Tartalom
Kevés téli felkészülés különbözhet egyszerre szépségében, ízében, illatában és hasznosságában, mint a homoktövis zselé. Ez a bogyó egyedülálló tulajdonságai miatt már régóta népszerű. Ebből a cikkből megismerheti a megfizethetetlen finomságok télire való elkészítésének különféle módjait, amely szintén finom gyógyszer - homoktövis zselé.
Néhány homoktövis zselés házi készítés titka
Ősszel, amikor ennek a növénynek az ágait szó szerint arany-narancssárga gyümölcsök borítják, az összegyűjtésükben csak a sok tövis és tövis képes elrontani a gyönyörű bogyó élvezetének örömét.
Körülbelül két órát vehet igénybe akár egy kilogramm homoktövis gyümölcs összegyűjtése - különösen, ha a gyümölcs nem túl nagy. De ez nem állítja meg a kertészeket - a homoktövis készítmények nagyon ízletesek és hasznosak. Bármilyen árnyalatú és méretű bogyós gyümölcsök alkalmasak kocsonya készítésére, csak az a fontos, hogy érett állapotban szüreteljék őket, és felhalmozzák magukban a hasznos tulajdonságok teljes egyedülálló tartományát. Végül is a homoktövis, a különböző országok tudósai szerint, a világ egyik leggyógyítóbb növényének számított.
Az ásványi anyagok és vitaminok sokféleségét tekintve a homoktövis még a bogyós királyság elismert vezetőit is otthagyta, például a málnát, az áfonyát, a fekete ribizlit és a fekete arábiát. Nem kell rábeszélnie családjának kisebb vagy nagyobb tagjait arra, hogy ízletes gyógyszert vegyenek be. De csak 100 g homoktövis naponta képes megszabadulni számos megfázástól és fertőző betegségtől, növelheti az immunitást és segíthet más egészségügyi problémák megoldásában.
Mielőtt bármilyen recept szerint homoktövis zselét készítene, a leszedett gyümölcsöket alaposan le kell öblíteni hideg vízben. Egyáltalán nem szükséges eltávolítani azokat a kis szárakat, amelyekre a bogyókat rögzítik, mivel megdörzsölve még mindig eltűnnek a bozóttal együtt, és ezek, mint a növény minden része, sok hasznos anyagot tartalmaznak.
Leggyakrabban a homoktövis bogyókból történő kocsonya előállításához a gyümölcslevet először ilyen vagy olyan módon nyerik. Használhat gyümölcscentrifugát, de a gyógyító tulajdonságok megőrzése érdekében jobb, ha kézzel vagy mechanikusan, de sok vitamint elpusztító elektromos rezgés nélkül nyomja össze. Minden recept kifejezetten előírja, hogy a zselé elkészítése előtt ki kell-e préselni a homoktövisből a levet.
Klasszikus recept a homoktövis zseléhez zselatinnal
Az igazi háziasszonyok évek óta használják ezt a receptet, hogy fényes és sűrű homoktövis zselét készítsenek, amely télen is élvezhető. A zselatin a porc és a csontok kötőszöveteiből származó állati termék.Nem nehéz megtalálni - bármelyik üzletben értékesítik, és további előnyökkel járhat azok számára, akik erősíteni akarják hajukat, körmeiket és fogaikat.
Összetevők és főzési technológia
Ha van 1 kg napos homoktövis bogyója, akkor a recept szerint 1 kg cukrot és 15 g zselatint kell felszednie hozzájuk.
Az első szakaszban homoktövis pürét készítenek. Ehhez a bogyókat széles szájú serpenyőbe öntik, és kis melegítésre helyezik. Nincs szükség víz hozzáadására, hamarosan a gyümölcsök önmagukban kezdik el a levet. Forraljuk fel a bogyómasszát, és további 5-10 percig melegítsük egyenletes keverés mellett.
Ezután át kell dörzsölnie egy szitán, hogy elkülönítse az összes feleslegeset: magokat, gallyakat, héjakat.
Ennek legegyszerűbb módja:
- Vegyünk egy nagy műanyag edényt, és tegyük egy másik edény (edény, vödör) tetejére.
- Tegyen néhány evőkanál forró homoktövis-masszát egy szűrőedénybe, majd egy fa habarccsal őrölje meg, hogy a lé a péppel együtt a tartályba áramoljon, és az összes felesleges maradjon a szűrőedényben.
- Ismételje meg ezt az eljárást kis adagokban, amíg el nem használta az összes bogyót.
- A folyamat hosszúnak és fárasztónak tűnik, de valójában nem az - a főtt bogyók elég gyorsan és könnyen kopnak.
A kapott püréhez fokozatosan adjuk hozzá a szükséges mennyiségű cukrot.
Egyidejűleg oldja fel a zselatinszemcséket kis mennyiségű meleg vízben (50-100 ml). Meg kell duzzadniuk egy ideig a vízben.
Helyezze a homoktövis pürét cukorral a melegítésre, és melegítse, amíg a cukorkristályok teljesen fel nem oldódnak. Ezután távolítsa el a hőt, és adjon hozzá zselatint a bogyós masszához. Keverje össze alaposan, és forró állapotban terítse el a homoktövis zselét zselatinnal száraz, steril üvegekbe. Nem fagy meg azonnal, így van ideje szánni rá az idejét. Jobb, ha a munkadarabot hűtőszekrényben vagy legalább hűvös helyen tárolja.
Homoktövis zselatin zselatin
Annak érdekében, hogy a homoktövis zselé kellemes textúrát teremtsen, és ne tegye túlzásba túlzott forrással, a háziasszonyok gyakran zselét használnak. Ez a készítmény a pektinre épül, amely egy természetes sűrítőszer, amely nagy mennyiségben található meg egyes bogyókban és gyümölcsökben (alma, ribizli, egres). A homoktövisben is megtalálható, főleg a héjában. A pektin mellett a zhelfix citrom- és szorbinsavat, valamint szőlőcukrot is tartalmaz.
Összetevők és főzési technológia
1 kg homoktövishez készítsen 800 g cukrot és 40 g zhelfixet, amelyeken "2: 1" felirat lesz látható.
Homoktövisből készítsen burgonyapürét az előző receptben részletesen leírt módon. Keverje össze a zhelixet 400 g cukorral, és keverje össze a homoktövis pürével. Kezdje el melegíteni a bogyós pürét, és forralás után fokozatosan adja hozzá a maradék cukrot a recept szerint. Főzzük legfeljebb 5-7 percig, majd csomagoljuk a zselét üvegtartályokba, és tekerjük fel.
Homoktövis zselé agar-agarral
Az agar-agar a hínárból nyert növényi zselatin analógja. Maga a gyógyszer nagyon hasznos, mert magnéziumot, jódot, folsavat tartalmaz. A diétát követők számára is értékes, mivel gyorsan teltségérzetet kelthet.
Ezenkívül a zselatint használó előformákkal ellentétben az agar-agar zselé nem olvad meg, ha hosszú ideig szobahőmérsékleten van.
Összetevők és főzési technológia
Készít:
- 1 kg homoktövis bogyó;
- 800 g cukor;
- 500 ml víz;
- 1 evőkanál lapos agar agar por.
E recept szerint használhatja a fenti technológia szerint készített homoktövis pürét, vagy egyszerűen megmoshatja a megmosott és szárított bogyókat hozzáadott cukorral ellátott turmixgép segítségével. A második lehetőségnél a betakarítás hasznossága megnő a sok hasznos anyagot tartalmazó magvak és héjak miatt, de valaki számára kellemetlen lehet a homoktövis zselé felszívása a magokkal együtt, egészségességük ellenére.
Áztassa az agar agart hideg vízben legalább egy órán át. Ha ez nem történik meg, akkor tovább kell forralnia. Ezután az agar-agar oldatot állandó keverés közben felforraljuk, és pontosan egy percig pároljuk. Az agar-agar tömeg jól sűrűsödni kezd, ezért forralás közben állandó keverés szükséges.
Vegye le a forró agar-agar keveréket a tűzről, és adjon hozzá homoktövis pürét cukorral.
Jó keverés után a gyümölcskeveréket még néhány percig forralhatjuk, vagy azonnal üvegedényekbe tölthetjük. Az agar-agar zselé nagyon gyorsan megkeményedik, ezért gyorsan kell cselekednie, lazítás nélkül.
Az ilyen homoktövis desszertet normál szobahőmérsékleten csavaros kupakokkal ellátott edényekben tárolják.
Egyszerű recept a homoktövis zselé készítéséhez a sütőben
A homoktövis zselé készítésének receptjei gélképző anyagok hozzáadása nélkül továbbra is népszerűek. Igaz, általában a bogyók főzési ideje ezzel a termelési módszerrel megnő, és jelentős a tápanyagok és a vitaminok vesztesége. A sütési idő lerövidítése és a folyamat egyszerűsítése érdekében használhatja a sütőt.
Összetevők és főzési technológia
A homoktövis zselé elkészítéséhez e recept szerint csak magukat a bogyókat és a cukrot kell 1: 1 tömegarányban elkészíteni.
A homoktövis megmosása és szárítása után a bogyókat egy rétegben elrendezi egy vékony tepsire, és 8-10 percig melegíti körülbelül 150 ° C hőmérsékleten. Óvatosan engedje le a kapott levet egy megfelelő edénybe, és a megpuhult bogyókat ismert módon törölje át egy szitán.
Keverje össze a bogyós pürét cukorral, és hagyja szobahőmérsékleten körülbelül 8-10 órán át infundálni, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
Ezt követően a homoktövis zselé elősterilizált és szárított üvegekbe bontható, fedéllel lezárható és hűvös helyen (pince vagy kamra) tárolható.
Homoktövis és szőlő zselé
A homoktövis nagyon jól passzol sok gyümölcshöz és bogyós gyümölcshöz, de a legnépszerűbb a szőlővel való kombinálás receptje.
Összetevők és főzési technológia
Zselé készítéséhez a húsos, könnyű, mag nélküli szőlő jobban megfelel. A homoktököt és a szőlőt egyenlő arányban kell főzni - 1 kg gyümölcsből, míg a cukor fele annyi - kb. 1 kg.
A főzési folyamat nagyon egyszerű - készítsen burgonyapürét homoktövisből jól ismert módon, vagy egyszerűen nyomja össze a levét. Őrölje le a szőlőt turmixgéppel, és szitán is szűrje le, hogy eltávolítsa a héjat és az esetleges magokat.
Adjunk hozzá cukrot a gyümölcskeverékhez, és főzzük 15-30 percig, amíg a keverék sűrűsödni nem kezd.
Ha kész, terítse a zselét steril üvegekbe.
Homoktövis zselés recept hőkezelés nélkül
Az e recept szerint elkészített homoktövis zselé joggal nevezhető "élőnek", mert abszolút megőrzi e bogyókban rejlő gyógyító tulajdonságokat.
Összetevők és főzési technológia
Az "élő" homoktövis készítmény megfelelő tárolása érdekében több cukrot kell bevenni, mint azokban a receptekben, ahol hőkezelést alkalmaznak. 100 g bogyóhoz általában 150 g cukrot vesznek fel.
A legjobb a homoktövis húsdarálón keresztül történő őrlése, és a kapott sütemény szitán vagy több réteg gézen történő összenyomása.
Öntsük a levet a péppel a szükséges mennyiségű cukorral, alaposan keverjük meg, és hagyjuk 6-8 órán át meleg helyen, hogy a cukor feloldódjon. Ezután a kocsonya hűtőben vagy más hűvös helyen tárolható.
Ebben az esetben a munkadarab még szobahőmérsékleten is biztonságosan tárolható.
Fagyasztott homoktövis zselé
A homoktövis fagyasztva figyelemre méltóan megőrzött, és a belőle származó zselé nem kevésbé ízletes és egészséges, mint a friss. De nincs sok értelme télire főzni, mert fagyott homoktövis és olyan jól tartják. És jobb, ha egy finom desszertet készítünk a következő napokra, de minimális hőkezeléssel és az összes vitamin megőrzésével.
Összetevők és főzési technológia
A zselé elkészítéséhez fagyasztott homoktövisből általában zselatint használnak, de teljesen nélkülözheti.
Az első esetben a bogyókat (1 kg) fel kell olvasztani és a rendelkezésre álló módon pépesíteni, szabaddá téve őket a magoktól és a héjaktól. Adjunk 600-800 g cukrot a püréhez.
Ugyanakkor feloldunk 50 g zselatint forrásban lévő vízben (100 ml), és összekeverjük homoktövis pürével. Nincs szükség további hőkezelésre. Fektesse ki megfelelő edényekben, és küldje el fagyni hideg helyre (télen használhatja az erkélyt). A fagyasztott homoktövis zselatin zselatinnal 3-4 óra alatt teljesen elkészül.
Ha nem akar összevissza keverni a sűrítővel, akkor kicsit másképp kell tennie. Tegyen 200-300 ml vizet melegedni, és adjon hozzá fagyasztott homoktövis bogyókat (1 kg). A forralás során leolvasztják és extra gyümölcslevet adnak. Főzzük körülbelül 10-15 percig, majd ismerős módon forrón dörzsöljük át egy szitán.
Keverjük össze a kapott pürét ízlés szerint cukorral (általában 500-800 g), és főzzük további 5-10 percig. A kész zselét kényelmes tartályokba lehet önteni. Végül csak 8-12 óra múlva szilárdul meg. Bármely kényelmes helyen tárolhatja.
Következtetés
Elég könnyű elkészíteni a napfényes homoktövis zselét, miközben a finomság valóban gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, finom íze emlékeztet az ananászra, és egy hétköznapi helyiségben is jól tárolható.
