Tartalom
A fagyasztott eperlekvár, más néven kerti eper, remek lehetőség azok számára, akiknek még nem volt bogyós szezonjuk, valamint azoknak, akik megfagyasztották a felesleges termésüket. De sok háziasszony fél attól, hogy fagyasztott bogyókból készítsen lekvárt. Számukra úgy tűnik, hogy egy ilyen finomság íze sokkal rosszabb lesz, mint a friss bogyós gyümölcsökből készült lekvár. Ezenkívül a megolvasztott bogyók savanyúvá és erjedéssé válhatnak. Valójában az ilyen bogyókból lekvár készítése egyáltalán nem nehéz. A legfontosabb az, hogy gondosan válasszon epret, és gondosan kövesse a receptet.
Hogyan válasszuk ki a fagyasztott bogyókat
A varenytsya sikere érdekében gondosan meg kell választania a fagyasztott epret. Ha ezek házi bogyók, akkor nem lehet probléma. De a vásárolt bogyók kellemetlen meglepetést okozhatnak. Ennek elkerülése érdekében helyesen kell kiválasztania őket:
- A csomagolásnak átlátszónak kell lennie. Csak így láthatjuk, hogy a csomag bogyókat tartalmaz, nem pedig egy darab jeget. Ha a csomagolás zárva van, akkor a benne lévő epret külön bogyóként kell érezni, és nem a jég kiemelkedéseit;
- A csomag megrázásakor a bogyóknak egymásnak kell kopogniuk. Ha ez nem történik meg, akkor a leolvasztás és az újrafagyasztás eredményeként összetapadtak;
- Az eper színének vörösnek vagy enyhén bordónak kell lennie;
A fagyasztott bogyókat nem szabad heves hőkezelésnek kitenni forró vízben vagy mikrohullámú sütőben. Időt kell adni nekik, hogy megolvadjanak. A fagy mértékétől függően ez több órától egy napig is eltarthat. Kiolvaszthatja őket egy hűtőszekrényben lévő polcon vagy normál szobahőmérsékleten.
Klasszikus recept
Ez a recept nagyon hasonlít az epres csemege főzésének szokásos módjára, de megvannak a maga finomságai is. Számára fel kell készülnie:
- 2 kilogramm fagyasztott eper;
- egy kilogramm granulált cukor;
- tasak citromsavat.
Végül is az ő segítségével a kerti eper megolvasztott bogyói képesek megőrizni alakjukat.
Csak akkor kell elkezdeni főzni, ha a fagyasztott bogyók teljesen megolvadtak. Ehhez a legjobb, ha egy éjszakán át szobahőmérsékleten hagyja őket. A felolvasztott bogyókat meg kell mosni, zománcozott serpenyőbe kell helyezni, és granulált cukorral be kell fedni. Ebben a formában az epernek 3–12 órán át kell állnia. Az öregedési idő attól függ, hogy a bogyók milyen gyorsan kezdenek kibocsátani levüket.
Amikor a gyümölcslé lefedi a bogyók legalább felét, elkezdheti főzni. Ehhez tegye a serpenyőt egy kis tűzre, azonnal adjon hozzá citromsavat. A forralás megkezdése után a jövőbeni eper finomságot folyamatosan kevergetve kell elkészítenie az első habig. Tanács! Amint a hab megjelenik, az edényt levesszük a tűzről, és a habot réselt kanállal eltávolítjuk. A hab eltávolítása után az epres masszát hagyni kell lehűlni, majd ismét az első habig forralni.
A kész terméket elősterilizált üvegekbe zárják, és sötét helyre teszik, amíg teljesen kihűl.
Fagyasztott eper öt percig
Eperlekvár elkészítése e recept szerint nem lesz nehéz, és rövid főzési idő lehetővé teszi a bogyók integritásának és alakjának megőrzését. Elkészítéséhez szüksége lesz:
- egy kilogramm eper;
- egy kilogramm cukor;
- egy citrom fele.
A megolvasztott és megmosott bogyókat 4 órán át cukorral borítják.
Amikor a bogyók levet adnak, egy serpenyőt vagy tálat kell velük forralni alacsony lángon. Amint felforrnak, a tüzet meg kell növelni és 5 percig főzni kell. Ebben az esetben nem szabad megfeledkezni a bogyók folyamatos és óvatos keveréséről, és a hab eltávolításáról.
Amikor elkészült az epercsemege, adjunk hozzá egy fél citrom levét. Miután a lekvár kihűlt, üvegekbe kell önteni és hűtőszekrényben kell tárolni.
Fagyasztott eperlekvár lassú tűzhelyben
Fagyasztott kerti eperből akár lassú tűzhelyben is főzhet lekvárt. A Tejkása mód a legalkalmasabb a főzéshez, de ha nincs, akkor kipróbálhatja a Multipovar, Soup vagy Stewing módokban.
Ehhez a recepthez szüksége lesz:
- 300 gramm fagyasztott eper;
- 300 gramm granulált cukor;
- 40 ml vizet.
A lekvár felforrasztása előtt ki kell olvasztani és ki kell öblíteni a bogyókat. Ezután be kell őket tenni a multikukkaros tálba, és be kell borítani cukorral. Amikor kezdenek levet adni, vizet kell adni hozzájuk, és óvatosan össze kell keverni.
Az epres finomságok főzési ideje a multicooker kiválasztott módjától függ:
- "Tejkása" üzemmódban a lekvár a hangjelzésig főtt.
- „Multipovar” módban állítsa be a hőmérsékletet 100 fokra, és főzze 30 percig;
- "Leves" módban a főzési idő 2-3 óra lesz;
- "Oltó" üzemmóddal - 1 óra.
Mielőtt előre sterilizált üvegekbe zárná, távolítsa el a habot a kész lekvárból.
A fenti receptek bármelyike szerint fagyasztott bogyókból készített lekvár legfeljebb 3 hónapig tárolható, és semmiképpen sem alacsonyabb a friss epercsemegénél.
