Tartalom
A körte téli fagyasztása otthon az orosz háziasszonyok hagyományos foglalkozása, akik szokták a készletet későbbi felhasználásra. A nyári szezonban a szervezet úgy tárolja a vitaminokat, hogy "megőrzi" a testzsírt. De télen néha nagyon szeretné kényeztetni magát és családját nemcsak vitaminokkal, hanem gyümölcsökből és bogyókból készült finom termékekkel is. Ehhez számos recept létezik az ételek fagyasztására a fagyasztóban. Télen és tavasszal használják a főzéshez, amikor a szervezetnek vitaminokra van szüksége.
Fagyasztható-e a körte?
Fagyaszthatja a körtét, de ehhez be kell tartania a fagyasztási szabályokat, hogy a kijáratnál ne kapjon homogén, ragacsos zabkását, amelyet csak krumplipüréként adhatunk a pitékhez.
A tartalék körte elkészítéséhez előnyben kell részesítenie a fajtákat:
- Severyanka;
- Augusztusi harmat;
- Székesegyház;
- Saratovka;
- Kondratyevka;
- Rossoshanskaya;
- Hera;
- Veles;
- Vörös oldalú;
- Moszkva.
Ezek a fajok a téli vagy késő nyári fajtához tartoznak, sűrűségükben és sima bőrükben különböznek, pikkelyek nélkül. A lágyabb típusok csak pürék, lekvárok és konzervek készítésére alkalmasak. Használhatók, de nem szabad megfeledkezni arról, hogy a felolvasztás során deformálódnak.
Hogyan fagyaszthassuk le a körtét télre, hogy ne sötétedjenek?
A körte, csakúgy, mint más katechintartalmú gyümölcsök, oxigénnel érintkezve sötétedni kezdenek, rothadásra emlékeztető, nem tetszetős megjelenést szerezve. Hogyan lehet elkerülni a barnulási reakciókat a körte elkészítésekor? A titok a citromsavban rejlik. Gyümölcsök előkészítése, szeletekre vágása vagy turmixgéppel való habverés esetén szórja meg a gyümölcsöket egy spray-palack vízzel hígított citromsavval.
A második módszer az, hogy egy órán át citromsavat tartalmazó oldatban áztatjuk őket. Ez lelassítja a katekinek reakcióját az előkészítés és a fagyasztás során. Ékek használata esetén reszelhetünk citrommal, narancssal, mandarinnal vagy más citrusfélékkel. Ha savas gyümölcsök nem állnak rendelkezésre, aszkorbinsavat adhatunk alternatívaként.
Milyen hőmérsékleten kell fagyasztani
Szigorú hőmérsékleti rend betartásával télire fagyaszthatja a körtét. Hűtőszekrényben nem szabad tárolni, ahol a hőmérséklet nem csökken +2 fok alá. A terméket gyorsan le kell fagyasztani, ehhez fagyasztót vagy hűtött motorháztetőt használnak, amelybe sok gyümölcs és zöldség fér el egyszerre. Fagyassza le a gyümölcsöket legalább -18 fokos hőmérsékleten.
Hogyan fagyasztható le egy körte télire frissen
Annak érdekében, hogy a termékek a kiolvasztás során frissek maradjanak és megőrizzék ízüket, felelősségteljesen kell viszonyulni a gyümölcsválasztáshoz. A gyümölcsöt egészben, rovarlyukaktól és rothadt oldalaktól mentesen kell megválasztani. Ezután kövesse ezt a sorrendet:
- Mossa folyó víz alatt, és törölközőn szárítsa meg. Száraznak kell lenniük, hogy ne fagyjon le a víz a gyümölcsökkel együtt.
- Ezután hámozzuk meg a gyümölcsöket, és vágjuk szeletekre, kockákra, csíkokra vagy 4 részre.
- Vágja ki a magot és a problémás területeket.
- Tegyen egy lapos edényt, ecsetelje citromsavval és tegye a fagyasztóba 2 órára.
- Az első fagyasztás után tegye a darabokat egy speciális cipzáras zacskóba, nyomja ki a levegőt, és legfeljebb 10 hónapig tárolja a fagyasztóban.
A termék sikeresen lefagy.
A cukorszirupban fagyasztott körte receptje
A cukor természetes tartósítószer, amely hosszú ideig megőrzi a gyümölcsök jótékony tulajdonságait. A körte szirupban történő elkészítéséhez:
- keverjen össze egy pohár cukrot és 500 ml forrásban lévő vizet;
- készítsen körtét, tegye mély edénybe;
- öntsön forró szirupot és hagyja 3 percig blansírozni;
- kapja meg a körtét réselt kanállal, és tegye fagyasztótartályba;
- öntsön rá a szirupra, enyhén takarja el a gyümölcsöt;
- hagyja lehűlni hideg állapotba;
- tedd a fagyasztóba fagyni.
A teljes tárolási idő alatt a termék felhasználható főzéshez.
Hogyan fagyasztható körte szeletek
Télire lefagyaszthatja a körtét, ha jégkockatálcákba helyezi, vagy kockákra vágja. Az első lehetőségnél meg kell verni őket püréig, és bébiételekből származó edénybe vagy üvegbe kell helyezni őket. A gyümölcs két részre vágható, kivágva a magot, és hozzáadva a bogyókat a keletkező depresszióhoz.
Fagyasztó körte télire cukorral
A körtét télre cukorral fagyasztani ugyanolyan egyszerű, mint a szirupban. Bőven öntsön cukrot. Miután szépen levágta a gyümölcsöt, nedvesítse meg, de ne szárítsa meg, mint a szokásos módon. A cukor jobban tapad a nedves szeletekhez, és nem morzsolódik az edény aljára.
A körtét le kell fagyasztani. Ekkor töltse ki az első cukorréteget. Először egy lapos edényen, majd az ékek tetején. Ebben a formában 2 órán át a fagyasztóban állnak. Távolítsa el a körtét, és tegye egy utolsó edénybe vagy ételfagyasztó tasakba. Újra cukorral szórjuk meg a gyümölcsöt. Nem kell rázni, hogy ne sértse meg a darabokat.
Mit lehet készíteni fagyasztott körtéből
A felolvasztott gyümölcsökből főzhet olyan ételeket, mint a charlotte, a körtepüré, a kompót. Hozzáadják pitékhez, tekercsekhez, gombócokhoz, puffokhoz. A kompótok és a piték esetében ne várja meg a lassú leolvasztást, ezeket jeges darabokban közvetlenül forrásban lévő vízbe és tésztába lehet dobni.
A kulináris szakértők véleménye szerint a körte fagyasztása télire elkészíthet egy finom ételt - körte alakú váltót, amelyet mézzel készítenek. A terméket úgy kell sütni, mint egy szokásos pite cukrot, lisztet és tojást, csak töltelékkel adjunk hozzá mézet. Tegye a tésztát a kihelyezett körtére, és süsse meg, amíg megpuhul.
A fagyasztott körte eltarthatósága
A körte teljes biztonságban akár 10 hónapig is hever a hűtőszekrényben, ha a tárolás során a hőmérséklet nem szakad meg. Kiolvasztáskor tartsa be a lassú leolvasztás szabályait. Ne öntsön forrásban lévő vizet a gyümölcsökre, és ne merítse őket meleg vízbe a folyamat felgyorsítása érdekében. Ez károsíthatja a szerkezetet, és a gyümölcsök elveszítik alakjukat, puhává és ízléstelenné válnak.
A fagyasztott ételeket tartalmazó edényt vagy zacskót fagyasztóba kell tenni, és hagyni kell, hogy természetes módon megolvadjon.
Következtetés
A körte télire történő fagyasztása otthon egy recept szerint egyszerű gyümölcsökből hoz létre összetevőket a teljes étkezéshez. Ennek a módszernek az előnye a hagyományos tartósítással szemben, hogy a gyümölcsök megőrzik a vitaminokat, nem rothadnak és nem kezelik őket rákkeltő anyagokkal. Fagyasztott gyümölcsételeket az egészségtől való félelem nélkül adhatunk gyermekeknek, sőt csecsemőknek is.
