Tartalom
A vargánya fagyasztása nem különbözik az egyéb erdei gombák télen történő betakarításának eljárásától. Frissen, főzve vagy sütve küldhetők a fagyasztóba. A legfontosabb a nyárgomba helyes szétválogatása és feldolgozása annak érdekében, hogy csak előnyökhöz jusson.
Lehetséges-e fagyasztani nyárgombát
A nyárgomba az egyik legfinomabb és legegészségesebb gomba, amelyet télre meg lehet menteni. A fagyasztás során a hasznos elemek megmaradnak, csak egy részük veszik el. Hála neki, hosszú ideig gyorsan meg lehet spórolni az ételt. Ha betartja az összes szabályt, akkor élvezheti az erdei gombákat télen, csökkentve ezzel a boltban történő vásárlás költségeit. Rendszerint télen magasabb az ár számukra, mint nyáron.
Tapasztalt gombaszedők a vargányát a fagyasztás előtt főzik. Hagyhatja frissen, de akkor az eltarthatóság felére csökken.
A sikeres fagyáshoz ki kell választania a megfelelő gombát. Nem lehetnek idősek és nem lehetnek férgek. A fiatalok alkalmasak erre. Ezután nagyon finom leveseket, köreteket és salátákat készítenek.
Hogyan készítsünk vargányát fagyasztásra
Az előkészítés magában foglalja a minőségi minták összegyűjtését, mosást és feldolgozást. Olyan példányokat kell választania, amelyek erős szerkezetűek, rothadáskárosodások nélkül. Az aromán kívül a régiek a lábak színében, a kupakok szerkezetében és fényességében különböznek. Általában ráncosabb a textúrája és sötétebb a színe. Nem alkalmas fagyasztásra.
A kiválasztás után mindent meg kell tisztítani a törmeléktől és alaposan ki kell öblíteni. Jobb egy ideig szobahőmérsékletű vízben tartani. Ezután alaposan szárítsa meg, vágja le, tegyen műanyag zacskóba és küldje el a fagyasztóba.
Sokan azt javasolják, hogy először deszkán fagyasszák le őket, majd táskákba tegyék és fagyasztóba tegyék. Egyéb különleges eljárásokra nincs szükség. Jobb a gombákat húskészítményekkel együtt tárolni, amint azt az árucikk szomszédságának szabályai jelzik. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a nyárfagombát nem lehet nyersen, valamint a főttet sem fagyasztani.
Hogyan tisztítsuk meg a nyárfagombákat a fagyasztáshoz
Mivel a vargánya romlandó termék, az erdőben történő felvásárlás vagy betakarítás után azokat rendezni és megtisztítani kell.
Tapasztalt gombaszedők azt tanácsolják, hogy a gyűjtés során fagyasztandó nyárgombákat tisztítsanak meg, nevezetesen a levelekkel és a talajdarabokkal ellátott tűk eltávolítását tőlük közvetlenül az erdőben. Tehát megkönnyítheti magának a későbbi főzés során. Továbbá, amikor hazajön, alaposan meg kell tisztítania a betakarított termést, miután erre előkészített egy kést egy nagy tálkával és papírtörlővel. Szüksége lehet fogkefére is.
Először el kell távolítania a megtapadt leveleket, meg kell ecsetelnie a szennyeződésektől, ellenőrizni kell a hibák és férgek jelenlétét, megrothadni a kupak alatt. Ezután egy éles késsel le kell vágnia a lábát, el kell távolítania róla a port és a földet.Törölje le a sapkát a szárával egy papírszalvétával, távolítsa el a vizet. A végén tisztítsa meg a kis porszemcséktől, és az egész feldolgozott terményt külön tartályban fagyassza le.
Hogyan főzünk vargányát fagyasztás előtt
A vargánya vargányát lépésről lépésre kell főzni, hogy ne feketedjen el, és fagyasztásra alkalmas legyen.
Hozzávalók:
- víz - 1 l;
- nyárgomba - 500 g;
- só - 3 teáskanál
Hagyományos recept:
- Vegye le a filmet a kalapokról, áztassa egy órán át.
- Vágja közepes darabokra a vargánya sapkáját és lábait.
- Tegyen mindent egy serpenyőbe, és forralja fel.
- Sózzuk, és folyamatos keverés közben 20 percig főzzük.
- Csepegtetjük és öntsünk egy újat, forralás után további 5 percig forraljuk.
Mindent gyorsan előkészítenek. Fontos, hogy az elkészítés megkönnyítése érdekében a télire készült nyersdarabot kis táskákra osztjuk. Ezenkívül elkerülheti az egész keverék elrontását.
Van még egy bevált recept. Az elv ugyanaz, de van néhány árnyalat, különösen a zöldségek hozzáadása.
Hozzávalók:
- víz - 1 l;
- nyárgomba - 550 g;
- só - 4 teáskanál;
- babérlevél - 3 db .;
- sárgarépa - 1 db;
- friss fagyasztott borsó - 100 g;
- hagyma - 2 db;
- növényi olaj - 1 tk
Főzés rendhagyó recept szerint:
- Vágjuk a sárgarépát csíkokra, távolítsuk el a borsót és kockára vágjuk a hagymát.
- Mossa meg a vargányát, tegye egy fazék vízbe, és főzze a tűzhelyen borsóval és babérlevelekkel.
- Növényi olajban sütjük meg a hagymát és a sárgarépát, sót adva félig főzünk.
- Főzzük a keveréket egy serpenyőben 20 percig a fedél alatt, és 5 percig adjuk hozzá a sült zöldségeket.
- Keverje össze a fazék tartalmát, és főze meg a zöldségeket.
- Vigye a munkadarabot egy külön tartályba, hűtse le és tegye zacskókba fagyasztás céljából.
Kiderül, hogy a hús vagy a leves étvágygerjesztő körete. Ha kívánja, nyárgombával együtt főzhet fehér gombát, mézes gombát, rókagombát, zöld gombát vagy vargányát, és illatos készítményt kap egy finom, forró ételhez burgonyával vagy padlizsánnal.
Hogyan lehet befagyasztani a vargányát
Az egész fagyasztási eljárást helyesen kell elvégezni az íz, a kellemes megjelenés és aroma elvesztésének elkerülése, valamint a termék gyors romlása és ennek eredményeként az esetleges mérgezés elkerülése érdekében. A vargánya és a nyárgomba fagyasztásához forraljuk fel őket. Sokan nem javasolják ezt, mivel az íze így elvész, de a biztonság kedvéért jobb melegíteni.
Hogyan fagyasztható friss vargánya
Ha nem lehet az összes összegyűjtött nyárgombát egyszerre megenni, megfőzni vagy megsütni, akkor a friss gombát lefagyaszthatja. Először gondosan kell őket kiválasztani. Válassza szét a valódi vargányát a hamis és a varangyos székletektől.
A szelekció után alaposan meg kell mosni és nagy darabokra kell vágni. A daraboknak ilyeneknek kell lenniük, mivel a későbbi főzés során a bennük lévő víz miatt érezhetően csökken a méretük. Mosás és vágás után mindent meg kell szárítania egy szalvétával, és el kell távolítania az összes nedvességet és a maradék szennyeződéseket. Mint ilyen, konténerekbe helyezhető és fagyasztható.
Fagyasztott vargánya fagyasztása
A főtt nyárgombákat legfeljebb hat hónapig tárolják a fagyasztóban. Fagyasztásukhoz megfelelően kell főzni. Ehhez kövesse a hagyományos receptet.
Hozzávalók:
- nyárgomba - 1 kg;
- hagyma - 1 db;
- víz - 1 l;
- só - 3 teáskanál;
- babérlevél - 2 db .;
- bors - 1 teáskanál
Főzés folyamata:
- Készítse elő a vargányát fagyasztásra: alaposan öblítse le, vágja le a lábakat és tisztítsa meg a kupakokat.
- A felaprított ételeket hideg vízzel töltött fazékba kell tenni.
- Kicsit sózzuk meg a vizet, tegyük a hagymát két részre vágva. Adjunk hozzá borsot és babérlevelet.
- Helyezzen egy serpenyőt nagy lángon, és forralja fel.
- Távolítsa el a habot a tisztítás után megmaradt törmelék eltávolításával, forralás után csökkentse a hőt.
- Főzzük 20 percig, vegyük ki az edényt, és tegyünk mindent egy szűrőedénybe, hogy a víz kiürüljön, majd hagyjuk 10 percig. Minden vargányát fagyasztás előtt egy szalvétával megszáríthat, gondosan megmártva.
A kapott gombák, amelyek a főzés során kicsinyekké és feketévé váltak, felhasználhatók pite készítéséhez, köretként létrehozva a húst, a pitéket és más termékeket.
Hogyan fagyasztható meg a sült vargánya
A sült ételeknek van a legkevesebb eltarthatósága - 3 hónap. A nyárgombák téli fagyasztásához a fagyasztóban megfelelő módon meg kell főzni.
Hozzávalók:
- nyárgomba - 1 kg;
- víz - 1 l;
- növényi olaj - 1 tk
Főzés a klasszikus recept szerint:
- Vágja a gombát szeletekre vagy tányérokra.
- Tegye őket egy serpenyőbe, és öntsön növényi olajjal.
- Anélkül, hogy letakarná, aranybarnára sütjük.
- Ne adjunk hozzá sót és borsot, sütjük 20 percig.
- Hűtsük le a tartalmát, és tegyük mélyhűtő adagokba.
A sült keverék fagyasztható hagymával, burgonyával és más elősütött zöldségekkel együtt. Van egy bevált fagyasztási recept erre.
Hozzávalók:
- nyárgomba - 1 kg;
- burgonya - 4 db .;
- zöldségkeverék - 1 csomag;
- hagyma - 1 db;
- só és bors ízlés szerint;
- babérlevél - 2 db .;
- víz - 1 l.
Főzés folyamata:
- Forraljuk fel a vargányát vízben, amíg egy serpenyőben babérlevéllel meg nem főzik.
- Serpenyőben megpirítjuk a burgonyát a zöldségkeverékkel és a hagymával.
- Adjuk hozzá a vargányát, és pároljuk a serpenyő tartalmát a fedél alatt.
- Adjunk hozzá fűszereket, kapcsoljuk ki a sütőt, és hűtsük le a zöldségeket gombával.
- Ossza el a keveréket zacskókba, a kapott folyadékot egy serpenyőben előzetesen ürítse ki.
Kívánt esetben a bemutatott receptet változatosabbá tehetjük más erdei fajták, például vargánya, tejgomba, govorushki, laskagomba, vargánya, mézgomba, gomba, vargánya, tölgyfa, kecske, rókagomba és gomba hozzáadásával. Nagyon jól passzolnak a zöldségekhez, különösen a burgonyához. A jövőben ebből a keverékből levesek, pizzák és zöldségpörköltek készíthetők.
A jövőbeni húsételek elkészítéséhez készült köret csak egyszer olvasztható fel és melegíthető serpenyőben.
A fagyasztott vargánya tárolási feltételei
A fagyasztott vargánya télen sokáig tárolható a fagyasztóban. Ha a fagyasztóban a megfelelő hőmérsékletet választja, az étel 6 hónapon belül nem veszíti el ízét. A hozzávetőleges tárolási hőmérséklet -12 ° C és -14 ° C között van. Ezen a fagyási hőmérsékleten a munkadarabot 4 hónapig tárolják. -24 ° C-on egy évig jó minőség érhető el. A sült keverék bármilyen hőmérsékleten 3 hónapig tárolható. Ha az ételt megfőzték, 5 hónapig tárolható.
A vargányát kiolvasztják a hűtőszekrényben. Azonnal fel kell használni őket. Újra leolvasztáskor ízléstelenné válnak. Ehhez sokan javasolják a nyárfagomba téli fagyasztását, több hónapos otthoni egyszerre, különböző edényekben.
Következtetés
Általában a vargánya fagyasztása lehetővé teszi, hogy télen megőrizze őket, és a hideg évszakban vitaminokat kapjon. Ha helyesen lefagyasztja őket, csodálatos köretet kap a húshoz, zöldséghez és gabonaféléhez. Fontos megjegyezni, hogy a fagyasztás legfeljebb hat hónapig lehetséges. A romlás elkerülése érdekében a fiatal, gondosan kiválasztott és hámozott vargányákat fagyasztva kell használni bevált főzési és pörkölt receptek alapján.
