Tartalom
A körtét télen számos módon tárolhatjuk. Egészben lefagyasztják, szárításra vágják. A Körte Pastila egy finom recept, amelyet különféle módon lehet elkészíteni, a sütő, szárító használatával, cukorral vagy anélkül. Érdemes megfontolni, hogy milyen könnyű elkészíteni ezt az ételt otthon különböző verziókban.
Milyen fajták alkalmasak a körte pillecukorra
A pillecukor elkészítéséhez nem kell tökéletesen sima körtét választani. Jobb, ha olyan puha fajtájú gyümölcsöket választunk, amelyeket könnyen turmixgéppel vagy húsdarálóban darálhatunk. Figyelemre érdemes fajták:
- Csupasz Jaffar;
- Victoria;
- Bár Moszkva;
- Jakovlev emlékére;
- Üveggolyó;
- Darabos;
- Vera Sárga.
Ezeket a körtéket fokozott puhaság és hajlékonyság jellemzi. Nem tárolják sokáig, ezért nem hagyhatja őket hűtőszekrényben 1 hétnél tovább. Még az enyhén gyűrött körte is megfelel az ételnek, de rothadás nélkül.
Hogyan készítsünk körte pillecukrot
A házi körte paszta egyszerű recept szerint készül. Az elkészítés alapelve a körte tömegének szárítása a sütőben vagy a szárítóban. Minden háziasszony maga dönti el, hogyan egészítse ki a terméket, milyen fűszereket adjon hozzá ízlés szerint. Először el kell készíteni a gyümölcsöket, majd kövesse a receptet:
- Mossa és szárítsa meg a gyümölcsöket.
- Vágja ki a korhadt helyeket, távolítsa el a magot.
- Kockákra vágva a könnyű őrlés érdekében.
- A darabokat turmixgéppel vagy darálóval őröljük püréig.
- Ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket, keverjük simára.
- Vegyünk egy tepsit, terítsük a pergament az egész területre, kenjük meg finomított növényi olajjal.
- Öntsük a körtés zabkását egy tepsire, egyenletesen terítsük el egy spatulával az egész kerületen, hogy ne maradjanak vékony helyek.
- Küldje a sütőbe 5 órára, hogy 100 fokos hőmérsékleten száradjon, nyitva hagyva a sütő ajtaját, hogy a párás levegő elpárologjon.
- Tegye félre az elkészített száraz masszát melegre.
- Vegye ki a mályvacukrot a papírral együtt, fordítson meg mindent fejjel lefelé, és nedvesítse meg a papírt vízzel, hogy teljesen nedves legyen, könnyebb elválasztani a kész edénytől.
- Vágjuk egyenletes téglalap alakú lemezekre.
- Csavarja csövekbe, kösse össze egy cérnával.
Ez az alapja a körtetermék készítésének, amely a többi variáció és kísérlet alapját képezi.
Körte pillecukor a sütőben
Különböző receptek léteznek körte pillecukor készítéséhez, amelyek kisebb lehetőségekben különböznek. Íme az egyik recept a puha körtés pillecukor sütőben történő elkészítésére:
- Vegyünk 8-10 érett körtét, készítsünk gyümölcsöket, hámozzuk meg.
- Darabokra vágva őröljük zabkásáig.
- Cukor hozzáadható, de hosszabb ideig tart megszáradni, mint nélküle.
- Öntsük a keveréket egy serpenyőbe, és időnként kevergetve főzzük 1-1,5 órán át, hogy az első vízréteg elpárologjon.
- Főzés után terítsük ki egy tepsibe, miután pergamenre borítottuk.
- Szárítsuk a sütőben nyitott ajtóval 90 fokon, amíg a massza le nem tapad az ujjainkról, de csak addig szárítsuk meg, amíg törékeny nem lesz.
- A kész pillecukrot még forrón csövekbe tekerjük, és hagyjuk kihűlni.
Minden egyes darabot külön csomagolhat sütőpapírba, gyönyörű szalaggal díszítheti, és elmehet a barátaihoz egy teázni.
Körte pastila a szárítóban
Nagy mennyiségű körtés pillecukor téli előkészítéséhez érdemes többféle gyümölcsöt szedni és összekeverni. Vegyünk például 3 kg körtét, 2 kg almát és 2 kg szőlőt. A szemekből való tisztítás után 1 kg-mal kevesebbet jön ki. 7 kg kapott munkadarabból 1,5 kg készterméket kapunk a kijáratnál. A körte pillecukor szárítóban történő elkészítésének receptje a következő:
- Készítsen elő gyümölcsöket, mossa meg és aprítsa fel apróra az őrléshez.
- Nem kell hozzá cukrot adni, a gyümölcskeverék elég édes lesz.
- Turmixgépben őrölve adjunk hozzá minden gyümölcsöt egy kicsit, hogy a tömeg könnyen megőrüljön, megragadva az összes darabot.
- A pürét a szárítótálca kerülete mentén kenje meg növényi olajjal.
- Állítsa a hőmérsékletet + 55 ° -ra és szárítsa 18 órán át.
Az elkészítés után meg kell várni, amíg lehűl, és hidegen kell tálalni a teával, vagy azonnal meg kell jelölni a terméket tartósító edényekkel.
Fűszeres körte pillecukor otthon
A cukor mellett különféle fűszereket is adhat a pillecukorhoz, amelyek fokozzák az étel ízét, így egyedülálló csemegévé válnak.
Egyszerű módja a körte pillecukor készítésének otthon szezámmaggal és tökmaggal:
- Vegyünk 5 kg körtét, héjat és magot.
- A fennmaradó 3 kg gyümölcsöt öntsünk 100 g vizet egy serpenyőbe, és főzzük 30 percig.
- Fél órás forralás után adjunk hozzá néhány szem kardamomot, és főzzük további 10 percig, amíg a körte teljesen megpuhul.
- Távolítsa el a kardamommagot, és a gyümölcsöt turmixgéppel őrölje meg.
- Adjunk hozzá egy pohár cukrot (250 g) a püréhez, és további keverés mellett további egy órán át főzzük.
- Kenje meg a pergament egy tepsibe, kenje meg növényi olajjal, és öntsön 0,5 cm vastag körtepürét, kanállal egyenletesen elosztva az edényeken.
- A megpucolt tökmagot apróra vágjuk, és a tetejére szórjuk.
- Adjon hozzá szezámmagot, vagy szórjon 1 tepsit szezámmaggal, a másikat tökmaggal, az egész masszából 5 lapot kell kapnia.
- Szárítsuk a sütőben 100 fokon 3 órán át.
- A kész lemezt kolbásszá tekerjük és darabokra vágjuk.
Pastila a körtéből a télre
A pillecukor téli változatához friss körtét és fagyasztottat egyaránt használhat. Még jobb, ha a körtepürét azonnal lefagyasztjuk, elosztjuk bébiételes üvegekbe, és legalább -18 fokos hőmérsékleten lefagyasztjuk. Télen kiolvasztja a körtepürét és főzze a szokásos receptje szerint.
A körte pillecukrot többféle módon tárolják télen:
- tekerjen minden egyes pillecukrot ételfóliába, és szépen töltsön be háromliteres üvegekbe, szorosan lezárva egy hővédő fedéllel, amelyet 2 percig forrásban lévő vízben kell forralnia, hogy megpuhuljon és szorosan az üveg nyakán üljön ;
- szétosztja a kész pasztilladagokat műanyag zacskókban, fagyasztásra szolgáló rögzítővel, miután a lehető legtöbb levegőt kiszivattyúzta a zsákból.
Bármely edényben tárolhatja, a lényeg az, hogy ne engedje át a levegőt, és ne legyen meleg, világos helyen.
Cukormentes körte paszta
A cukor természetes tartósítószer, amely lehetővé teszi a termék tárolását fagyás és kémiai adalékanyagok használata nélkül. De a cukor használata miatt a pasztilla nagyon magas kalóriatartalmú és kevésbé hasznos. A cukros pillecukrot nem szabad cukorbetegeknek enni. Alternatív megoldás lenne a fruktóz. Amikor lebomlik a szervezetben, inzulinra nincs szükség, de olyan édes, mint a cukor.
A körte pillecukor egyáltalán hozzáadható édesítőszer nélkül elkészíthető. Egy érett gyümölcs csaknem 10 g cukrot tartalmaz, ami 2 teáskanál. És ha almát (10,5 g cukor 1 gyümölcsben) vagy szőlőt (29 g 1 pohár bogyóban) adunk a körtéhez, akkor az édesség természetes fruktózt tartalmaz, amely biztosítja a termék édességét és biztonságát.
Körte paszta főzés nélkül
Az édes körte marshmallows előzetes párolás nélkül főzhető.A főzést csak az első nedvességréteg lágyítására és elpárologtatására használják. De ez nem kötelező. Ha a körtét simára, jól csomósra veri, akkor főzésre nincs szükség. Szárítás előtt jobb a termék főzése, ha a recept cukrot, mézet és egyéb adalékokat tartalmaz, kivéve a magokat, a jobb oldódás és a homogén tömeg elérése érdekében.
A fertőtlenítésre és a víz elpárologtatására a kemencében kerül sor. Ezért minden háziasszony maga dönti el, főzzen-e körtét szárítás előtt vagy sem.
A tárolás feltételei
Megőrzési elvek:
- sötét szoba (pince, pince, raktár);
- alacsony, de pozitív hőmérséklet;
- alacsony páratartalom - a nedvesség feleslegével a termék megtelik vízzel, törékennyé és morzsalékossá válik;
- minimális oxigénhozzáférés (zárt edényekben, fóliában, táskákban tárolandó);
- az aszalt gyümölcsök és hasonló termékek hajlamosak a konyhai lepke támadására, a fertőzés első jeleire meg kell védeni a terméket a rovarok terjedésétől.
Megfelelő tárolás esetén a termék két évig használható.
Következtetés
A körtepasztilla egy finom kulináris dekoráció. Még hétköznap is, meghívva az egész családot az asztalra teázni és körtét tálalni, csövekbe tekerve, pillecukor, ünnepi hangulatot teremthet.
Finom körtés pillecukor készítése nagyon jövedelmező kulináris trükk. Az iskolában gyermekeknek adható snack falatként. Számos hasznos vitamint tartalmaz, például vasat, cinket, magnéziumot, szilíciumot, nátriumot, foszfort, mangánt, valamint B, C, D, E, H, K, PP csoportba tartozó vitaminokat. A fehérmályva 100 g-os kalóriatartalma eléri a 300 kcal-t, így kielégítő termék.
