Őszibaracklekvár télre: 13 egyszerű recept

Az őszibaracklekvár egy illatos desszert, amelyet könnyű elkészíteni és nagyon könnyű megváltoztatni a saját ízlése szerint. A gyümölcsök különböző kombinációi, a cukor aránya, a fűszerek hozzáadása a recepthez egyedivé varázsolják a csemege minden egyes részét. Az őszibarack lekvárnak, a receptek egyszerűsége ellenére, saját finomságai vannak az előkészítés során.

Őszibaracklekvár főzése

Őszibaracklekvár főzése télre nem a legnehezebb kulináris feladat. A recept és a műveletsor nagyon egyszerű. De számos elvet be kell tartani, hogy az eredmény mindig sikeres legyen és a lekvár jól megmaradjon.

Az őszibarack-készítmények téli előkészítésének szabályai:

1. Bármilyen fajtája vagy keveréke alkalmas lekvárra. A betakarításhoz teljesen érett őszibarackot választanak, a romlott és férgeseket kivéve.
2. Az alapanyagok előkészítése magában foglalja a bőr eltávolítását. Az eljárás megkönnyítése érdekében a gyümölcsöket egy percre forrásban lévő vízbe merítik.
3. A pép egységes szerkezetét húsdarálóval, turmixgéppel vagy szitával kapják meg. A friss és a főtt gyümölcs egyaránt alkalmas feldolgozásra.
4. Az érett őszibarack édessége lehetővé teszi, hogy egy kis cukrot használjon főzéskor. A klasszikus arányok betartása azonban elősegíti a megvastagodást és meghosszabbítja a munkadarabok eltarthatóságát.
5. A pép semleges, finom íze jól passzol a desszertekre jellemző fűszerekhez: fahéj, vanília, menta, rozmaring, kardamom. A mandula ízt úgy lehet elérni, hogy őrölt barackmagot adunk a készítményhez (legfeljebb 2 db / 1 kg lekvár).

Az érett, lédús pépből készült lekvár túl folyékony lehet. Az állag javítása érdekében a masszát vagy leforrázzák, vagy más gyümölcsökkel kombinálják: almával, körtével, szilval.

A baracklekvár klasszikus receptje egy fotóval

A termék behelyezésének hagyományos arányai biztosítják a munkadarab szükséges vastagságát. A gyümölcstömeg és a cukor aránya 40% és 60% között lehetővé teszi a konzervdesszert tárolását anélkül, hogy betartaná a lakás különleges körülményeit. Ezért ez a baracklekvár recept alapvetőnek tekinthető.

Hozzávalók:

• barackpép gödrök és héjak nélkül - 1 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• citromsav - 1/2 teáskanál

Főzés sorrendje:

1. Az érett, de szilárd őszibarackot meghámozzuk és kimagozzuk. Önkényesen aprítson, őröljön turmixgéppel, vagy forgassa át húsdarálón.
2. A kapott sűrű pürét széles főzőedénybe (medencébe) helyezzük. Enyhe melegítéssel forraljuk fel a lekvárt.
3. A melegítést további 20 percig folytatjuk állandó keverés mellett. A munkadarabtól a lehető legnagyobb mértékben el kell párologtatni a folyadékot, miközben meg kell akadályozni az őszibarack tömegének az aljára tapadását.
4. Öntsük a teljes mennyiségű cukrot a forrásban lévő kompozícióba, adjunk hozzá savat, keverjük össze. Körülbelül 45 percig folytatják a lekvár főzését, rendszeresen ellenőrizve a készenlétet. Ha egy csepp lekvár, amikor egy csészealjon lehűl, gyorsan besűrűsödik, forduláskor nem folyik le, akkor a fűtést le lehet állítani.
5. A kész baracklekvárt forrón sterilizált üvegtartályokba öntjük, szorosan lezárva.

A gyakorlat azt mutatja, hogy a cukor mennyiségének 1: 1 arányra csökkentésével és a főzési idő legalább 60 percig történő megfigyelésével a lekvár tökéletesen el lesz tárolva a lakásban. Csökkentve a termék édességét, óvatosabbnak kell lennie a kannák télen történő tárolási körülményeivel kapcsolatban.

A legegyszerűbb baracklekvár recept

Egyszerű recept a téli időszakra 500–700 g granulált cukrot jelent 1 kg feldolgozott gyümölcsre, és nincs több adalékanyag. Az ilyen baracklekvár télire való elkészítése az alapanyagok aprításában, főzésben és csomagolásban áll.

Fogalmazás:

• őszibarack püré - 1 kg;
• cukor - 600 g

Alaposan keverje össze a gyümölcsmasszát cukorral. Főzzük közepes hőmérsékleten, legfeljebb 1,5 órán át. A vastag, forró masszát dobozokba csomagolják és lezárják.

A forró barackdesszerttel töltött edényeket 50 ° C-ra előmelegített sütőbe tesszük, és addig tartjuk, amíg a felületen sima film nem jelenik meg. Ezután a konzerveket lehűtik és steril fedéllel meghúzják.

Hogyan készítsünk sűrű baracklekvárot

A késztermék konzisztenciája sok tényezőtől függ: a fajtától, a gyümölcs érettségének fokától, az édesség és savasság arányától, valamint a forralás időtartamától. Bármely recept szerint sűrű baracklekvárot kaphat a következő technikákkal:

• hosszú távú főzés egy széles fenekű edényben lehetővé teszi, hogy több nedvességet párologtasson el;
• a recept édességének növelése lehetővé teszi a lekvár gyorsabb karamellizálódását;
• nem szabad megfeledkezni arról, hogy a munkadarab jelentősen megvastagszik, amikor lehűl.

A lekvár legfeljebb 40% nedvességet tartalmazhat. Egyébként egy ilyen terméket lekvárnak hívnak, és másként használják. Ezek a darabok másképp viselkednek a pékárukban és szobahőmérsékleten.

Ha a több mint 2 órán át főzött forró lekvárt sütőlemezekre öntjük, és hagyjuk teljesen kihűlni, akkor a kapott rétegek lekvár sűrűségéig sűrűsödnek. Véletlenszerűen vághatók és üvegedényekben tárolhatók.

Őszibarack lekvár télire: recept vaníliával

Az őszibarack sajátos aromája jól kiegészíti a vaníliát. Az így kapott finom, enyhe íz különösen vonzóvá teszi a készítményt. Finom desszertaromájú baracklekvár elkészítése meglehetősen egyszerű.

Termék könyvjelző:

• őszibarack - 1 kg;
• cukor - 0,5 kg;
• vanília - 1 tasak vagy egész hüvely.

Az őszibarackot meghámozzuk, apró darabokra vágjuk. Öntsön apróra vágott gyümölcsöket egy főzőedénybe, a tetejére pedig cukrot. Hagyja a munkadarabot 8 órán át az infúzió érdekében. Melegítsük fel forralásig. Főzzük legalább fél órán át. A vaníliát legkorábban 15 perccel a főzés előtt adják hozzá. A forró terméket üvegekbe öntjük, szorosan lezárjuk.

Hogyan főzzünk őszibarackot és szilvalekvárt télire

További összetevők bevezetése diverzifikálja az ízt és javíthatja az állagot. A szilva hozzáadja a desszerthez a szükséges savanyúságot, telíti a munkadarab színét.

Hozzávalók:

• érett őszibarack - 1,5 kg;
• szilva - 3 kg;
• cukor - 3 kg.

Készítmény:

1. A szilva és az őszibarack ugyanúgy készül: felekre oszlik, a magokat kiszedik és véletlenszerűen levágják. Minél finomabb a szeletelés, annál gyorsabban forr a pép.
2. Blanszírozzuk külön a gyümölcsöket, amíg kis mennyiségű forrásban lévő vízben megpuhulnak, kb. 15 percig. A szilva főzése hosszabb ideig tart. A vizet leeresztik és kompótként használják.
3. Az őszibarack és a szilva puha darabjait egy turmixgép tálba küldik, és pépesítik. Kívánt esetben dörzsölje meg a gyümölcsöt egy fémszitával.
4. Széles tartályban forraljuk fel a gyümölcskeveréket cukorral, amíg meg nem sűrűsödik, de legalább 40 percig.

Tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy ne tekerjenek olyan lekvárt, amely sűrű tetőkkel még nem hűlt le teljesen. A fedél belsejében lévő kondenzáció károsíthatja a terméket. A szilva-őszibarack lekvárt a konzerválás előtt hűtőszekrényben kell tárolni vagy pasztörizálni.

Őszibarack és körte lekvár elkészítése

A körtefajták különböző ízeket adhatnak egy desszerthez. A baracklekvár az adaléktól függően sima vagy szemcsés, sűrűbb vagy vékonyabb lesz. Ízében kifejezett savanyú megjegyzés hiányában a körte citromsav bevezetését is előírja a receptben.

Fogalmazás:

• őszibarack - 500 g;
• körte - 500 g;
• cukor - 500 g;
• citromsav - 1 g

Baracklekvárt otthon kényelmes főzni a mikrohullámú sütőben, különösen, ha kevés gyümölcs van. A körtével készített előre gyártott recept példáján láthatja, hogy mennyire leegyszerűsödik a folyamat.

Lekvárt főzni a mikrohullámú sütőben:

1. Mindkét gyümölcsöt megmossák, meghámozzák, a magokat és a maghéjakat eltávolítják.
2. Egy turmixgép segítségével őrölje meg az őszibarackot és a körtét püré állapotúra.
3. Az elegyet 20 percre mikrohullámú sütőbe tesszük maximális hőfokon.
4. A lekvárt forralás után rendszeresen keverni kell. Miután az eredeti térfogat 1/2-ig leforrt, a tartályt kivesszük a sütőből.
5. A keverékhez hozzáadjuk az egész cukrot, citromsavat, alaposan összekeverjük és még kb. 30 percig főzzük.

A kész lekvárt steril üvegekbe öntjük, szoros fedéllel lezárjuk.

Őszibaracklekvár rozmaringgal

A téli recept recept elkészítése rozmaringgal nem tart tovább 2 óránál. A friss íz és az eredeti aroma kellemesen lepi meg a tapasztalt háziasszonyokat is.

Fogalmazás:

• hámozott őszibarack - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• szárított rozmaring - 1 teáskanál;
• egy kis citrom leve (héja - ha szükséges).

Főzés folyamata:

1. Az elkészített barackdarabokat puhára pároljuk.
2. Daráljuk bele a burgonyapürét, adjunk hozzá cukrot, öntsünk bele citromlevet.
3. Keverjük össze és hagyjuk 45 percig.
4. Tegye a jelenlegi masszát a tűzre és forralja 5 percig.
5. Öntsön rozmaringot a masszába, és további 30 percig melegítse.

A kész barack- és rozmaringlekvárt üvegekbe öntjük és hűtőszekrényben tároljuk.

Őszibarack- és almalekvárt főzni

Az almát minden lekvár klasszikus alapjának tekintik. A kompozícióban lévő pektinnek köszönhetően az ilyen készítmény gyorsan megvastagszik, és az enyhe savanyúsággal rendelkező semleges íz nem fogja elfojtani a finom aromát. A sikeres kombináció érdekében kétszer annyi őszibarackot ajánlott bevenni, mint az almát.

Fogalmazás:

• őszibarack gödrök és héjak nélkül - 1 kg;
• néhány őszibarack szeletekre adva;
• hámozott alma mag nélkül - 500 g;
• cukor - 1 kg.

Alma-baracklekvár készítése:

1. Az apróra vágott gyümölcsöket egy nagy fazékban, legalább vízzel (kb. 10 perc) megdinszteljük.
2. A tartály teljes tartalmát más módon megtörlik vagy összetörik, és egy edénybe helyezik.
3. Minimális melegítés mellett forraljuk fel a keveréket, fokozatosan adjunk hozzá cukrot és keverjük. Adjon hozzá kockákra vágott vagy szeletelt barackpépet.
4. Az aktív forralás megkezdése után forraljuk még legalább 30 percig, vegyük le a tűzről. Üvegekbe töltve téli tárolásra.

Hasznos az almalekvár őszibarackkal történő melegítése a sütőben a felső réteg sütése előtt, ami lehetővé teszi az ilyen tartósítás otthon szobahőmérsékleten történő tárolását.

Hogyan készítsünk cukor nélküli baracklekvárt télire

A lekvár édesítőszerének mennyisége széles határok között változtatható. A gyümölcs saját íze időnként lehetővé teszi, hogy adalékanyagok nélkül készítsen készítményeket.

Cukormentes baracklekvár főzése:

1. A hámozott gyümölcsöket apró darabokra vágják és széles edénybe helyezik.
2. Kevés vizet öntünk az edény aljára, és az elegyet alacsony hőfokon pároljuk.
3. Folyamatos keverés közben ellenőrizze az állagot. A főzés abbamarad, ha a tömeg legalább felére csökkent.
4. Rendszeresen hűtve a munkadarabot, állítsa be annak sűrűségét. Ha a hűtőtömeg nem elégíti ki az állagot, folytathatja a melegítést és a párolgást.

A cukor hiánya lehetővé teszi az őszibarack lekvár használatát diétás és bébiételekhez, de az üres részeket hűtőszekrényben kell tárolni.

Hogyan készítsünk citrom őszibarack lekvárt

A receptben szereplő citromlé egyszerre több funkciót lát el: további citrusaromát ad, tartósítószerként szolgál és szabályozza az ízét. A citrommal ellátott őszibarack készítmények átlátszóvá és fényesebbé válnak.

Szükséges összetevők:

• barackpép - 2 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• egy közepes citrom leve.

Az őszibarack főzése citrommal nem sokban különbözik más receptektől. A pépet össze kell törni, forraljuk körülbelül 30 percig. Csak ezután vezetik be a cukrot. Ezután további fél órán át forraljuk. Főzés előtt néhány perccel öntsük bele a levet. Azonnal kenje meg a lekvárt az üvegekben, zárja le és hűtse le.

Hogyan kell főzni fahéjas baracklekvár

A fűszerek friss jegyzeteket és aromákat visznek a desszertbe. A fahéj melegítő ízt és vonzó színt kölcsönöz a lekvárnak. Őrölt fűszer használata esetén a termék színe főzés közben gazdag mézgé válik.

Őszibarack fahéjlekvár Hozzávalók:

• érett gyümölcspép - 2 kg;
• cukor - 0,5 kg;
• őrölt fahéj - 1 teáskanál;
• ½ citromlé (igény szerint héjat használunk).

Fűszeres baracklekvár főzése:

1. A héja nélküli pépet véletlenszerűen levágják, és egy edénybe helyezik.
2. A barackmasszát meghintjük citromlével, a serpenyőt a tűzhelyre tesszük.
3. Fedje le a tartályt fedéllel, párolja a gyümölcsöket, amíg teljesen meg nem puhulnak (legalább 15 percig).
4. A főtt őszibarackot zúzással gyúrjuk (ha szükséges, sűrű töredékekkel rendelkező lekvárt kapunk), vagy turmixgéppel simára aprítjuk.
5. Öntsön bele cukrot és fahéjport, alaposan keverje össze.
6. A masszát felforraljuk és folyamatos keverés mellett 15 percig főzzük.

Megengedett a munkadarabot tűzben tartani, amíg a kívánt konzisztenciát el nem érik. A kész baracklekvárt még forrón steril üvegekbe öntjük. A vak fahéjas íze tökéletes bármilyen típusú tésztából készült pékáruk töltéséhez.

Finom őszibarack törkölylekvár receptje

Az őszibaracklé kinyomása után sok aromás massza marad, alacsony nedvességtartalommal. Ezért könnyebb lekvárot készíteni az ilyen alapanyagokból. A centrifugálás minőségétől függően néha vizet adnak a masszához, hogy a munkadarab jó minőségű forrása legyen.

Őszibarack-törkölylekvár készítéséhez szüksége lesz:

• cukor - 500 g;
• víz - szükség szerint;
• a gyümölcslé elkészítése után megmaradt torta - 1 kg.

A barackpüréhez cukrot adunk, alaposan ledarálva. Hagyja 10 percig, hogy a kristályok feloldódjanak. Becsülje meg a termék viszkozitását, és adjon hozzá vizet, ha az állaga túl sűrű marad. A terméket legalább 30 percig forraljuk. 3-4 órás forralás közben finom, egyenletes állagú sűrű lekvárt kaphat.

A forró masszát üvegekbe rakják és alapesetben télire lezárják. Ha kemencében sütik, szobahőmérsékleten tárolhatók.

Hogyan főzzünk őszibaracklekvár télen lassú tűzhelyben

Őszibaracklekvárt készíthet télire multicooker segítségével, ez nagyban leegyszerűsíti a folyamatot. De az őszibarack tömegének nedvességének még egy kicsit el kell párolognia.

Hozzávalók egy multicooker könyvjelzőhöz:

• barackpép - 1,5 kg;
• cukor - 1 kg;
• víz - 100 g.

A lekvárra elkészített őszibarackot kockákra vágjuk vagy pürés állapotban apróra vágjuk. Multicooker tálba helyezve öntsön oda cukrot, öntsön vízbe. Miután beállította a panelen a "kioltási" módot, főzzön legalább 1,5 órán át. Rendszeresen keverje meg a munkadarabot, ellenőrizze a megvastagodás mértékét.A kívánt viszkozitás elérésekor a desszertet sterilizált üvegekbe öntjük.

Őszibaracklekvár-tárolási szabályok

Az őszibaracklekvár otthoni tárolásához bizonyos feltételek szükségesek:

• sterilizált (sütött) munkadarabok - + 25 ° С-ig;
• sterilizálás nélkül, tartósítószer hozzáadásával - + 2 ° С-tól + 12 ° С-ig;
• sterilizálatlan termékek adalékanyagok nélkül - + 10 ° С-ig.

A tárolóhelyet hűvösnek és napfénytől védettnek választják.

A különböző technológiák alkalmazásával elkészített lekvár eltarthatósága nagyon eltérő. A sterilitás, a tárolási hőmérséklet és a klasszikus arányok betartása esetén az őszibarack tartósítása legfeljebb 24 hónapig használható. További hőkezelés nélkül - legfeljebb 6 hónap.

A hűtőszekrénybe kell helyezni a minimális forrásidővel rendelkező lekvárt, különösen cukor- és savasságszabályozók nélkül. Eltarthatósága legfeljebb 3 hónap.

Következtetés

Az őszibaracklekvár hosszú téli hónapokban megőrzi a nyár aromáját és ízét. Külön ételként használható, lekvárként szendvicsekhez, pékárukhoz, palacsintához, süteményekhez töltve. Az elkészítés és a tárolás körülményeitől függően a desszert a következő betakarításig megőrződik, és különféle adalékok teszik kivételessé és eredetivé minden egyes lekvár tételt.

Ajánlott bejegyzések

Datolyaszilva lekvár recept

Piros ribizli lekvár receptek

Egreslekvár télire: 11 recept télire

Feketeribizli lekvár receptek

Szederlekvár

Körte lekvár télire: 21 recept

Ranetki lekvár otthon

Szilvalekvár télire

Sárgabarack pillecukor recept