Piros ribizli télire: egyszerű receptek otthon

A vörös ribizli magas aszkorbinsav-tartalmáról ismert. Gazdag kumarinokban és természetes pektinekben, amelyek alkalmassá teszik a bogyót télire lekvárok, zselék, kompótok készítésére. A gyümölcsök a hőkezelés után is megmaradnak. A téli ribizli betakarításának legjobb receptjei az érett, sértetlen bogyók felhasználásán alapulnak.

Mit lehet főzni vörös ribizliből

A gyümölcs felismerhető ízét észrevehető savasság jellemzi. Ribizli aromával és pépes édességgel keveredik. Ez a jellemző arra kényszeríti a kulináris szakembereket, hogy kísérletezzenek a vörös ribizli és a különböző termékek kombinálásával. A bogyókat desszertekhez vagy sült húsokhoz készítik, frissítő italokat készítenek és alkoholtartalmú koktélokhoz adnak.

A vörös ribizli legjobb receptjei a téli felkészülés. Ennek oka a gyümölcsök természetes pektintartalma, amely hozzájárul a lekvárok konzisztenciájának természetes megvastagodásához, selymessé és egyenletessé teszi a zselét további sűrítők hozzáadása nélkül.

Szokás a bogyókat télre feldolgozni további főzés nélkül. A cukorral őrölt nyers gyümölcsök megőrzik jótékony tulajdonságukat, és hosszú ideig hűtőszekrényben tárolhatók.

A vörös gyümölcsökből készült lekvárt, lekvárokat és zseléket télen hagyományos módon főzik, és pincékbe vagy pincékbe töltik.

Hány piros ribizli főtt

Számos lehetőség van a lekvár télire való elkészítésére. Az egyik legnépszerűbb recept az ötperces előkészítés. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy a bogyókat felforraljuk, és azonnal eltávolítsuk a tűzhelyről. A teljes folyamat 5-7 percet vesz igénybe. A kapott forró massza hűlés közben gélesedni kezd.

Néhány recept magában foglalja a bogyók forralását cukorral. Ily módon sűrűbb konzisztencia érhető el. E recept szerint a vörös ribizlit alacsony lángon főzik legfeljebb 25 percig.

Házi vörös ribizli receptek

A házi lekvárok és zselék nem felelnek meg a bolti termékeknek. A háziasszonyok maguk választják a téli felkészülés módját, teljes mértékben ellenőrzik a folyamatot, és mindent tudnak munkadarabjaik összetételéről. Az üzletekből készült lekvárok és konzervek gyakran megnövelt mennyiségű sűrítőszert, speciális tartósítószert tartalmaznak, amelyek növelik az eltarthatóságot.

Ha a télire szánt vörös ribizli üresen túl van az időpróbán, és a családtagok kedvelik őket, akkor az évente használt házi receptek gyűjteményébe kerül.

Cukor vörös ribizli recept

A bogyókat különböző receptek szerint télen szüretelik, de az alaptechnológia minden lehetőség esetében ugyanaz. A gyümölcsöket szétválogatják, eltávolítva a kis ágakat és törmelékeket, majd meleg vízzel egy medencébe öntik, megmossák. Miután a gyümölcsöket részletekben kivették, a kényelem érdekében használjon szűrőedényt vagy kis szitát.

Amikor a felesleges víz elvezet, a vörös ribizlit a következő módszerek egyikével dolgozzák fel:

  • húsdarálóval csavarva;
  • törje össze a bogyókat;
  • - szakította félbe egy turmixgéppel.

1 kg feldolgozott bogyóra 1,3 kg cukrot öntünk.Az édes masszát 1 órán át hagyjuk a lé kivonására. Ezt követően a kompozíciót összekeverjük és a tűzhelyre helyezzük. A lekvárt felforraljuk, a habot eltávolítjuk és további 10-15 percig melegítjük, folyamatosan keverjük alulról felfelé.

A télen történő további tároláshoz a kész desszertet előkészített forró edényekbe öntik, majd fedővel lefedik.

Fontos! Ha a lekvárt nejlon fedéllel zárják le, akkor az ilyen üres részeket a hűtőszekrényben tárolják.

Piros ribizli lekvár receptek a télre

A piros ribizli télire elkészíthető zselé formájában. Lekvárként használják teapartikhoz, valamint sütéshez, desszertek díszítéséhez.

Piros ribizli zselé télire

A téli ribizli zseléhez a következőkre lesz szüksége:

  • bogyó - 1 kg;
  • cukor - 1 kg;
  • víz - 200 ml.

Öntsük a ribizlit vízzel, forraljuk, amíg megpuhul. A forró gyümölcsöket egy kanál vagy szilikon spatulával finom szitán átdörzsölik. A süteményt eltávolítjuk, és a kapott sűrű folyadékhoz cukrot adunk, és lassú tűzön körülbelül 30 percig forraljuk. A forró zselét sterilizált üvegedényekbe öntjük, fedéllel feltekerjük és szobahőmérsékleten lehűtjük.

Videó recept a bogyós kocsonya elkészítéséhez:

Piros ribizli lekvár narancssal

További összetevők fokozzák a ribizli édes-savanyú ízét és gazdagabbá teszik. 1 kg bogyóhoz 1,2 kg cukrot és 1 kg narancsot veszünk. Ribizli és narancs zúzva, cukorral megszórva. Az elegyet 1-2 órán át hagyjuk, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak. Ezután a kompozíciót összekeverjük, turmixgéppel újra feldolgozzuk és forralásig forraljuk. A forró lekvárt elkészített üvegekbe öntjük, lezárjuk.

Tanács! Narancsos ribizli lekvárhoz válassza a mag nélküli narancsfajtát.

Ribizli-egres lekvár

Az ilyen típusú gyümölcsök nagyjából egy időben érnek, ezért az egres hozzáadása a ribizli nem meglepő. A télire való felkészülés ízét szokatlan árnyalatok különböztetik meg, a lekvár színe főzés közben borostyánszínűvé válik.

A gyümölcsöket egyenlő adagokban vesszük. 1,8 kg cukrot adunk a 2 kg gyümölcs össztömegéhez. A bogyókat külön szitán őröljük, majd a kapott pürét egyesítjük. Aludjon el cukorral, forralja alacsony lángon forrásig. Ezután távolítsa el a habot, távolítsa el kihűlni. A főzési folyamat megismétlődik.

Tanács! A háziasszonyok javasolják a cukor adagolását. A lekvár kevésbé savanyúvá tétele érdekében a minta eltávolítása után adjon hozzá cukrot.

Piros ribizli édesség receptek

A téli ribizli betakarításán túl vannak receptek az édesség készítéséhez. Friss gyümölcsöket használnak rájuk, valamint előre elkészített zseléket, lekvárokat, konzerveket.

Házi lekvár

A desszert elkészítéséhez vegye be:

  • 1 kg gyümölcs;
  • 100 ml víz;
  • 450 g cukor vagy por.

A gyümölcsöket kevés vízzel puhára főzzük, majd finom szitán ledaráljuk.

A kapott pürét cukorral ízesítjük, összekeverjük, sűrűségig forraljuk. Az elegyet lehűtjük, előkészített formákba öntjük: szilikon vagy jéghez. Hagyja 6 órán át megkeményedni. Ezután a lekvárot kivesszük a formákból, porcukorba forgatjuk.

Bogyós sorbet

Ezt a finomságot részletekben készítik el:

  • 150 g bogyó;
  • porcukor - 2 evőkanál. l.;
  • víz - 0,5 evőkanál.

A gyümölcsöket vízzel öntjük, merülő turmixgéppel pépesítjük. Öntsünk porcukrot, keverjük össze. A kapott masszát széles, alacsony oldalú formába öntjük, fagyasztóba tesszük. A pürét óránként keverjük, megváltoztatva megszilárduló szerkezetét. A desszert 4-5 órán belül kész.

Berry Kurd

A vörös ribizli kissé savanykás ízű. A savasság és az édesség kombinációja alkalmassá teszi a terméket kurd krém készítésére, amelyet az egyik legérdekesebb bogyós alapú desszertnek tartanak. Szükséges összetevők:

  • bogyók - 600 g;
  • cukor - 400 g;
  • citromlé - 2 evőkanál. l.;
  • vanillin, vaníliás cukor;
  • 1 tojás;
  • 6 sárgája;
  • 100 g vajat.

A főtt gyümölcsökből egy közepes méretű szitán történő őrléssel kinyomják a gyümölcslevet. A keverékbe cukrot öntünk. Oldja fel a vajat alacsony lángon, adjon hozzá citromlevet, vanillint, lehűtött ribizliszirupot. A kompozíciót felforraljuk, majd lehűtjük. A tojásokat külön felverjük, és állandó keverés mellett bevisszük a bogyó blankba. Tegye a kapott masszát a tűzhelyre, főzze, amíg besűrűsödik, elkerülve a forrást. A kapott kurdot kis tartályokba öntjük, lehűtjük és hűtőbe tesszük.

Piros ribizli italok

A piros ribizliből italokat készíthet télire, lépésről lépésre követve. A kompót elkészítésének hagyományos receptjét nem ajánlott megváltoztatni, hogy mindenki által kedvelt klasszikus italt kapjon.

Kompót

3 liter térfogatú 1 üveghez vegyen 300 g bogyót.

Főzés sorrendje:

  1. A bankokat nyakig vízzel töltik fel.
  2. Hagyja 30 percig. ragaszkodásért.
  3. A vizet lecsöpögtetjük, cukrot adunk hozzá üvegenként 500 g sebességgel.
  4. A szirupot 5 percig forraljuk, a ribizlit a kapott forró folyadékkal öntjük.
  5. A bankokat feltekerjük, átforgatjuk, amíg teljesen kihűlnek.
Tanács! Télen történő tároláshoz csak gőzzel előkezelt vagy forrásban lévő üvegedényeket használjon.

Frissítő gyümölcsital

A gyümölcsital elkészítéséhez 100 g gyümölcsöt 100 g cukorral öntünk, egy kanállal addig nyomkodjuk, amíg a bogyók megpuhulnak. A masszát 20-25 percig hagyjuk infúzióban tartani. Ezután öntsön 400 ml szénsavas vizet, adjon hozzá mentaleveleket, keverje össze. Az italt jéggel és egy kör narancsgal vagy citrommal szolgálják fel.

A vörös ribizli nyersdarabok télire történő tárolásának feltételei

A sterilizált bankokban lévő nyersanyagokat körülbelül 2-3 évig tárolják. Fém fedéllel hermetikusan lezárva megakadályozzák a késztermék lehetséges erjedését vagy penészesedését.

Tároláskor kövesse az alapvető szabályokat:

  • távolítsa el a konzerveket közvetlen napfénytől;
  • ne hagyjon kannákat a fűtőberendezések mellett;
  • ne tároljon üres helyeket az élelmiszerek fagyasztására szolgáló rekeszekben.

A téli üres helyek esetében fontos az optimális hőmérsékleti rendszer fenntartása, elkerülve az észrevehető ugrásokat. A hőmérő leolvasott értékének +2 és +10 ° C között kell lennie. Az alagsori tároló helyiséget szellőztetik, vagy ventilátorral állandó légkeringéssel látják el.

A nyers lekvárokat hűtőszekrényben tárolják, hogy megakadályozzák az erjedést a darab belsejében.

Következtetés

A téli ribizli betakarításának legjobb receptjei egész bogyók felhasználása teljes érettségig. A rövid hőkezelés lehetővé teszi a gyümölcs előnyös tulajdonságainak megőrzését. A bogyóban található természetes pektinek tartalma pedig kocsonyaszerűvé és kellemes ízűvé teszi a készítményeket.

Adj visszajelzést

Kert

Virágok

Építkezés