Irgi lekvár

A friss irgi bogyók sok vitamint és értékes ásványi anyagot tartalmaznak. De a bokrok magas hozamúak, a gyümölcsök egy részét a téli lekvárból származó, szintén lekvárral készített kedvenc receptjeivel kell feldolgozni. A kulináris termékekben megmaradnak a gyógyító nyomelemek, a rostok, a pektinek.

Irgi tulajdonságok

Gazdag hatóanyagkészlet, B csoport vitaminjai, valamint A, C és P, antioxidánsok, mikro- és makrotápanyagok - erről híresek a friss irgi bogyók, amelyekkel nyáron telítetté teheti a testet. Az Irga magas cukortartalmáról és alacsony savtartalmáról ismert. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően sokak számára íze lágynak és elcsépeltnek tűnik. Tónusos savanykája miatt a kanadai irgi bogyói jellegzetes ízűek.

Ahhoz, hogy a nyersanyag érdekes árnyalatot kapjon, vegyen minden olyan gyümölcsöt, amelyben a sav kiejtésre kerül: egres, ribizli, alma. Az eperrel vagy málnával készült Irgi lekvárnak különleges aromája van. Szinte minden típusú lekvárt citromsav vagy citromlé tölt meg. Irga jól passzol a különféle gyümölcsök ízéhez, ezért nagyon sok lehetőség van a betakarításra. Készítenek lekvárokat, konzerveket, kompótokat és gyümölcsleveket is. Ezenkívül a bogyókat elektromos szárítókban szárítják és lefagyasztják. A gyümölcs édességét figyelembe véve, a tömeges cukor akár ötöde is elegendő egy finom lekvárhoz, a sirgi mennyiségéhez viszonyítva.

A cserzőanyagok alacsony viszkozitást adnak a bokor gyümölcseinek, de kanadai fajtákban ez a tulajdonság alig mutatkozik meg. Az Irga friss, hőkezelés után nyugtató hatású és csökkenti a vérnyomást. Jó vacsora után fogyasztani, de nem reggel. A hipotenzíveknek ezeket a gyümölcsöket is gondosan kell használniuk.

A yergi lekvár klasszikus receptje (citromsavval)

A citromsavval ízesített eperlekvár meglehetősen hosszú eltarthatóságú. A téli irgi lekvár kellemes édes íze finom, savanykás hanggal mindazok számára vonzó lesz, akik hosszú téli estéken merik teához készíteni ezt az egyszerű finomságot.

Összetevők listája és főzési technológia

• 1 kilogramm irgi;
• 0,25 kilogramm cukor;
• 0,25 liter víz;
• 1 gramm citromsav.

A megadott alapanyagmennyiségből egy liter lekvár kerül elő.

1. Forraljunk fel vizet sziruphoz, adjunk hozzá cukrot, főzzük kevesebb mint negyed órán át. Elég, ha a folyadék sűrűsödni kezd.
2. Tegye a kifehérített gyümölcsöket, forralja 7 percig, és kapcsolja le a hőt.
3. 8-12 óra elteltével tegye újra tűzbe. Forralni csak 6-7 percig lehet. Ha hosszabb ideig pároljuk, eléri a kívánt vastagságot.
4. Ebben a szakaszban citromsavat kevernek a munkadarabba. A lekvárt kis sterilizált edényekben osztják szét és hengerelik.

Vitaminboom, vagy öntözött lekvár forralás nélkül

Valóban vitamin lesz gyümölcsből, cukorral őrölt. Friss gyógyító finomságot legfeljebb egy évig tárolnak a hűtőszekrényben, csak ki kell választania a cukor mennyiségének saját verzióját, és be kell tartania az arányokat.

Összetevők listája és főzési technológia

• 1 kilogramm irgi;
• 0,75 kilogramm cukor.

Néhány háziasszony azt tanácsolja, hogy vegyen egy másik arányt - 1: 1, vagy duplázza meg a cukor súlyát. Azt is javasoljuk, hogy a citromsav nélkülözhetetlen ebben a lehetőségben.

1. A szárított bogyókat mosás után vezesse át egy turmixgépen, majd egy szűrőedényen keresztül, elválasztva a bőrt.
2. Dörzsölje meg cukorral, és tegye egy sterilizált edénybe, 2 cm-re hagyva az üvegek szélétől.
3. Öntsön granulált cukrot a tetejére, és zárja le párolt műanyag fedéllel.

Irga ötperces lekvár

Érdekes lehetőség a lekvár, amelyet többféle megközelítéssel készítenek. Sajátossága a forralás rövid időtartama.

Összetevők listája és főzési technológia

• 1 kilogramm irgi;
• 0,22 kilogramm cukor.

Ebből a térfogatból 1 liter lekvárt kapunk.

1. Blanszírozzuk a gyümölcsöt: öntsünk két liter vizet és forraljuk fel. Öntsük a gyümölcsöket forró vízbe két percig.
2. Ezután hajtsa át egy szűrőedényen, és hagyja megszáradni.
3. Tegye a gyümölcsöket és a cukrot egy rozsdamentes acél edénybe, tegye félre, amíg megjelenik a lé.
4. Állítsuk alacsonyra a hőt, főzzük öt percig. A habot rendszeresen eltávolítjuk.
5. A tartályt eltávolítják a tűzhelyről, a bogyókat két órán át szirupban infundálják.
6. Melegítsük az edényt alacsony lángon, az elegy öt percig forraljuk. Ismét a lekvár ugyanolyan ideig hűl, mint az első alkalommal.
7. Az utolsó megközelítéssel a lekvár ugyanezen öt percig forr. Ezután forrón csomagolják, és a dobozokat megcsavarják.

Irgi lekvár: egyszerű recept (csak bogyók és cukor)

A betakarítás meglehetősen gyorsan, blansírozás nélkül történik. Ezeknek a termékeknek a mennyisége 1,5 liter lekvár.

Összetevők listája és főzési technológia

• 1,5 kilogramm irgi;
• 0,4 kilogramm cukrot.

Annak érdekében, hogy a bogyóknak ideje legyen a gyümölcslé kivonására, adjunk hozzá egy pohár vizet.

1. A gyümölcsöket megmossuk, egy medencébe helyezzük, és további 0,2 liter vizet öntünk. Főzzük alacsony lángon.
2. Amikor a forralás megkezdődik, feljegyezzük az időt, és 30 percig forraljuk, a bogyókat egy spatulával keverjük, hogy ne égjen el.
3. Fél óra forralás után adjunk hozzá cukrot. Folytassuk a keverést, és főzzük még legalább 30 percig, hogy megvastagodjon.
4. A kész terméket sterilizált edénybe helyezzük, és letakarjuk.

Finom és egészséges lekvár télire szintén a málnából

Ez a téli sirgi lekvár egyik legfinomabb receptje, remek málnaaromával.

Összetevők listája és főzési technológia

• 0,5 kilogramm irgi;
• 0,5 kilogramm málna;
• 1 kilogramm cukor.

A késztermék kibocsátása másfél liter vagy valamivel több.

1. A megmosott bogyókat 2 percre forrásban lévő vízbe tesszük, és szűrőedényben száradni hagyjuk.
2. Ebben az időben mossák a málnát.
3. A sirgi és a málna bogyóit, a cukrot rozsdamentes acélból készült edénybe helyezik. Hagyjuk állni negyed vagy fél napig, hogy a lé kiálljon.
4. Erős hő hatására a keverék gyorsan felforralódik. Legalább öt percig kell főznie, rendszeresen lehúzva a habot.
5. A forró tuskót párolt tartályokba csomagolják és lezárják.

Eredeti kombináció, vagy a yergi és az almalekvár receptje

Ezt néha „édes szeleteknek” is nevezik.

Összetevők listája és főzési technológia

• 1 kilogramm irgi;
• 1 kilogramm alma;
• 1-1,2 kilogramm cukor;
• 250 ml vizet.

Az ízlés szerint megváltoztathatja a bogyók és az alma arányát.

1. A bogyókat megmossuk és szárítjuk.
2. Az almákat megpucoljuk és apró ékekre vágjuk.
3. Oldja fel a cukrot vízben, és forralja 10 percig, amíg sűrű szirup képződik.
4. A bogyókat először a szirupba tesszük, és öt percig forraljuk. Adjunk hozzá almaszeleteket.
5. Minimális hőfokon állítsa be a kívánt sűrűséget.
6. A lekvárt kirakjuk és az üvegeket lezárjuk.

Nyári íz, vagy eper bogyólekvár

Eper ásványi komplexummal dúsított csemege, egészséges és szokatlanul aromás.

Összetevők listája és főzési technológia

• 1 kilogramm irgi;
• 1 kilogramm eper;
• 1 kilogramm cukor;
• 2 g citromsav.

Sav helyett a citrom egyharmadát veheti be.

1. A gyümölcsök blansíroznak. Az epret megmossuk és szárítjuk.
2. A bogyókat a cukorral rétegenként elosztva egy edénybe tesszük, és néhány órán át vagy egy éjszakán át állni hagyjuk, hogy megjelenjen a lé.
3. Forraljuk alacsony lángon, pároljuk 5 percig. Az edényeket lehűtjük a tűzről.
4. A hideg masszát ismét lassú tűzön forraljuk, 5 percig forraljuk. Tegye félre újra.
5. Főzzük meg újra a finomságot 5 percig tartó forralással. Ebben a szakaszban citrom tartósítószert adnak hozzá.
6. Üvegekbe teszik és feltekerik őket.

Lekvár egresből és irgi lassú tűzhelyben

Azok számára, akiknek a szamár bogyós gyümölcsök íze is túl szelíd, adjunk hozzá kifejezett savanyúságú bogyókat, például egrét.

Összetevők listája és főzési technológia

• 500 g irgi;

• 500 g egres;
• 200 g cukor.

Multicooker esetében az irgu nem blansírozott.

1. A bogyókat megmossuk és megszárítjuk, a farkat és a szárakat levágjuk.
2. Ezután cukor hozzáadásával turmixgépen vezetjük át.
3. A keveréket a multicooker tálba tesszük, beállítva a "Pörkölt" üzemmódot.
4. A forralás kezdetén a bogyókat összekeverjük, a habot eltávolítjuk. Ismételje meg a műveletet még egyszer.
5. A lekvárt egy tálba tesszük és letakarjuk.

Kincsesbánya vitaminok, vagy sirga lekvár fekete ribizlivel

A fekete ribizli hozzáadása különleges, élénk érzetet kölcsönöz az egészséges munkadarabnak.

Összetevők listája és főzési technológia

• 2 kilogramm irgi;
• 1 kilogramm fekete ribizli;
• 2 kilogramm cukor;
• 450-600 ml vizet.

Ez a sirgi lekvár recept blansírozást igényel.

1. Forraljon közepesen vastag szirupot.
2. A szárított bogyókat szirupba teszik.
3. Amikor a forralás megkezdődik, az edényeket fél napig levesszük a tűzről.
4. A második alkalommal lassú tűzön főzzük, amíg megpuhul.
5. A lekvárt sterilizált edénybe helyezzük és feltekerjük.

Yirgi lekvár (zselatinnal vagy zhelfix-szel)

Ez a fajta készítmény előre blansírozott bogyókból készül.

Összetevők listája és főzési technológia

• 4 kilogramm irgi;
• 2 kilogramm cukor;
• 25 g zhelix 2: 1 jelzéssel.

Az előkészítéshez homogén lekvárt, bogyókat lehet átengedni egy turmixgépen vagy épen hagyni.

1. A gyümölcsöket és a cukrot egy lábasban hagyjuk egy negyed napig, hogy a lé kijöjjön.
2. Főzzük a keveréket alacsony lángon. A habot eltávolítjuk.
3. Öntsön bele zselatint és keverje össze. A lekvár további 5 percig forr.
4. Kis, lehetőleg 200 grammos üvegekbe teszik és feltekerik.

Következtetés

A téli yergi lekvár különféle receptjei segítenek megőrizni a tulajdonságaik szempontjából értékes gyümölcsöket annak érdekében, hogy hosszabb ideig élvezhessék őket. Manapság a gyümölcsök kombinációi eltérőek lehetnek, mivel a fagyás segít megmenteni. Jobb, ha saját édességeket készít a teához és a palacsintához, amelyek a webhelyén termesztett gyümölcsökből készülnek.

Ajánlott bejegyzések

Eperlekvár egész bogyókkal

Finom erdei eper lekvár

Datolyaszilva lekvár receptek

Szederlekvár, szederlekvár és confiture

Szilvalekvár télire

Dogwood lekvár receptek

Áfonyalekvár

Töklekvár télire

Arábia-lekvár: receptek húsdarálón keresztül