Télire fagyasztóban fagyasztott vajzöldségek: frissek, nyersek, sültek

A közönséges vajétel kalóriatartalmú, ízletes termék, amely az orosz konyha számos receptjének szerves összetevőjévé vált. A betakarítási időszak meglehetősen rövid, a hozam pedig magas, ezért ebben az időszakban a lehető legtöbbet próbálják betakarítani. Fagyassza be a vargányát télre a fagyasztóba, sózza, savanyítsa vagy szárítsa meg - minden lehetőség alkalmas otthoni előkészítésre.

Vajon fagyasztható vaj télire?

Az élelmiszerboltokban a fagyasztott gombák szerepelnek a keresett termékek listáján. Speciális gazdaságokban termesztett termék kerül forgalomba. Az erdei gombák sokkal aromásabbak és ízletesebbek, magas kalóriatartalommal és fehérjetartalommal.

A téli olajfagyasztás vagy megőrzés gyors üzemmódban történik, az első hullám gomba legfeljebb 2 hétig nő, a második hullám a csapadék mennyiségétől függ. A hozam instabil, ha egy szezonban nagyon sok van belőlük, a következő év gyenge lehet, így minél többet nyernek. A hőfeldolgozásra gyakorlatilag nincs idő.

Az erdőből hozott vargánya rövid eltarthatóságú, néhány óra múlva elveszíti bemutatását és a hasznos összetétel egy részét. A csőszerű fajtákat is lehetetlen áztatni, gyorsan felszívják a nedvességet és elveszítik rugalmasságukat. A legjobb megoldás, amely nem igényel sok időt és fizikai költséget, a vaj gyors feldolgozása és fagyasztása.

A fagyasztó vagy a hűtőszekrény rendszeres fagyasztása lehetővé teszi a betakarítás felhasználását a következő betakarításig. A leolvasztás után a gyümölcs teste teljesen megőrzi aromáját, kémiai összetételét, ízét, és nem különbözik az erdőből hozott friss gombától.

A vaj fagyasztásának előnyei télire

A vaj fagyasztással történő elkészítésének technológiája egyszerű és gyors. Az előkészítő szakasz és maga az eljárás nem igényel kulináris képességeket. A gombák tartósításakor a recepttől való legkisebb eltérés befolyásolja a végtermék ízét. Fagyasztva a termék megőrzi természetes ízét.

Tegyen apróra vágott és egész gombát a fagyasztóba. A kicsik nem sok helyet foglalnak el, jól megőrzik alakjukat, megtartják bemutatásukat. Ha hely engedi, lefagyaszthatja a nagy friss vargányát, a kulináris felhasználás előtt a recept szerint kell levágni őket. A leolvasztás után megőrzik sűrűségüket, aromájukat és ízüket.

A tuskó alacsony hőmérsékleten tartásának további előnye, hogy a gombákat frissen, főzve és megsütve rakják le. A sült és főtt félkész termékek megspórolják a főzési időt, és az íze sem különbözik a frissen főttektől.

Hogyan készítsük elő a vargányát fagyasztásra

A gomba hűtőszekrénybe helyezésének fő feladata ízük, piacképességük és hasznos tulajdonságaik megőrzése. A vajolaj fagyasztással történő téli előkészítéséhez kövesse az alábbi ajánlásokat a termék elkészítéséhez:

  1. Az erdőből történő szállítás után a gombákat azonnal szétválogatják, a kételkedő példányokat kidobják. A vargányának mérgező társaik vannak, ha a gombaszedőnek nincs tapasztalata, akkor könnyen összetéveszthető.
  2. A férgek és a meztelen csigák érintettek.
  3. Távolítsa el a felső csúszós réteget a kupakról.
  4. Öblítse le kétszer, lehetőleg folyó vízben.
  5. Néhány percig sóoldatba merítik. A gombákban számos rovar és csiga található a vízben, ezek elhagyják a felhalmozódás helyét és a felszínre úsznak.
  6. A sóoldat után ismét öblítse le.
Tanács! Hagynia kell a víz lefolyását, csak akkor kezdje el fagyni.

Hogyan lehet befagyasztani a vargányát télire

A vaj télire való fektetésének módszerei a fagyasztott félkész termékből készült ételek elkészítésének receptjeire irányulnak. Lehet friss, darabokra vágva vagy egészben. Forralhatja a gombát, hagyja, hogy a víz lefolyjon, és tegye a fagyasztóba. Van egy technológia a munkadarab alacsony hőmérsékleten, főtt formában történő tárolásához a húslevessel együtt. Aki a sült vajat kedveli, télre főzhető és fagyasztható is. A termék energiaértéke bármilyen módon megmarad, a választás a kulináris preferenciáktól függ.

Hogyan kell fagyasztani a nyers vajat télire

Miután a gombákat megmosták és megtisztították, méret szerint válogatták őket, a kis nyers vargányát egészben lefagyaszthatják, a nagyobbakat jobb levágni, így kevesebb helyet foglalnak el. A munka sorrendje:

  1. Jobb, ha a terméstestet apró darabokra vágjuk kerek és lapos darabokra, így azok szorosabban illeszkednek a tárolóedénybe, több gomba kerül be, és kevés helyet foglalnak el.
  2. 3 g vízben 30 g oxálsav oldatban mossuk, hogy a részek ne sötétedjenek.
  3. Tegye ki egy szalvétára, hogy megszáradjon.
  4. Csomagolózsákokat vesznek, gondosan rétegesen rakják össze.
  5. A táskákat megkötözve hagyják el a levegőt.
  6. Helyezzen csomagokat egymás mellé.
  7. 40 perc múlva a gomba megfagy, és nem szakad el a felső csomag terhétől.
  8. A zacskóból származó levegőt a lehető legkényelmesebb módon engedik fel és hajtják össze, ha a tartályok egymásra helyezkednek, nem félelmetes, a fagyott részek megtartják alakjukat.
Fontos! Fagyassza le az olajat, amelynek minimális víztartalma van a felületen.

A betakarítási módszer gyors, de nem kompakt, a friss gomba több helyet foglal el, mint a hőkezelés után.

A vaj téli fagyasztásának receptje gyors módon

Egy egyszerű recept segít a vaj téli elkészítésében főzés nélkül, minimális időtartamú fagyasztással:

  1. Száraz szalvétát vagy polietilént helyeznek a fagyasztó aljára.
  2. A gombákat felvágjuk, citromsavoldatban vagy folyó víz alatt mossuk.
  3. Helyezzen egy szalvétára, fedje le konyharuhával a tetején, óvatosan nyomja meg, hogy gyorsan eltávolítsa a nedvességet.
  4. Vékony rétegben terítse szét a fagyasztó alján, maximális üzemmódban bekapcsolva.
  5. 4 óra elteltével az olajat egy edénybe vagy csomagolózsákba gyűjtik és állandó hőmérsékleten hagyják tárolás céljából.

Hogyan fagyasztható le a főtt vaj otthon

A főtt vaj fagyasztóban történő tárolásának módja kompaktabb, mint nyers. Forró feldolgozás után a gomba elveszíti nedvességének egy részét, rugalmassá válik, és nem igényel gondos kezelést. De a főzési idő hosszabb lesz. Ennek a könyvjelzőnek az az előnye, hogy a gombákat nagy darabokra vághatja, főzés után kisebbek lesznek, és szorosan illeszkednek a tárolóedénybe.

Főzés technológia:

  1. A vargányát levágják vagy egészben szedik.
  2. Tegyen egy edény vizet a tűzre.
  3. Amikor felforr a víz, a munkadarabot belerakják.
  4. 10 percig főzzük.
  5. Egy szűrőedénybe visszadobva a víznek teljesen le kell folynia.

Amikor a gombák kihűlnek, zacskókba csomagolják, levegőt engednek, szorosan megkötik. Cellába helyezve.

A főtt vajat húslevessel együtt lefagyaszthatja:

  1. Tegye az elkészített gombákat egy fazékba, öntsön vizet 5 cm-re a tömeg fölé.
  2. Forraljuk 5 percig.
  3. A vizet leeresztik.
  4. Új vizet öntünk a serpenyőbe, hogy az csak a gombákat takarja.
  5. Forraljuk 5 percig, ízlés szerint sózzuk.
  6. Vegyük ki egy réselt kanállal egy csészében.

Fektesse tartályokba úgy, hogy 2 cm üres maradjon, öntsön húslevest, szorosan zárja le. Hagyja kihűlni, és tegye a fagyasztóba.

Hogyan fagyasztható meg a sült vargánya

Az étolaj sütési formában történő fagyasztására szolgáló módszer hosszabb, de a legkompaktabb. Sütéskor a gyümölcstestekből származó víz teljesen elpárolog, így a teljes térfogat körülbelül 2/3-a marad. A módszert nagy gyűjtemény mellett alkalmazzák.

Készítmény:

  1. Helyezze az apróra vágott gombát egy serpenyőbe.
  2. Letakarva forraljuk fel.
  3. Amikor a tömeg felforr, a fedőt levesszük, a gombákat folyamatosan keverjük.
  4. A folyadék elpárolgása után apróra vágott hagymát és napraforgóolajat adunk hozzá.
  5. Finoman sült, ízlés szerint sózva.

Amikor a gomba kihűlt, zacskókba csomagolják és szorosan megkötik. A télire sült vargányát azonnal le kell fagyasztani a kamrában, a maximális hőmérsékleten.

Hogyan tároljuk a vajat a fagyasztóban

A szabályoknak megfelelően a vargányát sokáig tárolják anélkül, hogy elveszítenék tulajdonságait. Tárolási tanácsok:

  1. A tárolási hőmérsékletnek állandónak kell lennie.
  2. A termékkel ellátott tartály hermetikusan lezárt.
  3. A friss halat és húst nem helyezzük gombával a polcra, ha a táska nincs szorosan lezárva, szaggal telítődhetnek.
  4. A főzéshez szükséges kis adagokban, tárolóedényekben csomagolva.

Kiolvasztás után a gombákat, különösen a frisseket, nem teszik újra a fagyasztóba. elveszítik ízüket, alakjukat és aromájukat.

Kiolvasztja a vargányát ugyanabban a csomagolásban, amelyben tárolták. A mélyhűtőből néhány órára hűtőbe helyezik őket. Ha a töredékek jól elkülönülnek, kiveszik és felhasználják. Nem szükséges nyers és főtt gombát mosni, azokat azonnal megfőzzük. Ne vegye ki a gombákat a zacskóból, és ne olvassa fel vízben, különösen frissen. A termőtestek folyadékkal telítettek és elveszítik alakjukat.

Mit lehet készíteni fagyasztott vajból

Sok étel tartalmaz friss gombát. Ez komoly motiváció a vaj télire történő fagyasztására és a főzés receptjeiben való felhasználásra:

  • gomba leves;
  • töltelékek zrazhoz, piték;
  • párolt és sült burgonya gombával;
  • rakott;
  • julienne;
  • saláta;
  • köret hús- és halételekhez;
  • pástétom;
  • gomba szelet.

A fagyasztott vargányát ugyanazokban a receptekben használhatja, amelyek frisseket is tartalmaznak.

Következtetés

A vajat télire a fagyasztóban többféleképpen is lefagyaszthatja: nyersen, sütve vagy főzve. A folyamat nem fáradságos, kevés időt vesz igénybe, és nem igényel kulináris ismereteket. A gombák nem veszítik el ízüket és aromájukat, sokáig tárolják őket.

Adj visszajelzést

Kert

Virágok

Építkezés