Tartalom
A szilva mag lekvár a legegyszerűbb és legjobb módszer az egészséges gyümölcs télen tartására. A hagyományos recept alapja a cukorral bevont gyümölcs forrása. A kész szilvalekvárt üvegekbe tekerjük. A magok jelenléte miatt az édességek eltarthatósága korlátozott, de nyugodtan lakmározhat vele jövő nyárig.
Hogyan készítsünk kimagozott szilvalekvárt
A szilvalekvár elkészítése a mag eltávolítása nélkül a legegyszerűbb. Elég csak a gyümölcsök megfelelő elkészítése. A lekvárhoz bármilyen szilvát használnak. Csak azt kell figyelembe venni, hogy ha a pép vizes, akkor az egész gyümölcs főzés után nem marad meg. Teljes gyümölcs készítéséhez szilvalekvárban későn érő kemény szilvalát használnak. Mirabelle, magyar, Alycha, Renklode tökéletesek.
A főzés a szilva válogatásával kezdődik. A gyümölcsök érett állapotban kerülnek kiválasztásra, de nem érnek túl. A szárakat mind eltávolítjuk. A repedezett, varasodás által érintett, korhadt gyümölcsöket eldobják. A következő lépés a szilva kifehérítése. A gyümölcs héját fehér viaszos bevonat borítja. Eltávolításához hideg vízzel történő mosás után a szilva öntött szűrőedénybe kerül, és 5 percig 80 ° C-ra melegített forró vízbe mártjuk.ról rőlC. A kis gyümölcsök legfeljebb 3 percig blansíroznak.
Függetlenül attól, hogy melyik lekvár receptet alkalmazzák, hőkezelés után szúrja meg a szilvát villával. Kis bemetszések történhetnek. Az elkészített lyukakon keresztül a pép jobban telítődik sziruppal, és a bőr nem reped meg.
Bármilyen lekvár recept magában foglalja annak későbbi megőrzését. A mag nélküli magot nem lehet hosszú ideig tárolni. A lekvárnak annyit kell főznie, hogy a következő évadig megehesse. A legjobb, ha a terméket kis üvegedényekben tartósítja. A szilvalekvár főzéséhez a legjobb, ha alumínium tálat használunk. Az édességek égetése kizárt az ilyen ételekben. Főzés közben tartson kéznél egy sovány csészealjat. Egy fakanállal keverje meg a szilvalekvárt.
Finom szilvalekvár elkészítéséhez a következő tippeket használhatja:
- A receptet más összetevők, például gazdagabb ízű bogyók hozzáadásával lehet változtatni;
- a cukor mennyiségét nem a recept szerint kell kidobni, hanem ízlés szerint szórni;
- minél savanyúbb a szilva, annál több cukrot kell hozzáadnia;
- amikor egész gyümölcsökből készítenek lekvárokat, célszerű azonos méretű és érésű gyümölcsöket választani.
A lekvár készenlétét az állaga alapján ítélik meg. A szirup sűrűvé válik, és a gyümölcs úgy néz ki, mint egy darab lekvár.
A kimagozott szilvalekvár klasszikus receptje
Egy kezdő háziasszony számára a kimagozott szilvalekvár klasszikus receptjét tartják a legjobb megoldásnak. Az édességet egyszerű összetevőkkel és bonyolult lépések nélkül készítik el. A klasszikus recept szerint a lekvár lehet konzerv, pite sütésére használható, vagy egyszerűen fogyasztható.
2 0,5 liter üveg szilvalekvár megőrzéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:
- egész gyümölcs - 1,5 kg;
- víz - 400 ml;
- laza cukor - 1,5 kg.
Az összes hozzávaló elkészítése után megkezdik a fő műveletet - a lekvár főzését.A klasszikus recept szerint a következő lépéseket kell tennie:
- A jó szilvaélmény érdekében a gyümölcsöket gondosan válogatják. Csak egész szilva marad a bőr látható sérülése nélkül, rugalmas húsa van. A bogyós gyümölcs nem fog működni. A főzés során a csontok elválnak a péptől, és a termék elromlik.
- A kiválasztott egész gyümölcsöket tiszta vízzel mossuk, és szűrőn hagyjuk lecsöpögni. A maradék nedvesség eltávolítása érdekében a gyümölcsöket ruhára öntik és papírtörlővel megtörlik.
- A klasszikus recept következő lépése a szirup forralása. A folyamat addig folytatódik, amíg a granulált cukor teljesen fel nem oldódik. A feltüntetett arányoknak megfelelően a vizet és a cukrot összekeverjük, puhára főzzük.
- Egész gyümölcsöt öntünk az elkészített szirupba. Az edényt az édességgel hűvös helyen hagyjuk kihűlni. Ne tegye a hűtőszekrénybe. A hirtelen lehűlés tönkreteszi a szilvalekvárt.
- Lehűlés után az egész gyümölcsöt tartalmazó szirupot felgyújtják. Az égés megakadályozása érdekében egy speciális tűz diffúzort lehet elhelyezni a tál alatt. A lekvárt felforraljuk, időnként kanállal lehúzzuk a habot, és azonnal eltávolítjuk a tűzhelyről.
- A recept szerint hűtés után a terméket még két alkalommal fel kell forralni és lehűteni.
- A harmadik főzés konzerválással zárul. Ekkor készen kell lennie a sterilizált fedőknek és üvegeknek. Amikor felforr az édes csemege, azonnal egy kanállal kirakják az üvegekbe, és fedéllel feltekerik.
Amíg teljesen kihűl, a csontos lekvár meleg. Az üvegeket fedéllel lefelé fordítják, régi ruhákkal vagy takaróval borítják. A lehűlt tartósítást a pincébe juttatjuk.
A videó a lekvár elkészítéséről mesél:
Szilvalekvár kővel télire
Ha különleges szilvalekvárt szeretne főzni magokkal, akkor meg kell kedvelnie az ötperces receptet. A név az összetevők gyors elkészítéséből származik. Ezek a műveletek csak öt percet vesznek igénybe. Természetesen akkor az egész kővel tartott gyümölcsöt sokáig édes szirupban áztatják, de a háziasszony semmilyen munkaerő-költséget nem vállal.
A főzéshez a következő összetevőkre van szüksége:
- gyümölcs egy kővel - 0,8 kg;
- laza cukor - 0,6 kg;
- víz - 150 ml.
A szilva termék elkészítéséhez a következő lépéseket kell végrehajtania:
- A szirup forralásához egy fazékra van szükség, amelynek vastag falai és kettős feneke van. A megadott mennyiségű vizet és cukrot felforraljuk, ami legfeljebb öt percet vesz igénybe.
- Amíg a szirup forr, a szilva elkészül. A gyümölcsöket folyó víz alatt gyorsan megmossák, villával átszúrták a bőrt. Ezek a cselekvések szintén legfeljebb öt percet vesznek igénybe.
- Az elkészített gyümölcsöket egy tálba tesszük, forrásban lévő sziruppal öntöttük, 12 órán át hagytuk infúzióban.
- Az első infúzió után a szilva terméket felgyújtják, felforralják, és a habot kanállal eltávolítják. Az eljárást négyszer megismételjük. Az utolsó forralás üvegekben tartósítással ér véget.
A recept eredetisége az eredeti szilva termékben rejlik. A gyümölcs szilárd és cukorral telített. A sűrű sziruppal töltött üvegben a szilva egy lekvárra hasonlít.
Sárga szilvalekvár maggal
Sárga gyümölcsből lekvárt készíthet kővel ugyanazokkal a receptekkel, amelyeket a kék gyümölcsökhöz használtak. Annak érdekében, hogy ne ismételjük meg önmagunkat, fontolja meg a szilva és a mag lekvárjának lusta receptjét.
Szüksége lesz az összetevők közül:
- sárga gyümölcs - 1 kg;
- laza cukor - 1 kg;
- víz - 250 ml.
A szilva finomságok készítésének receptje a következő lépésekből áll:
- Az egész sárga szilvát tiszta vízzel mossuk, a bőrt villával átszúrjuk. A szárakat eltávolítjuk. Mosás után nincs szükség a gyümölcs szárítására.
- A feltüntetett arányoknak megfelelően vegyen vizet cukorral és forralja fel a szirupot.
- Amikor a cukorszemek teljesen feloldódtak, szilvalokat öntünk a szirupba. Forraljuk tovább körülbelül 15 percig.
- A szilvaterméket hagyjuk kihűlni. A forralási eljárást 2-szer megismételjük. Az utolsó főzés megőrzéssel zárul.
A sárga szilva finom. A recept hátránya a gyümölcs integritásának megsértése.A gyümölcs héját gyakran elválasztják a forrástól.
A szilvalekvár magvakkal való eltarthatósága
Bármely, a fedővel jól eldugult lekvár legfeljebb három évig tárolható. Az áttekintett receptek azonban egész magozott gyümölcsöt használnak. Egy ilyen szilva termék legfeljebb 8 hónapig tárolható. Egyszerűen fogalmazva: a konzerveket a következő betakarítás előtt meg kell enni. Hosszú távú tárolásból a csontok felhalmozzák a cianid savat. A káros anyag ismételt forralással semlegesíthető. Először azonban el kell távolítania a magot a pépből, és kandírozott gyümölcsökkel nehéz ilyen műveleteket végrehajtani.
Következtetés
Bármelyik recept szerint elkészített kimagozott szilvalekvár javítható. A főzés során a háziasszonyok más bogyókat és gyümölcsöket adnak hozzá, megdörzsölik a narancs, citrom héját, mentát.
