Tartalom
Az eper talán az egyik legkorábbi bogyó, amely megjelenik nyaralóinkban. Az első illatos bogyókat elfogyasztva sokan rohannak, hogy télire legalább néhány üveg eperlekvárt lezárjanak. Elég sok recept van egy ilyen finomságra. Ebben a cikkben megmutatjuk, hogyan készíthet ilyen lekvárot zselatin segítségével.
A zselatin lekvár előnyei
Az eperlekvár zselatinnal nem a klasszikus recept, amelyet szoktunk készíteni. Összetételét tekintve az ilyen lekvár inkább lekvárra hasonlít. De ez a funkció számos előnyt ad neki:
- A zselatinos lekvár nem olyan folyékony, ezért sikeresen felhasználható különféle pékáruk töltelékeként. Ezenkívül kenhető kenyérre vagy palacsintára, és ne féljen attól, hogy a felületükről süt;
- Az ilyen finomságú edényeket sokáig lehet tárolni, és nem hajlamosak felrobbanni;
- A zselatinnal készített eperlekvár nagyon szokatlan és gyönyörű.
Hagyományos recept eper lekvár zselatinnal
Annak érdekében, hogy eper finomságot készítsen e recept szerint, elő kell készítenie:
- egy kilogramm friss eper;
- egy kilogramm granulált cukor;
- fél citrom;
- egy teáskanál zselatint.
Mielőtt elkezdené elkészíteni, gondosan ki kell választania az összes epret. Nem lehet rajtuk rothadás jele. Az összes bogyó rendezése után el kell távolítania belőlük a leveleket és a szárakat. Az összes levél eltávolítása után különösen a nagy epret kétfelé kell vágni.
Ebben az esetben vagy csökkentenie kell a cukor mennyiségét, vagy hozzá kell adnia további bogyókat.
Az összes kiválasztott bogyót tiszta, mély edénybe tesszük. Erre a zománcozott serpenyő a legjobb. A bogyók tetejére cukrot szórnak. Ebben a formában az epret 24 órán át hagyjuk. Ez idő alatt a cukor hatása alatt az epernek feladnia kell az összes levét.
Ha a megadott idő letelt, elkezdheti a főzést. Az egész folyamat három szakaszra bontható:
- Az első szakaszban az epret 5 percig forraljuk közepes lángon... Sőt, állandóan fából készült spatulával kell keverni őket. A főzési folyamat során keletkező habot is el kell távolítania. A főtt bogyókat 6 órán át szobahőmérsékleten kell hagyni. Ezt követően turmixgépbe kell aprítani vagy szitán át kell dörzsölni. Ezután főzzük újra 10 percig, és hűtsük 6 órán át.
- A második szakaszban a majdnem elkészített eper finomságunkat 10 percig újra fel kell forralni... De előtte hozzá kell adni a fél citromból kinyomott citromlevet és a korábban vízben oldott zselatint. A kész lekvárot jól össze kell keverni, és hagyni kell kihűlni.
- Amíg a kész lekvár hűl, elő kell készíteni egy edényt hozzá... Ehhez tiszta üvegeket vesznek és sterilizálnak bármilyen kényelmes módon. Ha a kannákat gőz felett sterilizálják, alaposan meg kell őket szárítani nyakukkal lefelé helyezve. Amikor az eperlekvár elég kihűlt, öntsük előkészített üvegekbe, és szorosan csukjuk le a fedeleket.
Az ilyen fagyasztott csemegét nagyon nehéz üvegekbe tenni. Ezért amint kihűl, azonnal le kell zárni.
Az üvegekbe zárt eper finomságokat hűvös helyen kell tárolni.
Eper lekvár citrommal
Az e recept alapján készített eperlekvár tökéletesen ötvözi az eper édes ízét egy könnyű citrom savanyúsággal. Nemcsak friss kenyérre kenhető, hanem palacsinta tölteléként is tökéletes.
A főzéshez szüksége lesz:
- 400 gramm friss eper;
- 100 gramm granulált cukor;
- 2 citrom;
- 40 gramm zselatin.
Az előző recepthez hasonlóan gondosan válogatnia kell az összes bogyót, eltávolítva az elrontottakat. Ezután jól le kell öblíteni és megszárítani. Csak ezután kezdheti meg a levelek és a szárak eltávolítását.
Az epres csemegék e recept szerinti elkészítésének további folyamata a következő szakaszokra osztható:
- Először az összes bogyót össze kell keverni a cukorral, és egy keverővel fel kell verni. Ha nincs, akkor az összes bogyót egy szitán ledarálhatja, hozzáadhat cukrot és habverővel alaposan felverheti. Ennek eredményeként homogén konzisztenciájú masszát kell kapnia, amely a burgonyapürére emlékeztet;
- Alaposan öblítse le a citromokat, és egy reszelőn reszelje le a fél citrom héját. Ezt követően az összes levét ki kell préselni a citromból. Az így kapott citromhéjat és gyümölcslevet hozzá kell adni a bogyós püréhez;
- Végül, de nem utolsósorban adjunk hozzá zselatint. Hozzáadása után a jövőbeni lekvárt újra turmixgéppel vagy habverővel kell felverni;
- Ebben a szakaszban az összes hozzávalóval kevert bogyós pürét egy fazékba öntjük. Felforraljuk és közepes lángon 2–5 percig főzzük. Ebben az esetben nagyon fontos, hogy ne felejtsük el a lekvár folyamatos keverését, különben a bogyós püré megéghet;
- A kész és lehűtött epres finomságot sterilizált üvegekbe kell önteni, és fedővel szorosan le kell zárni.
Ezek a receptek nemcsak a betakarítás maradványainak felhasználását teszik lehetővé, hanem egy darab nyári meleg megőrzését is télen.
