukor és citromsav keverékének adják el, az úgynevezett jellix-et.

A kész pektin (vagy zhelfix) használatának legfőbb előnye a hőkezelés csökkentése lehet, amikor a lekvár főzése szó szerint néhány percig tart. Ugyanilyen fontos, hogy hozzáadásával felhasználhatja a minimális mennyiségű cukrot. A pektin az egyik fő tartósítószer, amely felelős a betakarítás télen történő megőrzéséért. A cukrot pedig csak az őszibarack ízének hangsúlyozására használják. A pektinlekvár ezen jellemzője nagyon fontos azok számára, akik vigyáznak egészségükre és alakjuk állapotára.

Végül is egy ilyen finomság kalóriatartalma is minimális.

Tehát a természetes és alacsony kalóriatartalmú baracklekvár elkészítéséhez szüksége lesz:

• 0,7 kg őszibarack;
• 0,3 kg cukor;
• 0,3 l víz;
• 1 tk pektinpor.

Készítmény:

1. A gyümölcsöket hideg vízben megmossuk, gondosan kimagozzuk és kényelmes darabokra vágjuk.
   Fontos! A héjat nem kell lehámozni, mivel csak hosszan tartó főzéssel válhat el a gyümölcstől és ronthatja el a munkadarab megjelenését.
2. A gyümölcsöket rétegenként megszórják cukorral, és hagyják egy ideig, amíg lé képződik.
3. Ezután adjon hozzá pektint és hideg vizet, alaposan keverje össze.
4. Melegítsük fel a gyümölcsmasszát és forraljuk körülbelül 12-15 percig.
5. Még forrón a folyékony lekvárt steril üvegekbe öntjük és megcsavarjuk.

Közvetlenül a gyártás után a munkadarab folyékonynak tűnhet, a következő napon belül megvastagodik.

Ha zselatint használnak pektinként, akkor a lekvár készítéséhez szükséges összetevők aránya a következő:

• 1 kg kimagozott őszibarack;
• 0,3-0,5 kg kristálycukor (az őszibarack ízétől függően);
• 1 csomag "zhelix 2: 1".

Ha az őszibarack nem túl lédús, adhat hozzá 30-50 g vizet, de erre általában nincs szükség.

A gyártási folyamat teljesen megegyezik a fent leírtakkal, csak a forralási idő csökkenthető 5-7 percre.

Zselatin

Állati eredetű kocsonyaképző anyag, amelyet gyakran finom és vastag desszertek készítésére használnak.

Szükséged lesz:

• 1000 g őszibarack;
• 700 g granulált cukor;
• 200 ml víz;
• 30 g zselatin.

Készítmény:

1. A megmosott és kimagozott őszibarackot kényelmes alakú darabokra vágjuk, cukrot és 100 ml vizet adunk hozzá.
2. Kevergetve forraljuk 15 percig.
3. Hűtjük szobahőmérsékletre, és forraljuk fel újra.
4. Ugyanakkor a zselatint a maradék 100 ml vízben hígítjuk, és hagyjuk duzzadni.
5. Duzzadt zselatint adunk a lekvárhoz, és majdnem felforraljuk.
6. A gyümölcskeveréket kenje be zselatinnal steril üvegekbe, szorosan csavarja be.

Agar-agar

Azok számára, akik nem fogadják el az állati termékeket, ajánlatos az agar-agart sűrítőszerként használni. Ez a zselésítő termék tengeri moszatból származik.

Készítmény:

1. Az őszibaracklekvár tetszőleges recept szerint készül.
2. 5 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá 1 teáskanál 1 liter kész lekvárhoz. agar-agar.
3. Alaposan keverje össze és forraljon mindent együtt legfeljebb 2-3 percig.
4. Steril üvegekbe tekerjük, vagy fél óra múlva sűrű őszibarack desszertet élveznek.

Meg kell jegyezni, hogy a baracklekvár, amelyet pektin vagy agar-agar hozzáadásával készítettek, hűvös helyen (a pincében, az erkélyen, a hűtőszekrényben) tárolható fedő nélkül is.Elég, ha 70% alkohollal átitatott pergamenpapírt használunk (vagy a "septil" gyógyszert, amely ugyanabból az alkoholból áll, és vény nélkül kapható a gyógyszertárakban).

Konzerváláshoz a pergament alkohollal impregnálják, és a munkadarabbal azonnal szorosan tekerik az üveg nyakára, vastag cérnával vagy rugalmas szalaggal szorosan rögzítve.

Őszibarack és baracklekvár

A gyümölcsvilág legközelebbi rokonainak ezt a kombinációját a baracklekvár elkészítésének klasszikusnak tekintik. A finomított íz elérése érdekében gyakran barackból és őszibarackból kivont magot adnak hozzá. Természetesen, feltéve, hogy nem ízlik keserűen.

Szükséged lesz:

• 1100 g őszibarack;
• 900 g sárgabarack;
• 1500 g kristálycukor.

Készítmény:

1. A gyümölcstől megszakítják a magokat, amelyekből a sejtmagokat kivonják.
2. A kajszibarackot kettévágjuk.
3. Az őszibarackot darabokra vágjuk, a sárgabarack felének méretével arányosan.
4. A gyümölcsöt összekeverjük a cukorral, és hagyjuk a gyümölcslé kivonásához.
5. Ha a lé nem elegendő, adjon hozzá kb. 150 ml vizet.
6. Melegítsük a gyümölcskeveréket alacsony lángon, amíg forr, és törölközővel letakarva hagyjuk teljesen kihűlni.
7. A magoktól elválasztott magokat hozzáadjuk, és a munkadarabot körülbelül 20-30 perc forralás után ismét melegítjük, amíg sűrűsödni kezd.

Cukormentes baracklekvár (cukor, méz, fruktóz nélkül)

Az őszibarack nagyon édes gyümölcs, és van egy recept, amely szerint cukrot és más édesítőszereket nélkül készíthet belőlük lekvárt. Ez a recept nagyon hasznos lesz cukorbetegek és mindenki számára, aki figyeli az alakját.

Ehhez a következőkre lesz szükség:

• 1000 g őszibarack;
• 400 g édes sütőtök pép;
• 100 ml víz;
• 5-6 darab szárított barack.

Készítmény:

1. Az őszibarackot megmossuk, kimagozzuk, apró kockákra vágjuk és 10 percig forraljuk forrásban lévő vízben.
2. A tökpépet szintén kockákra vágják, a szárított barackokat éles késsel apró darabokra hullámozzák.
3. Az őszibarack kifehérítéséből visszamaradt vízben forraljuk a sütőtök darabjait, amíg megpuhulnak.
4. Adjunk hozzá szárított barackot és őszibarackot, forraljuk és forraljuk további 5-10 percig.
5. A forró baracklekvárt steril üvegekbe csomagolják.

Őszibarack és dinnye lekvár elkészítése

Az őszibarack érdekes kombinációja dinnyelekvárban.

Szükséged lesz:

• 1 kg kimagozott őszibarack;
• 500 g tiszta dinnyepép;
• 1 fahéjrúd;
• 900 g kristálycukor.

Készítmény:

1. Az őszibarackot apró szeletekre vágjuk, és a dinnyepépet turmixgéppel vagy keverővel apróra vágjuk.
2. Keverje össze egy vastag aljú serpenyőben a dinnyepürét, az őszibarackot és a kristálycukrot.
3. Hozzáadjuk a fahéjat.
4. A legkisebb hőfokon az elegyet felforraljuk, és hagyjuk kihűlni.
5. Hajtsa végre ezt a műveletet háromszor, ne felejtse el a gyümölcsöt egy fából készült spatulával melegítés közben keverni.
6. Az utolsó szakaszban az őszibaracklekvárat körülbelül 15 percig forralják, a fahéjrudat eltávolítják és steril üvegekbe fektetik a későbbi csavaráshoz.

A kapott finomság aromája, íze és állaga összehasonlíthatatlan.

Csodálatos egész baracklekvár télire

Annak érdekében, hogy az egész őszibarackból készült lekvár valódi finomság megjelenését és konzisztenciáját nyerje, kemény, sőt kissé éretlen, apró gyümölcsöket kell választani. Szirupban forralják és sterilizálni kell.

Szükséged lesz:

• 1 kg őszibarack;
• 900 g kristálycukor;
• 250 ml víz;
• néhány levél vagy gally menta.

Készítmény:

1. Az őszibarackot megmossuk, villával vagy fogpiszkálóval megszurkáljuk.
2. 3-4 percig forrásban lévő vízbe mártjuk, és egy réselt kanállal egy szűrőedényben eltávolítjuk, amelyben folyó hideg víz alatt mossuk őket.
3. Száraz.
4. A cukrot forrásban teljesen feloldják vízben.
5. Amikor a szirup homogén állagú lesz, őszibarackot helyeznek el benne.
6. Óvatosan keverjük össze, és lassú tűzön 5 percig pároljuk.
7. Tegye a gyümölcsöket üvegekbe, öntsön forrásban lévő szirupot.
8. Mindegyik üvegbe egy-egy ágat vagy pár mentalevelet helyezünk.
9. Az üvegeket forrásban lévő vízben 10-20 percig sterilizáljuk, térfogatuktól függően.
10. Zárja le fedéllel és csavarja be a telet.

Hogyan készítsünk eredeti baracklekvárt egy serpenyőben

Elég egyszerű és meglehetősen gyors az úgynevezett "sült" lekvár elkészítése. Valójában bár serpenyőben főzik, önmagában nincs sütési folyamat, mivel a főzés során nem használnak zsíros terméket.

Szükséged lesz:

• 500 g őszibarack;
• 250 g kristálycukor;
• 3-4 g citromsavat.

Nagyobb vagy kisebb átmérőjű edények használatakor növelni vagy csökkenteni kell a felhasznált termékek arányát.

Készítmény:

1. A megmosott gyümölcsökből csontot vágnak ki, és 5-6 részre vágják.
2. A felszeletelt gyümölcsöket száraz, lehetõleg teflon bevonattal ellátott serpenyõbe kenjük, és megszórjuk cukorral.
3. Miután egy fa spatulával finoman megkevertük, tegyük az edényt mérsékelt tűzre.
4. Forralás után a tűz csökken.
5. Citromsavat adunk hozzá.
6. Rendszeresen kevergetve távolítsa el a habot a lekvár felületéről.
7. 35-40 perc hőkezelés után a lekvár késznek tekinthető.
8. Ha vastagabb kezelést szeretne kapni, vagy adjon hozzá több cukrot, vagy növelje a forralási időt 50-60 percre.

Szokatlan recept száraz baracklekvárra a sütőben

Vannak, akik ezt a lekvárot kandírozott gyümölcsnek nevezhetik, de a névtől függetlenül az így kapott finomság meglehetősen összehasonlítható sok tengerentúli édességgel. De egy ilyen baracklekvárt könnyű elkészíteni a szokásos otthoni körülmények között.

Szükséged lesz:

• 1 kg őszibarack;
• 1,3 kg kristálycukor;
• 800-900 ml vizet.

Készítmény:

1. A megmosott gyümölcsöket villával / fogpiszkálóval szurkálják az egész felületen.
2. A víz egy részét lefagyasztják, és jégdarabok vízbe helyezésével az őszibarackot ugyanarra a helyre helyezik.
3. Ebben a formában 2 órán át tartjuk, majd ugyanabban a vízben + 100 ° C hőmérsékletre melegítjük.
4. Ezután a gyümölcsöt egy szűrőedénybe dobják, és hideg vízzel leöblítve további 1 órán át hagyják benne.
5. Eközben a vizet, amelyben az őszibarack főtt, összekeverjük a cukorral, nyom nélkül feloldjuk benne.
6. Az őszibarackot forrásban lévő szirupba mártjuk, és 5-7 percig forraljuk mérsékelt tűzön.
7. Vegyük le a tűzről, hűtsük le, majd forraljuk újra kb. 15-20 percig.
8. Réses kanál segítségével a gyümölcsöket óvatosan eltávolítják a szirupból, és egy rétegben sütőpapírral bélelt tepsire fektetik.
9. Gyümölcsös tepsit + 50-60 ° C-ra melegített sütőbe teszünk, ahol több órán át száradhatunk.
10. Ezután a gyümölcsöket ismét sziruppal kenjük meg, porcukorral megszórjuk, majd a sütőbe tesszük a végső szárítás érdekében.

A száraz őszibaracklekvárt száraz üvegedényekben vagy vastag kartondobozokban tárolja.

Királyi baracklekvár recept

Az e recept szerint készített baracklekvár fényképpel méltó akár egy királyi asztalt is díszíteni. Végül is minden fűszer királyát - sáfrányt - használja számos kísérete élén.

Szükséged lesz:

• 1,2 kg őszibarack;
• 1 kg granulált cukor;
• 220 ml tisztított ivóvíz;
• egy csipet apróra vágott sáfrány;
• 1 fahéjrúd;
• 6 szegfű rügy;
• egy csipet apróra vágott gyömbérgyökér;
• ½ tk frissen őrölt kardamom;
• egy csipet citromsav.

Készítmény:

1. Az őszibarackot óvatosan lehámozzuk úgy, hogy először forrásban lévő vízbe tesszük 3 percre, majd jeges vízbe.
2. A gyümölcsök sötétedésének megakadályozása érdekében citromsav hozzáadásával vízbe tesszük.
3. Vágjon egy gödröt a közepétől, és a maradék pépet vágja szeletekre.
4. A szirup cukorból és vízből készül, amelyet gyümölcsszeletekbe öntünk.
5. Ragaszkodjon legalább 12 óráig.
6. Ezután a cukorszirupot lecsepegtetjük, és forrásig melegítve 5 percig forraljuk.
7. Ismét barackot öntünk rájuk, és hagyjuk 12 órán át.
8. Ezt a műveletet háromszor megismételjük.
9. Az utolsó szakaszban a szirupot a gyümölccsel együtt melegítik.
10. Forralás után adjuk hozzá az összes fűszert, és pároljuk negyed órán keresztül a legalacsonyabb hőfokon.
11. Forró, a lekvárt steril üvegekbe rakják, télire csavarják.

Baracklekvár fahéjjal

Ez a recept érdekes technológiát alkalmaz, amikor a gyümölcsöket egyszerre főzik saját levében és cukorszirupban.

Szükséged lesz:

• 2 kg őszibarack;
• 1,5 kg cukor;
• 200 ml víz;
• 2 fahéjrúd.

Készítmény:

1. A pépet kivágják a megmosott őszibarackból, felszabadítva a magokat.
2. Öntsön egy kilogramm cukrot, tegye félre az infúzióhoz körülbelül 5-6 órán át.
3. 500 g cukrot egyidejűleg feloldunk 200 ml vízben melegítés közben, és keverés közben elérjük a szirup teljes homogenitását.
4. A cukorral elkevert gyümölcsöt a tűzre tesszük, és forrásban levő forró cukorszirupot ugyanabba öntjük.
5. Adjon hozzá fahéjrudat, melegítse tovább 10 percig.
6. Vegye le a munkadarabot a tűzről, és hagyja kb. 2 órán át.
7. Melegítsük újra forrásig, adjunk hozzá citromsavat és távolítsuk el a fahéjat.
8. 10 percig főzzük, és szétterítve a bankokban feltekerjük.

Az alábbi videó egyértelműen bemutatja az őszibaracklekvár fahéjjal történő elkészítésének folyamatát.

Eper őszibarack lekvár

Az eper hozzáadása a baracklekvárnak egyedi ízt ad. Az elkészítési módszer ugyanaz marad, mint a fenti receptben, de a következő összetevőket használják:

• 1 kg őszibarack;
• 500 g eper;
• 1 kg kristálycukor.

Cseresznye- és baracklekvár

A cseresznye a baracklekvárnak nemcsak a szükséges savasságot, hanem vonzó színárnyalatot is biztosít.

A gyártási technológia változatlan, csak a magokat kell eltávolítani a meggyből.

A következő termékek jól jönnek:

• 650 g őszibarack;
• 450 g cseresznye;
• 1200 g kristálycukor;
• 200 ml vizet.

Finom málna- és baracklekvár

A málna érdekes ízt ad a baracklekvárhoz. A recept szerint történő elkészítés folyamata nem különbözik a fent leírtaktól, de az összetevők összetétele némileg eltér:

• 800 g apróra vágott barackpép;
• 300 g málna;
• 950 g granulált cukor;
• 70 ml ivóvíz.

A legegyszerűbb baracklekvár főzés nélkül

Az őszibaracklekvár elkészítésének legegyszerűbb módja egyáltalán nem forrni. Természetesen hűtőszekrényben kell tárolni, de a benne található összes tápanyag biztonsága biztosított.

Szükséged lesz:

• 1 kg teljesen érett gyümölcs;
• 1 kg kristálycukor.

Készítmény:

1. Hámozza meg a gyümölcsöt, és különítse el a pépet a bőrtől.
2. Csiszolja a pépet turmixgéppel vagy darálóval.
3. Adjunk hozzá cukrot és alaposan keverjük össze.
4. Hagyja néhány órán át szobahőmérsékleten, hogy a cukor könnyebben feloldódjon a pürében.
5. Ezután hideg őszibarack-lekvárt sterilizált üvegekbe osztanak, és a hűtőszekrénybe rejtik tartósítás céljából.

Baracklekvár egresrel és banánnal

Ez az eredeti recept sikeresen ötvözi a nagyon különböző gyümölcsöket és bogyókat, és az ízek kombinációja nagyon megfelelőnek bizonyul: az egres savanyúságát az őszibarack gyengédsége és a banán édessége váltja ki.

Szükséged lesz:

• 1 kg őszibarack;
• körülbelül 3 kg érett egres;
• 1 kg banán;
• 2 kg kristálycukor.

Készítmény:

1. Az egreseket turmixgéppel vagy húsdarálón keresztül apróra vágjuk.
2. Az őszibarackot kimagozzuk és apró darabokra vágjuk.
3. A banánt megpucoljuk, és szintén apró kockákra vágjuk.
4. Kombinálja az összes gyümölcsöt egy edénybe, keverje össze a cukorral.
5. Forraljuk körülbelül 15 percig, ne felejtsük el eltávolítani a habot, és hagyjuk egy éjszakán át infundálni.
6. Másnap ugyanannyi ideig forralnak, és télire azonnal üvegekbe sodorják őket.

Baracklekvár készítése mézzel

Szükséged lesz:

• 3 kg őszibarack;
• 250 g virágméz;
• 700 g granulált cukor;
• 1 liter ivóvíz;
• 200 ml rum.

Készítmény:

1. Az őszibarackot forrásban lévő vízben kifehérítjük, majd hideg vízben lehűtjük és lehámozzuk.
2. Ossza fel a gyümölcsöket felére, és vágja ki belőlük a magokat.
3. A magokból a nukleolit ​​veszik lekvárhoz.
4. A gyümölcs felét steril literes üvegekbe rakják.
5. A cukorral és a mézzel ellátott vizet felforraljuk. Ezután lehűlnek, és üvegekbe öntik vele a gyümölcsöket.
6. Minden egyes tégelybe több sejtmagot, valamint 40-50 ml rumot helyeznek.
7. Az üvegeket fedővel fedjük le, és forrásban lévő vízben 15-20 percig sterilizáljuk.

Baracklekvár konyakkal és fahéjjal

A recept némi egzotikuma ellenére a gyártási módszer összetettsége nem különbözik egymástól.

Szükséged lesz:

• 1 kg őszibarack;
• 100 ml pálinka;
• 800 g kristálycukor;
• 0,2 tk őrölt fahéj.

Jobb, ha érett és lédús gyümölcsöket szed, de ha szívósak lesznek, akkor 50-80 ml vizet kell hozzáadnia.

Készítmény:

1. A gyümölcsöket megmossuk, szeletekre vágjuk és cukorral letakarjuk, néhány órán át állni hagyjuk, hogy levet képezzünk.
2. Helyezzük közepes lángra, és forralás után forraljuk fel, hígítva a habot, körülbelül negyed órán át.
3. Amikor a hab megszűnik, adjunk hozzá fahéjat és konyakot.
4. Forraljuk ugyanezt a mennyiséget egy kis tűzzel.
5. Helyezze steril edényekre, szorosan csavarja be.

Recept finom füge (lapos) baracklekvárhoz

Maguk a fügebarackok mind táplálkozási, mind előnyös tulajdonságaik szempontjából nagy értéket képviselnek. A fűszerekkel együtt pedig igazi finomságot kapnak.

Szükséged lesz:

• 1 kg fügebarack;
• 1 kg granulált cukor;
• 12-15 borsó rózsaszín paprika;
• ½ fahéjrúd;
• ¼ h. L. őrölt fahéj;
• 1 ág menta;
• ¼ h. L. citromsav.

Készítmény:

1. A darabokra vágott, cukorral borított őszibarack ragaszkodik hozzá pár óráig.
2. Adjunk hozzá fűszereket, tegyük tűzre és forraljuk fel.
3. Ezt követően csökkentse a minimumra a hőt, és kb. 40 percig párolja a finomságot, amíg teljesen meg nem fő.

A legfinomabb baracklekvár citromfűvel

Az őszibarack lekvár és a citromfű receptjét lépésről lépésre fényképpel illusztrálják, hogy még hozzáférhetőbb legyen. Biztosan sok egészséges táplálkozás híve vonzza. Végül is a citromfű nemcsak megnyugtató aromáját hozza a finomságba, hanem enyhíti az állapotot magas vérnyomás, szív- és érrendszeri betegségek, neuralgia és asztma esetén is.

Szükséged lesz:

• 1,5 kg őszibarack;
• 1 kg granulált cukor;
• 1 csomó kb. 300 g tömegű citromfű.

Ez a téli lekvár receptje egyedülálló abban is, hogy részben sodrott őszibarackból készül. Ennek eredményeként a csemege konzisztenciája egyedülálló.

Készítmény:

1. Először 300 g őszibarackot különítünk el, és a citromfűvel együtt húsdarálón őröljük meg.
   
2. A magoktól megszabadult őszibarack többi részét szeletekre vágjuk, és cukorral megszórva egy-két órára félretesszük.
   
3. Ezután kombinálja az összes gyümölcsöt apróra vágott gyógynövényekkel, és lassú tűzön főzze fél órától egy óráig.
   
4. Kiosztjuk üvegekbe, és szorosan húzzuk meg.
   

Érdekes recept a baracklekvárhoz a mikrohullámú sütőben

A mikrohullámú sütőben az a jó, hogy csodálatos desszertet főzhet benne nagyon rövid idő alatt. Igaz, nem lehet globális vakokat csinálni benne. De a különböző receptek kipróbálásához - erre van szüksége.

Szükséged lesz:

• 450 g őszibarack;
• néhány csipetnyi fahéjpor;
• egy csipet citromsav;
• 230 g kristálycukor.

Maga a főzési folyamat egyáltalán nem bonyolult:

1. A gyümölcsök megmosása és a magok eltávolítása után 6-8 darabra aprítják őket.
2. A cukorral ellátott őszibarackot egy speciális, mély hőálló edénybe helyezzük a mikrohullámú sütő számára, és egy spatulával óvatosan megkeverjük.
3. Helyezze a sütőbe 6 percre, kapcsolja be a teljes áramot.
4. Fűszerezzük a darabot fahéjjal, és kissé alacsonyabb sebességgel tegyük vissza mikrohullámú sütőbe 4 percre.
5. Az utolsó keverés után az eljárás úgy fejeződik be, hogy a kezelést mikrohullámú sütőben közepes teljesítményen 6-8 percig tartjuk.
6. Ezután csomagolható, lezárható és tárolható.

Baracklekvár egy kenyérkészítőben

A lekvár készítésének egy kenyérsütőben egy fő előnye van: a háziasszonynak nem kell semmi miatt aggódnia. Sem a folyamat folyamata, sem az edény esetleges elégetése, sem pedig készenléte. A készülék mindent elintéz. De a késztermék kimenete nagyon kicsi - általában 250-300 ml-es edényről van szó. De sokféle receptet kipróbálhat.

Hozzávalók:

• 400 g kimagozott őszibarack;
• 100 ml víz;
• 5 evőkanál. l. kristálycukor.

Meg kell érteni, hogy a lekvár készítésének programját egy kenyérsütőben egy bizonyos ideig, általában körülbelül 1 órára tervezték. Ezért, ha lágy, érett gyümölcsöt használ, akkor lekvár helyett nagy valószínűséggel lekvárt kap. De ha kemény, kissé éretlen gyümölcsök találkoznak, akkor a lekvár valóságosnak bizonyul, gyümölcsdarabok úsznak benne.

Készítmény:

1. A gyümölcspépet kivágják a gyümölcsből, és kényelmes méretű darabokra aprítják.
2. A szükséges gyümölcs- és cukormennyiséget pontosan megmérik konyhai mérlegen.
3. Helyezze őket egy kenyérkészítő edénybe.
4. Csukja be a fedelet, állítsa be az elakadás vagy az elakadás programot, majd kapcsolja be a készüléket.
5. Maga a hangjelzés fogja megmondani az étel készenlétét.

Az őszibaracklekvár tárolásának szabályai

Üvegek főtt baracklekvár, hermetikusan lezárva, hűvös helyiségben tárolható, ahol a közvetlen napfény el van zárva. Az eltarthatósági idő legalább egy év. Jól szellőző pincében akár 1,5-2 évre is megnőhet.

Következtetés

A baracklekvár egyedülálló finomság, függetlenül attól, hogy milyen receptet készítenek. De minden háziasszony folyamatos fejlődésre törekszik, ezért új recepteket próbálhat és kell kipróbálnia, és a családjának a legjobbakat kell kiválasztania.

Ajánlott bejegyzések

Hogyan készítsünk fagyasztott eperlekvárt

Homoktövis lekvár: receptek, hasznos tulajdonságok

Fekete aronia naranccsal

Áfonyalekvár télire: 28 egyszerű recept

Chokeberry lekvár cseresznyelevéllel

Szederzselé

Szederlekvár

Körte pasztila a sütőben és a szárítóban

Füge lekvár citrommal