Galagonya lekvár maggal: 17 recept a télre

A galagonya sokak számára ismerős gyermekkorától, és szinte mindenki hallott belőle a tinktúrák gyógyászati ​​tulajdonságairól. De kiderült, hogy néha a hasznos kombinálható a kellemesgel. A kimagozott galagonyalekvárnak pedig számos receptje van, amelynek előnyeit aligha lehet túlbecsülni. A legfontosabb az, hogy ne vigyük túlzásba, és mérsékelten használjuk ezt az ízletes gyógyszert. És akkor elfelejtheti az olyan kellemetlen tüneteket, mint a fülzúgás, a "szív nehézsége", a szem sötétedése és a gyors pulzus.

A galagonya lekvár előnyei és ártalmai

A növény nevét görögül "erős" -nek fordítják, és ennek a jelentésnek nagyon sok jelentése van. Végül is maga a cserje nagyon erős fával rendelkezik, és szinte bármilyen körülmények között képes életben maradni, és minden része annyira gyógyító, hogy erőt csepegtet az emberi testbe.

Az ókorban a galagonyának különös varázserejét is tulajdonították, rögzítve a ház bejáratánál, egy újszülött gyermek bölcsőjénél és az oltárnál az esküvői felvonulások során. Úgy gondolták, hogy a galagonya ágai képesek megvédeni a bajtól és boldoggá tenni az életet. Az ókori Görögországban pedig darált bogyókat is adtak a tésztához kenyérsütéskor.

A modern kutatások kimutatták, hogy a bogyók és a galagonya egyéb részei (virágok, kéreg) hatalmas mennyiségű, az emberi egészség szempontjából értékes anyagot tartalmaznak. A galagonya a vitaminok, a pektin, a szorbit, a fruktóz, a cserzőanyagok és az illóolajok nagy csoportja mellett egy ritka anyagot is tartalmaz - ursolsavat. Segít megállítani a gyulladásos folyamatokat, az értágulatokat és eltávolítja a daganatokat.

Az ilyen gazdag összetételnek köszönhetően a galagonya és az abból készült készítmények (beleértve a lekvárot is) szinte azonnal képesek megállítani a bármilyen jellegű görcsöt, javítani a szívverést, eltávolítani a szédülést és ideges túlzott izgatással megnyugodni.

Természetesen a galagonya elsősorban gyengéd és hatékony szívgyógyszerként ismert.

1. Enyhítheti a keringési problémák okozta mellkasi fájdalmat.
2. Hasznos szívelégtelenség esetén - helyreállítja a normál pulzusszámot tachycardia és bradycardia esetén.
3. Enyhíti a szívkoszorúér-betegséget az erek lumenének kiterjesztésével és oxigénnel való feltöltésével.
4. Enyhíti az infarktus utáni állapotokat.
5. Erősíti a szívizom kontraktilitását, javítja a szívizom vérellátását.
6. Emellett képes javítani az agyi vérellátást, és aktívan alkalmazzák az érelmeszesedés és a magas vérnyomás kezelésében.

Amellett, hogy befolyásolja a szív- és érrendszert, a galagonya képes igazi segítséget nyújtani a cukorbetegségben.

A népi gyógyászatban pedig ezt a növényt széles körben alkalmazzák idegi fáradtság, allergia, epilepszia, migrén kezelésében, segít a menopauza idején, fokozza a növényi és a mesterséges eredetű altatók hatását.

Különféle nyálkák, amelyek a növény gyümölcseiben találhatók, segítenek a gyomor és a máj betegségeinek kezelésében.

A legnagyobb gyógyhatás a galagonya bogyós lekvárral, télire magokkal jár. Végül is a csontokban találhatók egyedi anyagok, különösen azok, amelyek javítják a bőr, a haj és a körmök állapotát. A gyümölcs magjai összetételükben akár 38% -ban tartalmazhatnak különféle illóolajokat.

De mindenki számára, még egy nagyon hasznos gyógyszer is, mindig vannak ellenjavallatok a használatra. A galagonya lekvár nem ajánlott terhes és szoptató anyáknak és 10-12 év alatti gyermekeknek. Vérnyomáscsökkentő képessége miatt hipotenzív betegeknél (alacsony vérnyomásúak) nagy körültekintéssel kell alkalmazni. Tekintettel arra, hogy a galagonya lekvár erős gyógyszer, nem szabad túl sokat enni.

Hogyan készítsünk galagonya lekvárt

Galagonyalekvár készítéséhez használhatja a kertben termesztett fajták meglehetősen nagy gyümölcsét és a vad bokrokból származó kicsi bogyókat is. Nincs különösebb különbség, különösen figyelembe véve, hogy a csontokat még mindig nem távolítják el tőlük. A kis bogyókat csak kissé nehezebb eltávolítani a felesleges részleteket.

Egy másik dolog fontos - csak teljesen érett gyümölcsöket használjunk lekvárhoz. Sokan éretlenül kiragadják a fáról, és ez oda vezethet, hogy túl szárazak és ízetlenek maradnak lekvárban.

A teljesen érett galagonya bogyóknak könnyen el kell válniuk a száraktól. A legjobb, ha filmet terít a bokor alá, és kissé megrázza. Ebben az esetben az érett gyümölcsöknek természetes úton könnyen össze kell omlaniuk. Ha a bogyókat a piacon vásárolták, és felmerül a gyanú, hogy nem egészen érettek, akkor néhány napig melegben kell feküdniük, egy rétegben papíron szétszórva. 3-4 napon belül gyorsan beérnek.

A következő szakaszban a gyümölcsöket gondosan szétválogatják, és minden rothadt, száraz, deformálódott és elrontott madár eltávolítja őket. Ugyanakkor megtisztítják a levelektől és a száraktól.

Végül, melyik receptet használják galagonyalekvár készítéséhez, a bogyókat jól meg kell mosni. Ezt vagy szitán, folyó víz alatt, vagy egy tartályban végezzük, többször cserélve a vizet. Ezután a vizet lecsepegtetjük, és a gyümölcsöket ruhatörlőn szárításra fektetjük.

A galagonya lekvárt magokkal többféle módon nyerhetjük: a bogyókat cukorszirupba önthetjük, csak megtölthetjük cukorral. Ennek megfelelően a főzési időt a recept és a kiválasztott gyártási módszer határozza meg.

Mennyit főzni galagonya lekvárból

Ötperces galagonyalekvár télire készítéséhez receptek vannak, amelyekben a hőkezelés időtartama legfeljebb 5 perc forralás után. Más receptek esetében a főzési idő hosszabb lehet. De fontos, hogy ezt a lekvárt ne emésztsük meg, mert egyrészt a bogyó hasznos anyagai elvesznek, másrészt maguk a gyümölcsök is túl kemények és szárazak lehetnek. A főzési folyamat átlagosan 20-40 percet vesz igénybe, a bogyók állapotától függően. A lekvár készenlétét meghatározza a bogyók színének változása, a cukorszirup vastagsága és átlátszósága, végül az a kellemes aroma, amely kezd áradni a főzőedényből.

Klasszikus galagonyalekvár maggal

Szükséged lesz:

• 1 kg kimagozott galagonya gyümölcs, szárról megmossuk és meghámozzuk;
• 0,5 kg cukor;

A lekvár elkészítése a klasszikus recept szerint nagyon egyszerű:

1. A gyümölcsöket cukor borítja, és az esetleges rovarok fedelével letakarva legalább néhány órán át melegen hagyják.
2. Ez idő alatt a bogyóknak el kell kezdenie a gyümölcslevet.
3. Először tegye az edényt egy kis tűzre, és gondosan figyelje a leendő munkadarab állapotát.
4. Amikor a gyümölcslé aktívabban kezd kiemelkedni, és a bogyók felszívják az összes cukrot, a tűz szinte maximálisan megnő.
5. De attól a pillanattól kezdve, hogy a folyadék felforr, a tűz ismét csökken, és rendszeresen keverni kezdik.
6. A habot is rendszeresen el kell távolítani, és várni kell, amíg a folyadék enyhén sűrűsödni kezd.
   
7. Minél kisebb méretűek a lekvárhoz használt bogyók, annál kevesebb időre van szükség a főzéshez, mivel nagyon kevés gyümölcslé van bennük.
8. Az elkészített lekvárt lehűtik és tiszta és teljesen száraz üvegedényekbe rakják, amelyeket közönséges műanyag fedéllel lehet lezárni.

Átlátszó galagonya lekvár

Nagyon szép és átlátszó galagonya lekvár maggal nyerhető a bogyók előre elkészített cukorszirupban történő forralásával, amint azt az alábbi fotó mutatja.

Szükséged lesz:

• 1 kg galagonya gyümölcs;
• 1 kg granulált cukor;
• 250-300 ml víz (a bogyók lédússágától függően);
• ½ tk citromsav.

Készítmény:

1. A vizet addig melegítjük, amíg forr, a cukrot kis adagokban adjuk hozzá, folyamatosan keverjük és várjuk, amíg teljesen fel nem oldódik. Ez 5–15 percet vehet igénybe.
2. Miután a cukor teljesen feloldódott, galagonyát adunk a forrásban lévő sziruphoz, és addig melegítjük, amíg ismét fel nem forr.
3. Vegye le a lekváros edényt a tűzről, és inkubálja 12-14 órán át.
   
4. Ezután a galagonyát ismét cukorszirupban melegítjük, citromsavat adunk hozzá, és nagyon lassú tűzön 20-30 percig forraljuk. A habot a főzési idő alatt folyamatosan eltávolítjuk.
5. Amikor a hab abbahagyja a képződését, a bogyók színüket vörösről barna-narancssárgára változtatják, és kissé ráncosodnak, a szirup pedig teljesen átlátszóvá válik, a lekvár késznek tekinthető.
6. Lehűtik és száraz üvegekbe töltik, fedővel fedik le és tárolják.

Recept a téli lekvárhoz galagonyából vaníliával

A galagonya lekvár íze, amelyet a fenti recept szerint készítettek, még vonzóbbá válik, ha az előállítás utolsó szakaszában hozzáad egy zacskó vanillint (1-1,5 g).

Egyébként a készítmény egészségességének növelése érdekében a szárított gyógynövények egy vagy több fajtáját őrlik, és a galagonya lekvárjához is adják. Az anyaméh, a tűzfű vagy az ivan tea, a menta, a citromfű és a valerian a legjobban kombinálható vele.

Galagonya lekvár citrommal

Sok tapasztalt háziasszony régóta észrevette, hogy a citrusfélék szinte minden bogyóhoz és gyümölcshöz jól passzolnak, különösen azokhoz, akiknek a saját ízlése nem annyira hangsúlyos. Az előző recept alapján nagyon illatos és egészséges galagonyalekvár főzhető magvakkal, ha citromsav helyett egy kis citrom vagy egy fél nagy gyümölcs levét adjuk hozzá.

Galagonya lekvár narancssárgával

A narancsot hozzá lehet adni az egész ilyen lekvárhoz. Természetesen először szeletekre kell vágnia, és ki kell választania azokat a csontokat, amelyek a benne rejlő keserűség miatt elronthatják az étel ízét.

Ezután a narancsokat közvetlenül a héjával apró darabokra vágják, és a galagonya bogyókkal együtt infúzióhoz adják a cukorsziruphoz.

A recept a következő arányban használja a termékeket:

• 1 kg galagonya maggal;
• 1 nagy narancs héjjal, de gödrök nélkül;
• 800 g cukor;
• 300 ml víz;
• 1 csomag vanillin (1,5 g);
• ½ tk citromsav vagy fél kimagozott citrom.

Hogyan készítsünk galagonya és áfonya lekvárt

Kiváló lekvár áfonya hozzáadásával ugyanazzal a technológiával készül, szirupba áztatva.

Szükséged lesz:

• 1 kg galagonya;
• 0,5 kg áfonya;
• 1,2 kg cukor.

Finom galagonyalekvár áfonyával

Az áfonya az egyik legegészségesebb vadon termő bogyós gyümölcs, savanykás-savanykás ízének és a mérsékelten édes galagonyának a kombinációja saját héjával rendelkezik. És természetesen ez a lekvár nyugodtan a leggyógyítóbbak kategóriájába sorolható.

Szükséged lesz:

• 1 kg galagonya maggal;
• 500 g mosott áfonya;
• 1,3 kg kristálycukor.

A gyártási technológia hasonló a receptben alkalmazotthoz, áfonya hozzáadásával.

A legegyszerűbb galagonya lekvár recept

A téli galagonya lekvár sokféle receptje közül a legegyszerűbb az, amely szerint a bogyókat egy közönséges sütőben főzik.

Ehhez vényköteles:

• 2 kg galagonya maggal;
• 1,5 kg cukor;
• 250 ml vizet.

Készítmény:

1. Az elkészített gyümölcsöket mély falakkal ellátott mély tepsibe helyezzük.
   
2. A tetejére szórjuk meg a cukrot, adjunk hozzá vizet és óvatosan keverjük össze.
3. Melegítse elő a sütőt + 180 ° C hőmérsékletre, és tegyen egy tepsit a jövőbeni lekvárral.
4. Amikor a cukor habzá válik, akkor néhányszor ki kell nyitnia a sütőt, meg kell keverni a tepsi tartalmát, és ha lehetséges, eltávolítani a felesleges habot.
   
5. Miután a hab abbahagyja a képződését és a bogyók szinte átlátszóvá válnak, ellenőrizheti a lekvár készenlétét. Cseppentsen egy csepp szirupot egy hideg csészealjra, és ha megtartja az alakját, kapcsolja ki a sütőt.
   
6. A lekvárt lehűtjük, üvegedényekre fektetjük és parafa alá helyezzük.

Ötperces galagonyalekvár kővel

Az ötperces galagonyalekvár elkészítése kissé olyan, mintha bogyókat főznének cukorszirupban.

Szükséged lesz:

• 1 kg galagonya maggal;
• 1 kg cukor;
• 200 ml vizet.

Készítmény:

1. Az elkészített gyümölcsöket forrásban lévő cukorsziruppal öntjük és 12 órán át hagyjuk.
   
2. Ezután melegítésre tesszük, + 100 ° C-ra melegítjük és pontosan 5 percig forraljuk.
3. Távolítsa el a habot, és tegye félre ismét 12 órára.
4. Az eljárást háromszor megismételjük, végül a forró lekvárt steril üvegekbe öntjük, hermetikusan feltekerjük és valami sűrű és meleg alatt lehűtjük.

Kínai birsalma és galagonya lekvár

A kínai birsalma meglehetősen egzotikus és ritka gyümölcs. De a galagonyával egy időben érik. És ha sikerült megszereznie, akkor ezekből a gyümölcsökből nagyon harmonikus lekvárt készíthet.

Szükséged lesz:

• 1 kg galagonya;
• 700 g kínai birsalma;
• 1,2 kg cukor;
• fél citrom leve;
• 300 ml vizet.

A legegyszerűbb ötperces lekvár készítésének technológiáját alkalmazni, amelyet az előző recept részletesen leír.

Homoktövis és galagonya lekvár

A homoktövis fényes és gazdag íze emlékezetesebbé és természetesen még hasznosabbá teszi a galagonya lekvárját.

Szükséged lesz:

• 500 g galagonya maggal;
• 1000 g homoktövis maggal;
• 1500 g cukor.

Készítmény:

1. A bogyókat megmossuk és szárítjuk, majd egy turmixgép segítségével apróra vágjuk.
2. Tűzálló edényben a bogyós keveréket cukorral fedjük le, és nagyon alacsony lángon melegítjük, negyed órán keresztül próbálva nem hagyni forrni.
3. Ezután kis üvegekbe rakják és 20-30 percig sterilizálják, a tartály térfogatától függően.
4. Hermetikusan lezárják és félreteszik téli tárolásra.

Galagonya lekvár húsdarálón keresztül

E recept szerint a galagonya lekvár maggal nagyon könnyen elkészíthető. Csak óvatosan kell őrölnie a gyümölcsöket, mivel a csontok beszorulhatnak a darálóba.

Szükséged lesz:

• 1 kg galagonya bogyó;
• 400-500 g cukor.

Készítmény:

1. Az elkészített bogyókat 2-3 percig forrásban lévő vízzel öntjük, majd a vizet leeresztjük.
2. Ezután a megpuhult bogyókat egészben húsdarálón vezetjük át.
3. A gyümölcstömeghez cukrot adnak, összekeverik és tiszta üvegekbe rakják.
   
4. Fedje le steril fedéllel, és tegye egy serpenyőbe a sterilizáláshoz szükséges szövet- vagy fa tartóra.
5. A munkadarabokat 15-20 perccel sterilizálhatja az edényben lévő víz forrása után, és azonnal szorosan lezárhatja.

Ez az ízletes és gyógyító finomság legfeljebb 2-3 evőkanál mennyiségben fogyasztható. l. egy napon belül. Célszerű hűtőszekrényben tárolni. A munkadarab eltarthatóságának növelése érdekében meg kell duplázni a receptben szereplő cukor mennyiségét.

Nyers galagonya lekvár

Az úgynevezett "élő" lekvár elkészítésének van egy változata, amelyben az alapanyagot semmiféle feldolgozásnak, sem melegítésnek, sem őrlésnek nem vetik alá.

E recept szerint ugyanannyi granulált cukrot vesznek fel 1 kg magos gyümölcsre.

1. A megmosott és szárított gyümölcsöket jól összekeverjük a cukorral, és szobahőmérsékleten hagyjuk 8-10 órán át. Ezt legkényelmesebb este megtenni.
2. Reggel megfelelő nagyságú üvegeket sterilizálnak, gyümölcsök és cukor keverékét teszik bele, a tetejére egy újabb evőkanál cukrot helyeznek és fedővel letakarják.

Galagonya alma lekvár recept

A galagonya gyümölcsét valamilyen okból kis almának hívják - a lekvárban lévő valódi almával való kombináció szinte hagyományosnak nevezhető.

Szükséged lesz:

• 1 kg galagonya;
• 1 kg alma;
• 1 kg cukor;
• fél citrom levét.

A receptben felhasznált cukor mennyisége az alma típusától és a háziasszony ízétől függ. Ha meglehetősen édes almát használnak, akkor kevesebb cukrot lehet fogyasztani.

Készítmény:

1. A galagonya bogyókat szokásos módon készítik el.
2. Az almákat farokmagra vágjuk, és apró szeletekre vágjuk.
3. Keverje össze a galagonyát és az almát egy edényben, fedje le cukorral, szórja meg citromlével, hogy az almapép ne sötétedjen, és hagyja néhány órán át a szobában.
4. Ezután felforraljuk, a habot eltávolítjuk, és éjszakára ismét félretesszük.
5. Másnap a munkadarabot 5-10 percig forralják, majd ismét félreteszik.
6. Harmadik alkalommal a lekvárt körülbelül 15 percig forralják, majd azonnal steril üvegekbe rakják, és fedelekkel hermetikusan meghúzják.

Illatos és egészséges lekvár télire galagonyából és csipkebogyóból

De talán a legharmonikusabb kombináció a két legnépszerűbb és leggyógyítóbb orosz bogyó - csipkebogyó és galagonya - egy üres kombinációja lesz.

Szükséged lesz:

• 1 kg galagonya és csipkebogyó;
• 2 kg cukor;
• 2 liter víz;
• 3-4 evőkanál. l. citromlé.

Készítmény:

1. A galagonya gyümölcsöket a szokásos módon készítik el, sértetlenül.
2. De a magokat el kell távolítani a csipkebogyóról. Ehhez először vágja le az összes ágat és csészelevelet, majd mossa meg a bogyókat vízben, és mindegyiket vágja félbe. Kiskanállal próbálja meg eltávolítani az összes lehetséges csontot a magból.
3. Ezután a csipkebogyó bogyókat 12-15 percig hideg vízzel öntjük. Ennek az eljárásnak az eredményeként az összes megmaradt mag felszabadul és lebeg. Csak réses kanállal távolíthatók el a víz felszínéről.
4. A csipkebogyót megint hideg vízzel mossuk, és szitára helyezzük, hogy a felesleges folyadék kiürüljön.
5. Fazékban melegítsen 2 liter vizet, fokozatosan adjon hozzá cukrot, és keverés közben érje el teljes oldódását.
6. Ezt követően öntsük a bogyók keverékét egy serpenyőbe cukorsziruppal.
7. Forralás után körülbelül 5 percig főzzük, és kikapcsoljuk a tüzet, várva, amíg teljesen kihűl.
8. Újra melegítsük, és főzzük, amíg megpuhul. A főzés végén adjunk hozzá citromlevet.

Galagonya és ribizli lekvár elkészítésének módszere

Szükséged lesz:

• 140 g ribizli püré;
• 1 kg galagonya maggal;
• 550 ml víz;
• 1,4 kg cukor.

Készítmény:

1. Ribizli püré készítéséhez vegyen be 100 g friss bogyót és 50 g cukrot, keverőgéppel vagy keverővel őrölje össze őket.
2. A galagonya gyümölcsét félbevágjuk, 400 g cukorral felöntjük és egy éjszakán át a szobában hagyjuk.
3. Reggel lecsöpögtetjük a felszabadult levet, hozzáadunk vizet és a maradék cukrot, és addig forraljuk, amíg homogén keveréket nem kapunk.
4. Tegyük a galagonya és a ribizli pürét a szirupba, majd ismét forraljuk, és forraljuk körülbelül negyed órán át, amíg a hab leáll.

Galagonya lekvár lassú tűzhelyben

Lassú tűzhelyben a galagonya lekvárját magokkal készítik a bogyók szirupban történő áztatásának receptje szerint.

Szükséged lesz:

• 1000 g cukor és galagonya;
• 300 ml víz;
• 1,5 g citromsav;
• egy csipet vanillint.

Készítmény:

1. A szirupot vízből és granulált cukorból főzik, amellyel az elkészített galagonya bogyókat öntik és egy éjszakán át hagyják.
2. Reggel a jövőbeli lekvárt multicooker tálba öntjük, citromsavval vanillint adunk hozzá, és a „Sütés” programot legalább 30 percre beállítjuk.
3. Forrón tegye a lekvárt az üvegekre.

A galagonya lekvár tárolásának szabályai

A hőkezelés nélküli egyedi receptek mellett, amelyekben a tárolási módról külön egyeztetnek, a galagonya lekvárja egy hétköznapi helyiségben tárolható. Problémák nélkül marad a következő évadig, amikor egy új bogyós gyümölcs érik be.

Következtetés

A galagonya mag lekvárjának receptjei változatosak, és ennek a téli betakarításnak az előnyei nyilvánvalóak. Mindazonáltal meg kell figyelni a mértékletességet a használatában, és ne feledje, hogy ez a lekvár inkább gyógyszer, mint közönséges csemege.

Ajánlott bejegyzések

Finom birsalma

Vad ribizli lekvár készítése (repisa)

Cseresznye lekvár otthon: receptek agaron, zselatinnal

Cseresznye "Öt perc" (5 perc) magokkal: gyors és finom lekvár receptek

Ötperces lekvár (5 perc) kimagozott meggyből: finom receptek a télre

Cseresznye és málna lekvár télire

Citromlekvár: 11 recept

Baracklekvár dióval: 7 recept

Dinnyés ízű lekvár