Tartalom
- 1 Lehetséges-e fagyasztani a homoktököt
- 2 Hogyan válasszuk ki a megfelelő homoktököt a fagyasztáshoz
- 3 Hogyan fagyasztható meg a homoktövis télire
- 4 Hogyan kell megfelelően kiolvasztani a homoktövis étkezés előtt
- 5 Mit lehet főzni fagyasztott homoktövisből
- 6 A fagyasztott homoktövis eltarthatósága
- 7 Következtetés
A fagyasztott homoktövis télen vagy kora tavasszal igazi vitamin felfedezéssé válik. Ősszel friss bogyókat szüretelnek, amelyek megőrzik gyógyító tulajdonságukat, ha betartják a fagyasztási szabályokat.
Lehetséges-e fagyasztani a homoktököt
A sok ásványi anyagot és vitamint tartalmazó bogyók, feltéve, hogy megfelelően fagyasztottak, összetételükben szinte megegyeznek a frissekkel. A fagyasztott homoktövis egészségesebb lekvár és befőttet. Ha a fagyasztó tágas, néha egy növény egész ágát bogyókkal helyezik el benne.
A fagyasztott homoktövis tápértéke
A megfelelően fagyasztott gyümölcsökben a mikroelemek összetétele szinte ugyanaz marad, mint a friss gyümölcsöknél - 90%. A vitaminok szintén nem szenvednek, kivéve a gyorsan lebomló C-vitamint, amely továbbra is nagy mennyiségben marad meg, ellentétben a hőkezelt termékekkel. Ez az anyag nagyon instabil. Még akkor is, ha 24 órán át egy szobában tárolják, mennyisége tíz százalékkal csökken. Ugyanez történik egy fagyasztott terméknél is, de 6 hónapig. Ha gyorsan lefagyasztja, akkor egy kicsit - legfeljebb 20% aszkorbinsav marad.
A fagyasztott homoktövis kalóriatartalma
100 g bogyóban, növekedésük körülményeitől függően, 75–85 kilokalória van. A friss bogyós gyümölcsök részeként:
- 1,2 g fehérje vagy 5 kcal;
- 5,7 g szénhidrát vagy 25 kcal;
- 5,4 g zsír vagy 52 kcal.
A fagyasztott gyümölcsök majdnem ugyanannyit tartalmaznak.
A fagyasztott homoktövis előnyei és ártalmai
A bogyós gyümölcsök fogyasztása utáni gyógyító hatás csak a fagyasztott termék alacsonyabb C-vitamin-tartalmában különbözik. A gyümölcsök pozitívan befolyásolják a szervezet védekező képességét, az erek állapotát, kezelik az avitaminozist, a gyulladásos folyamatokat és elősegítik a bőrelváltozások gyógyulását. A homoktövis gazdag antioxidánsokban, erős természetes antibiotikumnak számít, és megelőzésként alkalmazzák a rák ellen.
A savak jelenléte ugyanakkor nemkívánatosvá teszi a gyomor-bél traktus, a máj, a hasnyálmirigy, az epehólyag betegségei esetén történő alkalmazást. Mivel allergén, fájdalmas reakciót válthat ki.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő homoktököt a fagyasztáshoz
Csak az érett narancs bogyókat fagyassza le. A betakarítás után a gyümölcsök nem tarthatók sokáig, legfeljebb 5-6 órán át, hogy természetes módon ne veszítsék el a vitaminokat. Alaposan készüljön fel a fagyasztásra:
- a gyümölcsök megszabadulnak a nagy ágaktól, levelektől, többször öntenek egy mély tálba vízzel;
- minden vízcsere után csökken a felszínre úszó gallyak, levélnyél és sérült gyümölcsök száma;
- majd újra kiválogatja, eltávolítva a zúzott bogyókat - teát vagy kompótot készítenek belőlük, őrölnek cukorral;
- az egész kiválasztott gyümölcsöt réselt kanállal kivesszük, és vékony rétegben kirakjuk egy konyharuhára, hogy 20-30 percig száradjon.
Hogyan fagyasztható meg a homoktövis télire
A bogyók fagyasztására számos módszer létezik, beleértve a modern háztartási gépek használatát.A fagyasztóval ellátott fagyasztók lehetővé teszik a szövetek szerkezetének megőrzését és a baktériumoktól való megszabadulást. A gyorsfagyasztás funkciójú fagyasztók -22 ° C-on dolgozzák fel az ételt. Jobb kis adagokban lefagyasztani a gyümölcsöket, hogy a kiolvasztott terméket azonnal elfogyassza. Nem lehet újra kitenni a bogyókat alacsony hőmérsékletnek, mivel a tápanyagok elvesznek. Kész gyümölcsrészeket készíthet, cukorral őrölve, kis edényekben.
A homoktövis sokkfagyása
Ez a technológia az iparban gyakoribb, de vannak olyan háztartási készülékek, amelyek egy-egy külön fagyasztóban -30 ... -50 fokig képesek azonnal csökkenteni a hőmérsékletet. Ha egy közönséges kamrában fagyasztják le, a gyümölcs sejtközi terében nagy jégkristályok képződnek, amelyek elszakítják a sejtfalakat. A felolvasztott bogyók levet eresztenek, petyhüdtté válnak. Sokkfagyasztási körülmények között a legkisebb kristályok képződnek, a sejtfalak sértetlenek maradnak, ennek eredményeként a termék frissnek tűnik. A gyorshűtés gyors hőmérséklet-25 ° C-os csökkenést igényel.
A homoktövis adagos fagyasztása konténerekben vagy műanyag zacskókban
Előre elkészítik a tartályt, amelyben a fagyasztott termék marad. Speciális kis tartályokat vásárolnak a fagyasztók számára, vagy kis méretű edényeket használnak tej-, konyhai vagy cukrászati termékekhez. A "szibériai ananász" teljes gyümölcsének fagyasztását kétféle módon hajtják végre.
- A legtöbb fagyasztó rekesszel rendelkezik egy tálcával a gyümölcsök és zöldségek fagyasztásához. Sütőpapírral borítják, és a gyümölcsök egy rétegben vannak kirakva. A fagyasztott bogyókat ezután adagolt konténerekbe vagy kis zárt tasakokba csomagolják.
- A gyümölcsöket előzetesen kiosztott kis adagokban azonnal kiválasztott edényekbe vagy szokásos zsákokba teszik. Ne töltse fel a száraz és tiszta edényeket vagy poharakat a tetejére, és ne zárja be azonnal, hanem fagyás után.
Homoktövis cukorral fagyasztva
Édes félkész terméket is készítenek.
- A bogyókat szitán dörzsöljük.
- A kész püréhez ízlés szerint cukrot adnak.
- Kényelmes tartályokba csomagolva, így az édes lekvár egy nap alatt felhasználható.
Hogyan kell megfelelően kiolvasztani a homoktövis étkezés előtt
Használat előtt érdemes előre gondoskodni a leolvasztásról. Meg kell terveznie, amikor vitaminokra van szüksége.
- A bogyókat jobb hűtőszekrényben kiolvasztani, ha a táskát a felső polcra helyezzük. Ennek a módszernek az az előnye, hogy a homoktövis tápanyagai megőrződnek, és a káros mikroflóra nem fejlődik ki. A folyamat hosszadalmas és akár 9 órát is igénybe vehet.
- Szobahőmérsékleten a homoktövis gyorsabban olvad le, de fennáll annak a veszélye, hogy a baktériumok egyszerre szaporodnak.
- Nem ajánlott a homoktövis gyors kiolvasztása a mikrohullámú sütőben, mert a technológia tönkreteszi a termék sejtszerkezetét.
Mit lehet főzni fagyasztott homoktövisből
A fagyasztott bogyók tartalmazzák leginkább hasznos összetevőit.
- A gyümölcsöket mindenféle feldolgozás nélkül, zabkása vagy tea mellett fogyasztják.
- Cukorral kombinálva magas kalóriatartalmú, de magas vitamintartalmú desszertet kap - friss lekvár.
- A fagyasztott bogyókból vagy lekvárbrikettből gyümölcsitalokat, zselét vagy kompótot készítenek.
- Ha a homoktököt ilyen célokra szedik, akkor azt nem olvasztják fel, hanem azonnal forrásban lévő vízbe teszik, hozzáadva a cukrot.
- A piték töltelékéhez a homoktököt kiolvasztják, és egy ideig szitán tartják, hogy a lé kifolyjon.
- A zseléket és a mártásokat palacsintához, valamint húshoz készítik.
- Savanyú bogyókat használnak a baromfi töltelékéhez sütőben sütéshez.
A fagyasztott homoktövis eltarthatósága
A fagyasztott bogyós gyümölcsökkel ellátott csomagolásokat és tartályokat tárolási szakaszokban helyezik el. Célszerű a húsoktól és a halaktól elkülönítve tartani őket, hogy a szagok ne szívódjanak fel. Ügyeljen arra, hogy a tartályok szorosan zárva legyenek, és ne alakuljon ki nedvesség: a kondenzáció miatt a kamrát gyakrabban kell leolvasztani. Normál fagyasztó hőmérsékleten, -18 ° C-on a homoktövis 9 hónapig teljesen tárolható. Ebben az időszakban az értékes terméket fel kell használni, különben később nem hoz semmilyen hasznot a szervezet számára.
Következtetés
A fagyasztott homoktövis hideg időben kellemesen diverzifikálja a termékkészletet. A homoktövis vitaminbogyóit fagyasztva télen a legjobb tárolni. A hideg évszakban nélkülözhetetlenek lesznek.
