Tartalom
- 1 Fagyasztható-e a rókagomba télire
- 2 Hogyan lehet a legjobban fagyasztani a rókagombát - nyersen vagy főzve
- 3 Hogyan készítsük el a rókagombát fagyasztásra
- 4 Mennyit főzni a rókagombát, mielőtt télre fagyna
- 5 Hogyan kell fagyasztani a rókagombát télire
- 6 Hogyan tároljuk a rókagombát a fagyasztóban
- 7 Hány rókagomba van tárolva a fagyasztóban
- 8 Következtetés
- 9 Ajánlások
A gombaszedők gyakran szembesülnek a nyáron összegyűjtött gazdag termés megőrzésének kérdésével. A rókagombák fagyasztására a fagyasztóban többféle mód van télire, amelyek mindegyikének megvannak a maga előnyei és jellemzői. Egy megfelelően fagyasztott termék sok hónapig megtartja tápanyagainak nagy részét.
Fagyasztható-e a rókagomba télire
Sok gombaszedő ismeri az ilyen típusú gombák kellemetlen tulajdonságát - szinte teljesen elvesztik nagyszerű ízüket az olyan betakarításokkal, mint a sózás vagy a pácolás. Az egyetlen ésszerű lehetőség a közvetlen friss felhasználás. Ha az aratás valóban gazdag, igénybe veheti a fagyasztást. A rókagombák téli fagyasztása lehetővé teszi számukra, hogy nagyszámú komplex receptet készítsenek.
A legtöbb háziasszony javasolja az összes összegyűjtött gomba elsődleges hőkezelését. Így biztos lehet a használatuk teljes biztonságában. A főzéssel együtt a növekedési időszakban felhalmozódott méreganyagok és káros anyagok felszabadulnak a gyümölcs testéből.
A rókagombákat országuk egyik legbiztonságosabb képviselőjének tartják. Szokás nem hőkezelésnek alávetni őket, hanem azonnal felhasználni őket különféle ételek elkészítéséhez. Ez a funkció lehetővé teszi, hogy közvetlenül frissen fagyassza le őket, anélkül, hogy félne az egészség további romlásától. Ezenkívül a fagyasztás lehetővé teszi, hogy eltávolítson néhány káros anyagot a gyümölcs testéből.
Hogyan lehet a legjobban fagyasztani a rókagombát - nyersen vagy főzve
A rókagomba fagyasztásának két legnépszerűbb módja van - nyers és főtt. E módszereknek mindegyikének megvannak a maga előnyei és hátrányai. A rókagomba forralásakor teljesen megvédheti magát a szervezetbe jutó mérgező vegyületektől. A legnépszerűbb ilyen feldolgozási módszer a helyi piacon ellenőrzött gombaszedőktől vásárolt gombák esetében.
A rókagombák téli fagyasztása otthon garantálja a termék íze és aromájának teljes megőrzését. A módszer alkalmazásának további előnye, hogy a forrásban lévő víz által elpusztított vitaminok és tápanyagok a termőtestekben maradnak. A télire főzés nélküli fagyasztott rókagombák sokkal jobban alkalmasak a további leolvasztásra anélkül, hogy megváltoztatnák az állagukat.
Hogyan készítsük el a rókagombát fagyasztásra
A rókagomba jellemzője, hogy a gyűjtést követően gyors feldolgozásra van szükség. Szerkezetük szerint a rókagombák meglehetősen törékenyek, ezért a legjobb, ha közvetlenül a begyűjtés napján szüretelik őket. A legjobb megtagadni a megvásárolt példányok befagyasztását, mert bizonytalan a gyűjtésük ütemezése.
A fagyasztás előtti egyik fő előkészítő eljárás a betakarított növény elsődleges feldolgozása és válogatása. Szükséges a rovarok és más kártevők által károsított példányok eltávolítása. A termék nem tartalmazhat rothadásnyomokat és mechanikai sérüléseket. Túl régi gombák fagyasztása szintén nem ajánlott - a legjobb, ha sűrű szerkezetű fiatal példányokat használunk.
A lemezek között felhalmozódott apró rovarok, föld- és homokrészecskék eltávolításához a rókagombákat enyhén sós vízbe helyezzük. Ezt követően kiviszik és megtisztítják. Éles késsel távolítsa el a láb és a sapka szennyezett területeit. Az elkészített terméket a lehető leghamarabb le kell fagyasztani.
Mennyit főzni a rókagombát, mielőtt télre fagyna
Ha úgy döntöttek, hogy a gombákat tovább fagyasztják, mielőtt további fagyasztanák őket, akkor fontos, hogy a lehető legfelelősebben közelítsenek erre a cselekvésre. A hosszan tartó túlmelegedés elkerülése érdekében a gombákat közvetlenül forrásban lévő vízbe kell mártani. A gomba integritásának megőrzése érdekében, miközben forrásban lévő vízben kevergeti őket, mély szűrőedénybe helyezheti, amelyet egyszerűen egy fazékba mártanak.
A rókagomba maximális főzési ideje 10 perc. Ha kicsit tovább forralod, akkor teljesen elveszíthetik ízüket és illatukat. Ha figyelembe vesszük, hogy a fagyasztás a termék íz- és aromatulajdonságainak egy kis részét is elveszi, akkor jobb a felére csökkenteni a főzési időt. Ideális - legfeljebb 5 percig magas hőfokon.
Hogyan kell fagyasztani a rókagombát télire
A rókagomba fagyasztásának egyik jellemzője, hogy megmarad egy kis keserűség. Míg ez a tulajdonság gyakoribb az idősebb példányokban, van néhány okos trükk, amelyet körül lehet dolgozni. A leghatékonyabb módszer a hosszú távú áztatás hideg vízben. Két óránként teljesen cserélje ki a folyadékot.
Annak érdekében, hogy a rókagomba megőrizze ízét, ajánlott rájuk alkalmazni a sokkfagyasztási módszert. Ehhez a fagyasztó a legalkalmasabb, amely lehetővé teszi, hogy meglehetősen alacsony hőmérsékletet állítson be. Minél előbb teljes fagyás következik be, annál hosszabb lesz a termék eltarthatósága.
Hogyan lehet fagyasztani a rókagombát frissen télre
Ez a recept a rókagombák téli fagyasztására az egyik legegyszerűbb és leggyakrabban használt. A legjobb, ha kis gombákat választunk, hogy elkerüljük az esetleges keserűséget. A friss rókagombák téli fagyasztásához ezzel a technikával be kell tartania a következő sorrendet:
- Az előtisztított gyümölcsöket törülközővel letöröljük, és egy lapos tepsire, tálcára vagy nagy tányérra fektetjük. Fontos, hogy a gombák fagyasztva ne fedjék egymást.
- A lehető legalacsonyabb hőmérsékletet a fagyasztóban állítják be - nem lehet magasabb -24-26 foknál.
- A gombatálcát a fagyasztóba tesszük és 12-16 órán át fagyasztjuk.
A kész fagyasztott terméket kivesszük a kamrából és csomagoljuk. Ehhez használhat műanyag edényeket vagy szokásos műanyag zacskókat. Ezt követően a gombákat visszahelyezik a fagyasztóba. Hőmérsékletét normál értékekre állítják.
Hogyan fagyasztható rókagomba télire a fagyasztóban
Ez a fagyasztási módszer tökéletes közepes és nagy példányok betakarításához. A főzés során felesleges keserűség jön ki belőlük. A rókagomba fagyasztásához történő főzéséhez először meg kell őket tisztítani a szennyeződéstől, és folyó víz alatt meg kell mosni.
Öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. Ezután adjunk hozzá sót 1 teáskanál sebességgel. 1 liter folyadékhoz. A gombákat forrásban lévő vízbe dobják és 10 percig forralják, időnként eltávolítva a kapott skálát. Hosszabb forralás fagyás előtt tönkreteheti a rókagomba integritását.
A főtt gombákat szűrőedénybe dobják, majd a felesleges nedvesség eltávolításához papírtörlővel letörlik. Ezt követően egy tálcára vagy vágódeszkára fektetik és elküldik a fagyasztóba. A rókagombát 10-15 órán át fagyasztják. Ezt követően a kész terméket zsákokba vagy edényekbe fektetik, és további tárolásra küldik.
Hogyan fagyasztható meg a sült rókagomba
A sült rókagombák télire történő fagyasztásához a hűtőszekrényben bármilyen méretű példány megfelelő. Megtisztítják a szennyeződéstől, megmossák, forró serpenyőbe fektetik és aranybarnára sütik. Fontos, hogy a sütés során a lehető legtöbb víz kerüljön ki belőlük - ez hosszabb eltarthatóságot garantál. Előfőzés ebben az esetben nem szükséges.
Tegye a kész edényt papírtörlőre, hogy megszabaduljon a sok olajtól vagy zsírtól. A kihűlt gombákat üvegbe vagy műanyag edénybe helyezzük, és további tárolás céljából fagyasztóba tesszük.
Hogyan lehet fagyasztani a rókagombát húslevessel télire
A fagyasztás húsleveskockák formájában nagyon kényelmes, ha a jövőben a készterméket a levesek vagy a vastag mártás elkészítéséhez használják fel. A kezdeti készítmény hasonló a többi recepthez - el kell távolítani a szennyeződéseket és a sapka és a lábak sérült területeit. Egy ilyen étel fagyasztásához szüksége lesz:
- 1 kg rókagomba;
- 1 liter víz;
- só és bors ízlés szerint;
- kapor vagy petrezselyem.
Sót és őrölt borsot adunk forrásban lévő vízhez, majd a rókagombát elterítjük. Forraljuk a gombát 10 percig, állandó keverés és vízkőtelenítés mellett. Ezután egy szűrőedénybe dobják őket, miközben megőrzik a húslevest. A főtt rókagombákat kis tartályokban rakják le, apróra vágott gyógynövényekkel megszórják és lehűtött húslevessel öntik. A tartályokat a fagyasztóba helyezzük. A teljes fagyasztás után a kockákat kiveszik a tartályokból, zacskókba helyezik és további tárolásra küldik.
Hogyan tároljuk a rókagombát a fagyasztóban
A télre fagyasztott rókagombák eltarthatóságának maximalizálása érdekében néhány egyszerű szabályt be kell tartania. A hosszú távú tárolás legfontosabb szabálya a fagyasztó optimális hőmérsékleten tartása. A hőmérséklet nem emelkedhet 18 fok fölé - ez a gyümölcs testének károsodásához vezethet.
A rókagombák tárolásakor fontos figyelni a csomagolás tömörségét. A gomba szaga átjárhatja a közeli ételeket, ezért fontos a tartályokat vagy a műanyag zacskókat szorosan lezárni. Ha a fagyasztó térfogata nagy, akkor a legjobb, ha külön polcot szánnak rájuk.
Hány rókagomba van tárolva a fagyasztóban
Bármely étel fagyasztása nagyszerű módja annak eltarthatóságának meghosszabbítására. A legtöbb gombakonzerv hihetetlen eltarthatósággal büszkélkedhet a fagyasztókban. Egyes fajok fagyasztás után akár 2-3 évig is tárolhatók, anélkül, hogy elveszítenék sem ízüket, sem gombaaromájukat.
A rókagomba fagyasztása nem adhat ilyen hosszú eltarthatóságot. A meglehetősen alacsony hőmérséklet ellenére idővel elveszítik gombaízüket. A fagyasztó hőmérsékletének csökkentése nem növeli az eltarthatósági időt. A frissen fagyasztott rókagombák a legtovább tárolhatók - egész télen vagy 6-7 hónapig. A főzéssel történő fagyasztás 4-5 hónapos eltarthatóságot ígér, sütés és húsleves főzés - 2-3 hónapot.
Következtetés
A rókagombák fagyasztása a fagyasztóban télre egyszerű és egyszerű. A tuskó hosszú ideig képes megőrizni a tápanyagokat, az ízt és a gombaaromát. A fagyasztási módszerek nagy száma lehetővé teszi, hogy kiválassza az egyén számára legmegfelelőbb lehetőséget.
Ajánlások
