Tartalom
Az eperlekvár korántsem modern csemege. Őseink sok évszázaddal ezelőtt készítették el először. Azóta sokkal több recept van az epres lekvár elkészítésére. De a finomság megszerzésének minden módszere közül kiemelkedik a kezdeti módszer, amelyben a bogyókat nem hőkezelik. Az eperlekvár bogyós forrása nélkül számos előnye van. Róluk és a lekvár ilyen módon történő elkészítéséről az alábbiakban lesz szó.
A nem forrásban lévő lekvár előnyei
Bármely lekvár jelentése nemcsak íze, hanem a bogyók előnyei is, amelyek télire üvegekbe zárhatók.
Kevesebb vitamin veszít, ha öt percig főz.
Az eperlekvár azonban forró bogyók nélkül élő csemege, amely szinte minden hasznos anyagot és vitamint megtart, nevezetesen:
- szerves savak;
- A, B, C, E vitaminok;
- kálium;
- magnézium;
- pektin;
- vas és egyéb tápanyagok.
Ezenkívül az eperlekvár forrázás nélkül megőrzi a friss eper ízét és aromáját. További előny, hogy egy ilyen finomság elkészítése sokkal kevesebb időt vesz igénybe, mint a hagyományos főzés.
De a bogyók ilyen módon történő főzésének egyetlen hátránya van - a kész lekvárt csak a hűtőszekrényben tárolhatja.
Eper gyűjtése és elkészítése "élő" lekvárhoz
Mivel egy ilyen lekvárban az eper íze különösen érezhető, akkor csak a legérettebbet kell választani közülük. Ugyanakkor nem szabad olyan érett epret választani, amely már túlérett vagy gyűrött - jobb, ha megeszi.
Lágy bogyók mosás után sok gyümölcslét adnak, és még puhábbá válnak. A belőlük készült lekvár nagyon folyós lesz.
Legjobb érett epret szedni egy ilyen finomsághoz száraz időben. De emlékeznünk kell arra, hogy nem érdemes előre összegyűjteni. Gyűjtés után azonnal el kell kezdeni a lekvár készítését, különben romolhat.
Az összegyűjtött epret válogatni kell, eltávolítva a szárakat, és jól le kell öblíteni. Ezután egy papírtörlőre kell fektetni, hogy kiszáradjon. A szárításhoz elég lesz 10 - 20 perc, utána elkezdheti az "élő" finomság elkészítését.
Klasszikus recept
Ez a főzés nélküli eperlekvár klasszikus receptje, amelyet őseink használtak. Az e recept szerint elkészített finomság nagyon illatosnak bizonyul.
Ehhez a recepthez el kell készítenie:
- 2 kilogramm eper;
- 1 kilogramm kristálycukor;
- 125 ml vizet.
Az összegyűjtött érett bogyókból minden levelet és szárat el kell távolítani. Csak ezután kell folyó vízben kiöblíteni és szárítani. A száraz bogyókat tiszta tálba kell tenni.
Most meg kell főznie a szirupot. Ez egyáltalán nem nehéz. Ehhez a benne oldott granulált cukorral ellátott vizet közepes tűzre kell helyezni, és 5-8 percig főzni kell. A kész szirupnak elég sűrűnek kell lennie, de nem fehérnek.
Kész, még forró sziruppal öntsük az elkészített epret és fedjük le fedővel. Most időt adhat a szirupnak, hogy lehűljön. Ez idő alatt az eper gyümölcslevet ad, ezáltal a szirup folyékonyabbá válik.
Amikor a szirup kihűlt, szitán át kell üríteni és újra 5-8 percig forralni. Ezután öntsük újra az epret főtt sziruppal, és hagyjuk kihűlni. Ugyanezt az eljárást még egyszer meg kell ismételni.
A harmadik forralás után a kész csemege steril üvegekbe önthető. De először bogyókat kell tenni az üveg aljára, és csak ezután öntsük sziruppal, és zárjuk le. Az üvegeket takaróval kell lefedni, amíg teljesen kihűlnek.
Gyors recept fotóval
Ez a legegyszerűbb és leggyorsabb eperlekvár recept. Amint a fotón látható, csak 2 összetevőre van szüksége:
- 1 kilogramm eper;
- 1,2 kilogramm kristálycukor.
Mint mindig, az összegyűjtött bogyók farkát letépjük, folyó víz alatt jól megmossuk és megszárítjuk.
A szárított epret nagyon óvatosan 4 részre kell vágni, és egy mély tálba kell tenni. Az összes granulált cukor kiáramlik a tetejére.
Fedje le a tálat fedéllel vagy törölközővel, és hagyja normális hőmérsékleten egy éjszakán át. Ez idő alatt az eper cukor hatására feladja az összes levét. Ezért reggel alaposan össze kell keverni.
A kész lekvár csak ezután önthető sterilizált üvegekbe. Mielőtt az üveget fedéllel zárná, öntsön cukrot a lekvárra. Ebben az esetben a cukor tartósítószerként lép be, ami megállítja a lekvár erjedését. Az üveget csak ezután lehet fedéllel lezárni.
Aki szereti a savanyúságot, tehet hozzá citromot. De előtte le kell öblíteni, magokkal hámozni, turmixgépben felaprítani vagy húsdarálón átengedni. Szükséges hozzáadni szinte az üvegekbe zárás előtt, amikor a cukorral eper már gyümölcslevet ad.
Az e receptek szerint elkészített eperlekvár egyszerűen pótolhatatlan lesz a téli hidegben, amikor különösen melegre és nyárra vágyik.
