Tartalom
- 1 A szederlekvár hasznos tulajdonságai
- 2 Szederlekvár télire készítésének alapelvei
- 3 Szederlekvár recept öt percig
- 4 Egyszerű szederlekvár egész bogyókkal
- 5 Vastag szederlekvár egész bogyókkal
- 6 Fagyasztott szederlekvár recept
- 7 Hogyan készítsünk mézes szederlekvárt
- 8 Vitaminokat, vagy szederlekvárt készítünk télire hőkezelés nélkül
- 9 Eredeti szederlekvár gyümölcsökkel és bogyókkal
- 9.1 Málna- és szederlekvár
- 9.2 Szederlekvár citrommal
- 9.3 Szeder- és narancslekvár recept
- 9.4 Hogyan készítsünk alma- és szederlekvárt
- 9.5 Finom szeder banánlekvár recept
- 9.6 Szederlekvár készítése szegfűszeggel és szilval
- 9.7 Szederlekvár készítése fekete ribizlivel
- 9.8 Szeder és egres lekvár elkészítése
- 9.9 Bogyótál főzés nélkül
- 10 Receptek lekvárokhoz, zselékhez és szederből készült télire
- 11 Szederlekvár lassú tűzhelyben
- 12 A szederlekvár tárolásának feltételei
- 13 Következtetés
A szederlekvár nem annyira elterjedt a házi készítésű készítmények között. Ez részben annak köszönhető, hogy a bogyó nem olyan népszerű a kertészek körében, és nem olyan elterjedt, mint például a málna vagy az eper.
Ennek ellenére csodálatos előkészületeket készíthet belőle a télre, amelyek ízében vagy hasznosságában semmiképpen sem alacsonyabbak a más kerti gyümölcsökből készült lekvárnál vagy kompótnál.
A szederlekvár hasznos tulajdonságai
A szederlekvár minden előnyös tulajdonsága a bogyók részét képező vitaminoknak és mikroelemeknek köszönhető. A gyümölcsök a következőket tartalmazzák:
- A, B1 és B2, C, E, PP vitaminok;
- magnézium;
- kálium;
- foszfor;
- nátrium;
- kalcium;
- Vas.
Ezen kívül tartalmaznak szerves savakat:
- alma;
- citrom;
- szalicil.
A magas tápanyagtartalom miatt a szeder jótékony hatással van a test általános állapotára, növeli a tónust és csökkenti a fáradtságot. Ezeknek a bogyóknak a használata az emésztőrendszer betegségeinek kezelésében segít.
Szederlekvár télire készítésének alapelvei
Bármilyen széles fém edény alkalmas lekvár készítésére: rézmedencék, rozsdamentes acél vagy sárgaréz tartályok. Célszerű nem zománcozott edényeket használni, mivel a bennük lévő lekvár hajlamos az égésre.
Főzés előtt a bogyókat ki kell szabadítani a szárakból, szét kell válogatni, hideg vízzel le kell öblíteni és hagyni kell egy kicsit megszáradni. Jobb forrásvizet vagy palackozott vizet használni. A vízellátást meg kell védeni és szűrni kell.
A leendő lekvár eltarthatósága közvetlenül függ a cukor mennyiségétől és a főzési időtől. Azonban minél tovább főzzük a lekvárt, annál kevesebb tápanyag marad benne. A lekvár mellett a szederből más finomságok is főzhetők: lekvárok, confiture, zselé.
Szederlekvár recept öt perc
Az 5 perces szederlekvár elkészítése nagyon egyszerű. Szükséged lesz:
- szeder és granulált cukor (egyenként 0,9 kg),
- citromsav (3 g).
Óvatosan öblítse le a szedret. Tegye a gyümölcsöket főzőedénybe, keverje össze a rétegeket cukorral. Hagyja a bogyókat 5-7 órán át, hogy gyümölcslét adjon.
Másnap tegyük tűzre a bogyókat és forraljuk fel. A tartályt rázva tartsuk lángban 5-7 percig. Adjunk hozzá citromsavat egy perccel a főzés vége előtt. Ezután tegye a kész terméket az üvegekbe és fedje le, hogy lassan lehűljenek.
Egyszerű szederlekvár egész bogyókkal
- A lekvár készítése a szirup forralásával kezdődik. Fél liter vízre és 1,8 kg cukorra lesz szükség. A cukrot vízbe öntjük, felmelegítjük és 3 percig forraljuk.
- Ezután tiszta bogyókat kell hozzáadnia a sziruphoz, amelyet 1,2 kg-ra kell szednie. Az egész masszát 3 percig lassú tűzön forraljuk és forraljuk.
- Vegye le az edényt a tűzről, és hagyja hat órán át infundálni.
- Ezt követően ismét felforraljuk, és ezúttal 10 percig forraljuk.
- Ismét vegyük le a tűzről, és hűtsük 3 órán át.
- Ezt követően a lekvárt ismét a tűzre tesszük, hagyjuk forrni és 10 percig tartjuk.
- A kész terméket sterilizált tárolóedényekbe helyezzük.
Vastag szederlekvár egész bogyókkal
Válogassa ki a bogyókat, elutasítva a sérült és ráncosokat. 1 kg szederhez 1 kg cukor szükséges. A gyümölcsöket főzőedénybe kell tenni, és granulált cukorral kell megszórni. Hagyja hatni pár órát, hogy a lé kiálljon. Amikor a cukor teljesen telített, akkor tegye a tartályt a tűzhelyre.
Körülbelül 10 percig kell melegítenie, rendszeresen rázva a serpenyőt. Ez idő alatt a cukor teljesen feloldódik. Ezt követően a tartály melegítését leállítják, és legalább egy órán át hűlni hagyják. Ezután az újramelegítést nagy lángon 15 percig végezzük, óvatosan megkeverve a bogyókat.
A lekvár készenlétét cseppenként határozzuk meg. Ha kész a lekvár, akkor nem folyhat. Utána már csak az van, hogy a lekvárt az üvegekbe tesszük.
Sűrű lekvárhoz speciális sűrítőket használhat, például zselatint. A lekvár elkészítésének módja:
- A zselatint (10 g) áztassa hideg, forralt vízben.
- Öblítse le a szedret (4 pohár), húzza le a gallyakat és a törmeléket.
- Öntsön bogyókat egy főzőedénybe, adjon hozzá 3 csésze cukrot. Ezt előre megteheti, hogy a bogyó gyümölcslét adjon.
- Tegyük alacsony lángra, forraljuk fel, főzzük fél órán át.
- Adjunk hozzá zselatint, keverjük össze. Amint a keverék buborékolni kezd, vegye le a tűzről, és tiszta üvegekbe kenje meg a lekvárt.
A zselatin helyett pektin alapú gélképző alkotóelem használható. A Zhelfix nevű boltban értékesítik. Sűrű lekvár készítéséhez ezt az összetevőt el kell keverni cukorral. A szedret 1: 1 arányban öntjük rájuk, majd a serpenyőt 5-6 órán át hagyjuk, amíg a lé teljesen telítődik cukorral.
Ezt követően a serpenyőt felgyújtják és 5-7 percig forralják. A terméket forrón rakják üvegekbe, és lehűlés után megszerzi a zselé tulajdonságait.
Fagyasztott szederlekvár recept
Ha valamilyen oknál fogva nem sikerült azonnal feldolgozni a bogyókat, akkor azokat lefagyaszthatják, és később, amikor szabad idő van, visszatérhetnek a főzési folyamathoz. A fagyasztott szederből lekvár készítéséhez egy fontra, valamint egy kilogramm cukorra és egy fél citrom levére lesz szüksége.
- Tegye a fagyasztott bogyókat főzőedénybe, fedje le cukorral. 3 órát kibír.
- Lecsepegtetjük a kifejlődött gyümölcslé egyharmadát, különben a lekvár túl folyékonynak bizonyul, és sokáig fog forralni.
- Adjunk hozzá citromlevet a masszához.
- Tegye az edényt tűzre. 5 perc forralás után kivesszük kihűlni.
- Üvegekbe öntjük és tároljuk.
Hogyan készítsünk mézes szederlekvárt
Az ebben a receptben szereplő méz helyettesíti a cukrot, és egyedi ízt ad a lekvárnak. 1 kg bogyóhoz 0,75 kg mézre lesz szükség.
- Tegye a mézet bogyókkal egy serpenyőbe, és tegye lassú tűzre. A tartalmat folyamatosan keverni kell az égés megakadályozása érdekében.
- Körülbelül fél órán át izzadni kell a lekvárnak.
- Ezután hozzáadjuk a hőmérsékletet, a lekvárt egy percig nagy lángon forraljuk, és azonnal tiszta üvegekbe öntjük.
- Az edényeket fedéllel feltekerjük, és meleg takaróval letakarjuk.
Vitaminokat, vagy szederlekvárt készítünk télire hőkezelés nélkül
A nem hőkezelt bogyók megtartják a tápanyagok nagy részét. Az ilyen üresek lesznek a leghasznosabbak, de rövid ideig és csak hűtőszekrényben tárolhatók.
Szederlekvár főzés nélkül
Érett, sértetlen bogyókra lesz szüksége, amelyek nem mutatják a rothadás jeleit. Korrá kell őrölni őket. A húsdaráló erre nagyon alkalmas, vagy meg lehet csinálni egy közönséges zúzással. Fedjük le a bogyós zabkását cukorral 1: 1 arányban. Hagyja hatni 2-3 órán át. Ez idő alatt folyamatosan kevergetnie kell, hogy a cukor teljesen feloldódjon. Rendezze a kész terméket kis tárolóedénybe, szórja meg a tetején cukorral, tekerje fel és tegye hideg helyre.
Szeder, cukorral reszelve télire
A reszelt szeder cukorral finomabb ízű, mivel nem tartalmaz magot. Elkészítéséhez 0,4 kg szederhez 0,6 kg cukor szükséges.
- A frissen megmosott bogyókat villával kell pépesíteni és szitán átdörzsölni.
- Keverje össze a kapott gyümölcskását cukorral, és hagyja 2-3 órán át, időnként megkeverve.
- Amint a cukor teljesen eloszlik, a terméket kis edénybe lehet csomagolni és hűtőszekrénybe tenni.
Eredeti szederlekvár gyümölcsökkel és bogyókkal
A szeder íze jól illik más bogyókhoz és gyümölcsökhöz. Ezért sok szederes recept különböző kombinációkat használ, különböző arányban.
Málna- és szederlekvár
A két növény egymással rokon, és bogyóik íze tökéletesen kiegészíti egymást. A lekvárhoz ugyanannyit vesznek, valamint cukrot. Súlyának meg kell egyeznie a gyümölcs össztömegével.
Itt van a lekvár készítésének eljárása:
- Öblítse le a szedret, szárítsa meg, tegye egy fazékba.
- Adjunk hozzá cukrot (a teljes mennyiség felét).
- Ugyanezt tegye a málnával, a maradék cukor felhasználásával.
- Hagyja egy éjszakán át elválasztani a levet a bogyóktól.
- Reggel ürítse le a folyadékot mindkét bogyóból egy főzőedénybe, és tegye a tűzre. Adjunk hozzá cukrot, amely nem oldódott fel ott.
- Melegítsük fel a szirupot, és időnként megkeverve főzzük 5-7 percig.
- Adjunk hozzá bogyókat. 5 percig főzzük őket, majd vegyük le a serpenyőt a tűzről.
- Hűtsük le, hagyjuk 5-6 órán át.
- Forraljuk újra és tartsuk lángon további 5 percig.
- Csomagoljon bankokba, tegye el tárolásra.
Szederlekvár citrommal
Készítve, mint egy klasszikus sűrű lekvár. A cukrot és a szedret 1: 1 arányban vesszük, főzőedénybe öntjük és néhány órán át hagyjuk. Ezután az első főzést úgy kell elkészítenie, hogy a bogyókat szirupban 10 percig forralja. Ezt követően a lekvárnak hűlnie kell. Egy éjszakán át hagyhatja. Ezután 15–20 percig melegítjük és keverés közben forraljuk.
Néhány perccel a főzés vége előtt hozzá kell adnia a fél citromból kifacsart levet a lekvárhoz. Ez könnyű citrus ízt és savanyúságot kölcsönöz a terméknek. Ezután a lekvárt kis edényekbe kell csomagolni és tárolni.
Szeder- és narancslekvár recept
Szükséged lesz:
- 0,9 kg szeder;
- 1 citrom;
- 2 narancs;
- 1 kg cukor.
Húzza le a narancsot, és vágja le a lehető legkisebbre. Ezután nyomja össze a levet egy külön edénybe. Adjunk hozzá cukrot, héjat és tegyük tűzre. Forraljuk fel, 3-5 percig pároljuk, majd lehűtjük.
Tegyen bogyókat a kihűlt szirupba, hagyja 2 órán át. Ezután tegye a serpenyőt alacsony hőfokra, és fél órás forralás után főzze. A főzés vége előtt nyomja össze a citromlevet egy fazékba.
Hogyan készítsünk alma- és szederlekvárt
Elég sok recept létezik a szederlekvár elkészítéséhez almával. Itt van az egyik. 1 pohár szeder, 6-7 közepes méretű alma, másfél pohár kristálycukor és fél teáskanál citromsav.
A főzési eljárás a következő:
- Az almákat megpucoljuk és magozzuk, majd apró kockákra vágjuk.
- Tegyük egy serpenyőbe, öntsünk vizet úgy, hogy az alma kissé ellepje, adjunk hozzá cukrot és citromsavat.
- Tegyük fel tűzre, forraljuk 20 percig.
- Hozzáadjuk a szedret, és időnként megkeverve további 10 percig főzzük.
A lekvár készen áll. Ezután kis tartályokba teheti és elrakhatja tárolásra.
Finom szeder banánlekvár recept
A szedret, a banánt és a cukrot egyenlő arányban veszik fel. A bogyókat meg kell mosni, szárítani és cukorral be kell fedni. Hagyja egy éjszakán át levet adni. Akkor felteheti őket a tűzhelyre. A masszát felforraljuk és körülbelül fél órán át főzzük. Ezután hámozott és kockákra vágott banánt adunk hozzá. Főzzük további 5 percig, majd vegyük le a tűzről. A lekvár készen áll.
Szederlekvár készítése szegfűszeggel és szilval
- Szeder és kis szilva - egyenként 450 gramm;
- málna és bodza - egyenként 250 gramm;
- cukor;
- két citrom;
- egy szegfű több ága.
Szabadítsa meg a szilval a magoktól, és tegye egy fazékba. Adja hozzá az összes többi bogyót, citromlevet és szegfűszeget. Tegye a fazekat lassú tűzre, és időnként megkeverve főzze körülbelül egy órán át. A kapott masszát dörzsölje át egy szitán, és hagyja egy éjszakán át lecsepegni.
Reggel adjunk hozzá cukrot a lecsepegtetett léhez 0,75 kg / liter sebességgel, és melegítsük fel. 20 percig főzzük, majd kis üvegekbe csomagoljuk.
Szederlekvár készítése fekete ribizlivel
Ez a lekvár a leginkább vitaminokban gazdag, és általában forrás nélkül készül. Szüksége lesz szederre és fekete ribizli - egyenként 1 kg-ra, valamint 3 kg granulált cukorra. A gyümölcsöket egy darálóval vagy turmixgéppel zabkává zúzzuk, majd cukorral letakarjuk. Rendszeresen keverje addig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, majd tegye üvegekbe. Ezt a lekvárt csak hideg helyen tárolja.
Szeder és egres lekvár elkészítése
Hozzávalók:
- cukor - 2,3 kg;
- szeder és egres - egyenként 1 kg;
- víz - 150 ml.
Az egres gyümölcsöket meg kell mosni, meg kell hámozni a faroktól és a száraktól. Vágjuk fel, tegyük egy fazékba, és fedjük le kristálycukorral. Hagyja főzni legalább 8 órán át, majd tegye a tűzhelyre. Forraljuk fel, majd vegyük ki és hűtsük körülbelül 4 órán át. Hozzáadjuk a szedret, felforraljuk és ismét lehűtjük. Ismételje meg az eljárást még kétszer. A harmadik főzés után tegyük üvegekbe, amelyeket elősterilizálni kell.
Bogyótál főzés nélkül
A fent említett gyümölcsök mellett kombinálhatja a szedret másokkal. Jól alkalmazható erre:
- vörös és fehér ribizli;
- törpemálna;
- Eper;
- eper;
- kiwi.
Receptek lekvárokhoz, zselékhez és szederből készült télire
A lekvár mellett más finomságok is készülhetnek a szederből. Kiváló lekvár, confiture. Zselét is főzhet.
Szederlekvár
A legegyszerűbb lekvár recept egy font bogyót és 400 gramm cukrot igényel. Tegyen mindent egy serpenyőbe, és turmixgéppé őrölje kását. Hagyja egy ideig, hogy a cukor feloldódhasson. Ezután a tartályt felgyújtják, és a lekvárt legalább fél órán át forralják, eltávolítva a habot. A lekvár készen áll.
Szederlekvár bodza, szilva és málna recept
Szüksége lesz 0,4 kg kimagozott szilvára és szederre, 0,2 kg bodzára és málnára.
- Tegye az összes gyümölcsöt egy fazékba, adjon hozzá vizet, hogy az ellepje a gyümölcsöket.
- Tegye fel a tűzre, és forralja a serpenyő tartalmát 15 percig.
- A gyümölcsöt zúzással vagy villával zabkásába törjük.
- Kösse a zabkását cheesecloth-ba, és nyomás alá helyezze, hogy kinyomja a levét. Ehhez használhat szűrőt vagy szűrőt. Annak érdekében, hogy a lé jól lefolyjon, éjszakán át hagyjuk.
- Reggel meg kell mérnie annak mennyiségét. Vegyünk cukrot 0,2 kg-os ütemben minden 0,3 liter gyümölcsléhez.
- Adjuk a léhez, tegyük a serpenyőt a tűzre.
- Addig kell főzni, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, majd hozzáadható a tűz, és további 15 percig főzhető.
- A lekvár készen áll. Kis üvegekbe csomagolhatja, és elrakhatja tárolásra.
Szederlekvár
0,75 kg gyümölcshöz 1 kg cukor szükséges. Az összetevőket egy fazékba tesszük, és azonnal tűzre tesszük. Keverés közben főzzük 20 percig. Ezután vegye ki az edényt, és finom szűrőn reszelje le a bogyókat, eltávolítva a magokat.Ezután tegye vissza az edényt a tűzre és párolja kb. 40 percig.
Ellenőrizze a lekvár készenlétét egy granulált cukorral ellátott kanálra ejtve. Ha a csepp nem szívódik fel, a termék készen áll, akkor tegye az üvegekbe.
Szederzselé télire
A kocsonyához érett szeder levét kell kinyomnia. Ezt úgy tehetjük meg, hogy a bogyókat bármilyen módon felaprítjuk, és a sajtot átnyomkodjuk. 0,5 liter gyümölcsléhez 0,4 kg cukor és 7 gramm zselatin szükséges, amelyet előzőleg hideg, forralt vízben kell áztatni.
A gyümölcsléhez cukrot, keverésig, amíg fel nem oldódik, hozzáadjuk a zselatint. Ezt követően a folyadékot formákba öntik, és a hűtőszekrénybe teszik megszilárdulás céljából.
Szederlekvár lassú tűzhelyben
Nagyon egyszerű recept. Egy kilogramm gyümölcshöz kilogramm cukor kell. Mindent beleöntünk a multicooker tálba, és 40 percre feltesszük "pörkölt" módban. Időről időre a lekvárt óvatosan össze kell keverni egy fa spatulával. Ha kész, csomagolja kis üvegekbe.
A szederlekvár tárolásának feltételei
A hőkezelt konzerveket és konfekciókat elég sokáig - legfeljebb 1 évig - lehet tárolni. De a lekvár és a bogyós keverékeket főzés nélkül csak a hűtőszekrényben tárolják, és eltarthatóságuk nem haladja meg a 3 hónapot.
Következtetés
A szederlekvár remek módja a télre készített házi készítménnyel való változatosságnak. A gyümölcsök feldolgozása nem igényel sok időt, például öt perc szederlekvár egész bogyókkal szinte azonnal elkészül. De az eredmény egy igazi finomság lesz, amely nemcsak ízletes, hanem egészséges is.