Tartalom
A fekete ribizli lekvár természetes finomság, amelynek jól meghatározott íze és illata van. A termék vastag állaga miatt kiváló töltelék süteményekhez és palacsintákhoz. A reggeli teához pedig nagyon jó, ha lekvárral kenjük meg a vajas ropogós kenyér kéregét. Sajnos a modern háziasszonyok nem gyakran készítik el ezt a csodálatos munkadarabot, mivel a főzési folyamat túl fárasztó. De ne féljen a nehézségektől, és akkor családja mindenképpen nagyon köszönetet mond az édes desszertért.
A fekete ribizli lekvár előnyei
A feketeribizli lekvár nemcsak ízlik, hanem a test számára is előnyös. Ez a termék különösen releváns télen, mivel a fekete ribizli C-vitamin növeli a szervezet védekező képességét és elősegíti a megfázás elleni küzdelmet. Ezenkívül a lekvár nagy mennyiségű pektint tartalmaz, amely hozzájárul a szervezet számára felesleges anyagok - mikrobák, méreganyagok - gyors eltávolításához. A rost serkenti a bélmozgást és csökkenti a koleszterinszintet. Ezenkívül az édes termék nagy mennyiségű ásványi anyagot tartalmaz, amelyek energiaforrást jelentenek, és segítenek más tápanyagok felszívódásában.
Feketeribizli lekvár receptek
A fekete ribizli meglehetősen termékeny növény, amely minden évben bőséges termést ad a kertészeknek. Az első bogyókat frissen, jóízűen fogyasztják el, de valamit tenni kell a szüret hátralévő részében, mert a bogyók eltarthatósága korlátozott. Itt a családi receptek segítenek, amelyeket hosszú évekig gondosan tárolnak, és az anyáktól a lányokig átadják őket. Természetesen minden háziasszony ismeri az egyszerű fekete ribizli lekvár elkészítésének receptjét. De ez a bogyó annyiban jó, hogy más bogyókkal, sőt gyümölcsökkel is kombinálható, ebből csak az édes termék íze profitál.
Egyszerű fekete ribizli lekvár recept
Ezt a receptet klasszikusnak nevezik. Először a kezdő háziasszonyoknak kell elsajátítaniuk, hogy megértsék a bogyóval végzett munka árnyalatait, és megtanulják, hogyan hozzák a lekvárt a kívánt állagúra. A klasszikus receptben az a jó, hogy nem tartalmaz sok összetevőt. Neki csak szüksége van:
- 1 kg fekete ribizli (még kissé túlérett bogyók is felhasználhatók, több pektin van bennük);
- 1 kg cukor.
A folyamat megkezdése előtt az alapanyagokat elő kell készíteni:
- válogassa ki a fekete ribizlit, távolítsa el a nagy törmeléket és a korhadt bogyókat, vágja le a szárakat;
- majd töltsön meg vizet, hogy megszabaduljon a növényi törmelék maradványaitól, amelyek fel fognak úszni;
- akkor a bogyókat többször le kell öblíteni folyó víz alatt.
A következő szakasz a bogyós püré elkészítése. Először meg kell puhítania a fekete ribizlit, mert ezt a blansírozást végzik. A bogyós gyümölcsöket forrásban lévő vízbe mártják. Ahhoz, hogy megpuhuljanak, elég lesz 5 perc.Ezt követően a ribizlit kissé le kell hűteni, mozsárral vagy kanállal pépesíteni (keverőgépben meg lehet őrölni), és finom szitán át kell őrölni.
Az utolsó szakasz a csemege elkészítése:
- Öntsük a bogyós pürét és a cukrot egy vastag aljú széles fazékba.
- Forraljuk fel, távolítsuk el a habot, és állandó keverés mellett forraljuk a kívánt állagúra. Általában a lekvár megszerzéséhez a masszát 2/3-mal leforrasztják, ez körülbelül 1,5 órát vesz igénybe. A termék vastagságát egy tiszta, száraz csészealjra csepegtetve ellenőrizheti. Ha lehűlés után a tömeg nem terjed, akkor a lekvár készen áll.
Öntsön forró lekvárt korábban sterilizált üvegekbe és zárja le. Helyezze az üvegeket fejjel lefelé, takarja le meleg takaróval, és hagyja teljesen kihűlni.
Feketeribizli lekvár zselatinnal
A fekete ribizli nagy mennyiségű pektint tartalmaz, amelyek jól besűrítik a lekvárt. De ennek a finomságnak a főzésénél senki nem tiltja a kísérletezést és például a zselatin hozzáadását a bogyós püréhez. Így kiváló desszertet kaphat, amely konzisztenciájára hasonlít a lekvárra. Egy ilyen finomság nemcsak finom, olvadó szerkezettel örvendeztet meg. Ez jó alternatíva a bolti lekvárral szemben.
Szükséges összetevők:
- a bogyók és a cukor mennyisége megegyezik a klasszikus lekváréval;
- citromlé - 1,5-2 evőkanál. l.;
- zselatin - 30 g;
- hideg forralt víz - 2 pohár.
Főzés módja:
- Adjunk hozzá cukrot, citromlevet és vizet a bogyós püréhez, forraljuk fel.
- Forrás után folyamatos keverés mellett 20 percig forraljuk.
- Ezután adjuk hozzá a duzzadt zselatint, és anélkül, hogy a masszát felforralnánk, jól keverjük össze, amíg teljesen el nem oszlik.
Egy ilyen finomság üvegekbe zárható. De tehet másként is - öntse a masszát egy tálcára, és hagyja kihűlni. A hideg lekvárot darabokra vágjuk, mindegyiket cukorba forgatjuk, szobahőmérsékleten megszárítjuk és üvegekbe tesszük. Tartsa hűtve.
Fekete ribizli lekvár citromlével
A lekvárhoz adott citromlé elősegíti a fekete ribizli ízének hangsúlyozását. A finomság elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 kg fekete ribizli;
- 1,3 kg cukor;
- fél vagy egy egész citrom leve.
Az elkészített bogyókat minden lehetséges módon aprítsuk fel, adjunk hozzá cukrot és tegyük tűzre. Forralás után körülbelül 15 percig főzzük, majd adjunk hozzá citromot, vékony szeletekre vágva. Enyhén forraljuk, vegyük le a tűzről, hagyjuk kissé kihűlni és szitán átdörzsöljük. A kapott masszát ismét a tűzre tesszük, és felforraljuk, üvegekbe öntjük, lezárjuk.
Feketeribizli lekvár és szilva
A szilva, mint a fekete ribizli, nagy mennyiségű pektint tartalmaz, így a lekvár jó sűrűségű lesz. Ezenkívül a szilvalép finomabbá teszi a finomságot. Szükséges termékek:
- 500 g fekete ribizli;
- 400 g szilva (bármilyen) és cukor.
Főzés módja:
- Blankoljuk a ribizlit és a szilvát forró vízben, majd pürésítsük.
- Adjunk hozzá cukrot a gyümölcs-bogyós keverékhez, forraljuk fel és keverjük folyamatosan, főzzük kb. 40 percig.
- Parafázza a kész terméket előre elkészített üvegekbe.
Vannak azonban olyan szilvafajták, amelyeket könnyebb egészben kifehéríteni, mivel a mag eltávolításakor a pép egyszerűen elterjed. Annak megakadályozása érdekében, hogy a termikus eljárás során az ilyen szilvafajták bőre megrepedjen, több helyen éles tárggyal, például fogpiszkálóval kell átszúrni.
Feketeribizli és almalekvár
És ezt a receptet valószínűleg sokan szeretik.A termék állaga lehetővé teszi sütéshez való felhasználását, a fűszeres fekete ribizli és az enyhe almaíz kombinációja még azok számára is vonzó lesz, akik nem nagyon szeretik a ribizlit. Nagyszerű csemege készül csak három összetevőből:
- 1 kg alma;
- 300 g fekete ribizli;
- 1,2 kg cukor.
Főzés módja:
- Mossuk meg az almát, hámozzuk meg, vágjuk negyedekre, és távolítsuk el a magkamrákat. Ezután blansíroznia és finom szitán át kell őrölnie (keverővel is meg lehet őrölni).
- A fekete ribizlit kétszer aprítsuk turmixgépben vagy daráljuk. De ennek ellenére jobb lesz a rostán blanírozni és átdörzsölni.
- Kombinálja mindkét masszát és adjon hozzá cukrot.
- Forraljuk fel és főzzük kb. 30-40 percig közepes lángon, állandó keverés mellett. A serpenyőt nem szükséges fedővel lefedni, így a nedvesség gyorsabban párolog el, és a főzési idő lerövidül.
- Tegye a forró masszát sterilizált üvegekbe és zárja le.
Gyors fekete ribizli lekvár
Ez az expressz recept akkor megfelelő, ha a betakarítás gazdag, és nincs elég idő a feldolgozására. Az összetevők és azok aránya megegyezik a klasszikus receptéivel. A főzési idő azonban jelentősen megtakarítható annak a ténynek köszönhetően, hogy a folyamat egyes szakaszait kihagyják:
- A válogatott és megmosott bogyókat keverőedénybe tegye, és pürévé változtassa.
- Tegyük át a keveréket egy nagy fenekű serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot és forraljuk fel.
- Főzzük a kívánt vastagságúra, majd tegyük üvegekbe és tekerjük fel.
Kalóriatartalom
Ez az információ azokat fogja érdekelni, akik kalóriát számítanak és figyelik a súlyt. Ha mértékletesen használja a finomságot, akkor az nem okoz nagy kárt az alakban. 100 g termék kalóriatartalma 284 kcal vagy a napi érték 14% -a. Ezért a reggeli pirítós fekete ribizli lekvárral és egy csésze aromás tea nem árt, hanem éppen ellenkezőleg, javítja a hangulatot és energiát ad.
A tárolás feltételei
Az üvegtartályokba csomagolt fekete ribizli lekvár 2 évig megőrzi tulajdonságait, feltéve, hogy 0 ° C és + 25 ° C közötti hőmérsékleten tárolják. A doboz felnyitása után célszerű a terméket 4-5 napon belül elfogyasztani. Tároljon egy nyitott tégelyt hűtőszekrényben. Ha penész jelenik meg a lekvár felületén, a legjobb, ha megszabadul tőle.
Következtetés
Még egy kezdő háziasszony is készíthet feketeribizli lekvárot. Ez a finomság népszerű mind a felnőttek, mind a gyermekek körében. A bogyós és gyümölcsös jegyeket ötvöző lekvárt különösen érdekes ízárnyalatok jellemzik.
