Tartalom
Különböző technikákat alkalmaznak az őszi szüret jótékony tulajdonságainak hosszú ideig történő megőrzésére. A különböző termékkategóriák speciális feldolgozási technológiákat igényelnek. Például nem mindenki tudja megfelelően fagyasztani a sóska a fagyasztóban - ez egy különleges folyamat. Vannak klasszikus lehetőségek, eredeti módszerek saját tárolási körülményekkel. Mindenki kiválaszthatja a sajátját, valamint elkészíthet egy blankot az ízlése szerint.
Lehetséges-e a sóska fagyasztása a fagyasztóban?
Hosszú évek óta az emberek csak 3 módon tudták a téli betakarítást: megőrzés, sóhasználat, cukorhasználat. Azonban a tápanyagok egy része elveszett az ilyen feldolgozás során, és ennek erős hatása volt - maga a termék romlott, értékes tulajdonságokat pazaroltak el. Ismeretes, hogy a sóska a következőket tartalmazza:
- vitaminok;
- nyomelemek;
- szerves zsírsavak;
- esszenciális aminosavak.
Ezeknek a vegyületeknek a komplexusa segíti az emberi testet a gyomor-bél traktus súlyos krónikus betegségeinek megbirkózásában. Serkenti az anyagcsere folyamatát, erősíti az immunrendszert és javítja az emberi teljesítményt. Ezenkívül a növény javítja a bőr megjelenését, állapotát. Most különböző fogyókúrákban használják fogyáshoz.
A sóska fagyasztása a legjobb módszer a fű összes tulajdonságának megőrzésére. Ez egy fiatal technológia, amelynek sajátossága a kezdeti szakaszban (a termesztést követő első 2 hétben) betakarított friss termék felhasználása.
Előnyök:
- sebesség, a technológia egyszerűsége, a háziasszonyok idejének és erőfeszítéseinek megtakarítása;
- nemcsak a növény minden tulajdonságának, hanem az ízének a megőrzése is;
- felesleges tartósítószerek, sűrítők és egyéb káros adalékanyagok hiánya.
Ezenkívül egy ilyen blankot azonnal felhasználhatunk más ételek elkészítéséhez további előkészítés nélkül.
Fagyasztás előkészítése
Az előkészítő munkát azonnal el kell végezni, miután a sóska betakarult az ágyakról. A legjobb megoldás a növény betakarítását követő 10 órán belül van. Tehát a zöldek mindent megőrznek, amire szükséged van.
Ennek a növénynek bármilyen típusát választhatja: vadon termesztett vagy termesztett, ügyelve arra, hogy a leveleknek frisseknek kell lenniük. Az ideális választás a nagy levelek, sötét foltok nélkül, a bomlás jelei. Fontos az is, hogy a növénynek ne legyen nyila.
Az algoritmus egyszerű:
- Alaposan öblítse le a zöldeket. Ehhez használjon egy nagy tartály vizet. Az eljárás időtartama legalább 1 óra. Erre azért van szükség, hogy az összes szennyeződés teljesen leülepedjen a tartály alján.
- Vágja a nagy leveleket apró darabokra. Fontos ezt megtenni a növény összes hosszú, erős ereinek kiküszöbölése érdekében. A kis leveleket nem kell morzsolni.
- A zöldeket vízfürdőben, legalább 110 fokos hőmérsékletű vízzel (1 percig) kell forralni. Ha a sóska elsötétedik, azonnal ki kell húznia a tartályból. Erre az eljárásra azért van szükség, hogy eltávolítsa azokat a gyógynövényeket, amelyek a készítés kezdeti szakaszában láthatatlanok voltak. Mivel a termék a klorofillal zajló kémiai reakció következtében olajbogyóvá sötétedik, más növények nem változtatják meg a színüket. Ezeket is el kell távolítani.
- Tegye a gyógynövényeket egy szűrőedénybe, engedje le a felesleges vizet.
Most fagyaszthatja a sóska télire!
Hogyan fagyasztható sóska a fagyasztóban
Különböző típusú fagyasztás létezik:
- levelek;
- darabokban;
- blansírozás;
- krumplipüré.
Mindegyiknek megvannak a maga előnyei és hátrányai.
Hogyan fagyasztható le az egész sóska levél
Ez a módszer jól jön, ha a főzelékeket előételként zöldekként kívánják használni.
Szükséged lesz:
- sóska;
- víz;
- Pán;
- törülköző;
- műanyag tároló.
A műveletek algoritmusa:
- Végezze el az előzetes előkészítést forrásban lévő sóska vízfürdőben.
- Távolítsa el a gyógynövényeket a forrásban lévő vízből, tegye őket szűrőedénybe. Óvatosan öblítse le folyó víz alatt.
- Hagyja néhány percig lecsepegni.
- Tegyen egy törülközőt. Helyezze a kapott sóska leveleket. Hagyja száradni 30 percig.
- Fél óra múlva fordítsa meg a leveleket a másik oldalon. Hagyja újra megszáradni. Az időtartam ugyanaz.
- Hajtsa be a terméket egy tartályba, szorosan zárja le fedéllel, tegye hidegbe.
Az ilyen fagyasztott terméket használat előtt 1 órára hűvös, sötét helyen kell elhelyezni.
Hogyan lehet lefagyasztani az apróra vágott sóska
Ez a módszer akkor alkalmazható, ha a savanyú növényt saláták vagy levesek készítésére használják.
Szükséged lesz:
- sóska;
- víz;
- műanyag zacskók;
- papírtörlő;
- Tál;
- tábla;
- kés.
Algoritmus:
- Előkészítse a zöldeket: öblítse ki erre egy tál segítségével, ha nagy a betakarítás, forraljuk fel, hűtsük le, alaposan szárítsuk meg papírtörlővel.
- Vágja fel a növény fürtjeit: először a leveleket késsel, vágódeszka segítségével finoman csíkokra vágja, majd apróra vágja.
- Csomagolja a kapott masszát csomagokba. Mindegyiket szépen kösse össze, hogy ne jusson levegő a zöldbe. Küldje hidegben.
A saláták elkészítése előtt le kell olvasztani. De a levesekhez azonnal használhat fagyasztott terméket.
Adag kockák vízzel
Egy ilyen készítmény jól fog jönni rendszeres használatra. Sőt, mind a napi étrendi receptekhez, mind a magasabb kalóriatartalmú ételek elkészítéséhez használható.
A folyamat a következő összetevőket igényli:
- sóska;
- víz;
- formák (szilikon vagy műanyag);
- Tál.
Algoritmus:
- Készítsen előzetes előkészületeket.
- A zöldeket alaposan szárítsa meg, aprítsa fel.
- Csomagolja a terméket formákba. Öntsön vizet (minden penésznél legfeljebb 1 evőkanál). Küldje néhány órára hidegbe.
- Vegye ki a fagyasztott terméket a formákból, tegye egy tálba. Tedd a hűtőbe.
Ideális a fagyasztott sóska ezen formáját használni különféle szószok, piték vagy omlett elkészítésekor.
Adag kockákat vajjal
Ezt a módszert sok ínyenc szereti. Ezeket a kockákat naponta használják is, anélkül, hogy kiolvasztanák őket.
Szükséged lesz:
- sóska;
- vaj;
- formák (szilikon);
- csomag.
Algoritmus:
- Készítsen gyógynövényeket.
- A vajat több órán át meleg helyre téve megolvasztja.
- Szárítsa meg a növényt, őrölje meg, alaposan keverje össze olajjal.
- A kapott keveréket formákba csomagolják, fagyasztóba teszik.
- Vegye ki a kockákat, tegye egy zacskóra, tekerje össze, kösse össze, tegye a hűtőbe.
Ez a fagyasztott termék előételek, főételek és meleg saláták készítésére használható.
Blansírozott sóska
Ez a módszer akkor hasznos, ha a fagyasztó mérete nagyon kicsi. Maga a fagyasztott termék pedig különféle receptekhez használható.
Fel kell készülnie:
- sóska;
- víz;
- egy fazék;
- formák vagy táskák rögzítővel.
Algoritmus:
- Először készítsen zöldet.
- Szárítsa meg és aprítsa fel a terméket. Helyezze a lefolyót egy szűrőedénybe a maradék víz eltávolításához. Forraljuk fel vízfürdőben egy percig.
- Hagyja a vizet lefolyni. Szárítsa meg a gyógynövényeket.
- Csomagolja a masszát formákba vagy zsákokba. Óvatosan zárja be.
- Fagyban távolítsa el.
Ezt a fagyasztott ételt leginkább levesekhez lehet használni.
Sóska püré
Ez a módszer alkalmas azok számára, akik ilyen növényt terveznek meleg harapnivalókhoz használni.
Szükséged lesz:
- sóska;
- víz;
- Pán;
- Tál;
- turmixgép;
- formák;
- csomag.
Algoritmus:
- Készítse elő a fő összetevőt.
- Vigye a leveleket egy tálba, és turmixgéppel pürésítse.
- Hagyja kihűlni a masszát.
- Csomagolja a zöldeket formákba.
- Helyezze a tartályokat egy zsákra, csomagolja be, kösse össze, tegye a fagyasztóba.
Később, előzetes kiolvasztás nélkül, ezt a formát használhatja teljesen különböző ételekhez: levesek, meleg harapnivalók, saláták, piték.
Hogyan lehet a sóska frissen tartani a hűtőszekrényben
Az alapvető szabályok meglehetősen egyszerűek:
- Fontos, hogy ne engedjük, hogy a levegő kapcsolatba kerüljön a zöldekkel, mivel ezek nyugodtan elnyelik az idegen szagokat, amelyek befolyásolják annak tulajdonságait. Ehhez a sóska tartályait szorosan le kell zárni.
- Ne féljen attól, hogy a termék néhány hónap múlva elsötétül. Ez normális folyamat!
- Fagyasztott sóska használata esetén a fel nem használt részt vissza kell tenni a fagyasztóba!
Ahol előre beállíthatók
A fagyasztott sóska a legkülönfélébb receptekhez használható:
- saláták;
- levesek;
- piték;
- meleg harapnivalók és főételek;
- szószok, öntetek és köretek;
- diétás ételek;
- italok (turmixok és üdítők).
Bizonyos esetekben használat előtt le kell olvasztani. A beszerzési technológiát pontosan követni kell.
Tárolási időszakok
Magában a fagyasztóban ezt a növényt legfeljebb 3 évig kell tárolni. Ezenkívül az időszak a tárolási körülményektől függ:
- hűtőszekrény - 10-12 hónap;
- sötét hűvös hely - akár 8 hónap.
Ha a zöldeket szobahőmérsékleten tárolják, akkor be kell tartani a páratartalom körülményeit. Az optimális mutató 60-70%. Ennek a paraméternek az eléréséhez alaposan szellőztetnie kell a helyiséget.
A napfény a növény jótékony tulajdonságainak elvesztéséhez is vezethet, mivel aktiválja a mellékkémiai folyamatokat.
A lejárati idő után nem használható! A termék újrafagyasztása szintén nem ajánlott, ez a hasznos tulajdonságok elvesztéséhez vezet.
Következtetés
A sóska különféle módokon fagyasztható le. Minden kulináris szakember a preferenciáinak és céljainak megfelelően választ egy módszert. A növény minden ízének, a szükséges hasznos tulajdonságainak megőrzése érdekében fontos betartani az elkészítési technológiát, a tárolási körülményeket, a leolvasztást és a vakok használatát.