Tartalom
- 1 A cukorral reszelt ribizli előnyei
- 2 Hogyan kell főzni fekete ribizli pürével cukorral
- 3 A télire cukorral reszelt ribizli receptjei
- 3.1 Fekete ribizli, cukorral pépesítve, főzve
- 3.2 Fekete ribizli, cukorral pépesítve, forralás nélkül
- 3.3 Fagyasztott ribizli, cukorral pépesítve
- 3.4 Ribizli narancssal, cukorral pépesítve
- 3.5 Ribizli télire, anélkül, hogy a fagyasztóban tárolásra főzne
- 3.6 Télire reszelt fekete ribizli citrommal
- 3.7 Ribizli cukorral és málnával, télire való főzés nélkül
- 4 Kalóriatartalom
- 5 A tárolás feltételei
- 6 Következtetés
A fekete ribizli egyedülálló bogyó, amely gazdag aszkorbinsavban, antioxidánsokban, pektinekben és flavonoidokban. A lekvárokat, lekvárokat, kompótokat, gyümölcsitalokat apró fekete bogyókból készítik. A fekete ribizli télire való receptje alkalmas azok számára, akik a maximális hasznot igyekeznek megőrizni saját készítésű vakokkal.
A cukorral reszelt ribizli előnyei
A fekete ribizli cukorral kevert és reszelt klasszikus receptje friss bogyós gyümölcsök használatát jelenti további hőkezelés nélkül. Ez azt jelenti, hogy a gyümölcsök maradéktalanul megőrzik a természet által nekik adott jótékony tulajdonságokat.
A fekete ribizli egy bogyós növény, amelynek többirányú hatása van a testre:
- Antioxidáns hatás. A komplex illékony vegyületek tartalma miatt a szerves savak, flavonoidok, illóolajok, gyümölcsök megakadályozzák az oxidációs folyamatokat, pozitívan befolyásolják a sejtek általános állapotát, tágítják az ereket, és megakadályozzák a vér stagnálásának jelenségeit.
- Gyulladáscsökkentő hatás. A pektinek, ásványi anyagok, szerves savak segítenek enyhíteni a gyulladást. A pozitív hatásra példa lehet a fekete ribizli püré alkalmazása turmixgép vagy húsdaráló segítségével a felső légúti betegségek esetén. A tört bogyók képesek enyhíteni a gége duzzanatát, gyulladáscsökkentő hatást biztosítva a torok nyálkahártyáján.
- Lázcsillapító, izzító hatású. A megnövekedett aszkorbinsav-tartalom miatt a pépes keverék különösen megfázásigényes. A C-vitamin, valamint a vitaminok és ásványi anyagok egyedülálló komplexjének szedése megkönnyíti az akut légúti vírusfertőzések lefolyását, segít normalizálni a testhőmérsékletet és enyhíti a láz tüneteit.
- Emésztést javító akció. Az élelmi rosttartalom miatt a pépes gyümölcsök hatással vannak az emésztőrendszerre, hozzájárulnak a méreganyagok eltávolításához.
- Feszesítő tulajdonság. A feketeribizli püré keverék elősegíti a sejtek regenerálódását - az anyagcsere folyamatokra gyakorolt aktív hatása miatt. A termék ezen tulajdonságai növelik az epidermisz felső rétegeinek rugalmasságát, javítják a haj és a körmök állapotát. A fekete ribizlit öregedésgátló bogyóknak hívják.
- HeEnnek a bogyónak nyugtató, pihentető hatása lehet. Ehhez öntsön egy marék ribizlit forrásban lévő vízzel, ragaszkodjon 5 percig.
Hogyan kell főzni fekete ribizli pürével cukorral
A fekete ribizlit télre júliusban szüretelik. E hónap végére a betakarítás teljesen befejeződött. A bogyókat a teljes érés szakaszában szüretelik, de sokáig nem szabad tárolni, elveszítve szerkezetüket.
A legjobb megoldás a fekete ribizli téli feldolgozása receptek szerint főzés nélkül.Az ilyen vakok biztonsága az arányok betartásától, a pürésített ribizli cukor hozzáadásától, valamint az előkészítés során a technológiai módszerek betartásától függ.
A télire cukorral reszelt ribizli receptjei
Sok háziasszony olyan recepteket alkalmaz, amelyek termikus hatása minimális vagy nincs.
Az extra összetevők különleges ízeket adnak a pépesített konzervekhez.
Dörzsölje a fekete ribizlit a következő módszerek egyikével:
- húsdaráló segítségével. A bogyókat elektromos vagy kézi darálóban dolgozzák fel, apróra vágott keveréket kapva;
- turmixgép. A speciális tartozékkal ellátott turmixgépet egy bogyós tálba helyezzük, és kis sebességgel ledaráljuk;
- kanál, toló, fa spatula. Ezt a módszert tartják a legidőigényesebbnek. Újrahasznosításra alkalmas háztartási gépek megjelenése előtt használták. Az őrlés után a püré zúzott és egész bogyókat tartalmaz, sokan szeretik ezt a szerkezetet, így a módszer mindeddig keresett marad.
Fekete ribizli, cukorral pépesítve, főzve
A pépesített keverék további főzéssel több évig tárolható. Ez a módszer akkor tekinthető megfelelőnek, ha a fekete ribizli termése különösen bőséges. A bogyókat válogatják, az ágakat, a törmeléket eltávolítják, megmossák, majd papírtörlőn szárítják. A felesleges nedvesség eltávolítása fontos lépés, amelynek megvalósítása megakadályozza a reszelt lekvár vizesedését.
1 kg gyümölcshöz adjunk hozzá 2 kg cukrot. A pépes keveréket hagyják infundálni, a kristályokat teljesen feloldják 2–4 órán át, majd az elegyet felforralják és lehűtik. Ribizlilekvárást nem ajánlott főzni. Ez a folyamat hozzájárul a bogyóban található C-vitamin elpusztításához.
Fekete ribizli, cukorral pépesítve, forralás nélkül
A bogyókat alaposan megmossuk, megszárítjuk, majd bármilyen választott módon feldolgozzuk. A krumplipüréhez cukrot adnak. 1 kg bogyóhoz adjunk hozzá 2 kg cukrot. A kiöntő cukrot 2-3 adagra osztjuk, minden alkalommal, amikor a keveréket tiszta törülköző alatt hagyjuk infundálni. Az utolsó adag hozzáadása után a ribizli pürével ellátott edényt 10-20 órán át eltávolítjuk. Amíg a keveréket infundálják, rendszeresen keverjük. Ezután üvegekbe fektetik, fedéllel lezárják, tárolásra elteszik.
Fagyasztott ribizli, cukorral pépesítve
Néhány háziasszony inkább fagyasztja le a fekete ribizli bogyókat, és kiveszi a hűtőszekrényből, és télen főz. A fagyasztott bogyókat hagyják kiolvasztani, majd tegyenek egy szűrőedénybe, hogy a lé kifolyjon.
Egy másik szokatlan módszer az elkészített pépes keverék fagyasztása. Feltéve, hogy kisebb mennyiségű édesítőszert adnak hozzá, az alapanyagokat részletekben lefagyasztják.
1 kg gyümölcshöz adjunk hozzá 500 - 600 g cukrot. A bogyókat őröljük, cukorral letakarva megvárjuk, amíg a kristályok teljesen feloldódnak. Az elkészített pépes keveréket fedéllel ellátott kis műanyag edényekbe vagy csészékbe öntik, nem töltenek fel egészen a széléig. A tartályokat a fagyasztóba teszik és lefagyasztják.
Ribizli narancssal, cukorral pépesítve
Ez a pürésített fekete ribizli recept narancs és cukorral tökéletesen alkalmas téli tárolásra. A narancs fokozza a bogyókeverék előnyös tulajdonságait, növeli a C-vitamin tartalmát. Ezenkívül a pürésített narancs-ribizli lekvár ízét szokatlan árnyalat és emlékezetes aromák különböztetik meg.
- bogyó - 1 kg;
- nagy narancs –2 - 3 db;
- cukor - 2 kg.
A gyümölcsök válogatásra, mosásra, feldolgozásra kerülnek. A narancsokat a héjjal feltekerjük, eltávolítva a magokat.Ehhez használjon kézi darálót vagy turmixgépet.
A pépesített keverékeket egyesítjük, cukorral borítjuk. Hagyja szobahőmérsékleten 2-3 órán át, majd tegye további tárolásra.
Ribizli télire, anélkül, hogy a fagyasztóban tárolásra főzne
A fekete ribizli püré elkészítésének szokatlan módja főzés nélkül a bogyósorbé fagyasztása télire, amelynek elkészítéséhez szüksége lesz:
- 500 g gyümölcs;
- 250 g cukor;
- 2 evőkanál. l. zselatin.
A fekete bogyókat őröljük turmixgéppel, majd adjunk hozzá ömlesztett termékeket és daráljuk még 1 alkalommal. A kapott pürét kis formákba öntik, a fagyasztóban tárolják. Ha a munkadarab közepére fapálcikákat tesz, akkor fagyasztás után bogyósorbétát kap egy botra.
Télire reszelt fekete ribizli citrommal
A cukorral és citrommal főzés nélkül őrölt fekete ribizli receptjét "vitaminbombának" nevezik, amelyet télire készítenek el. Hozzávalók:
- bogyók - 1 kg;
- cukor - 1200 g;
- citrom - 1 db.
A citromot forrásban lévő vízzel mossuk, negyedekre vágjuk, és a magokat eltávolítjuk. Őrölje le a fekete ribizlit turmixgéppel, citromos ékekkel együtt. A burgonyapürét cukorral lefedjük, összekeverjük. A kristályok feloldása után a munkadarabot fedéllel lezárjuk a további tárolás céljából.
Ribizli cukorral és málnával, télire való főzés nélkül
A ribizli-málna pépes keverék segít megfázás esetén, erősíti az immunrendszert, növeli a szervezet védekező képességét.
A bogyókat különböző arányban vesszük: 1 kg málna esetében - 0,5 kg fekete ribizli. A teljes pépes keveréket 1,3 kg cukorral öntjük. A gyümölcsöket ajánlatos szitán átengedni, hogy megakadályozzák a magok bejutását. A pépesített keveréket hűtőszekrényben tároljuk.
Kalóriatartalom
100 g fekete ribizli kalória indexe 44 - 46 kcal. A pürés lekvárnak magasabb az kalóriatartalma az édesítőszer hozzáadása miatt. A klasszikus recept szerint elkészített édes lekvár mutatója 246 kcal.
A tárolás feltételei
A vakokhoz előre feldolgozott fedeles üvegedényeket használnak. A tartályokat gőz felett, a kemencében vagy forralással sterilizálják. A fedéleknek teljesen be kell illeszkedniük minden doboz nyakára. 3-5 percig forraljuk, majd kivesszük a serpenyőből és lehűtjük.
Amikor a dobozokat fedéllel zárja le, győződjön meg arról, hogy nedvesség nem kerül be. A munkadarabokat hűtőszekrényben, pincében vagy sötét helyiségben tárolják, ahová a napfény nem jut be.
A pépesített keverék főzés nélkül télen, +2 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten tárolható. Az üres bankokat nem ajánlott fagyasztásra és későbbi leolvasztásra.
Következtetés
A fekete ribizli télire való receptje a bogyók elkészítésének egyedülálló módja, amely segít megőrizni előnyös tulajdonságait. Télen néhány kanál pürésített ribizli lekvár növeli az immunitást, javítja a hangulatot és száműzi a megfázásos tüneteket.
