Tartalom
A fekete hegyi kőris fanyar, keserű utóízű. Ezért ritkán készül belőle lekvár. De az arónialekvár, ha helyesen készítik el, érdekes fanyar ízzel és sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Különféle desszerteket, süteményeket, alkoholos és alkoholmentes italokat készítenek belőle.
Az arónia lekvár elkészítésének szabályai
Az arónia lekvár főzéséhez több recept létezik. Fontos, hogy az összetevők megfelelő arányával egyszerű főzési módszereket válasszon. Idővel a komponensek száma megváltoztatható, és édes ínyencség elkészíthető a saját ízlése szerint.
Ahhoz, hogy a fekete arábia lekvár ízletes és ne keserű legyen, az elkészítéséhez be kell tartania néhány szabályt:
- Édes csemege kedvéért válasszon jól érett, egyenletesen fekete bogyókat.
- A keménység megszabadulása érdekében a bogyókat forrásban lévő vízzel felöntjük, és néhány percig benne tartjuk.
- Hogy megszabaduljon a szeder keserű ízétől, nagy mennyiségű cukrot tesznek a lekvárba. Az 1,5: 1 arány a minimum.
- A gyümölcsök ízének egész télen való megőrzése érdekében üvegekbe dugják.
- A fekete bogyós lekvár ízének javítása érdekében almát vagy más gyümölcsöt adnak hozzá.
A szeder- és citruslekvár különleges sokoldalú íze van.
Klasszikus arábia lekvár télire
A szederlekvár elkészítéséhez a recept szerint a legegyszerűbb termékeket kis mennyiségben veszik. Összekeverjük és felforraljuk.
Hozzávalók:
- szeder - 1 kg;
- cukor - 1,5 kg;
- víz - 2 pohár.
Az aronybogyókat főzés előtt szétválogatják, folyó víz alatt mossák és hagyják, hogy lecsöpögjenek.
Ezután a bogyólekvárt a következőképpen készítjük el:
- Helyezze a bogyókat egy konyhai tálba, és simítsa meg. A gyümölcsöt szitán keresztül kézzel ledarálhatja.
- A fekete gyümölcsű bogyós masszához vizet adunk, az elegyet egy serpenyőbe öntjük és a tűzhelyre helyezzük.
- Főzzük 5-7 percig.
- A főtt bogyóhoz cukrot adunk, összekeverjük. Az édes keveréket nagy lángon 5-7 percig forraljuk. Ezután tegye félre, hagyja körülbelül fél órán át forralni, és további 5 percig forralja alacsony lángon.
Antonovka lekvár arábiával
Egy ilyen finomság sűrűnek és ízletesnek bizonyul. Az alma nem engedi, hogy megjelenjen a hegyi kőris keserűség, de az íze enyhén fanyar lesz.
Alma és fekete hegyi kőris lekvárjának elkészítéséhez vegye be az összetevőket:
- alma (Antonovka) - 2 kg;
- szeder - 0,5-0,7 kg;
- granulált cukor - 1 kg.
A téli felkészülés megmentése érdekében a bankok felkészültek. Jól megmossák és sterilizálják gőz felett, akárcsak a fedelek. Aztán elkezdik a lekvárt főzni.
Antonovkát megmossuk, a szárakat eltávolítjuk és több nagy darabra vágjuk. Nem kell eltávolítania a héjat és a magokat. Pektint tartalmaznak, amely a lekvárt kocsonyaszerűvé és simavá teszi. Ez az anyag a hegyi kőrisben is megtalálható, így a belőle származó lekvár sűrű állagú.
Az Aronia bogyókat is megtisztítják a törmeléktől, szétválogatják és folyó víz alatt mossák.
Ezután a lekvár a következőképpen készül:
- Öntsön 1000 ml vizet egy mély fazékba, vastag aljjal. Almát és szedret adnak a folyadékhoz.
- A gyümölcskeveréket 15 percig forraljuk, amíg az alma megpuhul.
- Miután az elegyet hagytuk kissé lehűlni, és szitán átdörzsölve tiszta pürét kapunk sütemény nélkül. Ugyanolyan adag cukrot visznek bele.
- Egy pohár vizet egy vastag aljú serpenyőbe öntünk, felforraljuk, és a tetejére kenjük a bogyómasszát. A tüzet felcsavarják, és az édes keveréket keverés közben legfeljebb fél órán át forralják.
Amint a sűrítmény kellően sűrűvé válik, elosztják az üvegek között, és elraktározzák: feltekert fedél - a kamrában, nejlonban - a hűtőszekrényben.
Fekete berkenyelekvár: pite töltelék
Ehhez a recepthez 1: 1 arányban vegye be a fekete arábiát és a cukrot. A gyümölcsöket folyó víz alatt mossuk, szűrőedényben eldobjuk és hagyjuk lecsöpögni.
A lekvár csak akkor lesz elég sűrű, hogy töltelékként használhassa sütéshez.
Készítmény:
- A cukrot és a szedret 1: 1 arányban kombinálják. A serpenyőt néhány órára félretesszük - a bogyóknak el kell engedniük a levét.
- 5 órás párolás után az édes bogyós keveréket a tűzhelyre helyezzük, és 60 percig forraljuk. Ebben az esetben a lekvárt folyamatosan keverjük, hogy megakadályozzuk a tapadást.
- Amint a lekvár megvastagszik, kiveszi a tűzhelyből és lehűti. Miután a bogyókat turmixgéppel őrölték.
- Tegye vissza a fekete arábiapürét a serpenyőbe, és lassú tűzön párolja, amíg a lé teljesen elpárolog, körülbelül 15-20 percig.
A kész lekvárt sterilizált üvegekbe dugják vagy hűtőbe küldik tárolásra. A fordulatok szobahőmérsékleten hűlnek le a konyhában, majd átkerülhetnek a kamrába vagy a pincébe.
Az arónia lekvár tárolási szabályai
A magas cukortartalmú édes desszertek jó eltarthatóságúak és hosszúak. Télire szederlekvár, üvegekbe tekerve és sterilizálva, a kamrába tehető és egy évtől 2-ig tárolható. Fontos, hogy a lekvárokat tároló helyeken a hőmérséklet ne emelkedjen + 12 ° C fölé.
Ha a szederlekvárt üvegekbe osztják, de nem sterilizálják, akkor egy ilyen terméket legfeljebb 6 hónapig lehet hűtőszekrényben tárolni. Időről időre fel kell nyitni az üveget, és ellenőrizni kell, hogy a lekvár felületén ne képződjön-e szürke film. Kanállal könnyen eltávolítható. Ha van elég cukor a desszertben, a fekete arábialekvár nem penészesedik.
Következtetés
Az aronybogyó lekvár meglehetősen ritka és egzotikus desszert. Nem mindenkinek fog tetszeni az íze, igazi ínyenceknek való. Az összes előkészítési szabályra és a termékek normáira figyelemmel a desszertben nem lesz keserűség. A szederlekvár más gyümölcsök hozzáadásával is elkészíthető, így íze csak jobb lesz.
