Tartalom
A fehér ribizli lekvárt télire sokkal ritkábban készítse elő, mint a vörösből vagy a feketéből. Ennek oka az a tény, hogy a helyszínen nem mindenki találhat ilyen külsõ bogyót. A fehér ribizli nem kevésbé gazdag tápanyagokban és vitaminokban, mint más típusok, de édesebb és aromásabb íze van.
Lehet főzni fehér ribizli lekvárt
A hagyományos téli betakarítás nemcsak klasszikus fekete és vörös bogyókból, hanem fehérekből is elkészíthető. A lekvár egyszerű, ízletes, természetes desszert, és egy rövid hőkezelés lehetővé teszi a termékben lévő tápanyagok és vitaminok nagy részének megőrzését. Vizuálisan a fehér ribizli csemege kevésbé fényes, mint más fajtáké. De a színező pigmentek hiánya pozitív hatással van az emberi vér kémiai összetételére, a szív munkájára, hipoallergén, ezért ebből a bogyóból még a gyermekek is kaphatnak csemegét.
Hogyan készítsünk fehér ribizli lekvárt
Bármely étel elkészítése a termékek és összetevők megfelelő megválasztásával kezdődik. A fehér ribizli szedésének szezonja július közepén kezdődik és augusztusig tart. A gyümölcsöket az ágakkal együtt eltávolítják a bokorról, mert ebben a formában könnyebb szállítani és érintetlenül tartani őket, de főzés előtt leválasztják a szárakról, és csak maguk a bogyók kerülnek a lekvárba.
Kényelmesebb ezt enyhe, hideg folyóvíz nyomáson megtenni, a bogyókat szűrőedénybe téve. Ezt követően hagynia kell, hogy a szemek természetes módon kissé megszáradjanak, és továbbléphet a legérdekesebb szakaszba.
Fehér ribizli lekvár receptek
Az elkészítési módszer szerint a fehér ribizli lekvár szinte semmiben sem különbözik a vörös vagy a fekete receptektől. Első pillantásra vizuálisan nem feltűnőnek, sőt nem tetszetősnek tűnhet. Sokan inkább más összetevőket kombinálnak a bogyókkal, ezért a hagyományos téli desszert elkészítésének számos módja van.
A finom fehér ribizli lekvár klasszikus receptje
A kezelés legegyszerűbb és legismertebb receptje klasszikus összetevőkből és arányokból áll:
- 1 kg fehér ribizli;
- 1 kg granulált cukor;
- 1 pohár tiszta vizet.
Főzés lépései:
- Öntsön cukrot egy nagy edénybe, például egy zománcozott medencébe, majd adjon hozzá egy pohár vizet.
- Tegye az edényeket alacsony hőfokon, a tartalmát folyamatosan lassan keverje.
- A szirup felforrása után bogyókat kell hozzáadni.
- A felületen képződő habot egy kanállal eltávolítják, így a lekvár gyönyörű borostyán-átlátszó színű lesz.
- A főzési idő a csemege kívánt konzisztenciájától függ, de a klasszikus változatban ez legfeljebb 15 percet vesz igénybe.
- Forró lekvárt üvegekbe öntünk. A tárolóedényt kiváló minõséggel kell sterilizálni, mivel a munkadarab eltarthatósága ettõl függ. A legegyszerűbb módja forrásban lévő víz vagy gőz.A félliteres edényeket körülbelül 15 percig, a literes edényeket 5-10 percig, a nagy 3 literes edényeket legalább fél órán át sterilizáljuk.
Zselés fehér ribizli lekvár
Ezen értékes természetes termék másik megkülönböztető jellemzője a természetes pektin tartalma. Ez az anyag lehetővé teszi, hogy kocsonyaszerű munkadarabokat készítsen speciális sűrítők használata nélkül. Az ilyen csemege elkészítési folyamata munkaigényesebb, mint a klasszikus, de az eredmény megéri a fáradságot.
Főzés lépései:
- A bogyókat előmosogatják, szárítják és apróra vágják egy turmixgéppel, húsdarálóval vagy facsaróval. A háztartási készülékek választása nem igazán számít, fontos, hogy a szemeket a lehető legjobban ledarálják.
- Az elkészített pelyhet ezenkívül egy fémszitán átdörzsölik, hogy végül megszabaduljon a bőr szemcséitől és maradványaitól. Az eredménynek aranylének kell lennie, amelyet granulált cukorral kevernek. Az arány megegyezik a klasszikus lekvárkészítéssel. Egy kilogramm gyümölcslé ugyanannyi cukrot vesz fel.
- Az összetevőket egy nagy edényhez adják, amelyet közepes lángon helyeznek el, a tartalmat körülbelül 40 percig főzik.
- A főzés során keletkező habot egy kanállal eltávolítjuk.
- Nagyon könnyű ellenőrizni a csemege készenlétét. Vegyen egy kis sűrített folyadékot, és csepegtesse egy csészealjra, ha egy perc múlva nem terjed, akkor a csemege készen áll sterilizált üvegekbe küldeni.
Ez a lekvár nemcsak a felnőtteket, hanem a gyerekeket is meg fogja vonzani, mert nincsenek magok. A kocsonyaszerű finomság palacsintához, palacsintához, sajtos süteményhez alkalmas, adható gabonafélékhez, friss süteményekhez vagy csak teához fogyasztható.
Fehér ribizli ötperces lekvár télire
A ribizli lekvár sajátossága, hogy nagyon gyorsan főzhető, talán a szemek kis mérete miatt. Amikor nincs vágy sok időt tölteni a hagyományos lekvárral télen, akkor egy egyszerű receptet használnak, amely legfeljebb öt percet vesz igénybe, csak az összetevők előre történő elkészítése fontos.
Főzés lépései:
- A fehér ribizli bogyókat alaposan megmossuk, leválasztjuk a szárakról és természetesen megszárítjuk.
- Ezután a kiválasztott szemeket óvatosan mély tartályba öntjük.
- Cukrot adunk hozzájuk 1: 1 arányban és összekeverjük.
- Amikor a bogyók levet választanak, és a cukorszemek egy része feloldódik benne, a tartalmat a tűzhelyre helyezzük, és nagy lángon felforraljuk. Ez körülbelül 5 percet vesz igénybe, az összetevők mennyiségétől függően.
Az ilyen desszert fontos előnye, hogy a rövid távú hőkezelés lehetővé teszi a fehér ribizli bogyók maximális mennyiségű tápanyagának, vitaminjának és mikroelemének megőrzését.
Fehér ribizli lekvár forrás nélkül
Ennek az ízletes és édes bogyónak az egyik fő előnye a magas C-vitamin-tartalom, amely még több, mint a citrom vagy a narancs. Sajnos a hőkezelés során a termékekben lévő mennyiség szinte eltűnik. Azok számára, akik nemcsak ízleteset, de hasznosat is szeretnének enni, van egy egyszerű recept az édességek forralás nélkül.
Főzés lépései:
- A ribizli szemeket húsdarálóval csavarják, vagy turmixgéppel aprítják.
- A pörköltet alaposan összekeverjük cukorral, 1: 1 arányban.
- Nem ajánlott egy ilyen terméket hűtőszekrényben tárolni, mert gyorsan romlik, ezért műanyag edényekben vagy más tartályokban fagyasztják le a fagyasztóban.
Egy ilyen ételt nehéz szokásos lekvárnak nevezni, de valójában az, és előnyei a hideg főzési módszernek köszönhetően többször megsokszorozódhatnak.
Fehér ribizli lekvár narancssárgával
Hihetetlenül édes és aromás, fehér ribizli jól illik a savanyú citrusfélékhez, például a narancshoz. Ez a csemege kétféle módon készíthető: hideg és meleg.
Az első lehetőség az összes hozzávaló keverését jelenti egy turmixgépben vagy konyhai robotgépben.
Főzés lépései:
- A ribizlit és a narancsot alaposan meg kell mosni, szárítani, a gyümölcsöt apró szeletekre vágni.
- Egy kilogramm bogyóhoz vegyen két közepes narancsot és egy kilogramm kristálycukrot.
- Minden összetevőt alaposan összekeverünk egy turmixgépben vagy konyhai robotgépben, és előre sterilizált üvegekbe küldjük.
A forró módszer természetesen eltér a hidegtől.
Főzés lépései:
- A kiválasztott és szárított fehér ribizli szemeket kombináljuk a magokból gondosan meghámozott, cukorral borított narancsszeletekkel. Az összetevők aránya megegyezik a hideg főzéshez.
- 1-1,5 óra múlva a ribizli és a narancs levet ad, és a cukor részben feloldódik.
- A gyümölcs- és bogyós zsiradékot a tűzhelyhez küldik, és közepes lángon körülbelül 20 percig főzik, kanállal eltávolítva a habot.
Szokatlan fehér ribizli és egres lekvár
A ribizli jól illik az egreshez. A lekvár aromás, enyhén savanykás, teljesen egyedi ízű.
Főzés lépései:
- A szárakról hámozott fehér ribizli bogyóit turmixgép vagy húsdaráló segítségével összetörjük, a kapott masszát fémszitán átdörzsöljük, hogy megszabaduljon a bőrtől és a magoktól.
- Az egreseket alaposan megmossuk, az alját és a farkát éles késsel levágjuk.
- A bogyók aránya a receptben az egyes háziasszonyok számára más, a saját ízlési preferenciáik miatt taszítják őket. A klasszikus lehetőség 1: 1.
- Adjunk hozzá cukrot egy serpenyőbe kis mennyiségű vízzel, keverjük közepes lángon, amíg fel nem oldódik. Minél több egres, annál több homok kerül a receptbe. Az összes összetevő klasszikus aránya megegyezik - egy-egy kilogramm.
- Ribizlét és egreset adnak az edénybe, miután a cukor teljesen feloldódott a vízben.
- Minimális tüzet gyújtanak, a jövőbeni lekvárt rendszeresen keverjük és kb. 20 percig forraljuk.
- Az utolsó szakaszban a forró desszertet kis sterilizált üvegekbe öntik.
A fehér és vörös ribizli télire lekvár
Ízében és összetételében a fehér ribizli kevésbé különbözik a vöröstől, mint a feketétől. Vannak, akik tévesen úgy vélik, hogy az első a második éretlen változata. Ez a hasonlóság oda vezetett, hogy e bogyók ízkombinációinak duója hihetetlen. A fényes skarlátbogyók a téli desszertet látványosan és étvágygerjesztővé teszik. Az ilyen lekvár elkészítésének receptje nagyon hasonlít a klasszikushoz, csak a fehér ribizli egy részét vörösre cserélik.
Főzés lépései:
- Egy kilogramm cukrot és egy pohár vizet összekeverünk egy nagy tálban. Tartályként célszerű zománc vagy réz medencét használni.
- Alacsony hőfokon, állandó keverés közben sűrű szirup képződik.
- A tartalmat felforraljuk, hozzáadunk egy kilogramm bogyót. A klasszikus szemcse aránya ¾ fehér és ¼ vörös, de az egyik vagy másik irányú túlsúly nem lesz kritikus, és alig befolyásolja az ilyen desszert ízét.
- 25-30 percig alacsony lángon a tartalmát egy zománcozott tálban forralják, majd a forró finomságot sterilizált üvegekbe öntik.
A tárolás feltételei
Annak érdekében, hogy a lekvár a hideg évszakban ne formálódjon és ne romoljon el, nemcsak a megfelelő körülmények között kell tartani, hanem a tartályt is kiváló minőségű sterilizálni kell, csak egész edényeket használjon, sérülés és repedés nélkül.Ennek a desszertnek az ideális lehetőség egy kis félliteres üvegedény lenne.
A lekvárokat vagy a hűtőszekrény alsó polcán, vagy az alagsorban kell tárolnia, de egy megfelelően elkészített finomság szobahőmérsékleten is tárolható, ha az nem haladja meg a + 20 ° C-ot. Meg kell védeni a bankokat a közvetlen napfénytől is, ezért jobb, ha sötét helyet választunk.
A megfelelően főtt fehér ribizli lekvár megfelelő körülmények között akár több évig is tárolható. Ilyen hosszú periódus lehetséges annak a ténynek köszönhető, hogy a bogyókban nincs olyan mag, amely az egészségre veszélyes mérget - hidrogén-cianidot - bocsátana ki.
Ha a csemegét hideg módon készítik el, vagyis nem forralják fel, akkor a fagyasztóba teszik, vagy egy héten belül megeszik.
Következtetés
A télre készült finom és egészséges fehér ribizli lekvár sokféleképpen elkészíthető. Némelyikük szó szerint néhány percet igényel, mások kemény és fáradságos munkát igényelnek, ami megtérül ennek a finomságnak az ízével és hasznos tulajdonságaival. A receptek ilyen sokfélesége lehetővé teszi, hogy mindenki kiválaszthassa a neki megfelelőt.
