Tartalom
A vörös ribizli pasztila hagyományos orosz étel. A desszert elkészítéséhez használjon felvert almaszószt és bogyós gyümölcsöket, beleértve a piros ribizlit is. A fekete ribizli receptjei népszerűek.
A pillecukor elkészítése egyszerű, és minden ételhez további összetevők állnak rendelkezésre az ételhez: ezek tojás, cukor vagy méz. A desszert elkészítéséhez nem kell semmi egzotikusat vásárolnia.
A vörös ribizli pillecukor hasznos tulajdonságai
A vörös ribizli nagy mennyiségben tartalmaz hasznos makro- és mikroelemeket, savakat és vitaminokat, amelyeket szinte veszteség nélkül tárolnak a házi pasztillákban. Ez határozza meg a késztermék hasznos tulajdonságainak meglehetősen széles skáláját:
- a vörös ribizli csemege segít az emésztőrendszer normalizálásában;
- a ribizli pasztilla rendszeres mérsékelt fogyasztása a szív- és érrendszer számos betegségének megelőzésére szolgál;
- a ribizli erősíti az immunrendszert, segíti a testet a betegség felépülésében;
- a desszert hasznos vírusos és megfázásos megbetegedések idején, mivel baktericid és fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkezik;
- a csemege hatékonyan eltávolítja a méreganyagokat és méreganyagokat a szervezetből;
- a pillecukor összetételében gyakran használt méz normalizálja az anyagcserét.
Piros ribizli pillecukor receptek
A házi vörös ribizli desszert lágy, ugyanakkor meglehetősen rugalmas édes és savanyú ízű, gazdag gyümölcsillatú szövet. Úgy készül, hogy a bogyós pürét sík felületre "teríti", ami az étel nevének alapját képezte. Ezután a pasztillát megszárítják, hogy viszkózus állagot kapjon.
A ribizliből gazdag, sötétvörös színű terméket kapunk, néha lila árnyalattal. A pillecukor elkészítéséhez nagy és kicsi bogyókat is használnak. A lényeg az, hogy a ribizli vékony héjú fajtából származik, és teljesen érett. A túlérett ribizli miatt a pillecukor túl édes, de az is jobb, ha nem használunk éretlen ribizlit. Az általános hang jelzi az érettség mértékét - a bogyóknak egyenletes színűnek kell lenniük, zöldes árnyalatú foltok nélkül. Ez az éretlenség vagy a betegség jele.
A szárítóban
A legkényelmesebb a vörös ribizli pillecukor elkészítése egy speciális szárító segítségével.
Hozzávalók:
- 250 g cukor;
- 300 g vörös ribizli;
- 50 g porcukor;
- 1-2 evőkanál. l. burgonya vagy kukoricakeményítő.
Recept:
- A granulált cukrot mosott és szárított bogyókkal ellátott edénybe öntik. Mindezt összekeverjük, és hagyjuk 30 percig ülepedni, hogy levet képezzen.
- A kapott masszát egy fazékba helyezzük, és lassú tűzre tesszük. Időről időre a bogyós masszát keverjük. Amikor a keverék felforr, tartsa a tűzhelyen további 5-8 percig, majd vegye le a tűzről.
- Amikor kihűl, turmixgépbe viszik, és sima pürét készítenek.
- Ezt követően 1-2 lap pergament kell tennie a szárító tálcájára. Ráadásul a bogyótömeget gondosan lefektetik, egy spatulával egyenletesen elosztva az egész felületen.
- Szárítás 4-6 órán át 60 ° C-on. A szárított ruhát kivesszük a szárítóból, és por és keményítő keverékére tesszük.Ezen a ponton az étel késznek tekinthető.
A sütőben
A sütőben a vörös ribizli pillecukor a következő séma szerint készül:
- 1 kg vörös ribizlit alaposan mossunk és szárítunk.
- Ezután a nyersanyagokat turmixgép vagy húsdaráló segítségével folyékony püré állapotába hozzák.
- Ezt követően a kapott masszát szitán átdörzsölik, hogy egyenletességet kapjon.
- A következő lépés 500 g cukor hozzáadása a vörös ribizlihez. Addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik.
- Ezután a cukor és a bogyós keveréket közepes lángon helyezzük el, és addig forraljuk a tűzhelyen. Ezt követően a tüzet minimálisra csökkentik, és a pillecukor alapját további 5 percig forralják.
- A kihűlt masszát kissé felverjük, majd tepsibe osztjuk, előzőleg pergamenre borítva.
- 60 ° C hőmérsékleten tartjuk 8-10 órán át.
Mi mást tehet a ribizli pillecukorhoz
A házi ribizli fehérmályva tiszta formában, más termékek hozzáadása nélkül, gazdag édes-savanyú ízű. Néha a hangsúly a sav felé terelődik, így a kisgyerekek nem mindig szeretik a csemegét. Másrészt a desszert mindig édesíthető.
Ennek különböző módjai vannak.
- A finomság alapanyagaihoz banánt adnak 1: 1 arányban. Lágyságot, gyengédséget és édességet ad az ételhez.
- A pillecukor egyik leggyakoribb édesítőszere a granulált cukor, de az összes adalékanyag közül ez a legkevésbé előnyös. Ezen túlmenően, ha túlzásba viszik cukorral, a csemege túl kemény és rideg lehet.
- Cukor helyett gyakran mézet használnak. Ez a termék gazdag mézes ízt ad az ételnek. Nem mindenféle méz használható, mivel némelyik megakadályozza a pasztilla megkeményedését. Különösen nem kívánatos az akácméz keverése a bogyókkal. A repceméz a legalkalmasabb, amelyet 500 g / 1 kg bogyóra adunk az alaphoz.
- A bogyók és az almaszósz keveréke egységessé teszi az ételt. Kívánt esetben helyettesíthető szőlőpéppel.
Kalóriatartalom
Átlagosan a desszert 100 g / kalóriatartalma 327 kcal. Ez a szám kissé eltérhet attól függően, hogy milyen étel-adalékanyagok vannak a kész ételben: méz, dió, narancslé vagy mások.
A Pastila messze nem diétás termék, de egészségesebb, mint a csokoládé és más édesség.
A tárolás feltételei
A Pastila nem tolerálja a magas páratartalmat. Megnyomásával ellenőrizheti, hogy nedves-e. Egy megfelelően tárolt termék rugalmas és nem reped el. Ha az anyag ragacsos és laza, akkor a csemege romlott.
Főzés után az édes-savanyú ruhát apró tányérokra vágják, amelyeket összehajtogatva üvegtartályban tárolják. Nagyon kényelmes a ribizli pillecukor kis tekercsek formájában történő tárolása, amelyeket élelmiszer-filmbe csomagolnak. Ha nem szigetelsz minden egyes csövet, akkor összeragadhatnak. Ezután a tekercseket üvegtartályba vagy lezárt műanyag tartályba is helyezzük.
Megfelelő tárolás esetén az eltarthatósági idő 8-12 hónap.
Következtetés
A vörös ribizli pasztilla ízletes és egészséges étel. Ezenkívül önálló desszertként és édes adalékként is használható a tea főzéséhez. Az édes-savanyú lenvászonok jól passzolnak a pékárukhoz, ezért néha házi pitékben és tekercsekben készítenek belőle egy réteget. Ezenkívül vörös ribizli pillecukor darabokat adnak a különböző tinktúrák és kompótok összetételéhez.
A videóról megtanulhatja a ribizli pillecukor elkészítését is:
